طريقة عمل المشمش المجفف يبحث الجميع عن طريقة عملها حينما نقترب من حلول شهر رمضان؛ لأن المشمش من الفواكه المفيدة جدًا لجسم الإنسان لاحتوائه على معادن وفيتامينات كثيرة هامة للإنسان مثل البوتاسيوم والبروتين والألياف بالإضافة إلى عدة فيتامينات وهي فيتامين C,E,A وفيتامينات أخرى ويضاف لها قيمة غذائية أخرى من خلال إضافة السكر لها؛ وذلك لأنها تؤكل في وجبة الإفطار خلال شهر رمضان لتعويض ما فقده الجسم من سكريات خلال اليوم بسبب الصيام لفترات طويلة، لذا سنوضح في هذا المقال طريقة عمل المشمش المجفف عبر موقع البلد
طريقة عمل المشمش المجفف
يمكن لربة المنزل تجفيف المشمش بطرق متعددة وبسهولة ويسر دون تعب أو عناء وسوف نوضح خلال هذه الفقرة أسهل وأبسط طرق تجفيف المشمش وهي:
1- طريقة تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس
يمكن أن تقوم سيدة المنزل بتجفيف المشمش من خلال وضعه تحت أشعة الشمس كما أنها تستطيع استبدال المشمش بفواكه أخرى لتجفيفها بهذه الطريقة وهذه الفواكه هي التفاح، التوت، الخوخ، الكريز وفواكه أخرى.
تعد هذه الطريقة من الطرق السهلة في تجفيف الفواكه ولكن من الضروري الالتزام بالإجراءات التالية:
أولًا: المكونات اللازمة
- إحضار الأدوات اللازمة لهذا الغرض وهي المشمش على أن يكون طازج وناضج إلى حد ما كما يجب ألا يكون به أي بقع أو خدوش أو علامات، رفوف مصنعة من البلاستيك ويمكن استبدال هذه الرفوف بالرف المعدني الموجود في الفرن وذلك بهدف توصيل الهواء لثمرات المشمش، قطعة شاش ناعمة وخفيفة لتغطية المشمش وحمايته من دخول البق والحشرات الأخرى التي تصيب حبات الفاكهة بالعطب.
- عمل عصير ليمون دون تحليته بالسكر أو العسل لتغطية الفاكهة به لحمايتها من تغير لونها إلى اللون البني.
ثانيًا: طريقة التجفيف
- بعد غسيل حبات المشمش عدة مرات للتأكد من عدم وجود رمال فيها يتم تقسيم حبة المشمش إلى نصفين .
- ضعي المشمش في إناء مليء بعصير الماء بالليمون بمقدار كوب واحد ويتم إضافة 4 كؤوس أخرى من الماء فقط .
- اتركي المشمش في محلول الماء بالليمون دقائق محددة وذلك لعدم تعرض المشمش للأكسدة فور تعرضه للهواء.
- بعد استخراج المشمش من الماء يوضع على الرفوف المخصصة للتجفيف ولكن عليكِ أن تضعي تحت هذه الأرفف صينية أو لوح كي لا يسقط محلول الماء بالليمون على الأرض أو سور البلكونة أو في المكان الذي سيوضع فيه المشمش.
- تغطي حبات المشمش بالشاش جيدًا لضمان عدم دخول أي حشرات من الحشرات التي تطير في الهواء.
- ضعي الفواكه في مكان جاف وتطوله أشعة الشمس مثل وضعها على منضدة موجودة داخل البلكونة بشرط ألا تزيد درجة حرارة الجو في هذا الوقت عن 30 وأن تكون الرطوبة تقترب من 30 % ويجب متابعتها من وقت لآخر والتأكد من أنها جفت ولكن يجب أن تحفظ في مكان داخل المنزل في أوقات الليل.
- جدير بالذكر أن العلامة التي توضح جفاف المشمش هو ظهور التجاعيد نوعًا ما وعليكِ يا سيدتي أن تعرفي أن المشمش يجف خلال ثلاثة أيام .
2- طريقة تجفيف المشمش من خلال الفرن
- يتم نقع حبات المشمش في الماء حتي يزال الغبار من عليه نهائيًا مع ضرورة إبعاد الحبات المصابة بالعفن ثم تقلب ثمرة المشمش بحيث تكون داخلها هو الموضوع على صينية الفرن بعد أن يوضع على الصينية ورق زبدة لضمان عدم التصاق ثمار المشمش في الصينية.
- توضع الصينية على الرف المعدني الموجود في الفرن وعليكِ تقليب الصينية من وجه لآخر حتى تضمني جفاف جميع حبات المشمش وأن يكون الفرن على أقل درجة حرارة ويمكن أن تصل إلى 79 درجة.
