ما هو الفسيخ الفسيخ هو نوع من الأسماك وخاصة هو السمك البوري، ويتم وضعه في ملح وتركيبة محددة لمدة تتراوح ما بين 15:20 يوم حتى يكتسب الفسيخ في تلك الوقت لون ورائحة مميزة، وتلك الطعام هو من الأكلات التي تتوارث منذ عهد الفراعنة حتى وقتنا الحالي، يقومون بتناوله المصريين في شم النسيم مع القليل من السلطة والبصل.
ما هو الفسيخ
- يعد الفسيخ من الأسماك البوري التي تعيش بالقرب من السواحل وخاصة البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط، ويطلق على السمك البوري العديد من الأسماء المختلفة الأخرى.
- يتم صنع الفسيخ من تلك السمك بعد أن يتم تحضيره وتمليحه جيدا وحفظة بشكل لا هوائي لمدة تصل إلى 20 يوم وسوف ينضج بعد أن يتحول لونه إلى اللون الفضي وتبقى له الرائحة المميزة الخاصة به.
- كما أن عيد شم النسيم هو العيد الذي يتم فيه تحضير الفسيخ، تلك الأكلة كانت تقام منذ عهد الفراعنة أي منذ 7000 عام، يقومون الأشخاص بالاحتفال بقدوم الربيع، ويقومون أيضًا بعمل بعض الاحتفالات عن طريق الطعام.
- يتم تقديم في عيد شم النسيم المزيد من الفسيخ والبيض الملون والبصل وبعض السلطات الأخرى المختلفة، وتم تسمية تلك العيد بهذا الاسم إلى انه يبدأ بالاحتفال مع شروق الشمس في فصل الربيع وينتشر الناس في الحدائق والأماكن الترفيهية الجميلة.
- يقومون الأشخاص بتناول الأطعمة المملحة من فسيخ ورنجة وملوحة أيضًا، حيث أن الفراعنة كانوا يعتقدون من قديم الزمان أن السمك المملح هو السمك الذي يرمز إلى الخير والعطاء بكثرة.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على المزيد من المعلومات حول معلومات عن غذاء الصحي وفوائد الغذاء الصحي للجسم من خلال الرابط التالي: معلومات عن غذاء الصحي وفوائد الغذاء الصحي للجسم
طريقة عمل الفسيخ بالتفصيل
يمكنك أن تتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل الفسيخ بالتفصيل والطريقة تتكون من خطوات عدة يرجى اتباعها بالترتيب وهي:
- قم باختيار أجود أنواع سمك البوري أولا، قم الآن بتجهيز البراميل المصنوعة من الخشب حيث أنها هي التي سوف تتحمل الرطوبة والشمس والحرارة العالية.
- قم بغسل السمك جيد في مياه نظيفة وخالية من الشوائب، يتم وضع الفسيخ أو السمك البوري في البراميل الخشب بشكل مناسب وبصورة عكسية عن السمك التي أسفلها والتي فوقها، ويتم كبس البراميل بتلك طريق الرص.
- يتم رش الملح أثناء عملية الرض بشكل جيد، ويفضل وضع الملح بين الطبقات حتى يتكبس جميع السمك بالملح ويدخل في خياشيم السمك بالشكل المناسب.
- الآن يتم تغطية تلك البراميل بالنايلون الشفاف السميك ويتم وضع طبقة أخرى من الملح في النهاية ويبقى بهذا الشكل من 15 يوم إلى 20 يوم متواصل ويفضل عدم تعرض السمك للهواء مهما حدث.
- يمكنك أيضًا الآن أن تقوم بتحضير الفسيخ في المنزل بالشكل المناسب تلك، حيث أن السمك البورى سهل التحضير وسهل عمله في المنزل بدون أن يفسد منك.
يمكنك الحصول على المزيد من المعلومات حول فوائد سمك السردين يساهم في إنقاص الوزن ويحد من الإصابة بالسرطان عن طريق الرابط المعلن: فوائد سمك السردين يساهم في إنقاص الوزن ويحد من الإصابة بالسرطان
أضرار تناول الفسيخ
هناك بعض الأضرار التي من الممكن أن تؤثر عليك بمجرد أن تقوم بتناول الفسيخ ومن تلك الأضرار هي:
- الفسيخ يعد من احدى المصادر التي يتكون عليها الفطريات والطفيليات بشكل كبير، حيث أنه إذا لم يتم عمل الفسيخ بالشكل الجيد والنظيف من الممكن أن يكون مصدر كبير للجراثيم التي تؤثر على الإنسان.
- قد يسبب الفسيخ الغير مملح بالشكل المناسب العديد من الإسهال والنزلات المعوية بالإضافة إلى القيء والغثيان أيضًا في بعض حالات التسمم، لذلك يجب تناول الفسيخ الذي يتم عمله وتحضيره من المنزل أو الشراء من مصدر موثوق منه.
- كما أن ملوحة الفسيخ تعد فاسدة حيث أنها تعمل على زيادة ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير، كما أن تناول المزيد منها يعمل على احتباس السوائل بالجسم ويؤدي إلى تنفسخ القدمين وخاصة عند الحوامل.
