ما هو لبن الزبادي اللبن الزبادي هو اللبن المتخثر الجامد الذي ينتج منه الزبدة والسمنة وهو عبارة عن لبن شبه سائل مخمر وله قوام سميك وطعمه حامض لانه يحتوى على حامض اللاكتيك ويدخل في تحضير بعض أنواع المعجنات ويصنع اللبن الزبادي من العديد من أنواع الحليب منها اللبن البقرى والجاموسى والماعز وسوف نقدم من خلال موضوعنا طرق عمل اللبن الزبادي.
أنواع وأماكن انتاج اللبن الزبادي
يصنع اللبن الزبادي من أنواع الألبان المختلفة حيث أنه يصنع فى كل دولة من نوع من اللبان سوف نوضحها في النقاط التالية.
- يصنع لبن الزبادي في الولايات المتحدة الأمريكية من حليب الأبقار.
- ويصنع اللبن الزبادي في دول أوروبا من حليب الأبقار أيضا.
- أما في تركيا ودول شرق أوروبا يصنع من حليب الأغنام والماعز.
- ويصنع اللبن الزبادي فى الهند ومصر من حليب الجاموس.
وترجع بداية صناعة لبن الزبادي إلى آسيا الصغرى تركيا حاليا حيث أنه ما زال يصنع في المنازل التركية.
يمكن التعرف على معلومات عن فوائد اللبن للبشرة وطرق الحصول على بشرة خالية من العيوب أضغط هنا: فوائد اللبن للبشرة وطرق الحصول على بشرة خالية من العيوب
كيفية صناعة اللبن الزبادي داخل المنازل التركية
- يغلى الحليب جيدا ويترك دون غطاء حتى تتبخر منه الماء.
- بعدها يتم تبريده يضاف إليه كمية من لبن الزبادي المعدة مسبقا.
- ثم يخمر لساعات بعدها يصبح جاهزا.
طريقة صنع اللبن الزبادي في المصانع الحديثة
- تقوم مصانع صنع اللبن الزبادي بإضافة مواد صلبة للبن للحصول على قوام ثابت مثل البودنج.
- يضاف إلى اللبن بكتيريا اللاكتوز لتخمير اللبن.
- يصنع اللبن الزبادي من الحليب الطازج عن طريقة تسخينه لدرجة حرارة 85 درجة مئوية لفترة من الوقت.
- ثم يترك حتى يبرد عند درجة 46 ليزداد سماكة ويقضي على البكتيريا التى تفسد اللبن.
- يضاف البكتيريا التي تعمل على التخمير ويترك حتى يبرد ويأخذ القوام المطلوب.
القيمة الغذائية لبن الزبادي
- لبن الزبادي مصدر غني بالعديد من المواد الغذائية المفيدة لصحة الانسان حيث يحتوى على الكالسيوم و البوتاسيوم والبروتينات.
- كما يحتوي على نسبة من السكريات.
- ويعتبر اللبن الزبادي مصدر لفيتامين
- الريبوفلافين (ب2) وكذلك ب12.
- كما يحتوي لبن الزبادي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية مما يجعلها مفيدة في اتباع الحمية الغذائية لإنقاص الوزن.
بعض النصائح عند شراء لبن الزبادي
- لابد من التأكد عند شراء اللبن الزبادي من العلامة التجارية المنتجة.
- يحب أن تكون العلامة التجارية ضمن الفئة العضوية حيث أنها تعتمد
- على لبن الأبقار في صناعة اللبن الزبادى.
- يجب أن يكون اللبن الزبادي خالي من المواد الكيميائية
- يجب أن يكون اللبن المصنوع منه اللبن الزبادي مأخوذ من أبقار تتغذى على الأعشاب الطبيعية لأنها تعطي حليب متكامل العناصر الغذائية.
الفوائد الصحية لبن الزبادي
يحتوي اللبن الزبادي على العديد من الناس الغذائية المفيدة لصحة الإنسان وخاصة أنواع عديدة من البكتيريا الحية ومن الفوائد الصحية للبن الزبادي ما يلي.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- تسهيل عملية هضم الطعام.
- يقي من الإصابة بالإسهال.
- يقضي على الإمساك ويساعد على عملية الإخراج.
- تسهيل امتصاص العناصر الغذائية في الجسم بعد هضم الطعام.
- القدرة على تكسير جزيئات السكر ليسهل امتصاصها.
- التقليل من الإصابة بضغط الدم المرتفع.
- يقوي العظام ويقي من الإصابة بهشاشة العظام.
- يحارب الانتفاخ ويخلص الجسم من الغازات.