- إذا تم استخدام أكثر من صينية داخل الفرن يتم ترتيب هذه الصواني فوق بعضها ولكن يجب أن تتركي فراغ بين هذه الصواني على أن تقلب ثمرات المشمش كل فترة حتى لا تحترق خاصة أن المدة التي تحتاجها حبات المشمش تتراوح ما بين 10 إلى 12 ساعة لضمان جفاف المشمش بشكل جيد أما إذا أرادتين أن يكون الوقت المستغرق لجفاف المشمش أقل من ذلك عليكِ ضبط درجة الحرارة الفرن على درجة تتراوح بين 150 إلى 170 درجة.
3- طريقة تجفيف المشمش عن طريق التبريد
يتم ذلك من خلال تركها في الثلاجة ولكن لهذه الطريقة عيب واحد وهو أن ثمرات المشمش لن تستمر طويلا فقط يمكن تركها لأيام قليلة.
وتستمر ثمرات المشمش المجففة بهذه الطريقة سليمة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر وتتم عملية التجفيف من خلال وضع المشمش في محلول مصنع من حمض الإسكوربيك وذلك بمعدل ملعقتين كبيرتين على 4 أكواب مياه حتى لا يتغير لونها للون البني الذي يؤدي إليه عملية الأكسدة ثم توضع قطع المشمش في أواني محكمة جيدًا وتحفظ في الفريزر أو توضع في الأواني بالمحلول الذي تغمس فيه وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بالمشمش لمدة لا تزيد عن سنة.
» نوصي أيضًا بقراءة: فوائد المشمش المجفف للحامل
ما فوائد المشمش المجفف
- يساعد المشمش المجفف على خفض الوزن لأنه معتدل السعرات الحرارية بالإضافة إلى احتوائه على نسبة كبير من الألياف.
- يحمي الجهاز الهضمي من الإصابة بالأمراض والمشاكل التي تصيبه مثل الإصابة بالإمساك أو الإسهال بالإضافة إلى حماية السيدات وخاصة الحوامل من الإصابة بالأنيميا.
- يحد المشمش المجفف من مستوى الأنسولين لذلك فهو مفيد جدًا لمرضى السكر بالرغم من حلاوة طعمه إلا أنه يعمل على خفض نسبة الجلوكوز في الدم.
- المشمش المجفف يعمل على الحفاظ على صحة العين لاحتوائه على مواد ترشح الضوء الأزرق وتحمي العين من الإصابة بالتسمم الضوئي كما تحميها من الإصابة بعتامة عدسة العين.
» نوصي أيضًا بقراءة: السعرات الحرارية في المشمش المجفف وطرق تجفيفه
كيف أخزن المشمش بعد تجفيفه
- بعد أن يجفف المشمش ويبرد ( إن كان مجففًا عن طريق الفرن ) يوضع في أواني زجاج مخصصة للتخزين ويتم رج الأواني بشكل يومي لمدة 14 يومًا وفي حالة ملاحظة تكاثف أو رطوبة داخل الأواني من الضروري أن يعاد وضع المشمش بعد إخراجه من الأواني الزجاجية مرة أخرى تحت أشعة الشمس مدة لا تقل عن ساعة ثم توضع في الإناء مرة أخرى .
- ضعي المشمش في أكياس بلاستيك واحفظيها بدرجة حرارة 40 درجة فهرنهايت كحد أقصى
طريقة عمل عصير من المشمش المجفف
- ضعي كوب من المشمش المجفف في مصفاة واغسليه جيدًا حتى تتخلصي من الأتربة الملتصقة بحبات المشمش.
- ضعي المشمش في إناء غويط وضيفي عليه كوب ماء ساخن ثم اتركيه مدة لا تقل عن ساعتين حتى تصبح حبات المشمش طرية .
- ضعي المشمش في الخلاط وضيفي عليه ربع كوب من الماء البارد واخلطيهم مدة ثلاث دقائق كحد أدنى ثم ضيفي كمية أخرى من الماء البارد وهي 5 أكواب إلا ربع واخلطي مرة أخرى حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- ضعي كوب من السكر بشكل متدرج لا تضعيه مرة واحدة حتى تختفي ملامح السكر نهائيًا وتمتزج بالعصير
- ضعي العصير في الثلاجة ساعتين على أقل تقدير وقبل تقديمه ضعي في الأكواب قليل من الثلج ثم زيني طرف الكأس أو الكوب بقطعة صغيرة من البرتقال.
» نوصي أيضًا بقراءة: طريقة عمل عصير المشمش بأكثر من طريقة
في نهاية مقالنا فقد وضحنا طريقة عمل المشمش المجفف وفوائده وكيفية عمل عصير من المشمش المجفف وشرحنا طرق متعددة لعمل المشمش المجفف كما أوضحنا طرق جيدة لتخزين المشمش المجفف.
