طريقة طبخ الرز العادي

طريقة طبخ الرز العادي يعتبر طبق الأرز من الأطباق الرئيسية على العديد من موائد العالم، ويكون هو الطبق المفضل لكثير من السكان كما سوف نرى عبر موقع البلد حيث أنه من الأكلات الأكثر شعبية في العالم ويقدم مع وجبات الطعام المختلف كطبق جانبي وأحيانًا كطبق رئيسي.

طريقة طبخ الرز العادي

1- المكونات

• خمسة أكواب أرز مصري أبيض.
• خمسة أكواب من الماء الدافئ.
• خمسة ملاعق زيت نباتي.
• ملعقتين زبدة.
• ملح.

2- طريقة التحضير

قومي بغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء نقي وليس أبيض اللون، ثم انقعيه في ماء جديد لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.

قومي بتصفية الأرز من الماء تمامًا، وحضري حلة على نار متوسطة وضعي بها الزيت والزبدة حتى تذوب ثم ضيفي الأرز وقلبي لمدة دقائق قليلة حتى تمتزج حبات الأرز مع المادة الدهنية وتغلفها.

قومي بوضع الماء والملح، وقلبي جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي، واتركي الأرز على نار هادئة جدًا انتظري حتى يتشرب الأرز بعض الماء.

قومي بتغطية الحلة بغطاء محكم الغلق ونتركه على نار هادئة حتى ينضج لمدة 30-35 دقيقة حتى يختفي الماء من على الأرز ثم قلبي الأرز وهدي النار واتركيه.

نصائح لتجنب تعجن الرز العادي

قد تبدو طريقة عمل الأرز العادي سهلة وبسيطة لدى الجميع، إلا أنه يحتاج الى بعض القواعد للحصول على أرز شهي وناجح، وسوف نتحدث عن بعض النصائح لتجنب تعجن الرز والحصول على أفضل طبق رز.

• غسل الأرز جيداً، لأن الأرز غني بمادة النشاء وتكون لها المسؤولية الأساسية في تعجين الأرز أثناء الطهي. لهذا السبب، ننصحك بغسل الأرز جيداً قبل التحضير.
• ويجب أنا تتأكدي من نظافته الأرز الكاملة، فيكفي أن تنظري إلى ماء عند الغسل عندما يصبح الماء شفافاً فهذا يعني أن الأرز أصبح جاهزاً للتحضير.
• الالتزام بالمعايير، من الأخطاء الشائعة عند طهي الأرز هو زيادة كمية المياه لمعيار أكواب الأرز.
• إضافة المياه حسب النظر أي حتى تغطي المياه الأرز تعتبر واحدة من أسباب التصاق الأرز ببعضه البعض، نصيحتنا لك التزمي بكمية الماء حسب نوع الأرز.
• استخدام الزيت مع السمنة أو الزبدة لطهي الأرز وتشويحه، حتى تتمكني من تفادي مشكلة تعجين الأرز عند زيادة ملعقة من السمن مع مقدار ملعقة من الزيت عند الطهي.
• استخدام شوكة لتقليب الأرز، ولكن النصيحة التي لا يعلمها الكثيرون فهي الابتعاد تماما عن استخدام الملعقة الخشبية أو المعدنية في التقليب واستبدالها بالشوكة التي تنثر الأرز وتفصل الحبات عن بعضها البعض.

طريقة عمل الرز العادي بالشعرية

1- المكونات

• كوب أرز.
• 1/2 كوب شعرية.
• 1/2 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملح.

2- طريقة التحضير

قومي بوضع الشعرية والزبدة في حلة على نار قوية لتحمير الشعرية حتى تصل للون الذهبي، ثم قومي بإضافة الماء والملح على الشعيرية واتركيها على نار عالية حتى الغليان.

قومي بغسل الأرز حتى تصبح المياه صافية وانقعيه في الماء نصف ساعة ثم صفيه جيدًا، ثم ضيفي الأرز في الحلة واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم هدي النار واتركي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

طريقة عمل الرز العادي بالخضار

1- المكونات

• 2 كوب أرز.
• 400 جرام خضروات مشكلة.
• 5 أكواب مرقة خضار.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة ملح.
• 3 ملاعق زيت.
• 2 ملعقة كزبرة فريش.

2- طريقة التحضير

في حلة على نار متوسطة، قومي بوضع الزيت ثم الثوم والخضروات المشكلة وبعدها قلبي جيدا لمدة 3 دقائق، ثم اغسلي الأرز وضعيه في الحلة وقلبي جيدًا لمدة دقيقتان.

قومي بوضع الملح ثم ضعي مرقة الخضروات وغطي الحلة و اخفضي درجة الحرارة حتى تمام النضج، ثم قومي بتقديم الأرز بالخضار مع الكزبرة الفريش.

طريقة عمل الرز العادي بالحليب

1- المكونات

• خمس أكواب حليب.
• ملعقة كبيرة نشا.
• -كوب سكر.
• ماء زهر.
• كوب أرز.

2- طريقة التحضير

قومي بوضع الحليب في حلة، ثم قومي بوضع معلقة نشا مع الحليب البارد، ثم قومي بإضافة كوب السكر وماء الزهر.

عندما يغلى الحليب ضعي الأرز وحركي المزيج حتى يتماسك، ثم اسكبيه في أطباق التقديم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

طريقة عمل الرز الصيادية

1- المكونات

• 2 كوب أرز مغسول.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة زيت نباتي.
• رشة جوزة الطيب.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• أو 1 ملعقة كاتشب.
• 2 1/2 كوب ماء.

2- طريقة التحضير

قومي بتحمير البصل في الزيت حتى يقترب لونه من البني وقلبي حتى ينضج البصل أيضًا، ثم قومي بإضافة معجون الطماطم والسكر والكاتشب وقلبي لمدة دقيقة.

