الفرق بين القمح والفرينة ما هو؟ حيث يهم هذا السؤال كل عشاق المطبخ وصناعة المخبوزات والمأكولات، لأن هناك التباس يحدث عندما نستخدم لفظ القمح أو الدقيق أو الفرينة أو الشعير.
كما أن هناك نباتات أو أعشاب تحمل أسماء مختلفة باختلاف البلد وطبيعة الاستخدام وهو ما سوف نتعرف عليه عبر موقع البلد.
الفرق بين القمح والفرينة
كثيرا ما يطرح سؤال ما الفرق بين القمح والفرينة، وكذلك ما الفرق بين الفرينة وبين الدقيق أو الطحين، وفيما يلي الإجابة:
- في الحقيقة أن الطحين والدقيق والفرينة مسميات لمشتقات القمح عند طحنه وتحوله إلى حبيبات دقيقة تختلف فيما بينها من حيث الجودة والدقة والتصفية.
- الفرينة لفظ فرنسي وكلمة مشتقة من كلمة Farine، ويقصد بهذا اللفظ في فرنسا الدقيق أو الطحين أو دقيق الطحين.
- لذلك الفرينة هو الطحين، كذلك هو القمح بعدما يتم طحنه وتحويله إلى مسحوق مكون من حبيبات غاية في الدقة ليستخدم في صناعة الأطعمة المختلفة.
- وأشهر فرق بين الدقيق والفرينة هو أن مسمى الدقيق شائع بشكل أكثر، كما آن درجة طحنه تجعل لونه يميل إلي الأصفر.
- أما الفرينة تكون أخف وأدق من الدقيق عند طحن القمح، ويكون لون الفرينة أبيض، وتستخدم في صناعة الحلويات وفي خبز المعجنات الخفيفة.
القمح وأهميته
من خلال معرفة الفرق بين القمح والفرينة، يتضح أن القمح هو أصل الفرينة والمادة الخام لها، القمح من النباتات الغذائية شديدة الأهمية في كل بلاد العالم، وفيما يلي نبذة عن القمح وأهميته:
- يتمتع القمح بنسبة عالية من المبيعات حول العالم، لأن أغلب السكان يعتمدون على القمح ومشتقاته للغذاء.
- القمح نبات عالمي من الفصيلة النجيلية، الصين هي الدولة الأشهر في إنتاج القمح، تليها الهند ثم الولايات المتحدة.
أنواع القمح
يختلف القمح وفقًا لاختلاف بذوره من دولة لأخرى، وكل بذور القمح يكون لها لون أخضر، وبعد النضوج يكون القمح ذو لون أصفر ذهبي، أشهر أنواع القمح هي:
1_ القمح الصلب
- نوع من أنواع القمح يتميز بالجودة العالية والقيمة الغذائية الكبيرة.
- يدخل القمح الصلب في صناعة الغذاء مثل المكرونة والبرغل وغيرها.
- يمكننا التمييز بين القمح القاسي والقمح اللين، حيث أن حبوب القمح الصلب طويلة وأحيانا يكون لها شكل مستطيل.
- يزرع القمح الصلب في بيئة مشمسة.
2_ القمح اللين
- القمح اللين من أكثر نوع من أنواع القمح زراعة في العالم، حيث يصنع منه الخبز والحلويات مثل الكعك والبسكويت.
- تكون حبوب القمح الطري صغيرة مستديرة وتنكسر بسهولة.
- يفضل زراعة القمح اللين في مناخ رطب.
استخدامات القمح
القمح عنصر أساسي في الحياة اليومية، حيث أنه عنصر مغذي يمكن إدخاله في تصنيع مختلفة الأغذية، فيما يلي أهم استخدامات القمح:
- تدخل حبوب القمح في تصنيع الغذاء، حيث أنه الأساس في صناعة الدقيق الذي يصنع منه الخبز.
- كما يتم صناعة المكرونة بجميع أشكالها من خلال طحن حبات القمح.
- يتم صناعة حبوب وجبات الإفطار من حبوب القمح المغذية.
