طريقة عمل الكابلي بالزبادي

طريقة عمل الكابلي بالزبادي مختلفة ومتميزة، حيث إنه من الأطباق التي تنتشر بشكل كبير داخل دول الخليج بشكل عام وخاصة المملكة العربية السعودية، وهو يمكن أن يحضر بأكثر من وصفة مختلفة، لذا يكون من الوصفات المميزة التي تسعى السيدات إلى صنعها في المنزل، وذلك ما سوف نقدمه لكم من خلال موقع البلد في السطور القادمة.

طريقة عمل الكابلي بالزبادي

من الشائع أن أرز الكابلي يعود إلى بلاد أفغانستان، ولهذا يطلق عليه هذا الاسم، وهو من الأطباق الرئيسية داخل المطبخ الأفغاني، ويمكن أن يحضر بأكثر من وصفة مختلفة، وذلك من خلال اتباع طريقة عمل الكابلي بالزبادي كما يلي:

المكونات

• عدد 2 دجاجة متوسطة في الحجم، ومقطعة إلى 8 أجزاء.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل الناعم.
• 2 ورق لاورا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الجافة.
• 2 ثمرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
• قشر برتقالة متوسطة الحجم.
• قشر ثمرة من الليمون كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة من ماء الكادي.
• 2 علبة من الزبادي كامل الدسم.
• 4 ثمرات من الطماطم الطازجة.
• نصف كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 5 ثمرات من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة من مشكل البهارات الناعمة.
• ملعقة صغيرة في الحجم من مسحوق الكمون الناعم.
• 6 كوب من الأرز البسمتي جيد الجودة.
• كمية مناسبة من الماء الفاتر.
• كوب من زيت الذرة النباتي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران الناعم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
• كوب من صلصة الصويا.
• ثمرتان من الجزر المبشور والناعم.
• نصف كوب كبير من الحمص الجاهز.

تجهيز طريقة عمل الكابلي بالزبادي

لتحضير طريقة عمل الكابلي بالزبادي يتم في البداية، غسل الأرز بشكل جيد، ويصفى بشكل جيد ويترك جانبًا.

إضافة كمية من الزيت داخل وعاء معدني مناسب في الحجم، ويتم وضعه على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.

إضافة الأرز المغسول، مع التقليب إلى أن يتم تشويح الأرز بشكل جيد.

يتم إضافة البهارات اللازمة إلى الأرز، مع مراعاة وضع ملح الطعام حسب الرغبة، وإضافة كمية مناسبة من الماء.

تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وننتظر إلى أن تغلي الماء تمامًا، ويتم خفض درجة حرارة النار، ويترك إلى أن ينضج الأرز بنسبة 90%.

يجب مراعاة تغطية الأرز بشكل جيد لتمام النضج، وبذلك تكون طريقة عمل الكابلي بالزبادي.

طريقة تحضير صدور الدجاج

استكمالًا لطريقة عمل الكابلي بالزبادي، يتم في البداية غسل قطع الدجاج بشكل جيد باستخدام الماء والليمون والدقيق والملح، والعمل على غسلها بالماء الفاتر.

من الأفضل أن يتم إزالة الجلد الزائد والدهون، وتنظيف الدجاج بشكل جيد من الداخل.

يتم تحضير وعاء مناسب في الحجم، ويتم نقع الدجاج بداخلة بإضافة كمية مناسبة من الماء، مع مراعاة إضافة كوب كبير من خل الطعام.

تترك الدجاج منقوعة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة تقريبًا، من أجل أن تتخلص الدجاج من الزفارة المتواجدة بها.

تحضير وعاء مناسب في الحجم، ويتم وضع كمية مناسبة من الزيت، ويوضع على درجة حرارة متوسطة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.

إضافة شرائح البصل إلى الزيت الساخن، مع مراعاة تقليب المكونات بشكل جيد إلى أن تكتسب اللون الذهبي المميز.

إضافة مهروس الثوم إلى البصل مع الاستمرار في تقليب المكونات مع بعضها البعض لعدة دقائق معدودة.

يتم إضافة كلٍ من (مسحوق الهيل، والكزبرة الجافة، وقشر الليمون والبرتقال، ومسحوق الزنجبيل، وورق اللاورا).

خلط المكونات السابقة بشكل جيد مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن 5 دقائق.

إضافة الدجاج المنقوع إلى الخليط السابق، لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

وضع الطماطم والزبادي وماء الكادي في وعاء الخلاط وخلطهم بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس.

يتم وضع مزيج الطماطم إلى خليط الدجاج والمكونات، مع تقليب المكونات معًا.

إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع وضع البهارات والكزبرة الجافة.

وضع كافة مكونات الخليط السابق على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك إلى أن يصل لمرحلة الغليان.

