دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم كيف أعده في المنزل؟، حيث أصبح الإقبال على المطاعم التي تقدم وجبات الدجاج المشوي كبيراً جداً نظراً لمذاقها الرائع.

كما أنها تعد من أفضل الوجبات الصحية خاصة لمن يتبعون نظام حمية غذائية، ومن خلال مقالنا عبر موقع البلد هذا سوف نوضح لك عزيزي القارئ كافة الطرق الممكنة لإعداد أشهى أطباق الدجاج المشوي في المنزل.

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم

يمكنك عزيزي القارئ إعداد وجبة دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم في المنزل بكل سهولة من خلال الآتي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم فيما يلي:

• عدد 1 كيلو دجاج مقطع.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عدد 6 فصوص ثوم مهروسة.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من العسل.
• عدد 4 معالق كبيرة من عصير الليمون.

2ـ طريقة التحضير

سوف نوضح فيما يلي طريقة تحضير دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم وذلك على النحو التالي:

احضر وعاء كبير وضع فيه جميع التوابل والتي تتمثل في الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.

ثم أضف إلى الخليط السابق كلاً من الثوم المهروس، البقدونس المفروم، معجون الطماطم، زيت الزيتون، العسل، عصير الليمون.

قم بخلط جميع المكونات السابقة جيداً حتى يتجانس الخليط تمام.

وبعد أن تحصل على قوام متجانس قم بإضافة قطع الدجاج إلى الخليط مع التقليب الجيد حتى يغطى الخليط جميع أجزاء الدجاج.

قم بتغطية الوعاء جيداً واتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد انتهاء الفترة الزمنية المحددة يصبح الدجاج جاهزاً للشوي، ولذلك قم بتجهيز الفحم في الشواية.

ضع قطع الدجاج على الشواية ثم اتركها حتى تنضج جيداً ويصبح الوجه المقابل للفحم مشوي تماماً حيث يستغرق ذلك نحو 15 دقيقة.

وبعد ذلك يمكنك القيام بقلب قطع الدجاج على الجانب الآخر وانتظر حتى ينضج ويكتسب لون الشواء المحبب إلينا.

وبعد الإنتهاء من شوي الدجاج يمكنك وضعه في أطباق التقديم حيث يقدم ساخناً مع أطباق السلطات الأخرى.

طريقة إعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بسهولة

سوف نقدم فيما يلي أفضل طريقة لإعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بسهولة وذلك على النحو التالي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات أفضل طريقة لإعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بسهولة فيما يلي:

• 750 جم من لحم الدجاج المخلي.
• عدد 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• عدد 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• 1/4 كوب من النعناع الطازج المفروم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
• عدد 2 قطعة من الخبز.
• علبة زبادي.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عدد 1 شريحة من الخيار.
• عدد 2 شريحة من البصل الأخضر.
• عدد 1 فص ثوم مفروم.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• شرائح ليمون للتزيين.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل خطوات أفضل طريقة لإعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بسهولة فيما يلي:

احضر وعاء وضع فيه كلاً من الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الفلفل الحار، بهارات الكاري، زيت الكانولا ثم يتم مزج جميع المكونات مع بعضهم جيداً.

وبعد ذلك احضر الدجاج وقم بتقطيعه إلى 3 أجزاء ثم يتم غمسها في الخليط السابق جيداً.

قم بتسخين الشواية على نار متوسطة، ثم اغرس الدجاج على الأسياخ الحديدية وإبدء في شويهم مع مراعاة التقليب المستمر من وقت إلى آخر حتى ينضج الدجاج حيث يستغرق ذلك نحو 10 دقائق تقريباً.

ثم يتم شوي وتحميص قطع الخبز حيث يستغرق ذلك نحو دقيقة أو دقيقتين.

ثم يتم إحضار وعاء يوضع فيه الخيار والبصل الأخضر والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والنعناع ورشة من الملح والفلفل، ثم يتم تشويح هذا الخليط ويقدم مع الدجاج ويزين طبق التقديم بكلاً من الزبادي وشرائح الليمون.

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة منال العالم

قدمت الشيف منال العالم طريقة اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بطريقة رائعة تتمثل في:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة منال العالم فيما يلي:

• عدد 2 كيلو من الدجاج الكامل غير المقطع.
• عدد 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• عدد 4 ملاعق صغيرة من الأوريجانو.
• عدد 4 ملاعق صغيرة من البابريكا.
• عدد 4 ملاعق صغيرة من الـ 7 بهارات.
• عدد 4 ملاعق صغيرة من القرفة.
• عدد 4 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف.
• عدد 4 فصوص من الثوم المهروس.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من خل البلسميك.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل طريقة تحضير دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة منال العالم فيما يلي:

قم بتنظيف الدجاج جيداً من خلال غسله بالماء الجاري.

