طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت يمكنك التعرف عليها عبر موقع البلد ، حيث أن طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت لهو مطلب الكثيرات من المصريات، فجميع من بالبيت يطلب الفطير المشلتت وتضطر معظم الأسر لشرائه من الخارج، لكن شتان بين الفطير الذي يصنع في البيت بمكونات نعرفها وبين ما نقوم بشرائه جاهزًا ولا نعرف كيف صنع وبماذا صنع.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت
يمكن عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت ببساطةٍ شديدٍة، وليس الأمر كما يعتقد الكثيرين من أنه صعب ممتنع، وبالطريقة التالي ذكرها يمكن تحضير الفطير المشلتت في وقتٍ قصيرٍ وطهيه سريعًا، كما أن الكمية التي سنقوم بتحضيرها تكفي لستة أشخاص.
1- المقادير
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- رشة ملح، أو نصف ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كمية من السمن المذاب، مع كمية من زيت الذرة.
2- طريقة التحضير
في العجان نضع الدقيق والملح والسكر ويتم تشغليه على سرعة بطيئة.
يضاف عصير الليمون والماء بالتدريج أثناء دوران العجان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، لتكوين عجينة مطاطية.
بعد أن تعجن العجينة جيدًا وتصبح ملساء مطاطية يتم تقطيعها إلى قطع متساوية وتشكل على هيئة كرات.
توضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت وتغطى لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
على طاولة ندهن كمية من السمن المخلوط بزيت الذرة ونضع كرة من العجين ونفردها باليد.
نستمر في فرد العجينة ببطن اليد حتى تصبح رقيقة شفافة، ويمسح العجين بالسمن كلما احتاج ذلك.
تثنى أطراف العجينة على بعضها لتكون دائرة ثم تترك جانبًا.
تكرر نفس الخطوات مع عجينة أخرى وتوضع بداخل القطعة السابقة وتثنى عليها أطرافها.
نفعل الشيء نفسه مع بقية القطع بحيث تكون عن عبارة عن قطعة واحدة مكونة من رقائق.
يتم فرد القرص النهائي ودهنه بالسمن جيدًا من جميع الجوانب.
يفرد القرص في صينية ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
يوضع في فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى يصير الفطير ذهبي اللون.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت باللحم المفروم
هذه الوصفة من الوصفات السهلة البسيطة، حيث يمكن تحضيرها في ما لا يزيد عن ربع ساعة، ويتم طهيها في حوالي 70 دقيقة، وتكفي الكمية التي نحن بصدد تحضيرها لحوالي 7 أشخاص، وفيما يلي نورد المقادير اللازمة لعمل هذا النوع من لفطير والطريقة التي يطهى بها.
1- المقادير
- نصف كيلو من الدقيق
- رشة من الملح الناعم.
- كوب إلا ربع من السمن السايح.
- كمية من الماء الدافئ.
2- مكونات حشو اللحم المفروم
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- 4 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- ثمرتان من البصل المفروم الناعم.
- ملح وفلفل أسود، بكمية حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
3- طريقة التحضير
يتم في البداية تحضير عجين الدقيق بنفس الطريقة السابق ذكرها في عمل الفطير المشلتت.
يترك العجين جانبًا بعد الانتهاء منه ليرتاح حتى يتم تحضير اللحم المفروم.
في قدر على النار يوضع الزيت ويضاف إليه اللحم والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود.
يترك على نار متوسطة حتى يطهى اللحم لمدة ربع ساعة إلى ساعة إلا ربع.
نعرف أن اللحم قد نضج عندما يتوقف عن إنزال العصارة به ويتغير لونه بالكامل.
يترك قليلًا جانبًا حتى يتم إعداد العجين.
يرق العجين بالنشابة حتى يصبح شفافًا ويقطع على شكل مستطيل بالحجم الذي تريد.
يتم طي المستطيل على نفسه من جميع الجوانب، وبعدها نضع اللحم المعصج على إحدى هذه الجوانب.
يتم طي مستطيل العجين على اللحم جيدًا حتى يتوارى تمامًا، ويكرر الشيء نفسه مع باقي العجين.