يتم إضافة قطع البطاطس إلى الخليط مع التقليب بشكل جيد.

تقليب الخليط من وقت إلى الآخر، وتترك الدجاج والبطاطس إلى تمام النضج.

خطوات طريقة عمل الكابلي بالزبادي

يتم تجهيز وعاء مناسب في الحجم، ويتم إضافة نصف كمية الأرز البسمتي الذي تم سلقه من قبل، ثم طبقة من خليط الدجاج والبطاطس.

يتم إضافة طبقة أخرى من الأرز البسمتي، ثم يتم إضافة كمية من خليط الزعفران والماء الكادي.

إضافة كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي، مع خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

يتم وضع كافة المكونات السابقة على نار متوسطة في درجة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا، إلى أن ينضج تمامًا.

رفع الخليط من على النار، ويفرغ بداخل طبق التقديم، مع توزيع الأرز بشكل جيد، ثم الدجاج والبطاطس أعلى الطبق، بشكل منسق ومرتب.

طريقة إعداد الكابلي الحجازي في المنزل

من خلال تعرفنا على طريقة عمل الكابلي بالزبادي، يمكن أن يتم تحضير الأرز الكابلي الحجازي في المنزل وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

• كيلو جرام من اللحم البقري، الخالي من الدهون.
• عدد 6 كوب كبير من الأرز البسمتي.
• 2 كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق البهارات الناعم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
• 4 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
• 3 ثمرات من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• نصف كوب كبير من الحمص المسلوق.
• ثلاث ثمرات من الجزر الناضج المبشورة.
• عدد 2 ثمرة من الليمون الطازج.
• قشر 2 ثمرة من البرتقال متوسط الحجم.
• ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
• 6 فصوص من الثوم كبيرة الحجم (مفروم).
• نصف ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق الزنجبيل الناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان من الماء الكادي.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.

تجهيز طريقة عمل الكابلي بالزبادي

لتحضير طريقة عمل الكابلي بالزبادي يتم في البداية، تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، وغسلها بشكل جيد بالماء.

يتم تحضير مقلاة كبيرة في الحجم، بإضافة كمية مناسبة من الزيت، ويوضع على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.

إضافة شرائح البصل في الزيت الساخن، مع التقليب بشكل جيد إلى أن يكتسب اللون الذهبي المميز.

يتم إضافة نصف ملعقة من مسحوق الزنجبيل، إلى شرائح البصل ويتم تقليب المكونات لعدة دقائق معدودة.

إضافة قطع اللحم إلى خليط المكونات السابق، ويتم تقليب المكونات بشكل جيد لمدة لا تقل 10 دقائق، إلى أن يتغير لونها بشكل تام.

يتم وضع ملعقتان من ماء الكادي والكزبرة الخضراء داخل وعاء مناسب في الحجم، بالإضافة إلى قشور الليمون والبرتقال، ويتم تقليب المكونات معًا بشكل جيد.

يتم خلط الطماطم في الخلاط إلى أن نحصل على خليط متجانس، وتوضع على خليط المكونات السابق مع الاستمرار في تقليب ومزج الخليط.

يترك خليط المكونات إلى أن يصل لمرحلة الغليان، مع تقليب المكونات من وقت إلى الأخر.

يتم إضافة الزبادي إلى خليط المكونات السابق، مع التقليب بشكل جيد، ويترك الخليط يغلي على النار لعدة دقائق معدودة.

إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود وصلصة الطماطم، مع ترك الخليط يغلي إلى أن نحصل على خليط متماسك القوام.

يتم إضافة كمية مناسبة من الماء إلى خليط المكونات السابق، ويترك الخليط على النار إلى أن تنضج اللحم بشكل كامل.

يتم إضافة قطع البطاطس إلى خليط المكونات السابق، ويترك الخليط على النار إلى أن تنضج جميع المكونات بشكل كامل، وبذلك تكونين أتممتِ طريقة عمل الكابلي بالزبادي

طريقة عمل الكابلي بالزبادي بالخطوات

يتم في البداية غسل الأرز بشكل جيد وتصفيته من الماء.

يتم تحضير وعاء معدني مناسب في الحجم، بإضافة كمية مناسبة من الزيت، ويوضع على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.

يتم إضافة الأرز المغسول إلى الزيت الساخن، مع تقليب الأرز، ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء.

يفضل أن تكون كمية الماء بنفس مقدار الأرز.

يتم إضافة ملح بالكمية المناسبة حسب الرغبة، ثم يتم إضافة البهارات، وتقليب ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

يترك الأرز إلى أن تغلي الماء، ويتم خفض درجة الحرارة، ويغطى بشكل جيد، ويترك إلى أن ينضج بشكل كامل.

يترك الأرز لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يصل على درجة السواء المطلوبة.

