كيف اخلي اللحم ذايب؟ ما الوصفات التي تساعد على تحضير لحم طري؟ ففي الكثير من الأحيان تستغرق اللحوم فترة كبيرة حتى تنضج مما يجعل المرأة تظل في المطبخ فترة طويلة الأمر الذي يجعلها تشعر بالملل لذلك دائمًا تبحث النساء عن أفضل الطرق التي يمكن تحضير اللحم بها حتى يصبح طري وشهي لأن لا يحب البعض اللحم الناشف وهذا ما سنقوم بعرضه من خلال موقع البلد.
كيف اخلي اللحم ذايب
قد تواجه المرأة صعوبة كبيرة أثناء طهي اللحم وعندما ينضح تلاحظ أن ناشف قليلًا وليس طيب على الإطلاق لأن ذلك يجعل من الصعب هضمه ويمكن أن تواجه مشاكل عديدة مع زوجها بسبب هذا الأمر ولا تعلم ماذا عليها أن تفعل حتى لا يصبح هكذا لذلك عليها معرفة بعض الطرق الأساسية التي تساعدها في تطرية اللحم ويتم ذكرها فيما يلي:
1- اختيار نوع جيد من اللحم
يجب أن يتم شراء اللحم من أماكن موثوقة للغاية والتركيز جيدًا مع العلم أن المواشي ذات الحجم والسن صغير لا تأخذ وقت كبير في اطهي وأن يكون نوع اللحم الذي يتم اختياره جيد لأن ذلك يؤثر بشكل كبير مثل: لحم العجل لا يأخذ ينضج خلال فترة قصيرة على عكس لحم البقر الذي يأخذ فترة أطول، ويجب الابتعاد عن اللحم المجمد لأنه يأخذ مدة كبيرة للغاية حتى ينضج على عكس اللحم الطازج.
2- طرق اللحم
في إطار الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب بعد أن يتم إحضار اللحم يتم احضار لوح التقطيع وفوقه ورق شمع وبعد ذلك اللحم وابدئي بالطرق على اللحم سواء بالمطرقة المخصصة لذلك أو بسكين مطبخ عادي ولكن احذري حتى لا تجرحي نفسك واستمري في الطرق بالتساوي حتى يلين اللحم وفي حالة استخدام السكين يجب إجراء بعض الشقوق الطويلة والرفيعة في اللحم.
3- تقطيع اللحم
لا شك أن هناك علاقة وثيقة بين تقطيع اللحم وسرعة النج لأن اللحم الذي يقطع مكعبات صغيرة ينضح خلال مدة بسيطة للغاية وبشكل سريع ويفضل أن يتم تقطيعه بشكل متساوي حتى تنضج كافة مكعبات اللحم في الوقت ذاته أو يمكن تقطيع اللحم إلى شرائح ذلك يجعله يستوي بشكل أفضل ويمكن استخدام شرائح اللحم الرفيعة لإجراء الشاورما الشهية.
4- إذابة اللحم قبل الطهي
عند الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب في حالة استخدام اللحم المجمد يجب إخراجه قبل الطهي بعدة ساعات حتى يخرج من مرحلة التجميد نهائيًا ويصبح طبيعيًا لا تساعد هذه الطريقة في سرعة نضج اللحم فقط بل أيَا تجعل اللحم أكثر أمانًا وصحيًا لأن عندما يتم وضع اللحم المجد على نار عالية يمثل ذلك خطورة على الصحة ويأخذ مدة كبيرة في الاستواء.
5- تغطية اللحم بالملح
يتم إحضار قطع اللحم والبدء في رش الملح الخشن على جانبي اللحم ويتم تركها بعد ذلك لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح قليلًا وتليين من الداخل لأن ذلك سيجعل اللحم يتخلص من مافة الماء الزائد المتراكم بداخله وتصبح البروتينات والدهون بداخله لا تتأثر مع العلم أن كلما تم ترك اللحم أكثر وزادت المدة يصبح طري ولين أكثر.
6- نقع اللحم بعصير الليمون
اتباعًا للحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب قد يكون هذا الأمر مناسب للغاية للحوم الرقيقة قليلًا حيث يساعد الليمون على التخلص من ألياف العضلات في اللحم نظرًا للأحماض التي تتواجد به وبالتالي تصبح طرية ولينة الأمر فقط يحتاج إلى ترك اللحم في الخل وعصير الليمون ليوم كامل ولكن يجب العلم أن هذا الأمر قد يجعل طعم اللحم حامض قليلًا.
7- دهن اللحم بالزيت
في ظل الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب يمكن دهن اللحم بالزيت من خلال استخدام الفرشاة المخصصة لذلك حيث يجعلها ذلك تنضج بشكل أسرع ويعطي لهم طعم مميز للغاية مثل: الزيت النباتي، زيت الزيتون، السمن البلدي، الزبدة، السمن النباتي ويمكن تكرار هذه العملية سواء أثناء شوي اللحم أو سلقه أو في القلي.
