طريقة عمل الكنافة في البيت تعد من أسهل وأسرع وأنجح طرق إعداد الحلويات الشرقية في البيت، عليك فقط بتحضير المكونات الأساسية واتباع الخطوات التى سنعرضها للحصول على ألذ أطباق الكنافة، إذ من المعروف أنها من أشهر الحلويات الشرقية التي يسعى أغلب ساكني المنطقة العربية إلى تناولها خاصه في شهر رمضان الكريم، حيث يعتبر إعداد الكنافة وتحضيرها أحد طقوسه الشعبية المميزة.
طريقة عمل الكنافة في البيت
قبل البدء في عرض طريقة عمل الكنافة في البيت سأقدم لكم طريقة لإعداد عجينة الكنافة في البيت، حيث يفضل البعض منا صناعتها بنفسه والاعتماد على ما يصنعه بيده وذلك حرصا منهم على ضمان جميع مكوناتها.
طريقة عمل عجينة الكنافة:
المكونات: احضري كوب دقيق الحلويات + كوب سميد ناعم
– ثلاثة أرباع كوب من السمن ويفضل أن يكون سمن بلدي+ كوب ونصف من اللبن
– بضع قطرات من ماء الورد + صبغة للكنافة
طريقة التحضير:
– ابدأي بخلط الدقيق والسميد معا ومن ثم أضيفي مقدار السمن.
– أضيفي كمية اللبن مع ماء الورد وصبغة الكنافة إلى الخليط السابق، وقلبي الزيج جيدا لحين الحصول على عجينة مناسبة.
– إذا لاحظتي أن العجينة جافة أكثر من اللازم يمكنك إضافة بعض الحليب.
– بعد الوصول إلى التماسك المناسب ضعي العجينة في كيس بلاستيكي مثقوب من الأسفل عدة ثقوب متناسبة الحجم والمسافة، يمكنك تجاوز هه الخطوة إذا كان بإمكانك الحصول على أداة تشكيل الكنافة اليدوية.
– احضري صنية مناسبة وادهنيها بمادة دهنية كالزيت أو السمن، قومي باللف باستخدام أداة صنع الكنافة أو الكيس المثقوب على شكل خطوط دائرية لتصنعي من عجينة الكنافة خطوط دائرية داخل الصنية.
– انقلي الصنية إلى النار، وتابعي استواء الكنافة وبمجرد نضجها جمعيها أولا بأول، قومي بتكرار الخطوة السابقة عن طريق تشكيل خطوط دائرية من العجين في نفس الصنية وجمعيها حتى تنتهي الكمية.
– يمكنك استبدال الحليب المحلى المكثف باللبن مع باقي المكونات واتباع الخطوات السابقة. بعد ذلك استخدمي الكنافة في طريقة عمل الكنافة في البيت أو قومي بحفظها في الفريز لتحضريها في وقت لاحق.
الآن عليك اختيار طريقة عمل الكنافة في البيت المناسبة لك من الطرق الآتية:
طريقة عمل الكنافة في البيت بالمانجو:
المكونات:
– نصف كيلو كنافة + نصف كوب سمن
– نصف لتر عصير مانجو + كيلو من المانجو مقشرة ومقطعة مكعبات
– 3 أكواب من كريمة الخفق.
التحضير:
- ابدأي بخلط الكنافة مع السمن وأضيفي القليل من السكر.
- افردي الكنافة في صنية واخبزيها في الفرن لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة.
- اخرجيها من الفرن وقطعيها قطعا صغيرة.
- ضعيها في الصنية باتباع الترتيب الآتي:
- طبقة من الكنافة
- اسكبي بعضا من عصير المانجو
- أضيفي مكعبات المانجو
كرري هذه الطبقات: الكنافة ثم العصير ثم مكعبات المانجو حتى تنتهي الكمية.
من الأفضل أن يقدم هذا الطبق باردا.
