طريقة عمل المشبك يعتبر المشبك من الحلويات المشهورة عالميًا وتختلف كل دولة في تصنيعه من حيث مكونات وطريقة العمل طريقة عمل المشبك تعد من الحلويات سهلة التحضير ويمكن تحضيرها في المنزل بمقادير متوفرة في المطبخ، لذا أدعوك للتعرف على المزيد عبر موقع البلد .
طريقة عمل المشبك
1- المكونات
- 5 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ماء دافئ.
- زيت.
- ١/٢ ملعقة صغيرة من الخميرة.
2- مكونات الشربات
- 2 كوب من السكر.
- كوب ماء.
- نصف لمونة.
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- لون طعام برتقالي
3- طريقة التحضير
- امزجي في وعاء كل من الدقيق، والخميرة، والنشا، والزيت، قلبي الخليط وأضيفي الماء بشكل بتدريجي حتى تحصلي على خليط سائل ذات قوام سميك.
- اتركي الخليط يختمر قليلًا إذا أرته سميك، ولكن إذا أردته هشًا لا تتركه يختمر، قومي بوضع طاسة الزيت على النار وضعي فيها زيت بكمية مناسبة، ثم يتم استعمال قمع لتشكيل المشبك في طاسة الزيت.
- اتركي حتى يأخذ لون ذهبي ثم اقلبه على الوجه الثاني، ويتم إخراجه من الزيت حتى تحصلي على اللون الذهبي ثم وضعه في الشربات جاهزة وضعي فيها لون الطعام البرتقالي، ويضع في طبق التقديم ويقدم.
4- تحضير الشربات
- ضعي الماء والسكر في إناء مناسب، ضعيه على النار ويترك حتى يغلي، ويضاف الليمون، وماء الورد ولون طعام الب تقالي.
عمل المشبك السوري
1- المكونات
- 1/٤ كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من ماء الدافئ.
- ١/2 كوب صغير زيت.
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة ملح صغيرة.
2- طريقة التحضير
- داخل إناء نضع المكونات الجافة ونخلطهم سويًا، يضاف الزيت ونفرك المكونات معًا حتى تتجانس جيدًا، ثم إضافة الماء بصورة تدريجية ونعجن حتى يتم الحصول على خليط متماسك.
- نترك الخليط لمدة ساعة حتى يختمر، ونضع الخليط في كيس حلواني لتحكم في تشكيله، ونضع في إناء زيت ونضعه على النار، ونتركه حتى يسخن.
- نضع الخليط في الزيت على شكل دوائر، والحجم حسب الرغبة، ونتركه في نار حتى تحصلي على اللون ذهي، ثم نرفعها من على الزيت، ونضعها في الشربات وتقدم ساخنة.
نصائح
- للحصول على المشبك مقرمش، يكون القطر بارد والمشبك ساخن.
- لرفع المشبك باستخدام ملقط ونتركه فوق الزيت خمس ثواني، مع موضع كل قطعة على حده.
- قبل استخدام الطحين يتم نخله لتجنب وجود كتل في العجين.
- للابتعاد عن شرب الطعام لزيت وقت القلي، يتم قلي بزيت ساخن بصورة كافية.
- أتأكد من نضج الأكل المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبي ويطفى، على سطح زيت، يمكن صبغ الشربات بأي لون غذائي لإعطاء منظر رائع للمشبك.
عمل المشبك العادي
1- المكونات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من اللبن السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- للتزين كوب من جوز الهند المبشور.
- للقي ثلاث كوب من الزيت.
2- الشربات
- كوب من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- نقطة عصير الليمون.
3- طريقة التحضير
- نحضر طبق عميق ونضع فيه الدقيق، والسميد، والخميرة، ونقلبهم جيدًا، يتم إضافة الزيت، واللبن، ونخلط المكونات حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
- نترك العجين لمدة 30 دقيقة، نضع إناء على النار، ونضع فيه الزيت ونتركه حتى يسخن، نضع العجين في كيس حلواني.