ثم يتم إحضار وعاء كبير والبدء في تجهيز تتبيلة الدجاج عن طريق مزج كلاً من الثوم المهروس، الخل الأبيض، زيت الزيتون، الصويا صوص، خل البلسميك جيداً مع بعضهما البعض.

بعد ذلك قم بإضافة جميع التوابل إلى الخليط السابق والمتمثلة في الملح، الأوريجانو، البابريكا، الـ 7 بهارات، القرفة، الريحان الجاف.

ثم قم باضافة الدجاج إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى يتم تغطية الدجاج جيداً بالتتبيلة، ثم يتم وضع الدجاج في أكياس بلاستيكية ويتم حفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

وبعد ذلك يتم تسخين الفرن جيداً على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ويتم تحضير الصينية التي سوف يتم فيها شوي الدجاج مع مراعاة تثبيت الدجاج على أقماع التثبيت.

يتم إضافة ما تبقى من التتبيلة على الدجاج مع استخدام فرشاة لتوزيع التتبيلة على الدجاج، وأخيراً يتم ادخالها إلى الفرن وتترك حتى تنضج تماماً حيث تستغرق نحو 60 دقيقة تقريباً.

وأخيراً يتم اخراج الصينية من الفرن ويتم وضع الدجاج في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

أسرع طريقة اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم

سوف نقدم لك عزيزي القارئ فيما يلي أسرع طريقة اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم وذلك على النحو التالي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات أسرع طريقة لإعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم فيما يلي:

• عدد 4 صدور فراخ مخلية من العظام والجلد.
• عدد 1/4 ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من مفروم إكليل الجبل الطازج.
• عدد 1/8 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الخردل.
• عدد 8 رؤوس من الثوم المهروس.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل خطوات أسرع طريقة اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم فيما يلي:

قم بإحضار وعاء ثم يتم وضع فيه كلاً من الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون ويتم خلطهم جيداً.

ثم اضف إلى الخليط السابق كلاً من مطحون الفلفل الأسود، مفروم إكليل الجبل الطازج، الملح الخشن، الخردل مع التقليب الجيد حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

ضع صدور الفراخ في الخليط السابق مع التأكد من تغطية صدور الدجاج بالخليط جيداً.

احتفظ بصدور الدجاج في الثلاجة في كيس من البلاستيك محكم الغلق لمدة 24 ساعة.

وأخيراً قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك ضع صدور الدجاج عليها ومتابعة شويها وتقليبها إلى أن تنضج تماماً وتصل إلى لون الشوي الرائع.

يمكنك أيضاً تغطية صدور الدجاج بورق الألومنيوم إلى أن يتم تقديمها.

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالطريقة التركية

يتميز المطبخ التركي باعداد اشهى أنواع المأكولات وخاصة الدجاج المشوي، وفيما يلي سوف نوضح طريقة اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على الطريقة التركية وذلك على النحو التالي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على الطريقة التركية فيما يلي:

• عدد 1 كيلو من الدجاج المقطع.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من السماق.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
• عدد 6 فصوص من الثوم المهروس.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل طريقة تحضير دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على الطريقة التركية فيما يلي:

احضر وعاء كبير وضع فيه كلاً من الفلفل الأحمر، الكاتشب، الزبادي، الثوم المهروس، وزيت الزيتون وقم بخلطهم جيداً.

ثم أضف إلى الخليط السابق جميع التوابل المتمثلة في الملح، السماق، الفلفل الأسود، والكمون، ثم قم بخلطهم جيداً إلى أن تحصل على قوام متجانس.

وبعد ذلك أضف إلى الوعاء قطع الدجاج مع مراعاة تقليب الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.

ضع قطع الدجاج المتبلة في أكياس بلاستيكية وقم بحفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

وأخيراً قم بتحضير شواية الفحم وضع عليها قطع الدجاج وانتظر حتى ينضج الوجه المقابل للفحم ويكتسب لون الشواء الرائع، وغالباً تستغرق تلك العملية فترة زمنية تصل إلى 25 دقيقة.

