طريقة عمل السمك الفيليه نقدمها لكِ بأكثر من شكل، لكي تنوعي في أطباقك التي تقدمينها لعائلتك، فالسمك من الأطباق التي لا خلاف عليها بين الأشخاص، وتتميز البلاد الساحلية بعمل أشهى أطباق السمك الطازج من كل الأنواع وبأكثر من طريقة، ويوجد أُشخاص يسافرون من محافظة لأخرى فقط لكي يأكلوا وجبة سمك شهية وطازجة، وآخرين يُحبذون السمك الفيليه لأنه مخلي من الشوك وسهل في تناوله، وتوجد طُرق مختلفة لتحضير السمك الفيليه كل ذلك نقدمه لكم من خلال موقع البلد.
طريقة عمل السمك الفيليه
لنحضر أولًا ما يكفي 6 أشخاص قابلًا للزيادة أو النقصان، ولكن يرجى الالتزام بالمقادير، ويراعى استخدام الكوب المعياري نفسه لجميع المقادير في الوصفة، لضمان نتيجة رائعة، والمقادير هي:
- كيلو وربع سمك فيليه.
لتتبيلة الفيليه
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة لكل نوع من التوابل التالية: ملح، كمون، فلفل أسود، شطة، بابريكا، بودرة الثوم.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات عن: افضل انواع السمك للشوي أو للقلي وطريقة تحضير أطباق السمك المشوي
للطبقة الخارجية للقلى
- لضمان أن تكون الطبقة الخارجية مقرمشة ضعي مقدار الدقيق ونصفه من النشا، بمعنى كوب دقيق نصفه نشا.
- 2 كوب كبير من دقيق، كوب كبير من النشا.
- حضري أيضًا لطبقة القلي من التوابل التالية: نصف ملعقة صغيرة من بيكينج باودر وملح وكزبرة وكمون وربع ملعقة من الفلفل الأسود والشطة الحارة والبابريكا.
- من الضروري أن نُعاير بنفس الكوب الكبير ونفس الملعقة الصغيرة لضمان دقة النتيجة.
نبدأ بالتحضير
- وعاء كبير وضعي فيه السمك المغسول جيدًا بدقيق وملح.
- ثم في طبق صغير ضعي الملح والكمون والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون والبابريكا والشطة وكل التوابل بالأعلى مع الثوم المفروم.
- بعد تقليب مكونات الخلطة جيدًا حتى تتجانس، أضف الفيليه ويتم تغطيته واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم أحضر وعاءً كبيرًا آخر لتحضير الطبقة التي سوف نضع فيها السمك.
- ضعي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة وبودرة الثوم.
- الآن الخطوة الهامة في طريقة عمل السمك الفيليه المقرمش، قسمي الخليط الجاف السابق في وعاءين عميقين بشكل متساوٍ.
- أضيفي لأحدهم ماء فاتر وقلب بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل.
- الماء يُضاف بالتدريج، وقلِّب حتى تصل إلى خليط أقل سيولة من خليط الكيك.
- أحضر وعاء السمك المتبل الرائع وضعيه بداخل الخليط اللين.
- في نفس الوقت حضر الزيت الساخن على نار متوسطة.
- ثم مباشرة خذ من وعاء الخليط اللين وضع قطعة في الوعاء الجاف وهكذا ضعه في الزيت.
- لا بد أن لا يتم تطبيق الفيليه وهو في الزيت حتى ترين بعينيك أن الوجه تحول لونه إلى الأصفر الذهبي، وقتها فقط تقلبين إلى الوجه الآخر، حتى لا يهترئ منكِ ويحافظ على طبقته الخارجية المقرمشة.
يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات عن: طريقة عمل السمك بالفرن وأهمية السمك
طريقة السمك الفيليه في الفرن للريجيم
هذه طريقة عمل السمك الفيليه للريجيم، والوجبة مناسبة لفردين بجانب طبق كبير من السلطة الخضراء، و٥ ملاعق من أرز السمك الشهي، أو لشخص واحد بشرط أن لا يكون بجانبها إلا السلطة فقط، فهي قليلة السعرات وتناسب مطبقي الدايت، ينصح بأكل السمك في الدايت أكثر من مرة في الأسبوع، لأنه يعوض بعض الفيتامينات التي يفقدها الجسم أثناء حرمانه من بعض الأكلات.
المكونات
- احضر أربع قطع من الفيليه المغسول والمنقوع مُسبقًا في ملح ثم دقيق.
- ربع كوب صغير من الليمون معصور ومصفى.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- بقدونس مُقطع قطع صغيرة جدًا.
- ذرة من الملح.
- ربع ملعقة من الكمون والفلفل الأسود والبابريكا.
- يتم تقليب جميع التوابل مع الثوم المفروم وبنصف كمية زيت الزيتون.
