طريقة عمل الكبة النية، الكبة المقصودة، كبة النية، هي واحدة من أنواع الكبة السورية المحضرة من اللحوم النيئة المنهكة بأنواع بسيطة من التوابل والخضروات، وهي من أطيب وأشهى الأكلات التي يفضلها الكثير من الناس، ويتم تحضيرها وتقديمها بنفس الطريقة، وفي هذا المقال سنعرض لكم كيفية تحضير الكبة النيئة وطريقة عملها بالخطوات والمكونات، بالإضافة إلى وصفات الكبة الأخرى.
طريقة عمل الكبة النية
-
- تتكون من ثمانمائة جرام من لحم الضأن الخام.
- نصف كوب برغل.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- عشرون ورقة نعناع.
- عشرة أوراق بردقوش.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
-
طريقة التحضير
- ضع اللحم في المفرمة بأربعة مكعبات من الثلج والقرفة وطحن المكونات جيداً.
- اغسل البرغل جيدًا ثم صفيه وأضيفيه إلى اللحم.
- نضيف النعناع، البردقوش، البصل، الملح والبهارات ونطحن الخليط مرة أخرى.
- نضع الكبة الطازجة في طبق كبير ونشكلها حسب رغبتك ثم تقدم على الفور.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل الكبة بالصينية بالخطوات: طريقة عمل الكبة بالصينية بالخطوات
كبة نية
-
- مكونات كبة: حبة صغيرة من البصل.
- ربع كوب نعناع طازج.
- ربع كوب بقدونس طازج.
- نصف كيلوغرام من لحم الخصر مع المسكرات.
- يرش الفلفل الحلو المدخن.
- قليل من الفلفل الأسود.
- نصف كوب ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من البرغل المنقوع.
- نصف كوب ماء بارد.
- زيت الزيتون حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
- ربع ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
- فص ثوم مهروس.
-
طريقة التحضير
-
- قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم فرمها في محضر الطعام لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي البصل والنعناع والبقدونس والبرغل والملح والتوابل واستمري في طحن المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم وثابت.
- افرد الكبة الخام في طبق التقديم، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
- امزج المكونات مع الثوم، ثم قدمها مع الكبة، مع القليل من زيت الزيتون.
كبة بالجوز
-
- هو طبق أساسي في رمضان تكفي لـ 5 أشخاص
- 2 كوب برغل بني ناعم
- كوب ونصف من الماء
- كوب من المكسرات حوالي 100 جرام
- بصلة متوسطة
- طماطم
- 1 ملعقة كبيرة من دبس الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل السوري أو اللبناني
- 1 ملعقة طعام من الكمون
- يمكن إضافة 0.5 ملعقة كبيرة من الملح حسب الذوق
- يمكن استبدال ملعقة صغيرة من السبعة بهارات، بالفلفل الأسود المطحون
- البقدونس المفروم
- القليل من زيت الزيتون
-
الخطوات
- امزج جميع المكونات واترك الخليط لمدة ربع ساعة تقريبًا
- نقوم بالخلط في آلة الكبة، أو يمكنك استخدام الخلاط
- تعجن الكبة باليد، قطعها إلى قطع صغيرة وزينها بالزيت والبقدونس
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل الفلافل السورية الشامية المقرمشة وطريقة تقديمها: طريقة عمل الفلافل السورية الشامية المقرمشة وطريقة تقديمها
الكبة النية الحلبية
-
- مكونات الكبة النية الحلبية: كيلوجرام من البرغل الناعم.
- كيلوجرام من الطماطم.
- البقدونس والنعناع حسب الذوق.
- حبة كبيرة من البصل.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الفلفل الحلو. 1
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوب زيت زيتون.
-
طريقة التحضير
- قطّع الطماطم إلى حلقات ثم افركيها بيدك بالبرغل.
- يفرم البصل و أضفه إلى خليط البرغل.
- أضيفي البقدونس والنعناع والملح والكمون ودبس الفلفل، ثم اهرسي المكونات في محضر الطعام على ثلاث دفعات حتى يصبح الخليط سلسًا جدًا.
- أضيفي زيت الزيتون، شكلي الخليط على شكل كبة، ثم قدميه.
كبة نية محمرة
- المقادير
- بقسماط مطحون
- نصف كوب ملعقة صغيرة من دبس الفلفل
- رشة ملح وسكر نصف ملعقة كبيرة دبس رمان وقليل من ملح الليمون
- بصل مقطع صغير
- 3 فلفل أحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم المعلب.
- قليل من الملح
- ثم تمزج كل المواد السابقة مع بعضها البعض واتركها غارقة لمدة ربع ساعة ثم حركها وتذوقها وبصحة وهنا
كبة نية شامية بدون لحم
-
- المقادير: برغل بني ناعم
- نص الملح
- نص معلقة بهارات
- كوب من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل
- كوب من المكسرات المفرومة
- كوب من البقدونس المفروم
-
الخطوات
- البرغل منقوع في ماء فاتر لمدة ساعة
- تتم إضافة باقي المواد إليها وفركها جيدًا.