- يستخدم القمح لصناعة الحلويات، حيث أنه أساس صناعة البسكويت وغيره، ومنه يصنع البربارة التي تتكون من قمح مسلوق يوضع فوقه مكسرات وفاكهة.
- يستخدم القمح في الطب البديل لعلاج الكثير من الأعراض والأمراض، لأنه غني بالفيتامينات مثل فيتامين B12، كما يحتوي على مضادات الأكسدة.
- يوجد في زيت القمح فيتامين E الذي ينظم وينشط الدورة الدموية، ويفيد الشعر والبشرة، ويعالج أيضًا فقر الدم.
- تستخدم حبوب القمح كطعام للحيوانات، ويقدم لحيوانات المزرعة تغذية غنية مفيدة.
الفرق بين الحنطة والشعير والقمح
الفرق بين القمح والفرينة يقود لمعرفة الفرق بين القمح والحنطة والشعير:
- الحنطة من الحبوب القديمة، وتعد من أحد أنواع القَمح.
- يختلف القمح عن الحنطة في شكل النبتة والبذرة، حيث أن حبوب الحِنطة يكون لها قِشرة صلبة أكثر مِن القَمح.
- تصنَف الحِنطة من عائلة القَمح، بينما يصنَف القَمح من عائلة الأعشاب التي لها سيقان وأغلفة.
- أما الفرق بين القمح والشعير، هو أن كل منهم نوع من أنواع الأعشاب المختلفة عن بعضم البعض.
- يحصَد الشَعير في فصل الربيع، ويكون له طعم أقوى من القمح ويستخدم في صناعة أكلات مختلفة عن القمح.
- كذلك هناك فرق كبير بين الشعير والحنطة، وهو أن الحنطة تحتوي عَلى فيتامين ب2 أقل من الشعير ب 3 مرات.
الفرق بين دقيق القمح ودقيق الذرة
الفرينة ترتبط ارتباط وثيق بالدقيق، بل أن بعض الدول تطلق على الدقيق اسم الفرينة ولا تفرق بينهم، لذلك فيما يلي نعرض أنواع الدقيق المختلفة، لأنه يوضح الفرق بين القمح والفرينة:
1_ دقيق القمح
- يعد دقيق القمح هو الدقيق الأكثر شيوعًا، ويتم الحصول عليه من طحن حبوب القمح.
- يتميز دقيق القمح باحتوائه على نسبة كبيرة من الجلوتين.
- يوجد نوعان من دقيق القمح، وهم دقيق القمح الكامل ذو اللون الأسمر حيث يصنع منه الخبز والكيك الغامق، والنوع الآخر هو الدقيق الأبيض.
- يتكون دقيق القمح من عناصر متنوعة فيما بين الفيتامينات والألياف والحديد والفسفور والدهون والكالسيوم والبروتين الطبيعي.
- يتميز الدقيق الأبيض بنعومته ولونه الناصع.
2_ دقيق الذرة
- نحصل على دقيق الذرة من طحن حبات الذرة، ويكون دقيق خالي من الجلوتين، وتختلف قيمته الغذائية حسب حالة الذرة المطحونة.
- يصنع من دقيق الذرة الكثير من المأكولات مثل الشوربات والصلصات، وكذلك يدخل في بعض المخبوزات مثل كيك الذرة وتورتيلا الذرة والكوكيز.
- ومن الجدير بالذكر أن هناك فرق كبير بين النشا وبين دقيق الذرة، حيث أن النشا يصنع من خلال طحن القلب الأبيض للذرة، ويكون ذو لون أبيض.
- أما دقيق الذرة يكون لونه أصفر، وينتج من طحن حبات الذرة الكاملة.
في نهاية المطاف نكون قد تعرفنا على الفرق بين القمح والفرينة من خلال سطور المقال، كما تعرفنا على استخدامات القمح المختلفة وأنواعه، وكذلك عرضنا الفرق بينه وبين أعشاب ونباتات أخرى قريبة منه وترتبط به.
