طريقة عمل كبسة اللحم تختلف من بلد إلى أخرى، حيث تعدها كل دولة حسب الطريقة المفضلة لديها كما قد تختلف طريقة إعدادها من شخص لآخر، فكبسة اللحم من الأكلات العربية الخليجية، والتي تتكون من اللحم والأرز وهما المكونان الرئيسيان لها، ويضاف إليهم مع بعض المكونات الأخرى المختلفة كالخضار أو المكسرات وغير ذلك، وسنوضح في هذا المقال طريقة عمل كبسة اللحم عبر موقع البلد
طريقة عمل كبسة اللحم
ولمعرفة طريقة عمل كبسة اللحم فإليكم المقادير وطريقة التحضير كالآتي:
1- مكونات الوصفة
- كيلو من اللحم.
- كيلو من الأرز( بسمتي).
- مقدار ٢ حبة من الطماطم المبشورة.
- بصلة واحدة مبشورة.
- فلفلتان أخضر حامي.
- اثنان ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ¼ ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ربع ملعقة كركم.
- سبع حبات من الحبهان.
- عشر وحدات من القرنفل.
- ورق لورا.
2- طريقة التحضير
- ينقع الأرز في الماء بعض الوقت.
- في وعاء عميق يتم تسخين السمنة ثم يوضع فيها البصل مع التقليب حتى يذبل ويصفر.
- تضاف جميع التوابل ماعدا الزعفران والكركم وتقلب، ثم توضع اللحمة لتأخذ صدمة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- يوضع على اللحمة الطماطم والفلفل الأخضر والماء المغلي، ويغطى ويترك حوالي ساعة إلا ربع.
- يوضع الأرز على اللحمة ويضاف الكركم ويقلب ويليه الزعفران، يقلب الجميع جيدًا، ويتم تغطية الوعاء ويترك حتى تمام النضج حوالي ثلاثين دقيقة.
عمل الكبسة باللحم الضاني
المقادير وطريقة التحضير لعمل الكبسة باللحم الضاني كالآتي:
1- المكونات
- كوب واحد من أرز بسمتي.
- كيلو من اللحم الضاني.
- حبة واحدة من الطماطم المبشورة.
- بصلة واحدة مقطعة.
- ثمانِ ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- أربع وحدات حبهان
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عود واحد من القرفة.
- زعفران.
- مرقة دجاج.
- قرنفل.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
2- طريقة التحضير
- في وعاء عميق يتم سلق اللحم الضاني.
- يوضع في وعاء آخر الزيت على النار حتى يسخن ثم يوضع عليه البصل المقطع حتى يذبل.
- تضاف التوابل مع الطماطم والصلصة وتقلب وتترك دقيقة تغلي.
- يوضع اللحم على الصلصة ويقلب جيدًا ويترك ليغلي لمدة دقيقة.
- ثم يضاف الأرز مع محاولة وضعه تحت اللحم.
- تضاف شوربة اللحم إلى الأرز ويترك ليغلي، ثم يتم تهدئة النار، ويترك ربع ساعة تقريبًا حتى ينضج.
طريقة أخرى لإعداد كبسة باللحم
ويمكن إعداد كبسة باللحم بطريقة أخرى كالآتي:
1- المكونات
- كيلو من اللحم المقطع.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- كوبان من الماء.
- بصلتان مقطعتان إلى حلقات.
- جزرتان مبشورتان.
- فلفلتان مقطعتان.
- كوبان من الأرز.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ٠٢٥ كوب زيت.
- ثلاث ملاعق صلصة
- ملح.
- فلفل أسود.
- كسبرة.
- كركم.
- كمون.
- كاري.
- بهارات الكبسة.
2- طريقة التحضير
- في وعاء عميق على النار يتم تسخين الزيت ويوضع فيه الثوم حتى يتغير لونه ويصفر.
- يوضع الجزر والطماطم والفلفل والبصل ويقلب جيدًا.
- في إناء آخر يتم إضافة الصلصة مع كوبين الماء على النار وتترك لتغلي حوالي عشرون دقيقة.
- ثم يضاف اللحم مع البهارات وتقلب جيدًا لمدة دقيقتان، ثم يضاف إليها ماء وتترك حتى تنضج.
- بعد نقع الأرز حوالي ثلاثين دقيقة، يصفى ويشوح في الزيت، ثم توضع عليه مرقة اللحمة ويترك حتى ينضج.
- يوضع الأرز ومن فوقه اللحم ويقدم.
كبسة اللحم بالطريقة السعودي
ولتحضير كبسة اللحم بالطريقة السعودي يتم اتباع الخطوات الآتية:
1- مكونات الوصفة
- كيلو أرز بسمتي.
- كيلو من اللحم المقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبة واحدة من الطماطم المبشورة.
