طريقة عمل عجينة القطايف السورية

طريقة عمل القطايف الشامي

قبل أن نتعرف على طريقة عمل القطايف الشامي يجب أن نعرف طريقة عمل العجينة لأنها أساس عمل القطايف، ومن مقادير عجينة القطايف :

1. مكونات عجينة القطايف السورية

• ملعقة كبيرة من السكر.
• نص معلقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الماء الفاتر.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نص ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الباكينج باودر.
• رشة من الملح.

2. طريقة عمل عجينة القطايف السورية

• نضع السكر والخميرة مع كوب ماء دافئ في وعاء لمدة خمس دقائق.
• نقوم بعد ذلك بوضع النشا مع الدقيق والملح في وعاء آخر.
• ثم نضع السكر والخميرة والماء والنشا والدقيق مع بعض.
• ستكون لدينا الآن عجينة لزجة لذلك ندعها تختمر لمدة نص ساعة ونتأكد من تخمرها عن طريق وجود رغوة على سطح العجينة.
• ثم بعد ذلك نقلب العجين مرة أخرى حتى يصبح جيدا.

3. طريقة خبز القطايف السورية

• نستطيع أن نخبز القطايف على سخان على شكل دائري لتصبح القطايف دائرية.
• نقوم بعمل معيار من أجل تحديد حجم القطايف.
• نضع بعد ذلك المعيار المخصص حجم القطايف وننتظرها حتى تبدأ في التسوية ونتأكد من ذلك من تغير لونها للذهبي، وظهور فقاقيع وهذا دليل نجاح العجينة.
• ثم نزيلها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد، ثم نغطيها بقماشة حتى لا تنشف ونأخذ منها حسب احتياجنا.

طريقة عمل القطايف السورية بالجوز

هناك طريقة جميلة جدا ومحبوبة لعمل القطايف السورية بالجوز ومن مكوناتها ما يلي  :

1. مقادير القطايف السورية بالجوز

• عشرة قطايف كبيرة.
• ثلاثة أكواب من الجوز.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من الشربات أو ما يسمي بالقطر وهذا يساعد على زيادة السعرات الحرارية.
• يستخدم زيت نباتي غزير للقلي.
• ونستخدم الشربات في التقديم أيضا.

2. طريقة عمل القطايف السورية بالجوز

• نضع الجوز مع السكر في وعاء.
• نخلط ماء الزهر مع الشربات أو القطر.
• نأخذ كل واحدة من القطايف وحشوها بالجوز ونغلقها من الأطراف.
• ثم نحشي جميع القطايف.

3. طريقة قلي القطايف السورية بالجوز

• نضع الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن.
• ثم نقوم بوضع القطايف في الزيت حتى تتحول للون الذهبي.
• نزيلها من الزيت ونضعها فورا في الشربات أو القطر ثم نخرجها منه ونضعها في طبق خارجي.

4. طريقة تقديم القطايف السورية بالجوز

• يتم رص القطايف في طبق بشكل جميل.
• نزينه بوضع الجوز على وجه القطايف.

طريقة عمل القطايف السورية بالقشطة

ومن أجل عمل القطايف السورية بالقشطة يجب أن نقوم بكل الخطوات التي قمنا بها في القطايف السورية بالجوز، ما عدا مكونات الحشو فهي ستكون :

• علبة من قشطة بوك.
• كوبان من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا وإذا لم نجدها تستخدم ماء الورد.
• ومن أجل التزيين نستخدم البندق المهروس والعسل النحل.