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل الفسيخ بدون رائحة وبالملح الناعم وفي برطمان وحفظه لمدة طويلة يمكنك النقر على الرابط المرفق: طريقة عمل الفسيخ بدون رائحة وبالملح الناعم وفي برطمان وحفظه لمدة طويلة
نصائح عند تناول الفسيخ
هناك بعض النصائح التي يجب أن تتعرف عليها أولا وخاصة في بداية تناول الفسيخ ومن تلك النصائح هي:
- يجب قبل البداية في تناول الفسيخ أن تقوم تقشيره وتنظيفه جيدا وازالة أحشائه كاملة.
- لا يجب الإفراط في تناول الفسيخ ويجب أن يتم تناوله بكميات معتدلة حتى لا يؤثر عليك بالشكل السلبي أو يؤثر عليك بأي نوع من المضاعفات المختلفة.
- يفضل أن يتم تناول المزيد من الكميات الكبيرة من الخضروات والسلطات بجانب الفسيخ أو الملوحة حيث أن الخضروات سوف تساعد على الهضم بشكل جيد.
- بعد أن تنتهي من تناول الفسيخ يجب عليك أن تقوم بتناول موز أو برتقالة واحدة حتى أنها تقلل من نسبة الأملاح في الجسم بشكل كبير، بالإضافة إلى أن من العادات الخاطئة هو شرب المشروبات الغازية بعد الفسيخ مما يتفاعلون معا وينتج التهاب شديد في المعدة.
- هناك بعض الفئات التي لا يجب أن يتم تقديم الفسيخ لها، ومن تلك الفئات هما: الحامل والمرضع والاطفال اصغر من الثلاث سنوات، والمصابين بأمراض القلب أو أمراض المعدة ولديهم مشاكل في عملية الهضم.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على المزيد من المعلومات حول متى شم النسيم وموعد الاحتفال بشم النسيم من خلال الرابط التالي: متى شم النسيم وموعد الاحتفال بشم النسيم
طريقة تناول الفسيخ
- يتم وضع الفسيخ في الثلاجة حتى يصل إلى مرحلة التجميد بعد شرائها مباشرة وهذا من اجل أن يتم قتل أي بكتريا من الممكن أن تكون فيه.
- يتم الآن قطع رأسه وذيله وتنظيفه جيدا من جميع أحشائه المختلفة.
- يتم نقع الفسيخ في الماء الصافي لمدة يومين ويتم تبديل الماء كل ساعتين أو ثلاث ساعات ومن ثم يتم وضعه في البراد حتى لا يتعرض للتلف أو الفساد.
- يتم قلي الفسيخ في الزيت الحار والكثيف ومن بعد ذلك يقدم مع الخبز والسلطة وبعض الخضروات المختلفة الأخرى، كما يمكنك أيضًا وضع في صينية بعد تغليفه بالطحين ويتم قليه في الفرن أو الزيت.
- للفسيخ طعم رائع جميعنا نعلم ذلك، ولكن يجب علينا أن نبتعد عن تناوله خاصة بالنسبة لكبار السن والحوامل والمرضعات والأطفال.
طريقة إعداد الفسيخ في المنزل
يمكنك أن تقوم بعمل أفضل أكلة فسيخ في المنزل بدون مساعدة أحد كل ما عليك هو التعرف على تلك الطريقة الجيدة، والطريقة عبارة عن:
المقادير:
- 2 سمكة بوري كبيرة الحجم.
- مناديل ورقيّة.
- ملح.
طريقة العمل:
- يتم غسل السمك جيدا ونقعه بشكل جيد في الماء لمدة نصف ساعة حتى نلاحظ تغيير لون الخياشيم إلى اللون الأبيض بدلا من لونها الطبيعي.
- يتم تجفيف السمك ونقوم بإحضار طبق واسع ونقوم بوضع المناديل الورقية عليه، ويترك السمك عليه حتى يجب ويتم تقليبه من حين إلى اخر ويتم تغيير الورق أيضًا حتى يمتص المياه.
- يتم لف السمك بالمناديل الورقية خاصة عند منطقة الخياشيم ويترك لمدة يوم حتى يجف بشكل نهائي، بعد التأكد من جفاف الأسماك يتم الآن وضع السمك في برطمان زجاجي ونضع في القاع منديل ورقي ونضع السمك عليه.
- يتم إضافة الملح وهذا عن طريق كبس الملح في السمك والضغط عليها بشكل جيد، يتم إحضار ربع كيلو من الملح الخشن وملح به السمكة جيدا من الداخل والخارج ومن بعد ذلك توضع في تلك البرطمانات.
- يتم توزيع بقية الملح في البرطمان ومن ثم نقوم بوضع كيس نايلون أو بلاستيك ويتم لفه جيدا على البرطمان لضمان عدم دخول أي هواء إلى السمك، ويترك البرطمان في مكان دافئ لمدة 5 أيام ويتم من بعد ذلك فتح البرطمان للتأكد من نضج الفسيخ بشكل جيد.
- يتم نقع الفسيخ في ليمون وبصل وزيت لمدة 3 ساعات حتى يتم التخلص من الميكروبات ويمكنك أن تتذوق افضل فسيخ الآن.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على ما هو الفسيخ، وطريقة عمل الفسيخ بالتفصيل، وأضرار تناول الفسيخ، ونصائح عند تناول الفسيخ، وطريقة تناول الفسيخ، وطريقة إعداد الفسيخ في المنزل.
