طريقة عمل البروستد البيك نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث أنه تعد أكلة بروستد البيك من أطعم الأكلات التي يحبها المصريين الذين يقيمون في المملكة العربية السعودية، بالإضافة إلى ذلك فقد عرفت دجاج البروستد بأنها توجد في المملكة العربية السعودية والدول العربية الأخرى وتتميز بالتتبيله الخاصة بها التي تميزها عن طرق عمل الدجاج الأخرى ولذلك سوف نقوم في هذا المقال بعرض العديد من الطرق التي يتم بها عمل البروستد البيك كالتالي:
طريقة عمل البروستد البيك
تتعدد المكونات التي يتم بها عمل الدجاج البروستد السعودي مثل مطعم البيك ومن هذه المكونات:
- يجب تحضير ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودر بالإضافة إلى ربع ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل البودر كما يجب تحضير ملعقتين صغيرتين الحجم من الفلفل الأسود بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الشطة ونفس الكمية من الزنجبيل البودر مع نصف ملعقة واحدة صغيره الحجم من الكمون البودر.
- وبالإضافة إلى ذلك يجب تحضير ربع ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة ويجب تحضير نصف ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا وملعقة واحدة من الثوم البودر .
- ويجب أن تكون ملعقة صغيرة الحجم وليست كبيرة بالإضافة إلى ذلك يجب تحضير نصف ملعقة صغيرة الحجم من الخردل الناشف المطحون وملعقتين صغيرتين الحجم من الهيل المطحون.
- كما يجب تحضير ملعقتين صغيرتين من الأوريجانو المجفف ونصف ملعقة ملح وملعقتين صغيرتين من الكزبرة الناشفة.
- وما سبق ذكره في هذه المكونات هي التي يجب تحضيرها لتتبيل الفراخ.
مكونات أساسية عند عمل البروستد
- ويجب تحضير أيضاً مكونات أخرى لتنظيف الفراخ وهو أولاً يجب تحضير كوبان من لبن الزبادي بالإضافة إلى كأسين من الدقيق الأبيض مع ربع كأس من الطحينة البيضاء بالإضافة إلى ذلك يجب تحضير مكعب من مرقه الدجاج المفتتة.
- كما يجب تحضير دجاجة واحدة مع مراعاة تقسيمها إلى ثماني قطع ويجب تنظيفها جيداً.
- وبعد ذلك يجب تحضير زيت كثير الحجم وكثيف حتى يتم به تحمير الدجاج.
كما أننا ندعوك إلى التعرف على المزيد من المعلومات من خلال: طريقة عمل الثومية للبروستد
طريقة تحضير البروستد
وبناءً على ما سبق ذكره من المكونات التي ذكرناها سابقاً يجب تحضير هذه المكونات عن طريق اتباع خطوات معينة وهى:
- أولاً يجب خلط الملح والفلفل الأسود مع بعضهم البعض بالإضافة إلى الثوم البودر والبابريكا والبهارات والشطة بالكميات المحددة التي سبق ذكرها وخلط الزنجبيل والبودرة والكمون والخردل بالإضافة إلى الكزبرة الناشفة والهيلي والأوريجانو ثم يجب وضعهم مع بعضهم البعض وخلطهم جيداً في إناء كبير الحجم ثم تحضير إناء آخر ونضع فيه الكمية المحددة من اللبن الزبادي مع الطحينة البيضاء وخلطهم جيداً.
- ثم نأتي إلى الدجاج التي يجب عمل بها شقوق صغيرة حتى تأخذ القدر المناسب من التتبيلة ثم نضع قطع الدجاجة التي تم تقسيمها في الخليط الخاص بلبن الزبادي والطحينة البيضاء حتى تشرب الدجاج القدر الكافي من التتبيلة ثم نحرك الدجاج في الخليط بشكل جيد ثم نتركها في الثلاجة لمده ساعتين.
- وبعد ذلك يجب تحضير كمية كبيرة من الزيت في مقلاه كبيرة ونترك الزيت على النار المتوسطة حتى يتم تسخين الزيت بالقدر الكافي وبعد ذلك يجب خلط الدقيق الأبيض مع مكعب من مرقة الدجاج في وعاء عميق وكبير الحجم ونخرج قطع الدجاج من خليط الحليب ثم سكبه في خليط الدقيق ويجب تحريكهم جيدا حتى تتقلب الدجاج بشكل كافي وجيد.