اغسلي الأرز وصفيه جيدًا، ثم ضعيه على المكونات السابقة وقلبي حتى يمتزج جيدًا، ثم ضيفي الماء المغلي ثم غطي الحلة حتى يتشرب الارز الماء، ثم اخفضي درجة الحرارة ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

طريقة عمل الرز المعمر

1- المكونات

• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• كوب ونصف من الأرز.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة، والزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• قرفة

2- طريقة التحضير

نقوم بنقع الأرز في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تصفيته، ثم ندهن طبق فرن بالزبدة، وتسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.

نقوم بخلط كل من، البصل، والملح، والفلفل، والقرفة حتى يصبح البصل ليناً، وتقليبه مع الأرز، ثمَ وضع الخليط في طبق الفرن، ثم نقوم بتسخين كل من الحليب، والمرق، والزبدة، والقشطة إلى أن يغلي الخليط.

ثم نسكبه فوق الأرز، وتغطية الطبق وإدخاله إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الأرز جافاً ويتشرب السائل، ثم تزيين الأرز بالقرفة وتقديمه ساخنا.

طريقة عمل رز معمر مع الدجاج

1- المكونات

• نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة.
• كوبان من الأرز.
• كمية قليلة من السمن للدهن.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الحليب.
• قشطة، أو كريمة طازجة حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

نضع الأرز والسمن في حلة على النار لمدة خمس دقائق لتشويحه، ثم إضافة المرق والحليب إلى الأرز، وتغطية الحلة، وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

نقوم برص نصف كمية الأرز المطبوخ في قاع طاجن الفرن، ثم إضافة طبقة من الدجاج المسلوق، ثم باقي كمية الأرز، ثم ندهن سطح الأرز بالسمن بشكل جيد.

نضيف القليل من القشطة، أو الكريمة الطازجة، ثم إدخال الطاجن إلى فرن مسخن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، وتقديمه ساخناً.

طريقة عمل رز معمر حادق

1- المكونات

• كوبان من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من المرق.
• دجاجة كاملة مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

2- طريقة التحضير

وضع الدجاج في حلة على نار متوسطة، وتركه حتى تنضج، ثم نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ونقعه بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة، ثم القيام بتصفيته بشكل جيد.

إضافة الفلفل الأسود والملح إلى الأرز، وتحريك المكونات جيداً، ثم إضافة نصف كوب من القشطة للأرز، وتحريك الخليط جيداً حتى يتجانس، ثم إضافة الزبدة للأرز، وتقليب المكونات جيداً.

نقوم بدهن صينية الفرن بالقليل من السمن، ووضع نصف كمية الأرز فيه، ثم إضافة الدجاج فوق الأرز، ومن ثم إضافة نصف كمية الأرز المتبقية فوق الدجاج، ثم خلط الحليب مع الملح والفانيلا، وتسخينه على النار.

نقوم بصب الخليط على الأرز مع مرق الدجاج، وتسخن الفرن على درجة 180 مئوية، ثم إدخال الصينية للفرن لمدة ساعة حتى تنضج المكونات، وبعد ذلك يتم تحمير الوجه.

أساسيات لطبخ الأرز

• قومي بغسل الأرز جيداً وأزال الأوساخ منه إذا كانت موجودة، واختاري نوعاً جيداً من الأرز، ولا تستخدمي الكثير من الأنواع في نفس الطبق حتى تكوني قادرة على ضبط كمية الماء المناسبة لطهيه.
• لأن أنواع الأرز تختلف وكل نوع يحتاج إلى كمية من الماء تختلف عن الآخر حتى ينضج، قومي بغلي الماء أو الصلصة ثم أضيفي الملح، والبهارات، أو مرق الدجاج إليها قبل إضافتها إلى الأرز.
• حتى تحصلي على أرز مفلفل، ثم بعدها يجب ترك الأرز على نارٍ هادئة حتى ينضج كلياً، كما يمكن أن تضيفي ملعقة من الزبدة أو الزيت لإعطائه اللمعة والطعم اللذيذ.
• قومي بسرعة بإطفاء النار تحت الأرز إذا شعرتي أنه بدأ بالاحتراق، ثم اسكبيه في وعاء آخر حتى لا يكتسب طعم الحرق، واتركي الطبقة المحروقة في الوعاء الآخر.
• ثم أضيفي على وجه الأرز غير المحروق شرائح بطاطا طازجة غير مطبوخة حتى تمتص رائحة الاحتراق، أضيفي القليل من الماء المغلي إلى الأرز إذا لاحظتي أنه لم ينضج بالرغم من أن ماءه قد جف.
• يمكنك تغطيته جيداً لتمنعي خروج البخار من الحلة حتى ينضج جيداً، أضيفي كميةً من الماء المغلي إذا نسيت إضافة الملح عندها يمكنك إضافة كمية الملح إليه وتحركيها حتى يمتص الماء والملح.
• أضيفي ألوان الطعام بعد نضج الأرز وجفاف الماء تمامًا، إذا رغبتي في الحصول على أرز ملون، واتركيه حتى يكتسب ألوان الطعام، ثم قومي بتحريكه بشوكة برفق حتى لا تنكسر حباته فتحصلي على أرز ملون.
• كما يمكنك إضافة أكثر من لون. احفظي الأرز في مكان جاف في وعاء زجاجي بعيدا عن الرطوبة، كما عليك الانتباه دوما إلى تاريخ الانتهاء.

في هذا المقال نكون قد أوضحنا بعض الطرق المختلفة والصحيحة لطريقة طبخ الرز العادي، حيث أضاف بعض الوصفات المتعددة والبسيطة للأرز وأساسياته وطرق عمله.