8- تتبيل اللحم
هناك العديد من الوصفات التي يمكن اللجوء إليها لتتبيل اللحم حيث تجعله مذاقه رائع وذايب وشهي للغاية وطري وليس ناشف ولا تأخذ وقت كبير في النضج ومن الأشياء التي يمكن استخدامها وتساعد على هذا الأمر: اللبن الرائب، البصل، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، والخل ولكن أيًا كانت التتبيلة المستخدمة يفضل أن يظل اللحم بداخلها لمدة يوم كامل أو أربع ساعات على الأقل حتى يشربها اللحم بالكامل وتمتزج بداخله.
وصفات تجعل اللحم ذايب
في نطاق الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب نجد أن هناك الكثير من الوصفات التي تجعل اللحم طري للغاية وذايب وليس ذلك فقط بل يكون طعمه شهي ومذاقه حقًا رائع وجاءت على النحو التالي:
1- وصفة الصويا صوص لتطرية اللحم
الصويا صوص من أفضل المكونات التي يمكن استخدامها في إعداد الطعام فهي تتميز بنكهتها المختلفة وتعطي للطعام لون مميز ويستخدمها دائمًا أكبر طهاة العالم في الطعام ومن أكثر الأمور التي تدخل بها هي اللحم لأنها تجعل طري وذايب في الفم مع العلم أن هذه الوصفة تكفي لستة أشخاص لتحضير الوصفة يجب إحضار المكونات التالية:
- كيلوغرام من اللحم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلثان كوب صويا صوص.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس ويفضل أن يكون طازج.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
2- وصفة الزبادي والخل
في ضوء الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب قد تكون هذه الوصفة من أفضل الوصفات التي يمكن استخدامها لطهي اللحمة حيث تجعلها طرية للغاية وطعمها شهي ويتم تنفيذها من قبل العديد من الأشخاص وجميع من يجرب تلك الوصفة لا يستغنى عنها نهائيًا ولكن في البداية يتم تحضير المكونات الآتية:
- كيلوغرام من اللحم.
- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
- كوب من الزبادي.
- 2 ملعقة كبير من الصويا صوص.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
3- وصفة دبس الرمان
أثناء الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب دبس الرمان إحدى أفضل المكونات التي يمكن استخدامها أثناء طهي اللحم لأنه يجعلها طرية ويعطي لها مذاق جميل ويدخل في العديد من الأطعمة لذلك يفضل استخدام هذه الوصفة لإعداد لحم طري في وقت قصير ويمكن إعدادها من خلال إحضار المكونات التالية:
- نصف كوب من دبس الرمان.
- كيلوغرام من اللحم.
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
4- وصفة الكيوي
استكمالًا للحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب قد يبدو الأمر غريبًا للبعض ولكن يمكن إعداد لحم طري وطيب من خلال الكيوي وهو من الوصفات السهلة والفعالة ويتم تنفيذها في جميع أنحاء العالم ويعطي اللحم مذاق مختلف ومميز وتتمثل المكونات في الآتي:
- حبتان من الكيوي المقشر والمهروس جيدًا.
- كيلوغرام من اللحم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من صويا الصوص.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من صوص الرسيستيرشاير.
5- وصفة البصل والليمون
عند الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب هذه الوصفة من الوصفات الشائعة التي يتم استخدامها في الكثير من المنازل أثناء شوي اللحم لأن البصل يعطي نكهة خاصة للطعام ويجعله طري بالإضافة إلى الليمون الذي يعطي نكهة حمضية ويساعد على تطرية اللحم ويجعل ينضح خلال وقت قصير لإعداد الوصفة يجب إحضار المكونات التالية:
- 1 حبة بصل.
- رشة ملح.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
6- وصفة اللحم بالمشروم
في إطار الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب نجد أن المشروم له العديد من الفوائد المختلفة ومن المكونات الرائعة التي يتم إضافتها لجميع أنواع الأطعمة وذلك لأنه يعطي للطعام نكهة مميزة وعندما يتم إضافة إلى مكعبات اللحمة تخرج لنا وجبة و متكاملة وشهية للغاية ونذكر المكونات فيما يلي:
- نصف كيلو من لحمة مقطعة إلى مكعبات.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- كوب مشروم.
- نصف كوب كريمة.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كوب ونصف مرق لحم.
- 3 أعواد بصل أخضر مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق يتم تتبيل مكعبات اللحمة بالبابريكا والملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك يتم ترك الإناء على نار مرتفعة لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونها محمر.
- يتم إضافة المشروم وشرائح البصل الأخر والملح وتقليب المكونات جيدًا وتترك بضعة دقائق حتى تحمر جيدًا.
- بعد ذلك يتم إضافة مرق اللحمة إلى الخليط والتقليب جيدًا.
- يتم إضافة الكريمة مع التقليب حتى تمتزج بالخليط وتترك اللحمة على النار حتى تنضج.