- ونشكل العجينة في الزيت حسب المراد، ونرفعه من على النار حتى يصبح لونه ذهبي، ويرفع من على النار ويغمس بالشربات.
- الشربات نضع الماء والسكر في إناء ونرفعه على النار، ويترك حتى يغلى، ويذوب السكر ويستوي، ونضع نقطتين عصير الليمون.
عمل المشبك المغربي
1- المكونات
- 2 كوب من النشا.
- كوب ونص كوب من حليب.
- ١/٤ كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الكربونات الصودا.
- زبت للقلي.
2- طريقة التحضير
- نضع الحليب في إناء، وماء الورد ونضرب باستخدام مضرب اليدوي، ونضع النشا إلى الخليط مع الضرب المستمر حتى يصبح الخليط خالي من التكتلات، ثم ضعي كربونات الصودا.
- والدقيق إلى الخليط ونخفق ببطء حتى الحصول على خليط متماسكة وسائل، نضع الإناء الزيت على النار ونتركه حتى يسخن، ونضع مزيج في قالب تشكيل.
- قمع على شكل دائري ونشكل العجين في الزيت ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ويرفع ويوضع في الشربات ثم في طبق ويقدم.
طريقة عمل المشبك بالسميد
1- المكونات
- 300 جرام من السميد الناعم.
- 50جرام من الدقيق الأبيض.
- 1/٢ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/٢ ملعقة صغيرة من الملح.
- 1ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- 4 ملاعق صغيرة من اللبن البودرة.
- ١/٤ كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- 2 كوب من الشربات.
2- طريقة التحضير
المشبك بالحليب الرائب
- 70 جرام من السميد.
- 2 ونصف كوب من الماء الفاتر.
- 10 ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق صغيرة لبن بودرة.
- 8 ملاعق صغيرة من الحليب الرائب.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة، البيكنج باودر، والفانيليا.
- كوب من الشربات.
1- طريقة التحضير
- قومي بوضع نصف كمية السميد في وعاء، ويضاف لبن البودر، والدقيق الأبيض، واللبن الرائب والفانيلا والسكر، يضاف الماء بصورة تدريجية، مع العجن المستمر حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- يتم تغطيتها وتركها حتى تخمر، وبعد ذلك يضاف كمية السميد المتبقية، والبيكنج باودر، ويقلب الخليط حتى يتجانس المكونات، ويوضع في كيس التشكيل، ترفع مقلاة الزيت على النار.
- ويشكل الخليط على صورة دائر متداخلة، ونتركه على نار منخفضة حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، ويرفع على النار، ويوضع في الشربات، ورفعه ثم وضعة على طبق التقديم.
المشبك الملون
- كأس من النشا.
- كأس من الدقيق.
- كأسان من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- صبغة اللون خاصة بطعام.
- زيت للقلي.
- شربات بارد.
1- طريقة التحضير
- قومي بوضع الدقيق في وعاء، ويضاف علية الخميرة والنشا، وقلبيهم جيدًا، يتم إضافة الماء مع تقليب حتى تتكون عجينة رخوة، ويوضع الخليط في كيس خاص بتشكيل الحلويات.
- ارفعي طاسة الزيت على النار متوسطة الحرارة حتى يسخن ويشكل العجين في الزيت على شكل دوائر، ويترك خمس دقائق ويقلب على الوجه والثاني، ونقلبه حتى يتحمر.
- وتحصلي على لون ذهبي، في وعاء صغير ضعي نصف كوب من الماء وأضفي الصبغة عليه، ثم ضعي نصف قطعة المشك فيه وضعيها في الشربات البارد.
طريقة عمل المشبك الدمياطي
1- المكونات
- كأسين من الطحين الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من نشا.
- رشة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة خميرة.
- ماء حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
تحدثنا في هذا المقال في طريقة عمل المشبك وعمل المشبك السوري وعمل المشبك العادي وعمل المشبك المغربي وطريقة عمل المشبك بالسميد وطريقة عمل المشبك الدمياطي.