إضافة الأرز إلى خليط اللحم بالإضافة إلى الجزر المبشور والثوم وقشر الليمون والبرتقال، وماء الكادي، والبهارات المختلفة.

يتم تقليب ومزج المكونات مع بعضها البعض إلى أن تمتزج تمامًا.

يترك خليط المكونات على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا، حتى يتم نضج قطع اللحم والأرز بشكل كامل.

تجهيز طبق التقديم، ويتم وضع طبقة من الأرز وتوزيعها بشكل جيد بداخل الطبق، مع وضع قطع اللحم بشكل منسق ومرتب.

يتم إضافة حبوب الحمص المسلوقة أعلى الطبق، ويقدم وهو ساخن.

طريقة عمل الكابلي بالتمر هندي

بعدما قدمنا لكم طريقة عمل الكابلي بالزبادي، يمكن أن يتم تحضير الأرز الكابلي بإضافة التمر الهندي وذلك لتحضير وصفة مميز ذو مذاق مختلف ولذيذ، وذلك من خلال اتباع ما يلي:

المكونات

• 4 كوب كبير من الأرز البسمتي.
• 4 ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة السائلة.
• 8 كوب كبير من الماء الدافئ.
• 4 ملاعق صغيرة الحجم من مسحوق الكركم الناعم.
• 4 حبات من الهيل الصحيح.
• نصف كوب كبير من حبوب الزبيب المجفف.
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
• 2 كيلو جرام من اللحم المنظف.
• كوبان من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.
• 2 ملعقة من مسحوق جوز الطيب.
• 4 ملاعق كبيرة من التمر الهندي.
• 4 ملاعق من الفلفل الأسود الناعم.
• 10 فصوص من الثوم المفروم.
• 4 ثمرات من البصل المقطع إلى شرائح.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
• 2 ملعقة صغيرة الحجم من بهارات اللحم المشكلة.
• 12 حبة من القرنفل الطازج.
• 4 ورقة لاورا.

طريقة التحضير

يتم غسل الأرز البسمتي بشكل جيد، وبعد ذلك يتم تصفيته من خلال استخدام مصفاة مناسبة.

يتم وضع الأرز البسمتي داخل وعاء مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة، مع إضافة كمية مناسبة بحيث تغطى كمية الأرز.

يتم إضافة ملح الطعام والكركم وحبات الهيل، وتقليب وخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

يترك خليط المكونات إلى أن تغلي الماء، وبعد ذلك يتم نقلها على نار هادئة في درجة الحرارة، ويترك الأرز إلى أن ينضج تمامًا.

يتم تقليب الأرز وهو على النار من وقت إلى أخر، وبعد التأكد من نضجه، يتم إضافة الزبدة والزبيب، وتقليب المكونات معًا بشكل جيد، ويترك الخليط على نار هادئة في درجة الحرارة لعدة دقائق معدودة.

طريقة تحضير اللحم

يتم تحضير وعاء مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة، وذلك بإضافة كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.

يتم إضافة شرائح البصل إلى الزيت الساخن، مع تقليبها بشكل جيد إلى أن تكتسب اللون الذهبي المميز، ومن ثم يتم إضافة الثوم المفروم، ويتم تقليب المكونات لعدة دقائق مرة أخرى.

يتم إضافة قطع اللحم إلى المكونات السابقة، يتم خلط المكونات معًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق تقريبًا، إلى أن يتغير لون اللحم تمامًا.

يتم إضافة البهارات المختلفة والقرنفل الطازج، وورق اللاورا، والفلفل الأسود الناعم، والعمل على خلط ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

يتم إضافة كمية مناسبة من الماء إلى المكونات السابق، ويترك الخليط على النار إلى أن يصل الخليط لمرحلة الغليان.

يتم تهدئة درجة الحرارة لدرجة منخفضة قليلًا، ويترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا، وذلك من أجل أن تنضج اللحم بشكل كامل.

يتم إضافة التمر الهندي إلى وعاء اللحم، والعمل على تقليب وخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا.

يتم رفع خليط المكونات من على النار ويترك جانبًا ليبرد قليلًا.

يتم وضع الأرز البسمتي داخل خليط اللحم، ويترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق مرة أخرى.

يتم تجهيز طبق التقديم، ووضع طبقة من الأرز الكابلي، مع إضافة قطع اللحم على وجه الأرز بشكل منظم ومرتب، ويقدم الأرز الكابلي بالتمر الهندي وهو ساخن.

