طريقة عمل الفخده الضاني نقمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث أنها من الوصفات التي تتميز بإمكانية تنفيذها بمكونات مختلفة وبأكثر من طريقة، فلحم الضأن من أشهى أنواع اللحوم المفضلة لدى الكثيرين خاصة في عيد الأضحى المبارك، وفي جميع أوقات العام، وفخذ الضأن بالتحديد من أفضل أجزاء اللحم التي يُفضل تناولها، ومن الطرق المعروفة لطبخها هي طريقة الشوي، وسوف نتعرف على هذه الطريقة بالإضافة لطرق أخرى في سياق السطور القادمة.
طريقة عمل الفخده الضاني في الفرن
من أفضل طرق عمل الفخذة الضأن هي طريقة الفرن وذلك لأنها تعمل على احتفاظها بجميع مكوناتها الغذائية، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية كالدهون الصحية والبروتين والكالسيوم والحديد وتُعطي للجسم سعرات حرارية جيدة، وإليكم مكوناتها وطريقة العمل:
المكونات
- فخذ من الضأن وزنها 3 كيلو جرام.
- 2 عبوة من الزبادي.
- كوب واحد من الماء.
- 2 حبة من البصل.
- 2 حبة من الليمون.
- 2 حبة من الجزر.
- 2 من أعواد الكراث.
- 2 ورقة من الغار.
- 5 سن ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة الحجم من إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبد.
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر البني.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر البودر.
- رشة من الملح.
الطريقة
- نقوم بغسل الفخذة بشكل جيد في وعاء ومن ثم نصنع بها شقوق صغيرة باستخدام السكين.
- في قدر نمزج الزبادي مع الخل والملح والزبد والعسل مع الخلط بشكل جيد، ومن ثم نضع معهم الزعتر الناشف والسكر البني والفلفل الأسمر والزنجبيل المبشور والثوم المهروس، ونخلط جميع المقادير مع المقادير السابقة.
- نحضر الفخذة الضأن ونستخدم المكونات السابقة في دهنها، ونُدخلها في جميع الثقوب التي صنعناها بها، ثم نقوم بتغليفها بكيس من النايلون ثم نتركها بالبراد طوال الليل.
- في الصينية الخاصة بالفرن نضع ورق الألمونيوم حتى نغلفها بالكامل، ونضع البصل والكراث والجزر المقطع بداخلها.
- نضع الكمية المتبقية من اكليل الجبل والزعتر وورق اللورا في الصينية، ومن ثم نسكب كمية الماء في الصينية، ثم نقوم بلفها بشكل جيد باستخدام ورق الألمونيوم.
- نقوم بعمل فتحات باستخدام الشوكة بورق السلوفان ونضع فوقهم الفخذة، ثم نضع بجوارها بعض حلقات من الثوم والبصل.
- نُدخل الصينية في الفرن الساخن لمدة 3 من الساعات أو حتى نضج الفخذة بشكل جيد.
كما ندعوك إلى التعرف على المزيد من الوصفات عبر: طريقة عمل المنتو الكذاب بالرقاق وباللحمة المفرومة والدجاج والصلصة
طريقة عمل الفخده الضاني بالخضروات
المكونات
- 3 كجم من الفخذ الضأن.
- 1/2 كجم من البروكلي.
- 1/2 كجم من الفاصوليا الخضراء.
- 4 حبة من البصل.
- 1/2 كجم من الجزر.
- 1/2 كجم من البطاطس.
- حزمة من الكرفس المفروم.
- 2 كوب من الماء.
- 10 مسمار من القرنفل.
- 3 ورقة غار.
- ملعقة كبيرة الحجم من العسل.
- ملعقة كبيرة الحجم من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة الحجم من القرفة.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر البودر.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من البهار.
- مقدار من الملح.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع جميع أنواع الخضروات بعد غسلها بشكل جيد، كما يتم فرم البصل بشكال ناعم.
- نضع جميع الخضروات في صينية الفرن مع 3 ملعقة من مزيج البصل المفروم والفلفل الأسمر، وما يعادل نصف مقدار الملح والبهارات وخلطها بالخضروات بشكل جيد.
- نضع الفخذة في صينية كبيرة ثم نصنع بها بعض الثقوب ونقوم بدهنها بالكمية المتبقية من البصل والتوابل والملح.
- نرفع الفخذة ونضع تحتها الخضروات في الصينية ثم نضع الفخذة مع 2 كوب من الماء.
