طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم أمرا بسيطا وغير معقدا على الإطلاق لذلك تقوم الكثير من السيدات والفتيات بعمله داخل المنزل، كما أنه يمكن بسهولة شديدة ويسر صنع هذه الوجبة المميزة في المنزل حيث لا تحتاج إلى مجهود أو عدد ضخم من المكونات التي يصعب التعامل معها، تعرف معنا في المقال التالي على موقع البلد على كيفية عمل مندي الدجاج.
طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم
يعتبر مندي الدجاج من الأكلات الشهية جدا والتي يعشقها الكثير من الأشخاص في مختلف دول العالم وخاصة في الدول العربية، كما أنه يمكن عمل هذه الوجبة من المنزل مثل المطاعم تماما ولكن لابد من اتباع عدد من الخطوات البسيطة حتى يتم صنعها بالطريقة الصحيحة.
مكونات
من الضروري إحضار دجاجة كبيرة الحجم نسبيا، كما يجب أن تكون مقسمة إلى أربعة أجزاء متساوية وذلك بعدما نقوم بنوع الجلد عنها بشكل كلي.
- كوبان كبيرين في الحجم من الأرز الأبيض.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل.
- ملعقتان صغيرتان نسبيا من السمن النباتي أو البلدي حسب الرغبة.
- واحد ملعقة كبيرة الحجم نسبيا من الثوم المفروم.
- كوب واحد فقط صغير نسبيا من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة جدا من الفلفل الأحمر وخاصة الحار منه.
- خمسة ثمرات من الزيتون الأسود المخلي.
- أربعة أعواد صغيرة من القرفة ولكن من النوع الخشب.
- واحد ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
- واحد ملعقة صغيرة إلى حد ما من الزعفران.
طريقة التحضير
- في بداية الأمر لابد من غسل قطع او أجزاء الدجاج جيدا حتى يتم التأكد من نظافتها ومن رائحتها أيضا، وتعتبر هذه الخطوة من أهم وأول الخطوات التي يجب التركيز عليها والاهتمام بها حتى تكون الوجبة نظيفة ورائحتها جميلة.
- نعمل على خلط كلا من الفلفل الأسود وكذلك الفلفل الأحمر الحار وحتى ملعقة ملح الطعام واخيرا عصير الليمون مع بعضهم البعض ومن ثم نعمل على تقليب هذا المزيج أو الخليط جيدا حتى يمتزج مع بعضه البعض وبالتالي يمكن التعامل معه.
- نقوم بوضع هذه المكونات من التوابل والبهارات مع عصير الليمون أي هذا الخليط الذي قمنا بصنعه على قطع الدجاج النظيفة، ومن ثم لابد من تركها لفترة طويلة من الوقت قد تصل في بعض الأحيان إلى ساعة كاملة.
- نعمل على تنظيف كوبان الأرز بشكل جيد جدا حيث إزالة أية عناصر أو شوائب غير جيدة منه، وتعتبر هذه الخطوة ضرورية جدا ولا يمكن الاستغناء عنها، كما لابد من غسله جيدا بالماء النظيف ومن ثم وضعه في الماء لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
- بعدما تمر تلك الفترة المحددة على وضع الأرز في الماء النظيف تقوم بسكبه في إناء آخر ولكن بعد إزالة أو تصفية الماء منه جيدا، ويجب التأكد من خلو هذا الارز من الماء تماما حتى يصبح قوامه جيد أثناء وضعه على النار.
- نعمل على تقطيع أو فرم البصلة إلى قطع صغيرة جدا ومن ثم نقوم بوضعها على النار حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل، وبعد التأكد من لون تلك البصلة المفرومة نقوم بوضعها على كوب الأرز النظيف.
- من المهم جدا أن نعمل على تقليب هذا المزيج أي الأرز مع البصل المفروم لفترة من الوقت قد تصل إلى الخمسة دقائق وذلك حتى يمتزج مع بعضه البعض ويصبح عبارة عن مكون واحد لا يمكن فصله.