يوضع الفطير في صينية ويدخل فرن بدرجة حرارة 180 حتى يصير لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت بالقشطة
ليس هناك ألذ من الفطير الفلاحي المشلتت بالقشطة الفلاحي، وهي من الأكلات المنتشرة في الريف المصري، ويمكن تحضيره بنفس المكونات الموجودة في الأرياف وبطريقة سهلة للغاية، ويستغرق الأمر حوالى ربع ساعة للتحضير ونصف ساعة للطهو، كما تكفي الكمية لـ 8 أفراد.
1- مقادير الفطير
- نصف كيلو من الدقيق الناعم المنخول.
- نصف كوب إلى كوب إلا ربع من السمن البلدي.
- رشة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- شربات خفيف للتقديم.
- فستق ناعم للتزيين.
2- مقادير القشطة
- 2 كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
3- طريقة التحضير
يتم عجن عجينة الفطير بنفس الطريقة التي ذكرناها في السابق وبنفس الخطوات وتترك جانبًا.
يتم تحضير القشطة عن طريق وضع الحليب والمستكة والنشا والدقيق في الخلاط وضرب الجميع.
بعدها توضع على النار المتوسطة لتطهي وتصل إلى السمك المطلوب.
يتم فرد قطعة من العجين جيدًا بالنشابة لتكون رقيقة، وبداخلها نضع قطعة أخرى كوسادة للقشطة.
توضع القشطة فوق العجينة الداخلية التي تتوسط العجينة المفرودة وتطوى على بعضها.
يتم تحضير الشربات الخفيف عن طريق إضافة كوب من السكر وكوب من الماء وعصير نصف ليمونة.
يترك الجميع على النار حتى يستمر في الغليان لمدى 10 دقائق ويصير الشربات لزجًا.
يراعى دهن السمن من وقت لآخر أثناء طي العجين ثم يفرد ويوضع في الصينية.
يوضع الفطير في فرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يصير ذهبي اللون ومقرمش.
نتخلص من السمن الزائد حول الفطير ثم نزينه بالقطران والفستق المجروش.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت بالتفاح المكرمل
يقبل على هذا النوع من الفطير المشلتت من يفضلون الأكلات الحديثة التي ظهرت على الساحة في الفترات الأخيرة، ويمكن بسهولة تطبيق هذه الطريقة خلال 40 دقيقة، 10 دقائق للتحضير و30 دقيقة للطهي، وتكفي الكمية التي سنقدمها لثمانية أشخاص في المتوسط.
1- المكونات
- 3 كوب من الدقق الناعم المنخول.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- رشة ملح ناعم أبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- سمن أو زبدة فلاحي بكمية كافية.
- زيت نباتي للدهن، ويفضل زيت الذرة.
2- مكونات الحشوة
- كمية من التفاح المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من السكر الناعم.
- القليل من القرفة الناعمة، أو حسب الرغبة.
3- لتقديم الفطير
- قشطة بلدي طازجة.
- عسل أبيض.
4- طريقة التحضير
يوضع الدقيق والسكر ورشة الملح في وعاء ويختلطوا جميعًا.
يتم تقليب الخليط في الوقت الذي يضاف فيه الماء بالتدريج لحين الحصول على عجينة.
بعد أن تصير العجينة ناعمة ملساء بفعل العجن الجيد تقطع وتترك جانبًا لترتاح بعد تغطيتها.
في قدر على النار نضع السكر ونضيف له القليل من الزيت.
نضيف التفاح والقرفة ونقلب حتى يتكرمل السكر مع التفاح.
ندهن واحدة من كرات العجين بالزيت ثم نفردها بالنشابة وندهنها بالسمن.
نطبق العجين من جميع الأطراف ونضع على أحد أطرافه التفاح المكرمل.
تطبق العجينة جيدًا حتى يتوارى التفاح.
ندهن طاسة بالقليل من الزيت ونضع الفطير بها ونقلبه من جانب لآخر حتى ينضج.
بعد أن يصير لون الفطير ذهبيًا نقدمه مع العسل الأبيض والقشطة البلدي.
وللمزيد من الوصفات يمكنك الضغط هنا: طريقة عمل البيتزا الشرقي وطريقة عمل البيتزا الشرقي باللحمة المفرومة
هذه هي طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت، ويمكنكم ملاحظة أن السر الأكبر يكمن في معرفة كيفية عمل عجين الفطير، فإذا أتقنت العجن وتمكنت من صنع عجينة ناجحة يمكنك إضافة باقي خطوات الوصفة والتغيير فيها كيفما شئت، والتجربة خير معلم، فلنجرب عمل الفطير ونتعلم.