- ضع كل التوابل السمك مع مراعاة التقليب جيدًا حتي تتجانس التتبيلة مع الفيليه.
- ثمرة بطاطس مُقطعة حلقات دائرية.
طريقة التحضير
- أولًا لا بد من أن يدخل الفيليه في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180، لذا وجب تسخينه قبل البدء.
- ندهن الصينية بقليل من الزبدة الممزوجة ببعض من زيت الزيتون، ثم نرتب البطاطس.
- أحضر طبق السمك المتبل وضعه بالترتيب فوق البطاطس، ويمكنك وضع أية خضروات بديلة.
- الآن ندخل الصينية في الفرن.
- بعد مرور 30 دقيقة، أخرج الصينية وبإمكانكِ فتح الشواية لتأخذ لونًا ذهبيًّا، ثم أخرجها وضع على الوجه البقدونس المفروم.
خطوة اختيارية تكمل طريقة عمل السمك الفيليه للريجيم، إن كان طعم الفيليه لا يظهر فيه الملح، يمكنكِ عمل خلطة بسيطة تساعدك في تقبل الطعم، وهي قليل من زيت الزيتون ويخلط معه ملعقة من الليمون وملعقة خل وملعقة كمون ونصف فص من الثوم المهروس ويُقلب جيدًا ويوضع بجانب الطعام كنوع من الصوص.
يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات عن: طريقة تتبيل السمك المقلي مع الأرز بالبهار
طريقة عمل صينية سمك فيليه بالخضار
هذه آخر طريقة عمل السمك الفيليه وهي تكفي شخصين.
المكونات
- احضر خمس قطع من سمك الفيليه.
- ثلاثة حبات من الكوسا.
- حبة ونصف من الجزر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ٣ ملاعق نصفهم زيت زيتون والآخر زيت عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة من البهارات المكونة من الكمون والكُسبرة والكاري والكركم والفلفل الأسود والشطة والملح والبابريكا وبودرة الثوم.
- أضف مع البقدونس المفروم بعض من ورق السبانخ الأخضر بقدر كوب بالمناصفة، ويمكنك الاستغناء عن السبانخ.
- أولًا نتبل السمك، ثم نضع مع الثوم المفروم التوابل، ويمكنك إضافة فلفل حار مفروم مع الثوم ونخلط التوابل جيدًا ونضع ثلاث أرباع كمية التوابل على السمك ونُجنب ربع الكمية لاستخدامها مؤخرًا.
- نسخن الفرن مسبقًا.
- أحضر الصينية وادهنها بقليل من الزبد.
- ثمّ نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نرتب شرائح الجزر المقطعة بشكل دائري قطع رقيقة غير سميكة وفوقها نضع الكوسا وتكون مُقطعة بالطول أو قطع سميكة، لأنها تنضج سريعًا.
- نرتب قطع الفيليه المُتبلة فوقها ونُدخلها في الفرن بربع كوب من الماء.
- نحضر كوب السبانخ والبقدونس ونضيف لهم الربع الذي تركناه مسبقًا من التوابل والثوم والفلفل ونضيف لهم ثلاثة ملاعق من الزيت الممزوجين بين زيت الزيتون وزيت عباد الشمس ويقلبوا جميعًا حتى يمتزج.
- ونترك صينية الفيليه حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- قم بترتيب الصينية في طبق سيرفيس، وضع على الوجه الطبقة الأخيرة للتزيين وإضافة طعم لذيذ، يمكنك الاستغناء عن آخر خطوة فقط ضع البقدونس والسبانخ بدون شيء، ولكنها تضيف نكهة لذيذة على طريقة عمل السمك الفيليه .
يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات عن: هل زيت السمك يسمن الوجه ؟ ومصادره وفوائده للبشرة
السعرات الحرارية في السمك فيليه
معروف أن طريقة عمل السمك الفيليه والسمك عمومًا لا توجد به سعرات حرارية كبيرة، وهذا هو ما يبحث عنه أصحاب الدايت (أقل سعرات أكبر فائدة)، فلكل 150 جرام من السمك الفيليه بها 240 سعر حراري تقريبًا، وهو سريع الهضم وخفيف على المعدة، وللحصول على أعلى فائدة في تناول الفيليه يفضل إضافة الخضروات في التحضير، حيث تأخذ من طعم السمك وتضيف قيمة غذائية عالية على الوجبة الشهية.
هيا طبق طريقة عمل السمك الفيليه المذكورة واستمتع بفوائده، حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل فيتامينات د وأوميجا 3.
السمك به نسبة بروتين عالية مفيدة في تقليل أمراض القلب وتجلط الدم ويساهم في انتظام ضربات القلب ومفيد لمرضى السكر، لأنه يُقلل مستوى السكر في الدم، ويَنصح الأطباء بتناول السمك والدجاج أكثر من اللحوم الحمراء، لكل الفئات العمرية مرتين في الأسبوع على الأقل.