ثم قم بقلب قطع الدجاج على الوجه الآخر وانتظر حتى ينضج تماماً.

قم بوضع قطع الدجاج المشوية في أطباق التقديم، حيث تقدم ساخنة مع أطباق السلطات المحببة لديك.

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بطريقة أهل مكة

سوف نوضح فيما يلي كيفية اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة أهل مكة وذلك على النحو التالي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة أهل مكة فيما يلي:

• عدد 1 دجاجة كاملة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عدد 1 ملعقة من الزعتر الناعم.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• عدد 1 ملعقة من الخل الأبيض.
• ورق زبدة.
• ورق ألومنيوم.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل طريقة تحضير دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة أهل مكة فيما يلي:

احضر وعاء وضع فيه كلاً من الملح، البابريكا، الزعتر الناعم، بهارات المشاوي، الزيت النباتي، الخل الأبيض ثم قم بخلطهم جيداً إلى أن تصل إلى خليط متجانس.

قم بإحضار الدجاجة وقسمها إلى نصفين ثم يتم وضعها في الخليط السابق مع التقليب الجيد.

ثم قم بتغليف الدجاجة بورق الزبدة ثم يتم تغليفها بورق الألمنيوم وبعد ذلك يتم وضعها في صينية في الفرن للشوي وذلك على درجة حرارة 250 درجة مئوية.

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالطريقة الإيرانية

تشتهر إيران بإعداد أفضل أنواع الدجاج المشوي، وفيما يلي سوف نستعرض سوياً طريقة اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالطريقة الإيرانية وذلك على النحو التالي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على الطريقة الإيرانية فيما يلي:

• 1 كيلو من الدجاج منزوع العظم.
• خضروات مشكلة من الكوسا والبطاطس والطماطم والجزر.
• رذاذ الطبخ لورباك.
• ¼ ملعقة صغيرة من الكشمش أسود.
• ½ كوب من الأرز المسلوق.
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ¼ كوب زرشك.
• أعواد أسنان.
• 3 ملاعق من سائل الطبخ لورباك.
• بصل مفروم مشوح.
• مشمش.
• زبيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة قرنفل.
• زعفران.
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم.
• 2 حبة هيل.
• 2 ورقة من الغار.
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج المذابة في مياه مغلية.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل طريقة تحضير دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على الطريقة الإيرانية فيما يلي:

قم بإحضار وعاء ثم ضع فيه الدجاج.

قم بتتبيل الدجاج بكلاً من الملح والفلفل والكركم.

يتم عمل فتحات في الدجاج ويوضع فيها حبوب القرنفل والهيل وورق الغار.

احضر وعاء آخر واسكب فيه سائل الطبخ وأضف إليه البصل المشوح والزبيب والمشمش والمرقة وأمزجهم جيداً.

ثم أضف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والزعفران والأرز المسلوق ويتم تقليبهم جيداً حتى يمتزج جميع المكونات مع بعضهم جيداً.

قم بحشو الدجاج بالأرز ثم أربطها جيداً بأعواد الأسنان، ثم يتم دهن الدجاج جيداً بالزعفران وبعد ذلك قم برشه برذاذ الطبخ.

وبعد ذلك قم بتقطيع الخضروات المشكلة وضعها في صينية ثم يتم تتبيلها بكلاُ من البهارات المشكلة والملح والفلفل وأخيراً رشها برذاذ الطبخ.

أضف الدجاج إلى صينية الخضروات وقم بتغطيتها بالألومنيوم وبعد ذلك ضعها على الفحم إلى أن تنضج.

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالطريقة اللبنانية

حينما نتحدث على المطبخ اللبناني يجب أن نذكر الدجاج المشوي حيث أن المطبخ اللبناني يقدم أجمل أطباق الدجاج المشوي التي سوف نتعرف عليها فيما يلي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على الطريقة اللبنانية فيما يلي:

• عدد 1 كيلو من الدجاج المقطع.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من السماق.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من مطحون الزعتر.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• عدد 5 فصوص من الثوم المهروس.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل طريقة تحضير دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على الطريقة اللبنانية فيما يلي:

احضر وعاء كبير وضع فيه كلاً من زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس وقم بخلط هذا الخليط جيداً.

أضف إلى الخليط السابق جميع التوابل المتمثلة في الملح، السماق، الفلفل الأسود، مطحون الزعتر مع التقليب الجيد إلى أن يصبح الخليط متجانساً.