- بصلة مبشورة.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- عود من القرفة.
- مكسرات محمرة.
- ليمون مجفف ( لومي).
- قرنفل.
- بعض من حبات الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- بهارات اللحمة
- ماء مغلي.
2- طريقة التحضير
- في وعاء يغسل الرز البسمتي وينقع تقريبًا ثلاثين دقيقة في الماء الساخن مضافًا إليه القليل من الملح والخل.
- توضع الزبدة في وعاء عميق على النار ويضاف إليها الفلفل الأسود والليمون الأسود والقرنفل والقرفة والحبهان ويقلب الجميع جيدًا.
- يضاف اللحم إلى البهارات السابقة ويقلب حتى يصبح لونه مختلفًا تتم إضافة الماء الساخن ويغطى الوعاء ويترك حتى تمام النضج.
- يؤخذ الأرز ويصفى من الماء ويوضع على اللحم.
- يضاف الملح والزعفران والكزبرة وبهارات اللحمة على الأرز واللحم ويقلب.
- في وعاء آخر يشوح البصل مع القليل من الفلفل الأسود والملح ثم يوضع عليه الطماطم حتى تغلي.
- ثم تؤخذ وتوضع على الأرز واللحم وتقلب وتترك حتى تمام النضج وتقدم.
- يتم تقديم الكبسة مزينةً بالمكسرات المحمرة.
طريقة إعداد كبسة اللحم مع الخضار
المقادير وطريقة التحضير لإعداد كبسة اللحم مع الخضار كالآتي:
1- مكونات الوصفة
- أرز بسمتي.
- لحمة مقسمة إلى قطع.
- ثوم
- بصل.
- بسلة.
- جزر.
- بطاطس.
- فلفل أخضر.
- كوسة.
- طماطم صلصة.
- ماء.
- زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- عيدان قرفة.
- فصوص من الحبهان.
- كزبرة ناعمة وجافة.
- كركم.
- كمون مطحون.
- ليمون أسود.
2- طريقة التحضير
- في وعاء عميق يقلب البصل في الزيت حتى يصفر، ثم يضاف اللحم.
- يتم إضافة الفلفل الأسود والملح، والماء حسب احتياج اللحمة.
- يتم تشويح الخضروات معًا في الزيت ثم يضاف إليهم الثوم ويشوح معهم.
- يضاف الماء إلى الخضار ويترك حتى ينضج.
- في وعاء به زيت على نار تشوح البهارات ثم يضاف إليهم الملح والفلفل الأسود والأرز والماء.
- بعد أن يغلي الأرز يغطى ويترك حتى ينضج.
- يتم تقديم الجميع بعد النضج، يقدم الأرز ومن فوقه اللحم، ومن حوله الخضار.
سلطة الدقوس
سلطة الدقوس من الأطباق الرئيسية المقدمة بجانب الكبسة وتنفيذها كالآتي:
1- مكونات السلطة
- اثنين حبة من الطماطم المقطعة.
- واحد قرن فلفل حار مقطع قطع صغيرة.
- فص واحد ثوم.
- واحد ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- القليل من بهارات الكبسة.
- اثنان ملعقة من زيت الزيتون.
- ملح.
- ربع كوب من الماء.
2- طريقة التحضير
- تخلط الطماطم والفلفل الحار والثوم في الخلاط جيدًا.
- في وعاء على النار يوضع الخليط السابق مع صلصة الطماطم والماء وبهارات الكبسة والملح.
- تترك الطماطم تغلي حتى تصبح سميكة، يضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون، ويتم تهدئة النار عليهم ويترك قليلًا، ثم يقدم.
بعض النصائح من الأفضل اتباعها عند تناول كبسة اللحم
يمكن جعل وجبة كبسة اللحم وجبة صحية من خلال اتباع النصائح التالية:
- أن لا يحتوي اللحم على دهون.
- تقديم السلطة الخضراء بجانب الكبسة، أو سلطة الخيار باللبن الخالي من الدسم.
- إضافة القليل من الملح حتى لا يتسبب في الإصابة بأمراض الضغط.
- استخدام المكسرات ضمن مكونات الكبسة فهي تحتوي على العناصر الغذائية الهامة للجسم.
- تجنب تناول المشروبات الغازية أثناء الطعام وبعده لما لها من أضرار جسيمة.
في نهاية هذا الموضوع قدمنا طريقة عمل كبسة اللحم بأكثر من شكل والتي عليك تجربة إحداها للاستمتاع بمذاق الكبسة الشهي، كما قدمنا طريقة إحدى أهم الأطباق المقدمة مع الكبسة وهي سلطة الدقوس، وتم توضيح كيفية جعل تلك الوجبة اللذيذة وجبة صحية ومفيدة.