- وبعد خطوه سكب الدجاج في خليط الدقيق يجب أخذ قطع الدجاج من دقيق ووضعها في الزيت الساخن جدا ثم يجب ترك الدجاج حتى يتم سواها ويتغير لونها حتى يصبح ذات لون ذهبي.
- ومن الجدير ذكره يجب عندما نخرج الدجاج من الزيت يجب وضعها على مناديل ورقية حتى يتم نزول الزيت من الدجاج ثم يمكن توزيع الدجاج على طبق التقديم ويمكن تقديمها مع الصوص المفضل والبطاطس المقلية.
وبإمكانكم التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل الفراخ المشوية بالزبادي بطرق مختلفة وسهلة
طريقة عمل البروستد السوري
يوجد طريقة معينة لعمل البروستد السوري لأنها من أشهى وأفضل الطرق التي يتم بها عمل للبروستد والطريقة هي:
- يجب تحضير بصلة صغيرة الحجم ويجب تقشيرها بالإضافة إلى ذلك يجب تحضير 2 ورقه غار مع اثنين ونصف كوب من الدقيق ويجب أن تكون الكوب كبيرة الحجم مع ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع ملعقة كبيرة من مسحوق البصل ونفس الحجم من مسحوق الثوم ويجب تحضير لتر من الزيت النباتي للقلي.
- بالإضافة إلى ذلك يجب تحضير كوبان ونصف من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض ويجب تحضير 10 أفخاذ من الدجاج ويجب أن تكون متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- لتحضير هذه المكونات التي سبق ذكرها يجب أولاً وضع العدد الذي تم تحديده من أفخاذ الدجاج في قدر كبير على النار ونضعها في الماء ثم يجب أضافه القرفة والبصلة وورق الغار وملعقة كبيرة من الملح ورشه من الفلفل الأسود ثم يجب تغطيه القدر ونتركه على النار لمدة تصل إلى ساعة إلا ربع.
- وفي نفس الوقت يمكن تحضير الطحينة حيث يجب أولاً وضع الطحين في طبق واسع وعميق ويجب إضافة إليه الفلفل الأبيض والفلفل الأسود مع الكمية التي تم تحديدها من الملح والبيكينج باودر ثم يجب أضافه الثوم والبصل وتقليب المكونات جيداً.
- وبعد ذلك يجب وضع كمية من مرقه الدجاج في وعاء كبير وعميق ثم يجب وضع كل فخذ من أفخاذ الدجاج في مرقة الدجاج ثم نسكب الفخذ في الطحين وبعد تتبيل الفراخ يجب وضعها في الثلاجة لمده ربع ساعة، وبعد مرور هذا الوقت يجب خروج أفخاذ الدجاج من الثلاجة وتسخين الزيت على نار متوسطة ثم نضع الفراخ في الزيت وتركها حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش ثم يتم إخراجها من الزيت.
- ومن الجدير ذكره أن هذا النوع من الأكلات يمكن تقديمها مع صلصة الثوم أي اليومية بالإضافة إلى البطاطس المقلية.
طريقة أخرى لعمل بروستد البيك
- يجب تحضير الزنجبيل الطازج المهروس مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، كما يجب تحضير ملعقة كبيرة من الثوم البودرة وملعقة كبيرة الحجم من حليب البودرة وثلاثة ملاعق من الخل الأبيض مع عصير الليمون ويجب تحضير كمية من الماء حتى يتم سكب الدجاج بها.
- كما يجب تحضير فلفل أحمر مطحون، ويجب تشقيق الفراخ حتى تأخذ لتتبيله من الداخل.
- وبعد ذلك يجب خلط المقادير غمر الماء في الخليط ثم يترك لمدة يوم كامل في الثلاجة ثم يجب خلطه مع نصف كوب من الحليب أو ممكن استبدال الحليب السائل بملعقة واحدة من حليب البودرة واجب خالت مع كوب من الماء واجب نقع الدجاج في دقيق الكورن فليكس مع الملح في كيس بوضع قطع الدجاج داخل الكيس ويتم زجهم جيد حتى تتماسك بالخليط.
- ثم يتم وضعها في الدقيق والكورن فليكس ويتم وضع الدجاج في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية هذا المقال الذي احتوى طريقة عمل البروستد البيك المقرمش الذي عرف في المملكة العربية السعودية ثم عرف في العديد من الدول العربية واشتهرت بمذاقها الجيد الذي يحبه جميع المصريين، وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
