البوظة العربية
- البوظة العربية هي الأيس كريم بمفهومنا الدارج، ويعود إختراع البوظة العربية إلى أحد الشبان السوريين الذي قد اكتشف أن إضافة نبات السحلب إلى اللبن ثم القيام بتبريده بعد ذلك ينتج نوعاً جميلاً من الطعام حلو المذاق.
- وتم تسمية هذا النوع من الطعام الحلو باسم البوظة أو الآيس كريم، وانتشرت هذه الوصفة في العديد من بلاد العالم وتطورت.
- حتى أصبحت البوظة العربية من الأكلات الحلوة اللطيفة التي يتفنن الناس في اختراع طرق جديدة لعملها بها.
- وسوف نقوم في السطور التالية بعرض العديد من الوصفات اللذيذة التي تم ابتكارها لعمل البوظة العربية.
طريقة عمل البوظة العربية
هذه الوصفة التي سوف نقدمها لكم الآن والتي يمكنكم من خلالها عمل البوظة العربية داخل المنزل، تحتاج لإعداد وتحضير مكوناتها مئة وعشرون دقيقة تقريباً.
بينما تتم عملية الطهي بشكل كامل خلال نصف ساعة أي ثلاثين دقيقة، مع العلم إن المقدار الذي سوف نقوم بعمله من البوظة العربية من خلال هذه الوصفة سوف يكون كافياً لثمانية أفراد.
1ـ المكونات
- مقدار نصف لتر من اللبن بشرط أن يكون لبناً طازجاً وأيضاً كامل الدسم.
- مقدار نصف لتر أيضاً من الكريمة بشرط أن تكون كريمة سائلة.
- مقدار 250 جراماً من القشطة ويجب أن تكون طازجة مثل اللبن.
- مقدار 7 جرامات من بودرة السحلب.
- مقدار 325 جراماً من السكر.
- مقدار معلقة ونصف من الجلوكوز.
- كمية صغيرة من الفستق الحلبي، ويجب طحنه قبل الإستخدام.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من المستكة، بعد التأكد من انها أصلية وليست مقلدة أو مغشوشة، لأن ذلك سوف يؤثر على المذاق في النهاية.
2ـ طريقة التحضير
يجب أولاً أن نقوم بترك المستكة داخل الفريزر لمدة عشرة دقائق على الأقل حتى نستطيع أن نطحنها بسهولة.
نحضر إناء متوسطاً ونضع فيه مقدار اللبن، ثم نضيف اليه الكريمة ونقوم بالتقليب الجيد.
نضيف الجلوكوز إلى الخليط السابق، ونرفع هذا الخليط على النار، ونتأكد أن تكون درجة حرارة النار منخفضة.
نقوم بعد ذلك بإضافة المستكة إلى معلقة من السكر، ونقوم بطحن الإثنين معاً ويمكن أن يتم ذلك من خلال المدقة، من خلال المطحنة الكهربائية التي تستخدمها لطحن البهارات المختلفة.
بعد ذلك نقوم بخلط مسحوق السحلب مع ثلاث ملاعق من السكر.
نضيف الكمية الباقية من السكر لدينا إلى اللبن والكريمة الموجودين على النار، ونتركهم حتى يصلوا إلى درجة الغليان.
عند غليان الخليط، نقوم بإضافة المستكة والسكر المطحون ونقوم بتقليب الخليط جيداً إلى أن نلاحظ نكون فقاعات على سطح الخليط، ويصبح الخليط متماسكاً.
هنا نقوم برفع الإناء من على النار ونقوم بنقل الخليط إلى إناء آخر ونتركه حتى يبرد تماماً.
بعد ذلك نأخذ الخليط ونضعه داخل الثلاجة ونتركه هناك 12 ساعة كاملة بحد أدنى، ولا يجب أن نستعجل في إخراجه، فكلما بقى في الثلاجة لوقت أطول كلما كانت النتائج النهائية أفضل.
بعد إنتهاء المدة المحددة نقوم باخراج الخليط من الثلاجة، ونضعه داخل ماكينة الأيس كريم حتى يتجمد تماما و يحتاج الخليط أن يبقى داخل هذه الماكينة مدة زمنية لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يكون قوامه مناسباً.
أثناء وضع الخليط داخل ماكينة الأيس كريم نقوم بإضافة مقدار القشطة الطازجة، وأيضاً الفستق الحلبي المطحون.
بعد إخراج الخليط من ماكينة الأيس كريم، نقوم بوضعه في الفريزر ونتركه هناك مدة لا تقل عن ست ساعات.
الآن البوظة أصبحت جاهزة، لا يتبقى سوى ان نخرجها من الفريزر ونقوم بوضعها في أكواب جميلة الشكل للتقديم، وتزيينها بحببيات الفستق اللذيذة.
طريقة عمل البوظة بالقهوة العربية
وصفة أخرى جميلة ولذيذة من وصفات البوظة المتعددة وهي وصفة البوظة بالقهوة العربية، ويمكنك أن تقوم بعملها في وقت أقل كثيراً من الوقت الذي تستغرقه في عمل البوظة العربية بالطريقة المعتادة.