- نعمل على وضع هذا المزيج من الأرز والبصل في الصينية المخصصة للطهي، وبعد ذلك نقوم بوضع كلا من حبات الزيتون وكذلك ملعقة الزعفران وحتى اليوم المفروم وغيرها من التوابل الأخرى على هذا الخليط ونعمل على تقليبه جيدا.
- نعمل على إحضار ورق القصدير المعروف في جميع دول العالم ومن ثم نقوم بوضع هذا الورق على الصينية من الأعلى بحيث تكون جميع المكونات في الأسفل ويكون هذا الورق عبارة عن غطاء لها.
- نعمل على وضع كل قطع الدجاج الصغيرة والتي تم تقطيعها على هذا الورق، أي يتم وضعه على الصينية الذي يتواجد فيها خليط الأرز مع البصل مع البهارات ولكن في الأعلى حيث البخار الخارج من هذه المكونات.
- نعمل على وضع هذه الصينية في الفرن ولكن من المهم جدا أن تكون درجة الحرارة منخفضة تماما، حيث يمكن ضبط درجة الحرارة الخاصة بالفرن على تسعين درجة.
- من الضروري جدا والمهم أن يتم تقديم هذا الطبق المميز وهو ساخن حيث يوضع الأرز في طبق التقديم من الأسفل ومن أعلى نقوم بوضع قطع الدجاج الصغيرة والشهية جدا.
طريقة عمل مندي الدجاج بالأرز للشيف شربيني
مكونات
- دجاجة واحدة فقط ويجب أن تكون مقطعة إلى شرائح أو قطع صغيرة الحجم.
- كأس واحد فقط من الأرز الأبيض النظيف.
- كوب كبير من الطماطم المبشورة.
- ملعقة كبيرة الحجم نسبيا من صلصة الطماطم الحمراء.
- ثمرة كبيرة نسبيا من البصل.
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
- ثمرة واحدة فقط من الفلفل الأحمر الحار.
- قطعة واحدة فقط كبيرة الحجم من اللومي.
- واحد عود فقط من خشب القرفة.
- واحد لورا فقط من ورقة اللورا.
- واحد ملعقة صغيرة نسبيا من القرنفل.
- واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي أو السمن النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الزيت النباتي أو السمن النباتي لفترة صغيرة جدا من الوقت على النار الهادئة ومن ثم نقوم بوضع البصل المفروم ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي وجميل، وبعد ذلك نعمل على وضع كلا من الملح والقرنفل والفلفل الأسود إلى هذا الخليط.
- نقوم بوضع الطماطم المبشورة مع ملعقة صلصة الطماطم الحمراء وذلك بالإضافة إلى ثمرة الفلفل الأحمر الحار، وبعد ذلك نقوم بإضافة كلا من ورقة اللورا والحبهان إلى هذا الخليط وذلك بالإضافة إلى مكعب واحد فقط من مرقة الدجاج.
- نقوم بتقليب هذه المكونات مع بعضها البعض وذلك حتى تمتزج وتختلط مع بعضها البعض، ونقوم بتلك الخطوة على النار الهادئة حيث لابد من القيام بمزج هذه المكونات مع إضافة كوب واحد فقط من الماء.
- نعمل بعد ذلك على إضافة كوب الأرز إلى هذه المكونات ومن ثم نعمل على تقليبه جيدا حتى تختلط هذه المكونات مع الأرز، وبعد ذلك نقوم بفرد هذه المكونات جميعا في الصينية المخصصة والتي سوف نقوم بوضعها في الفرن.
- نعمل على صنع خليط جديد مكون من بعض حبات الفلفل الأسود، وعصير الليمون الطازج وذلك بالإضافة إلى بعض من البصل المفروم والطماطم المبشورة وكذلك ملعقة صغيرة جدا من صلصة الطماطم، ومن ثم نقوم بوضع هذا الخليط على قطع الدجاج الصغيرة.
- نعمل على وضع هذه القطع على سطح الصينية والتي تم وضع الأرز فيها ومن ثم نعمل على تغطيتها بورق القصدير أو الألومنيوم، وبعد ذلك نقوم بوضعها داخل الفرن على نار هادئة حتى تنضج تماما.