ثم قم بوضع قطع الدجاج في هذا الوعاء ثم امزجها جيداً مع هذا الخليط.

وبعد ذلك قم بوضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدة 24 ساعة أو على الأقل لمدة 6 ساعات.

ثم قم بتغليف قطع الدجاج بورق الألمنيوم وبعد ذلك قم بوضعها على الشواية ثم انتظر حتى تنضج قطع الدجاج تماماً مع مراعاة التقليب المستمر.

وأخيراً قم بتقديم قطع الدجاج في أطباق التقديم مع أطباق السلطات المختلفة.

الطريقة الأصلية لإعداد دجاج تكا المشوي

دجاج تكا المشوي مشهور بمذاقه الرائع الذى يحبه الجميع كباراً وصغاراً، وفيما يلي سوف نوضح كيفية اعداده في المنزل بسهولة وذلك على النحو التالي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات الطريقة الأصلية لإعداد دجاج تكا المشوي فيما يلي:

• 200 جم من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• عدد 1/4 ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
• عدد 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 1/4 كوب من الزبادي.
• عدد 3 فصوص من الثوم المفروم.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 1 من ثمار الفلفل الأحمر المفروم.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل خطوات الطريقة الأصلية لإعداد دجاج تكا المشوي فيما يلي:

يتم إحضار وعاء ويوضع فيه كلاً من الليمون، زيت الزيتون، الزنجبيل، الثوم، ثمرة من الفلفل الأحمر المفروم، الكزبرة، مع مراعاة التقليب الجيد.

ثم يتم وضع الدجاج في الخليط السابق لمدة 60 دقيقة على الأقل.

وبعد ذلك يتم تجهيز خليط من الزبادي والملح والكزبرة ويوضع فيه الدجاج لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

وأخيراً يتم شوي الدجاج عن طريق وضعه في أسياخ حديدية وشويها على الفحم.

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

سوف نوضح فيما يلي طريقة إعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابى في المنزل وذلك على النحو التالي:

1ـ المكونات

تتمثل مكونات اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي فيما يلي:

• عدد 1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
• 1 حبة من البصل المبشور.
• 1 كوب من الزبادي.
• ¼ كوب من الخل.
• عصير عدد 2 من الليمون متوسط الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
• ½ ملعقة صغيرة من السماق.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• قطعة من الفحم للشوي.

2ـ طريقة التحضير

تتمثل خطوات اعداد دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي فيما يلي:

قم بفتح الدجاجة من الظهر حتى تسهل عملية التنظيف والتتبيل.

ثم قم بتنظيف الدجاجة جيداً مع مراعاة نقعها في محلول ملحي.

احضر وعاء وضع فيه جميع مكونات التتبيلة وأخلطها جيداً حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.

يتم إخراج الدجاجة من المحلول الملحي وعمل فتحات بها حتى تتخلل التتبيلة جميع أجزاء الدجاجة جيداً.

بعد ذلك يتم وضع الدجاجة في التتبيلة مع الحرص على وضع التتبيلة تحت الجلد أيضاً.

للحصول على أفضل النتائج يتم وضع الدجاجة في الثلاجة لمدة 24 ساعة للحصول على المذاق الرائع للدجاج المشوي أو على الأقل تترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

يتم إشعال الفرن على درجة حرارة عالية من أجل ضمان إحتفاظ الدجاجة بكافة السوائل بها من أجل الحصول على دجاج مشوي طري.

توضع الدجاجة في الفرن لمدة نصف ساعة ثم يتم تقليل درجة الحرارة بالتدريج إلى أن تصبح درجة الحرارة متوسطة.

في المعتاد تترك الدجاجة في الفرن 60 دقيقة حتى تصبح جاهزة وذلك إذا كان وزن الدجاجة 1 كليو و ½، أما إذا كانت الدجاجة كبيرة سوف تستغرق مدة أطول في الفرن.

بعد الانتهاء من طهي الدجاجة يتم وضع قطعة من الفحم الساخن في طبق صغير بعد سكب الزيت عليها وتوضع في وسط صينية الدجاج، ويتم تغطية الصينية بورق القصدير لمدة 10 دقائق وذلك للحصول على طعم الدجاج المشوي على الفحم.

وفي ختام مقالنا هذا نكون بذلك قد أوضحنا لك عزيزي القارئ كافة الطرق الممكنة من أجل إعداد أشهى وألذ دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم في المنزل.