حيث أن الوقت الذي تحتاجه لاعداد البوظة بالقهوة العربية هو عشرون دقيقة فقط للتحضير، أما عملية الطهي فتتم في خلال خمس دقائق فقط، مع العلم أن المقادير التي سوف نستخدمها في هذه الوصفة سوف تكون كافية لستة أفراد.
1ـ المكونات
- مقدار نصف لتر من كريمة الخفق.
- مقدار أربع بيضات (صفار فقط).
- رشة صغيرة من الملح.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- مقدار 50 جراماً من السكر.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من القهوة العربية.
2ـ طريقة التحضير
نقوم بإحضار إناء، ونضع بداخله كريمة الخفق، ونضيف إليها مقدار القهوة العربية وحبات الهيل.
نضع الخليط على النار على أن تكون درجة حرارة النار منخفضة.
في إناء آخر نقوم بوضع صفار البيض مع مقدار السكر ومقدار الملح، ونقوم بالخفق الجيد بواسطة ملعقة خشبية او باستخدام المضرب الكهربائي، حتى يتحول الخليط إلى خليطاً ناعماً فاتح اللون.
نزيد من درجة حرارة الإناء الموجود على النار، وعند غليان خليط الكريمة والقهوة والهيل، نضيف إليه خليط صفار البيض مع السكر والملح، ونقلب الخليط بشكل جيد حتى يمتزج تماماً ويتماسك.
نرفع الخليط من على النار بعد ذلك ونضع الإناء في إناء أكبر به ماء مثلج لتبريده.
بعد ذلك نضع الخليط في الثلاجة ونتركه من المساء إلى الصباح.
وفي الصباح نقوم بوضع بوظة القهوة العربية في أكواب التقديم بعد تزيينها بالمكسرات المتاحة في المنزل.
طريقة عمل البوظة بالفانيليا
هذه طريقة أخرى جديدة من الطرق المتعددة لعمل البوظة، وهي طريقة عمل بوظة الفانيليا، ويحتاج عمل البوظة بالفانيلا إلى ستون دقيقة تقريباً لإعداد الوصفة.
بينما لن تحتاج عملية الطهي سوى خمسة عشر دقيقة فقط، مع العلم أن المقادير التي سوف نستخدمها في عمل هذه الوصفة سوف تكون كافية لأربعة أفراد فقط.
1ـ المكونات
- مقدار 16 بيضة (صفار فقط)، نعلم أن عدد البيض كبير، ولكن هذا هو العدد الذي يضمن أن تكون النتائج جيدة.
- مقدار 2 كوب من الكريمة ويجب أن تكون طازجة.
- عود من الفانيليا الطازجة، أو أي نوع فانيليا متاح.
- مقدار كوبين ونصف من السكر.
- مقدار لتر ونصف من اللبن على ان يكون لبن كامل الدسم.
2ـ طريقة التحضير
نضع مقدار اللبن مع مقدار الكريمة في إناء على النار على أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
ننتظر حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان، وبعد ذلك نضيف الفانيليا.
في وعاء آخر كبير نقوم بخلط السكر جيداً مع صفار البيض.
نضيف خليط الكريمة واللبن والفانيليا، إلى خليط البيض والسكر ولكن بالتدريج، حيث نضيف نصف الكمية في البداية، ونقوم بالتقليب الجيد حتى تمام الامتزاج، وبعد ذلك نضيف الكمية المتبقية.
نرفع الخليط كله على النار مرة أخرى، ولكن في هذه المرة نحتاج درجة حرارة منخفضة وليست متوسطة.
نترك الخليط على النار حتى نحصل على قواماً متماسكاً.
بعد الحصول على القوام المناسب، نقوم برفع الخليط من على النار سوف نقوم بتصفيته، ويتم ذلك عن طريق سكب الخليط بالكامل في مصفاة على أن يكون موضوعاً تحتها وعاءً جافاً نظيفاً، ثم نتركه حتى يبرد.
نضع الخليط بعد ذلك في داخل الثلاجة حتى يصبح بارداً تماماً.
بعد ذلك نخرج الخليط من الثلاجة ونضعه داخل ماكينة الأيس كريم.
نعود بعد ذلك ونضع الخليط مرة أخرى داخل الفريزر، ولكن يجب أن يتم الخليط ولا يتم تركه بدون غطاء.
بعد أن يتجمد خليط البوظة بالفانيليا، نقوم بإخراجه من الفريزر ووضعه داخل الأكواب الجميلة المعدة للتقديم، ونقوم بتزيينه بالمكسرات أو أي زينة أخرى مناسبة.
وبذلك أعزائنا القراء، نكون قد قدمنا لكم ثلاث طرق مختلفة لعمل البوظة، حيث عرفنا معاً كيف نقوم بتحضير البوظة العربية بالطريقة المعتادة، ثم تعلمنا طريقة عمل البوظة بالقهوة العربية، وأخيراً عرفنا طريقة عمل البوظة بالفانيليا.
