أنواع زيت الزيتون الأصلي تختلف حسب طريقة عصرُه وبالتالي يختلف كل نوع عن الآخر من حيث الجودة والفوائد، ومن هنا يأتي التفاوت في الأسعار، بشكل عام يعتبر زيت الزيتون سائل مشبع بالدهون الصحية مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تدخل في الحمية الغذائية لكثير من الناس، وخاصةً دول البحر المتوسط.
ليس ذلك فقط بل أيضًا يدخل في صناعة مستحضرات التجميل سواء للبشرة أو الشعر، والأدوية، والطعام، وفيما يلي سنتعرف على أنواع زيت الزيتون بالتفصيل من خلال موقع البلد.
أنواع زيت الزيتون الأصلي
يتم استخلاص زيت الزيتون بطريقة العصر حيث يتم الضغط على الزيتون حتى ينتج سائل أخضر اللون، و النوع الجيد من زيت الزيتون هو ما يتم عصره على البارد حيث تكون درجة حموضته أقل من 1%، وكلما قلت حموضته زادت جودته وبالتالي احتفاظه بفوائده بشكل أكبر، وذلك ما سنتعرف عليه فيما يلي:
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: فوائد زيت الزيتون للشعر الجاف وأشهر 3 وصفات طبيعية لاستخدامه
النوع الأول: زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra virgin oil)
يعتبر هذا النوع من أجود أنواع زيت الزيتون الأصلي وأعلاها سعرًا، ويتم تحضير الطريقة الآتية: أولًا يتم عصره على البارد، ويجب أن يكون من العصرة الأولى للزيتون، مع الحرص على عدم إضافة أي مواد كيميائية أو تعرضه للحرارة أو إضافة ماء ساخن له، والحفاظ على درجة حموضة أقل من 1%.
بالتالي تساعد في الحفاظ على الرائحة والطعم ومن ثم الحفاظ على فوائده مثل احتوائه على فيتامين E والأحماض الدهنية التي تحمل فوئد زيت الزيتون إلى جسم الإنسان مثل: حماية القلب والشعيرات الدموية، خصوصًا من يعانون من ضغط الدم المرتفع، وهو مضاد جيد للأكسدة.
يساعد في التقليل من نسبة جزيئات الدم الشاردة التي تغير من تركيبة الحمض النووي، وبالتالي التقليل من نسبة الإصابة بالأورام السرطانية، من الممكن أن يدخل زيت الزيتون جسم الإنسان بطريقتين إما عن طريق استخدامه في طهي الطعام مع الحرص على عدم تعرضه لدرجات حرارة عالية حتى لا يفقد فوائده أو إضافته إلى طبق السلطة اليومي، أو عن طريق الوصفات الطبية.
النوع الثاني: زيت الزيتون البكر (VIRGIN OIL)
يُحَضَر هذا النوع من زيت الزيتون بنفس طريقة زيت الزيتون البكر الممتاز، ولكن يختلف عنه في نسبة الحموضة حيث ترتفع عن 1% فيمكن أن تصل إلى 2% مما يعني التأثير على رائحة وطعم الزيت، ويفقد فوائد زيت الزيتون الطبية، وبالتالي قلة جودته عن النوع السابق مما يعني قلة سعره عن النوع الاول.
النوع الثالث: زيت الزيتون النقي (pure oil)
من أنواع زيت الزيتون الأصلي هو ما يُسمى بـ النقي، حيث يأتي في المرتبة الثالثة بعد النوعين السابقين، فليس شرطًا أن يكون اسمه نقي وهو فعلًا كذلك، فيتم استخراجه عن طريق تكرير زيت الزيتون وتعرضه للحرارة، مما يعني التأثير على الطعم والرائحة بسبب ارتفاع نسبة الحموضة فيه فتقل فوائده مثل فيتامين E، مما يضطر المنتجين إلى خلطه بنسبة من زيت الزيتون البكر، وهذا لإكسابه طعم و رائحة.
تختلف نسبة إضافة زيت الزيتون المخلوط به من شركة إلى أخرى، مما يؤدي إلى اختلاف السعر والجودة فبالطبع يكونوا أقل من النوعين السابقين، ولكنه يعد أنسب الأنواع للطهي الذي يتعرض لدرجات حرارة عالية.