في الوصفات الآتية قومي بتحضير القطر أولا واتركيه ليبرد:
تحضير الشربات
يمكنك ببساطة وضع كوب من الماء + كوبان من السكر مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون على حرارة متوسطة واتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
طريقة عمل الكنافة في البيت بالقشطة:
المكونات: احضري علبتين من القشطة لكل كيلو من الكنافة، بالإضافة إلى قطعتين من الزبدة مع بعض المكسرات.
التحضير:
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام مقص المطبخ، أو افريكيها بعد خروجها من الفريز.
- استخدمي الزبدة بعد تسييحها واخلطيها مع الكنافة جيدا حتى تتغلف بها اجزاء الكنافة.
- صعني نص الكمية فسي صنية مناسبة الحجم واضغطي عليها جيدا.
- افردي طبقة القشطة على الكنافة واحرصي على توزيعها بشكل جيد بالكامل على طبقة الكنافة، ثم أضيعي بعض المكسرات المطحونة.
- ضعي النصف الآخر من كمية الكنافة بحيث تغطي طبقة القشطة بالكامل، واحرصي على توزيعا أيضا بشكل جيد حتى يتتناسب كمية الكنافة في كل قطعة.
- خذي الكنافة إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، تابعي وصول لونها إلى اللون الذهبي ثم أخرجيها من الفرن.
- ضعي القطر على سطح الكنافة ووزعيه بطريقة جيدة.
طريقة عمل الكنافة في البيت بالنوتيلا
المكونات:
استخدمي في هذا الطبق نصف كيلو من الكنافة+ قطعة زبدة في درجة حرارة المطبخ تساوي تقريبا 100 جرام + كمية من شوكلاته نوتيلا حسب رغبتك.
التحضير:
- قومي بإذابة الزبدة على النار، ثم اخلطيها على الكنافة بعد فركها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة، استخدمي يدك في خلط الكنافة والزبدة حتي تحصلي على نتيجة جيدة.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 250، وإلى أن يسخن قومي بتقسيم الكنافة إلى كميتين متساويتين.
- – احضري صنية مناسبة وادهنيها بقليل من الزيت، ثم ضعي فيها نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيدا حتى تتكون على شكل قرص صلب.
- احضري صنية أخرى في نفس الحجم ومن نفس النوع وضعي فيها النصف الآخر من الكنافة، وكرري ما فعلته.
- ادخلي الصنيتين إلى الفرن وتابعي وصولهم إلى اللون الذهبي.
- ومن ثم اخرجيهم من الفرن وصبي عليهم وهما ساخنتان شراب القطر، واتركيها حتى تبرد.
- جهزي طبق للتقديم وضعي عليه أحد أقراص الكنافة، ثم افردي عليه طبقة من شيكولاتة النوتيلا حسب رغبتك.
- ضعي القرص الآخر فوق طبقة النوتيلا، يمكن تزيين طبقك بالكريمة المخفوقة أو بعضا من الفستق المبشور.
طريقة عمل الكنافة في البيت بالكونو
المكونات:
احضري مع نصف كيلو من الكنافة، 2 كوب كاسترد ويمكن استبداله بقشطه أو كريم شانتيه حسب الرغبة،كوب ونصف من الزبدة المذابة، 2 كوب من القطر، احضري أقماع المعدن الجاهزة أو يمكنك لف ورق الفويل على شكل أقماع.
التحضير:
- في البداية قومي بتحضير الفرن على درجة حرارة 180.
- اخضري الأقماع ولفي حولها الكنافة ثم اغمسيها في السمن المذاب ورصيها في صنية مناسبة.
- غطي الصنية بورق الفويل ثم أدخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، تابعيها إلى أن يتحول لونها للذهبي ثم اخرجيها.
- بعد أن تبرد قومي بإزالة الأقماع منها واغمسيها في القطر.
- يمكنك الآن حشوها بما شئت من القشطة والمكسرات أو الكريم شانتيه مع قطع الفواكه، كذلك يمكن وضع بعض النوتيلا أو الكاسترد.
كانت هذه بعض ألذ الطرق لتتمكني من تنفيذ طريقة عمل كنافة في البيت، اختاري من بينها ما يناسب ذوقك ولا تنسي اتباع الخطوات بحرص حتى تحصلي على نتائج مرضية.