- نمزج العسل مع دبس الرمان والقرفة، ونستخدم المزيج لدهن الفخذة من جميع الجوانب، ثم نقوم بلف الصينية باستخدام الورق السلوفان.
- نزج بالصينية في فرن ساخن ومتوسط الحرارة حتى 2 من الساعات، ومن ثم نزيل ورق السلوفان منها ونختبرها باستخدام السكين، ففي حالة عدم خروج السوائل منها كان ذلك إشارة على نضجها، ومن ثم نقوم بتحميرها من السطح قليلاً.
طريقة عمل الفخده الضاني بالتوابل
المكونات
- 4 ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
- واحد كجم من فخذ الضأن.
- ملعقة كبيرة الحجم من الروز ماري.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو.
- 5 سن من الثوم.
- ثمرة ليمون معصورة.
- مقدار من الملح والفلفل الأسمر تبعاً للرغبة.
- 2و1/4 كوب من المرق.
- 4 ثمرة من البطاطس المقطعة لشرائح.
- 2 ثمرة من البصل المقطع بشكل شرائح.
- 2 حبة من الفليفلة الحمراء الشرائح.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى هي تسخين الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
- بعد ذلك نقوم بوضع ملعقتين من السمن بصينية من الزجاج الحراري، ومن ثم نرفعها على النار ونضع بها لحم الضأن مع التحريك حتى يتخذ اللون البني.
- في وعاء آخر نضع إكليل الجبل والأوريجانو مع 2 من فصوص الثوم والليمون المعصور، ووضع الملح والفلفل الأسمر ويتم مزج كافة المكونات بشكل جيد.
- نستخدم المكونات السابقة في تتبيل الفخذ بعد صنع شقوق بها.
- نضع حول الفخذ كمية الثوم المتبقية والبطاطس والفليفلة والبصل ومن ثم نضع المرق، ونُدخلها بالفرن الذي تم تحميته في الخطوة الأولى بعد وضع المتبقي من السمن وتغطيتها باستخدام ورق القصدير، ونتركها بالفرن 5 من الساعات.
- بعد مرور الوقت نُزيل القصدير ونتركها حتى يتحمر وجهها بشكل جيد.
ونرشح لك المزيد من التفاصيل التي يمكن التعرف عليها من خلال: طريقة عمل المقلوبة باللحمة بمكونات سهلة ورخيصة في المنزل مثل المحلات
طريقة عمل الفخده الضاني المحشية
المكونات
- فخذ ضأن كامل غير مقطع.
- 2 من البصل المفروم بشكل خشن.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- 4 ساق من الكرفس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة الحجم من مزيج التوابل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر.
- 3 عود من الروز ماري.
- 3 حبة من الهيل.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر البودر.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
- كوب واحد من المياه الفاترة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الفخذة الضأن باستخدام الماء بشكل جيد مع التخلص من الدهون الزائدة في حالة وجودها.
- نصنع عدد من الشقوق العرضية بالفخذة باستخدام السكين لكي تتغلغل بداخلها التوابل بشكل جيد.
- في وعاء نضع مكونات التتبيلة وهي التوابل والثوم والبصل والفلفل والملح، ونستخدمهم في فرك اللحم بشكل جيد، مع محاولة إدخالها في الشقوق الموجودة بالفخذة بشكل جيد.
- نُحضر ورق من الألمونيوم لتغليف الفخذة ثم نتركها في البراد حتى اليوم التالي حتى تتشرب من التوابل جيداً.
- في مقلاة على النار نضع السمن مع الصلصة ونستخدمها في دهن الفخذة من الخارج بشكل جيد.
- نضع الفخذة مع المكونات في صينية الفرن بدرجة حرارة مرتفعة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى نضج اللحم، ووضع الماء بشكل تدريجي حتى تمام النضج.
- نقوم بإخراج الفخذة الضاني من الفرن، وعند التقديم تُقدم وهي ساخنة مع صحن من الأرز المُبهر أو الخضار المسلوق تبعاً لرغبة.
- يُذكر أنه يمكن ترك الثوم بشكل فصوص عند وضعه في الشقوق التي قمنا بصنعها في اللحم.
- للحصول على نكهة أفضل يتم وضع التوابل مع السمن أو الزيت في المقلاة ومن ثم نستخدمها في دهن الفخذة الضاني لمذاق أشهى وأفضل.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل الفخده الضاني وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