النوع الرابع: زيت الزيتون الخفيف (Light)
كلمة خفيف هنا تعني أنه أخف وأقل طعمًا ونكهةً ورائحة، مما يفقده الطعم المميز لزيت الزيتون، ويتم إنتاجه عن طريق تكرير زيت الزيتون النقي، وإضافة نسبة قليلة جدًا من زيت الزيتون البكر.
فيفقد كل خصائص الرائحة والطعم لزيت الزيتون، وبالتالي تقل فوائد زيت الزيتون الطبية بشكلٍ ملحوظ، كما أنه يحتوي على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية، ولكن يشتريه المرء مخدوعًا في اسمه ظنًا بأنه أقل دهونًا وهو ليس كذلك.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: استخدام زيت الزيتون للشعر يوميًا بـ7 وصفات طبيعية
النوع الخامس: تفل زيت الزيتون (Pomace olive oil)
يأتي هذا النوع من أنواع زيت الزيتون الأصلي في المرتبة الأخيرة، فيعد أقل جودة وأرخص سعرًا من الأنواع السابق ذكرها، ويتم تحضيره عن طريق أخذ تفل زيت الزيتون المتبقي من الأنواع السابقة، ثم يُعاد عصره ويوضع تحت أجهزة طرد مركزي، ويضاف له مذيبات عضوية مثل الهكسان لاستخراج ما تبقى من هذا التفل من الزيت.
ثم يضطر المنتجين إلى إضافة نسبة قليلة جدًا من زيت الزيتون البكر لإكسابه نكهة خفيفة، ويعد أقل أنواع زيت اليتون من حيث الجودة لأنه ليس من الزيتون وإنما من تفل الزيتون الذي عُصر من قبل بالإضافة إلى تعرضه لعمليات عدة ويتم إضافة له مواد كيميائية تضر بصحة الإنسان، ولكن للأسف يشترية بعض الناس بكثرة بسبب سعره القليل مقارنةً بالأنواع الأربع السابقة.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: فوائد زيت الزيتون قبل النوم
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمقلد
يخضع زيت الزيتون الأصلي إلى عدة فحوصات قبل عرضه في السوق، حيث يجب أن يحصل على شهادة من مختبر زيت الزيتون العالمي في إسبانيا وتحديدًا في مدريد.
يجب أن يحصل زيت الزيتون الأصلي على ما يسمى بـ evoo، ولكن هناك نوع من زيت الزيتون غير أصلي يعتمد على خلط زيت فول الصويا بأسوأ أنواع زيت الزيتون الذي يُعَالج كيميائيًا، وهذا النوع مزيف ويعد غير شرعي أو حتى صالح للأكل.
يوجد أيضًا نوع من أنوع زيت الزيتون الذي تعلب بعد عام من حصاده، فيوضع بعد عام كامل في زجاجات ويُباع في المتاجر، وهذا النوع ليس غير شرعي فقط وإنما أيضًا غير قانوني، ولاينصح باستخدامه في الطهي أو وضعه على الخضراوات.
تعد إيطاليا وإسبانيا واليونان وأستراليا وتونس من أفضل الدول المنتجة لزيت الزيتون ذات الجودة العالية، لذلك على المستهلك أن يحرص على زيت زيتون منشأه إحدى هذه الدول، والطريقة الآتية ستساعدك أكثر على التفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمقلد:
الطرق السابق ذكرها هي أفضل الطرق لمعرفة إذا كان زيت الزيتون أصلي أو لا، فمن الصعب معرفة أفضل أنواع زيت الزيتون عند الشراء لأنه غير مسموح بالتذوق قبل الشراء، فالنكهة والطعم وحدهما يحكمان على جودة المنتج، فزيت الزيتون الأصلي يكون لذيذًا وخفيفًا وأخضر اللون ورائحته قوية.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: زيت الزيتون للتخسيس أسرع رجيم لتخسيس البطن والكرش 17 كيلو
هكذا نكون قد ذكرنا أنواع زيت الزيتون الأصلي وفوائده العديدة لصحة الإنسان، والصناعات التي يدخل فيها، وأيهم أفضل للاستعمال، كما عرفنا كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والغير أصلي، ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.