وصفة عمل الأرز الكابلي بالطريقة السعودية

من ضمن الوصفات الخاصة بطريقة عمل الكابلي بالزبادي، يمكن أن يتم تحضير الأرز الكابلي على الطريقة السعودية، بطريقة سهلة الخطوات وذلك من خلال اتباع ما يلي:

المكونات

• 2 كيلو جرام من اللحم البقري متوسط الحجم.
• نصف كوب كبير من السمنة البلدي.
• 10 ثمرات من البصل المقطع إلى شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• 6 ثمرات من البطاطس المسلوقة والمقطعة.
• 2 ثمرة من البرتقال وبشر البرتقال الناعم.
• 4 ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الطماطم المركزة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الجافة.
• ملعقة من مسحوق الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة الحجم من الخولنجان.
• نصف ملعقة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
• 8 كوب من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
• نصف كوب من الماء الكادي.
• 2 ملعقة من مسحوق الزعفران الناعم.
• كوب كبير من زيت الذرة النباتي.
• كمية مناسبة من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

في البداية تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة في الحجم، والتخلص من الدهون المتواجدة بها.

تحضير وعاء معدني مناسب في الحجم بإضافة كمية مناسبة من الماء مع إضافة شرائح البصل، ويتم وضع الوعاء على نار متوسطة في درجة الحرارة.

يترك المزيج إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان، ومن ثم يتم إضافة قطع اللحم.

يتم تهدئة درجة الحرارة، وتترك اللحم تسلق على النار لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا، وقد تصل إلى ساعة ونصف، إلى أن ينضج تمامًا.

بعد مرور الوقت اللازم، يتم رفع خليط اللحم من على النار، ويتم فصل قطع اللحم عن المرقة مع الاحتفاظ بكلٍ منهما على حدا.

تجهيز وعاء مناسب في الحجم بإضافة كمية من السمنة، ويوضع على النار متوسطة، ويتم إضافة شرائح البصل داخل السمنة الساخنة.

يتم تقليب شرائح البصل على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق، إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي المميز.

يتم إضافة الثوم المفروم إلى شرائح البصل مع الاستمرار في التقليب، ثم يتم إضافة قطع اللحم مع التشويح لمدة لا تقل عن 5 دقائق.

يتم إضافة (ملح الطعام والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل، ومسحوق الهيل والكزبرة الجافة ومسحوق الخولنجان) إلى خليط المكونات السابق.

يتم تقليب ومزج المكونات إلى تمام التجانس، ومن ثم يتم إضافة عصير الليمون وبشر البرتقال مع خلط المكونات بشكل جيد.

يتم إضافة قطع البطاطس المسلوقة إلى خليط المكونات مع التقليب، وإضافة 2 كوب من مرقة اللحمة وتقليب المكونات إلى تمام التجانس.

يتم وضع خليط المكونات على نار متوسطة ويترك لعدة دقائق إلى أن تنضج جميع المكونات مع بعضها البعض تمامًا.

طريقة تحضير الأرز

يتم غسل الأرز بشكل جيد، وتصفيته من خلال استخدام مصفاة مناسبة وناعمة.

تحضير وعاء مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة، بإضافة كمية مناسبة من زيت الذرة، ويترك الزيت إلى أن يسخن تمامًا.

يتم إضافة الأرز إلى الزيت الساخن، مع تقليب الأرز لمدة لا تقل عن 5 دقائق، حتى ينضج بشكل جيد.

إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام، وذلك حسب الرغبة، ومن ثم يتم إضافة كمية من مرقة اللحم، بحيث أن تغطى الأرز.

يجب أن يكون مقدار سائل المرقة نفس مقدار الأرز.

يتم تقليب المكونات بشكل جيد، ويترك الأرز إلى أن تغلي المرقة، ومن ثم يتم خفض درجة الحرارة مع تغطية الوعاء بشكل جيد للغاية.

يترك وعاء الأرز على نار هادئة في درجة الحرارة لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا، مع مراعاة التقليب من وقت إلى الأخر.

بعد أن يبلغ الأرز نصف التسوية، يتم رفع الأرز من على النار ويترك جانبًا.

يتم إضافة الأرز إلى خليط اللحم والبطاطس، ومن ثم إضافة الكادي والزعفران، ويتم تقليب كافة المكونات مع بعضهم البعض، إلى تمام التجانس.

يترك خليط المكونات على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا، إلى أن يتم نضج الأرز بشكل تام.

يتم خفض درجة الحرارة على الأرز واللحم والبطاطس.

في هذه الأثناء يتم تجهيز طبق تقديم كبير الحجم، ويتم وضع طبقة من الأرز بإضافة قطع اللحم والبطاطس، بطريقة منظمة ومرتبة.

يقدم الأرز الكابلي بالطريقة السعودية وهو ساخن.

طريقة عمل الكابلي بالزبادي من الطرق المميزة والمشهورة على مستوى الوطن العربي، حيث إنه يحتوي على قيمة غذائية عالية للجسم.