انواع الفلفل الحار بالصور

تتعدد أنواع الفلفل الحار بشكل كبير، حيث يعتقد الكثيرون أن الفلفل المُضاف إلى السلطة أو التوابل الحارة هو أكثر أنواع الفلفل حرارة، وإنما في الحقيقة تختلف درجات الفلفل الحار وفقًا لنوعه، وقد تصل خطورة درجة حُرقة تلك الأنواع إلى التسبب في مشاكل لمتناولها، إليكم أهم المعلومات عن أبرز الأنواع من الفلفل الحار، عبر موقع البلد.

أنواع الفلفل الحار بالصور

يُضفي الفلفل الحار نكهة إلى الطعام تجعل الكثيرين مُقبلين على تناوله بشكل أكبر، مما يدفعهم للبحث باستمرار عن أنواع الفلفل الحار المختلفة، وجعله ضمن توابل الطعام الأساسية، كذلك هناك البعض ممن يحبون تناوله للحصول على فوائده المتعددة.

1- كارولينا بيبر

قرية روك هيل في ولاية كارولاينا الجنوبية هي الموطن الأصلي لهذا النوع، وهو أحد أنواع الفلفل الهجين الذي ينتمي إلى فصيلة Chinense Capsicum، التي تُصنف على أنها العائلة الفلفلية الأكثر حرارة الموجودة حتى الآن.

اسمها الرمزي هو HP22B، وقد اهتم Ed Currie بتنميتها، فهو مدير شركة فلفل PuckerButt Pepper الموجودة في ولاية كارولينا الجنوبية، وقد تم قياس درجة حُرقة فلفل كارولينا، فوجدوا أن متوسطها هو 1.569.300 وحدة سكوفيل.

أمّا في أوقات الذروة فإنها قد تصل إلى 2.200.000 وحدة سكوفيل، لذا يُصنف ضمن أقوى أنواع الفلفل الحار في العالم، وحصل على هذا اللقب بالفعل عام 2013م.

2- ترينيداد موروجا سكوربيون

يُعد من أشهر أنواع الفلفل الحار التي تم إدراجها في موسوعة جينيس للأرقام القياسية، حيث وصلت درجة حُرقته في عام 2012م إلى 2.000.000 وحدة سكوفيل، وهي الدرجة التي تعادل نصف قوة رذاذ الفلفل الحراري المستخدم من قِبل الشرطة وقوات الأمن في الحالات الطارئة.

جدير بالمعرفة أن الموطن الأصلي لهذا النوع هو جزيرة ترينيداد وتوباغو في منطقة الكاريبي بأمريكا الوُسطى، مع العلم أنه يتميز بحجمه المُشابه لحجم كرة الجولف، ولونه يميل إلى الأحمر الناري.

على مُحبي التوابل المصنوعة من الفلفل الحار العلم أنه من أخطر الأنواع التي يُمكن تناولها، حيث تم إجراء اختبارات عليه وقد نجح في اختراق قفازات اللاتكس الخاصة بالباحثين، وهو ما تسبب في النهاية بالإصابة بالتهيج المؤلم.

3- فلفل ناجا موريش

إن موطنه الأصلي هو جنوب بنغلاديش، وقد اشتهر باسم الأفعى، ويُمكن تمييزه بسهولة من خلاله حجمه الصغير وملمسه المجعد، مع العلم أن لونه قبل النضوج يكون أخضر فاتح، بينما بعد النضوج يتحول إلى الأحمر، أمّا عن درجة حُرقته فإنها قد وصلت إلى 1.000.000 وحدة سكوفيل.

4- بوت جولوكيا الحار

تُعد الهند هي الموطن الأصلي له، ويُعرف باسم الفلفل المقدس، أمّا عن اسمه الشائع بوت فهو رمز إلى الشبح في الهند، وقد يُشير ذلك إلى درجة الحُرقة التي لا تُحتمل التي تميز بها، حيث وصل إلى درجة 855.000 وحدة سكوفيل عام 2000م.

أمّا في عام 2004م تم قياس درجة حرارته مرة أخرى من قِبل شركة تصدير هندية، وكانت المفاجأة أنها قد وصلت إلى 1.041.427 وحدة سكوفيل، مما جعله من أخطر أنواع الفلفل الحار على الإطلاق.