- يقوي المعدة والجهاز الهضمي.
- يزيد من تنشيط الدورة الدموية في الجسم.
- يساعد في بناء أنسجة وخلايا الجسم.
طريقة عمل اللبن الزبادي من الحليب المجفف
فى حال عدم توافر اللبن السائل الطازج يمكن صنع اللبن الزبادى من اللبن البودرة وذلك من خلال الخطوات التالية:
طريقة عمل اللبن الزبادي
المكونات
- أربعة أكواب ماء.
- كوب ونصف لبن بودرة.
- نصف كوب زبادي.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب نضع الماء ونضيف اللبن مع التقليب حتى الذوبان.
- نضع الوعاء على النار حتى الغليان.
- يرفع الحليب من على النار ويترك حتى يبرد قليلا.
- يضاف الزبادي اللبن مع التقليب.
- يغطي الزبادي ويوضع في مكان جاف حتى يتخمر.
- يسكب في أكواب الزبادي ويوضع في الثلاجة للحفظ.
فوائد اللبن الرائب للحامل
يحتوي الزبادي على العديد من الفوائد الصحية والغذائية للحامل والجنين لان الزبادي غني بالكالسيوم والبروتينات والفيتامينات ومن اهم فوائد اللبن الرايب للحامل مايلي:
- يمد الحامل الكالسيوم لبناء عظام الجنين.
- تعمل البروتينات الموجودة في الزبادي على تكوين خلايا الجنين.
- تساعد البكتيريا المفيدة التي يحتوي عليها الزبادي على تحسين عملية الهضم.
- تحمي الحامل من الإصابة بالإمساك والبواسير.
استخدامات اللبن الرائب للبشرة
لبن الزبادي يدخل في الكثير من الوصفات الطبيعية للبشرة وعلاج العديد من مشاكل البشرة عن طريق استخدام اللبن الزبادي مع بعض الإضافات الأخرى كقناع للوجه ويعمل اللبن الزبادي على ما يلي للبشرة.
- يساعد حمض اللاكتيك في اللبن الزبادي على زيادة ترطيب البشرة الجافة والتخلص من أثر التعب والإرهاق.
- يساعد على تقشير البشرة من خلايا الجلد الميتة.
- يخلص الوجه من الهالات السوداء.
- يساعد الزنك الموجود في اللبن الزبادي على تفتيح لون البشرة.
- يخلص البشرة من أثار حروق الشمس.
- يهدأ من احمرار البشرة ويحافظ على توازن الزيوت الطبيعية في البشرة.
يمكن التعرف على معلومات عن أيهما أفضل اللبن أو الزبادي ؟ وما الفرق في طرق إعداد اللبن الرائب واللبن الزبادي أضغط هنا: أيهما أفضل اللبن أو الزبادي ؟ وما الفرق في طرق إعداد اللبن الرائب واللبن الزبادي
استخدام اللبن الزبادي في صنع الحلويات
يدخل اللبن الزبادي في تحضير العديد من الحلويات وبعض انواع الكيك والمعجنات وسوف نقدم طريقة تحضير كيكة الزبادي من خلال الخطوات التالية:
كيكة الزبادي
المكونات
- كوبان دقيق منخول.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح .
- كوب لبن زبادي .
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- كوب سكر بودرة.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- ثلاث بيضات .
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقة كبيرة بشر ليمون.
للتزين
- ربع كوب سكر بودرة.
الشربات
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 160.
- يدهن قالب الكيك بملعقة زبدة ورشة دقيق.
- يخلط كل من الدقيق والملح والبيكنج صوديوم في وعاء.
- نضع في وعاء الخلاط البيض والسكر وتخفق جيدا.
- ثم يضاف الزيت وبشر الليمون واللبن الزبادي.
- ثم يضاف الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام الكيك.
- يسكب الخليط في قالب الفرن وندخله الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نضع كل مكونات الشربات في وعاء على النار حتى الغليان.
- نضع الكيك في طبق التقديم ويصب الشربات ساخنا.
- ثم يرش السكر البودرة للتزين.
وفي الختام نرجو أن نكون وفقنا في تقديم معلومات جيدة ومفيدة حول اللبن الزبادي وطريقة صنعه في المنزل و المصانع وتوضيح القيمة الغذائية الموجودة في الزبادي والفوائد الصحية العديدة للبن الزبادي فوائد اللبن الزبادي للبشرة والحامل كما تطرقنا إلى بعض الوصفات التي يدخل في صناعتها اللبن الزبادي للاستفادة من المقال.