فوائد اللحوم
في إطار الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب سوف نذكر أبرز الفوائد التي تتمتع بها اللحوم لذلك يتم إدخالها في الأنظمة الغذائية الصحية لأنها تحتوي على كافة العناصر التي قد يحتاجها الجسم وتتمثل في النقاط التالية:
- تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم مثل: الحديد، الزنك، فيتامين ب6 وب12 الذي يساعد على تكوين الدم، وفيتامين ب3 أو ما يسمى بالنياسين الذي يساعد على وقاية القلب من الأمراض بالإضافة إلى الفوسفور والسيلينيوم.
- يساعد على الوقاية من أمراض فقر الدم وذلك لأن اللحوم الحمراء مصدر غني بالحديد.
- تساهم في الحفاظ على الكتلة العضلية لأنها مصدر غني بالبروتين ويتواجد بها كافة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم والتي تحافظ على العضلات وتعمل على الوقاية من حدوث ضمور للكتلة العضلية.
- هي من المصادر الغنية بالمركبات الحيوية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجسم مثل: حمض التورين، حمض اللينوليك المقترن، الكرياتين الذي يمد الجسم بالطاقة، الجلوتاثيون وهو من مضادات الأكسدة.
نصائح لزيادة سرعة نضج اللحم أثناء طبخه
أثناء تناول الحديث عن كيف اخلي اللحم ذايب سوف نذكر أبرز النصائح التي يفضل العلم بها واتباعها لأنها تساعد على نضج اللحم خلال فترة قليلة وبشكل سريع ويتم ذكرها فيما يلي:
- اللحم يجعل اللحم يأخذ فترة أطول في النضج لذلك يفضل عدم إضافة الملح على اللحم إلا بعد التأكد أنه نضج تمامًا.
- الخل من الأشياء التي تستخدم للحفاظ على حجم قطعة اللحم حتى لا تقل مع الطبخ وجعلها تنضج بشكل أسرع لذلك يمكن إضافة ملعقة من الخل في الشوربة.
- يفضل استخدام طنجرة الضغط لأن تجعل اللحمة تنضج بسرعة وفي وقت قياسي لا يصدق ولكن لا يستطيع الكثير شرائها نظرًا لأسعارها المرتفعة كما أن استخدامها صعب وخطر قليلًا للشخص الذي ليس لديه خبرة كافية لذلك يجب بعد الانتهاء من الطهي تمامًا تنفيسها من البخار جيدًا قبل فتحها حتى لا تنفجر.
- قد يبدو الأمر غريبًا للبعض ولكن يمكن إضافة نواة التمر إلى المرق الخاص بالسلق لأنه يساعد على تسويتها سريعًا وهي من الطرق التي كان يتم استخدامها قديمًا.
- عندما يتم تسوية اللحم في الشوربة يجعله ذلك يطهو بشكل سريع ولكن يأخذ وقت أطول عندما يتم طهيه جافًا دون ماء في الخضروات.
- يجب ألا يتم شوي اللحم بعد أن يتم إخراجه من الثلاجة على الفور لأن ذلك يجعله يأخذ وقت أكبر ولا ينضج بسهولة كما أنه سيصبح جاف قليلًا لذلك يجب إخراجه من الثلاجة وتركه قليلًا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- يفضل إضافة 2 ملعقة صغيرة من السكر إلى اللحم أثناء الطهي وتقليبه على الفور لأنه يساعد على نضج اللحمة بسرعة.
- يجب أن يتم وضع اللحم في التتبيله على الأقل لمدة 45 دقيقة قبل الطهي لأن ذلك يجعله أكثر طراوة.
- يمكن وضع بعض الأعشاب الطازجة في نهاية طهي اللحم لأنها تعطي نكهة مميزة وجميلة مثل: الكزبرة، البقدونس.
- أثناء الشوي يجب اختيار اللحم المناسب لذلك حتى يصبح اللحم طري وليس ناشف مثل: لحم الفخذة، الريش وقبل شوي اللحم يجب ألا يتم وضع الملح عليها لأنه ذلك يؤدي إلى سحب الرطوبة من الملح تمامًا وتصبح جافة لذلك يفضل وضع اللحم في التتبيلة فترة كافية قبل الشي.
- أثناء طهي اللحم يفضل ألا يتم تقلبيها بالشوكة لأن غرس الشوكة يتسبب في جعل اللحم جاف تمامًا لأنه يجعلها تفقد العصائر بداخله لذلك يفضل التقليب بالملاقط المعدة لذلك أو الملاعق.
- يفضل إضافة بعض التتبيلات التي تساعد على تطرية اللحم وجعل مذاقه شهي مثل: الزبادي، والصويا صوص، عصير الليمون، الكيوي، الأناناس، دبس الرمان والعديد من الأمور الأخرى.
هناك العديد من الطرق والوصفات التي يفضل اتباعها أثناء طهي اللحم للتمتع بنكهته وفوائد العديدة لأنها تعطي له مذاق مميز ويصبح طري وذايب تمامًا مما يجعله شهي.