5- هابانيرو سافينا الأحمر

ينتمي هذا النوع إلى عائلة الفليفلة الصينية، وقد ذُكِرَ في موسوعة غينيس للأرقام القياسية كواحد من أقوى أنواع الفلفل حرارة في العالم، وظل محتفظ بهذا اللقب حتى عام 2007م، حيث تبلغ درجة حُرقته 855.000 وحدة سكوفيل.

لكن استطاع نوع آخر من الفلفل الحار أن يحوز على هذه المرتبة، يُسمى Naga Jolokia، والذي تم تصنيفه على أنه من أكثر 10 أنواع فلفل حرارةً على الإطلاق، مع العلم أن اكتشاف فلفل هابانيرو سافينا الأحمر لأول مرة حدث عن طريق الصدفة، في مزرعة هابانيرو التي تتميز بلونها الأصفر، ومنذ هذا الوقت تم عزله ثم زراعته ثانيةً.

6- فلفل الهابانيرو

يُمثل أشهر أنواع الفلفل الحار، حيث يشيع استخدامه بشكل كبير في مطاعم الطبخ المكسيكية، التي زادت من شُهرته يومًا بعد يوم، مع العلم أنه يُشكل أحد أنواع عائلة الفلفل chinense، والتي تُصنف ضمن أكثر 5 أنواع فلفل حار حول العالم.

يُمكن العثور عليه بسهولة في موضع حصاده الأصلي وهو شبه جزيرة يوكاتان المكسيكية، على الرغم من أن اسم هابانيرو يُشتق من هافانا، وهي عاصمة كوبا التي يعتقد الكثيرون أنها منشأ هذا النوع من الفلفل.

يتميز بشكله الذي يُشبه الفانوس إلى حد كبير، ويتراوح طوله بين 2-8 سم، ويُمكن العثور عليه بألوان مختلفة هي الأصفر والأحمر، لكن بشكل عام تصل درجة حُرقته إلى 350.000 وحدة سكوفيل تقريبًا.

7- فلفل سكوتش بونر

يُعرف بعدة مسميات مختلفة يرجع كلٌ منها إلى سبب معين، حيث يُسمى الفلفل الأحمر الكاريبي؛ لأنه غالبًا ما يتم حصاده في جزر الكاريبي، أيضًا يُعرف باسم فلفل بوني؛ نظرًا للشبه الكبير بينه وبين شكل القبعة.

أمّا في غيانا فيُعرف أكثر باسم كرة النار، مع العلم أنه يتواجد على هيئة أشكال مختلفة من الفلفل الحار، منها ما يأخذ اللون البرتقالي، أو الأصفر، أو الأحمر، لكنه من أشد أنواع الفلفل خطورة.

حيث تتراوح درجة حُرقته ما بين 100.000-350.000 وحدة سكوفيل، لكن يُمكن إيجاد بعض الأنواع الأقل حُرقة منه، من أشهرها ما يُعرف باسم Cachuchas، والتي غالبًا ما يتم العثور عليها في جُزر الكاريبي.

8- فلفل مانزانو أو روكوتو

يحمل الكثير من الأسماء، من أشهرها فلفل الروكوتو، أو الفلفل الأسود، ويتواجد بلونين مختلفين، الأحمر والأصفر، لكن النوع الأصفر هو الأكثر شيوعًا، خاصةً في المكسيك ومنطقة البحر الكاريبي، مع العلم أن درجة حرقته تصل إلى 75.000 وحدة سكوفيل، ويُعد موطن حصاده الأصلي بيرو وبوليفيا.

9- الفلفل الحريف Cayenne

حمل هذا الاسم نسبةً إلى مدينة كايين، عاصمة مقاطعة غيانا الفرنسية الواقعة في أمريكا الوُسطى، واشتهر استخدام هذا النوع من الفلفل الحار سواء بهيئته الطازجة أو بعد تجفيفه، وذلك من خلال تحميصه بعد قطفه، ثم طحنه، ويُمكن تمييزه من خلال مجموعة خصائص.