- أضف القليل من الماء عند الفرك، ثم أضف نص فنجان من المكسرات، ويتم تشكيله حسب الرغبة بأصابعك، وزينيها بالمكسرات والبقدونس وصحتين.
الكبة النية بالطريقة السورية
-
- المقادير: كيلو برغل بني ناعم
- 4 حبات طماطم
- بصلتان
- ملعقتان من الملح
- أربع معالق بهارات
- ملعقة فلفل أحمر ودبس
-
الخطوات
- انقع البرغل لمدة نصف ساعة واغسله جيدًا، ثم قم بتصفيته جيدًا واضغط عليه بيدك.
- في هذا الوقت، نقوم بإعداد الطماطم مقطعة إلى أربعة أرباع وتقطيع البصل.
- نقوم بطحن البرغل على آلة الكبة مع الطماطم والبصل والتوابل والملح.
- بعد القيام بهذا، نخلطها بأيدينا حتى تلتصق ببعضها البعض.
- قدميه وزينيه بالبقدونس واللوز ودبس الرمان والزيت، وبالهنا والشفا.
كبة سورية نية بزيت الزيتون والمكسرات
-
- المقادير: 2 كوب من البرغل الناعم أو البني الفاتح
- بصل متوسط
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 0.25 كوب من دبس الفلفل الحار أو البارد، حسب الرغبة
- 0.25 كوب عين جمل
- 0.25 كوب زيت زيتون للعجن والتشكيل
-
الخطوات
- نقوم بغسل البرغل وفلترته ونضع باقي المكونات عليه ماعدا الزيت بوعاء مزدوج
- امزجهم جيدًا باليد مثل العجين وأضف زيت الزيتون أثناء عملية الخلط
- نشكل الكبة بالطريقة المرغوبة أو التقليدية، ثم نزينه بالبقدونس، وتؤكل مباشرة وصحية.
- ملاحظة: من الممكن تجميد الجزء المتبقي لعدة أيام، ونخرجه إذا لزم الأمر وتركه حتى يذوب، ثم يعجن بزيت الزيتون، ولكن الطازجة تكون أفضل.
طريقة جديدة للكبة النية السورية
-
- 300 جم من لحم العجول
- 100 جم برغل مسلوق جاف
- البصل المفروم
- كوب زيت زيتون
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل اسود
- ملعقة فلفل أو بهارات سورية
- ملعقة من الكمون المطحون
-
الخطوات
-
- نفرم اللحم ببرغل ناعم مرتين.
- في وعاء، ضعي اللحم وأضيفي البصل المفروم والنعناع، أضيفي كل التوابل والزيت، اخلطي جيداً ودلكيها حتى تصبح كرة حمراء داكنة.
- نفردها في طبق ونضيف زيت الزيتون، وبالهنا والشفا.
-
المقادير
-
- كيلو لحم كبه
- كيلو من البرغل
- بهارات كباب مشوي لبناني
- الريحان الأخضر المطحون
- فلفل أحمر مطحون غير مشوي
- بصل صغير مطحون
- 0.5 كوب دقيق
-
الحشو
-
- 6 بصل
- لحم مفروم
- توابل مخلوطة
- الفلفل الأسود
- ملح
- ويرش بزيت الزيتون
- والصنوبر للزينة
-
الخطوات
- البرغل يغطس في كوب ماء ثم يضيف إليه ملعقة صغيرة من أوراق الكمون حوالي نصف ساعة.
- بمرور الوقت، ستكون جاهزًا لعمل الحشوة، المكونة من 6 بصل مفروم ناعم بخلاط ولحم مفروم، وتركها، ثم أضف التوابل وهي الفلفل الأسود، الملح، لتر زيت الزيتون، ونقلي القليل من الصنوبر، واتركه للشواء والاستعداد
- ضع اللحم على البرغل
- وأضف بهارات الكبة، والبصل المفروم والريحان، وبطبيعة الحال، قد لا تكون متسقة ولينة عند اللمس.
- ثم ضع زيت الزيتون عليه. وبالصحة والهنا
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل الفلافل البيتي العادية ومع البيض أو الطماطم: طريقة عمل الفلافل البيتي العادية ومع البيض أو الطماطم
وفي نهاية المقال نكون قد انتهينا من معرفة طريقة عمل الكبة النية بكل طرقها، لأنها من أطيب وأشهى الأكلات التي يفضلها الكثير من الناس، لذا تختلف طرقها، واختلاف الطرق حسب اختلاف الأذواق، وكل منا يختار الطريقة التي يحبها.