• تصل درجة حرقته إلى 50.000 وحدة سكوفيل تقريبًا، وبالرغم من علوّها إلا أنه يشيع استخدامه كثيرًا في كافة مناطق العالم، حيث يهتم الناس بزراعته، خاصةً في إيطاليا.
• يُمكن تمييزه عن غيره من أنواع الفلفل الحار من خلال لونه الأحمر الفاتح.
• يتراوح طوله ما بين 2-5 سم.
• يحتوي على نسب ملحوظة من البوتاسيوم، والبيتا كاروتين، والسيوم، والكابسيسين، والفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين C، وA، وE.

10- الفلفل الأحمر الحار من كالابريا

تنقسم أنواع الفلفل الحار من كالابريا إلى عدة أشكال، من أشهرها الفلفل الكرزي الذي يأتي على شكل قرن، ويُعرف باسم فلفل الشيطان الصغير، أو فلفل سوفيراتو، أمّا النوع الثاني فهو المعروف باسم Calabrese، والذي يأتي على شكل عناقيد، ويتميز بمجموعة من الخصائص.

• تصل درجة حرقته إلى 30.000 وحدة سكوفيل.
• يتراوح طوله ما بين 2-3 سم.
• يُمكن تمييزه بلونه الأحمر الداكن.
• يشيع استخدامه في التوابل الحارة.
• صالح للاستخدام نيئًا أو مجففًا، بحيث يكون نوع من التوابل للطعام الحار، فيُضيف له نكهة حارقة.

11- فلفل أناهيم

يحمل هذا الاسم نسبةً إلى مدينة أناهيم الواقعة في جنوب ولاية كاليفورنيا، ويُعرف على أنه أحد أنواع الفلفل الحارة، لكنه أقل حرارة من الأنواع المذكورة سابقًا، ويُمكن تمييزه بسهولة من خلال مجموعة من الخصائص أيضًا.

• حجمه الكبير.
• لونه الأخضر الفاتح.
• طوله الذي يصل إلى 6 بوصات.
• قشرته الصلبة نوعًا ما، وعلى الرغم من ذلك إلا أنه يُمكن تقشيرها بسهولة.
• غالبًا ما يُستخدم في الحشو، أو يتم تقطيعه ويُخلط مع السلطة.

12- فلفل هالبينو

كثيرًا ما نسمع اسم الهالبينو في مطاعم مختلف أنحاء العالم، لكن اشتهر بشكل خاص في الولايات المتحدة الامريكية، وفي بعض الأحيان يُطلق عليه اسم فلفل تشيبولي، وذلك عندما يتم تجفيفه وتدخينه.

عُرف بحرارته العالية التي تتراوح بين 1.000-20.000 وحدة سكوفيل، وطوله الذي يصل إلى 3 بوصات، وتكثُر استخداماته، فيُمكن قليُه، أو تقطيعه وإضافته إلى السلطة، أو حشوه بالجبن الكريمي.

13- فلفل سيرانو

تُعد دولة المكسيك هي موطنه الأصلي، حيث نشأ تحديدًا في المناطق الجبلية الواقعة في ولايتي بويبلا، وهيدالغو المكسيكية، ولذلك تمت تسميته سيرانو، نسبةً إلى جبال تلك المناطق.

كما ينمو في المناطق الأخرى التي تتميز بالصيف الحار والشتاء المعتدل، يُمكن إيجاده باللون الأحمر أو الأخضر، ويتميز بحرارته العالية التي تزيد عن درجة حرارة فلفل الهالبينو بنسبة 10%

حيث تتراوح درجة حُرقته بين 10.000-23.000 وحدة سكوفيل، كما أن هناك مجموعة من الخصائص الأخرى التي يُمكنها تمييزه عن غيره من الأنواع الأخرى من الفلفل الحار، من أبرزها:

• يتميز بالحجم الصغير الذي يصل إلى 2.5 بوصة.
• قشرته كثيفة للغاية، وهو ما يمنحه درجة عالية من الحُرقة.
• يُمكن الحصول عليه بشكل مخلل، أو مجفف.
• يتم شرائه وهو في المرحلة الذي تمنحه اللون الأخضر، ثم يتحول إلى الأحمر، والأصفر بعد ذلك.

يوجد العديد من الأشخاص الذين يُفضلون الأنواع المختلفة من الفلفل الحار، لكن جدير بالمعرفة أن كثرة تناوله قد تقتل من شدة درجة حرقته.