طريقة عمل الكفته بالبقسماط من الطرق السهلة ومن أطباق اللحوم الغنية واللذيذة التي يفضلها الأطفال والكبار على حد سواء، يتم تحضير طريقة عمل الكفته بالبقسماط في المنزل وكذلك في المطاعم، وهي من أشهى الأطباق لسهولة طهيها وتحضر بمكونات بسيطة.
ويمكن تحضيرها بعدة طرق منها الكفتة البانية، الكفتة المصرية اللذيذة، الكفتة المقلية والمحمرة، الكفتة بصلصة الطماطم، ويمكن طهيها على الغاز أو بالفرن، ومكوناتها الرئيسية هي اللحم المفروم والطماطم والبقسماط ويمكنك تضمين الخضار مثل البطاطس والبصل وهذا طبق رائع للغداء والعشاء وأي مناسبة.
طريقة عمل الكفته بالبقسماط والبيض
مدة التحضير 60 دقيقة مستوى صعوبة سهل عدد الأطباق يكفي 4 أشخاص
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1 بيضة.
- قطعتان من البصل متوسط.
- ربع خبز رطب.
- قليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- كزبرة مجففة قليلاً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان مطحون.
- غطيها بصفار البيض.
- خبز محمص.
- زيت القلي.
طريقة التحضير
- يقطع البصل جيداً ويصفى السائل.
- نضع اللحم المفروم في الكيبوتس والكزبرة والبصل والملح والفلفل ونخلط المكونات جيداً.
- نضع مزيج اللحم في وعاء ثم نضيف البيض والخبز ونقلب جيداً.
- نضيف الزيت والحصى ونخلط جيدا.
- يتكون اللحم على شكل أصابع ويوضع في الثلاجة حتى يلتصق لمدة نصف ساعة.
- ارفعي الأصابع من الثلاجة و اغمسي البيض والبدلة ثم اقليها بالزيت وضعي المناديل بعد القلي لإزالة الزيت الزائد وتوضع على طبق وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية والمعكرونة.
الكفتة المقلية
طريقة عمل الكفته بالبقسماط تتم خلال 60 دقيقة متوسط، وتكفي لستة أفراد.
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- بصلة واحدة.
- قطعة صغيرة من البطاطس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- سعر ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- حبة بيضة.
- القليل من البقدونس المخروطي صغير جدًا.
- ربع كوب عصير ليمون.
- سحقت الأرض.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- لتحضير طريقة عمل الكفته بالبقسماط نمزج البصل والفلفل الأسود والملح والتوابل وعصير الليمون والفلفل الحار ويضرب في الخلاط الكهربائي وتمزح جيدا حتى ينضج البصل.
- نضع اللحم المفروم في وعاء ونخلطه مع مزيج البصل والبهارات.
- أضيفي البقدونس الناعم إلى اللحم واخلطي المكونات باليد.
- نبشر البطاطس و أضفها إلى خليط الطين واخلطها.
- نضيف البيض ونخلط مع اللحم.
- نضيف القليل من البقسماط الناعم فوق اللحم حتى يتماسك اللحم قليلاً ويخلطون معه.
- نقطع اللحم إلى أصابع ونطحنها.
- سخني زيت الشيء بغزارة في مقلاة وضعي أصابع الكفتة حتى تقلى وتنضج، في الاعتبار لا تقلبوها حتى تنضج من القاع وتقلب حتى تنضج القمة.
- نقوم بوضع الأصابع في مصفاة لتصفيتها من الزيت الزائد.
- تُزال الأصابع من المصفاة وتوضع الأصابع الأخرى في وعاء التقديم، بجانبها، الخضروات أو المعكرونة.
- أصابع الكفتة تحفظ بعد تشكيلها وتغطيتها بالبقسماط في أكياس بلاستيكية خاصة وتجمد في الفريزر لحين استخدامها وتوضع في كمية كبيرة من الزيت وتقلي.
طريقة تجهيز كفتة الحاتي
- في الفرن زمن التجهيز خمسون دقيقة.
- عدد الحصص تكفي 5 افراد
المقادير
- نصف كيلو لحم ضأن مفروم.
- ملعقة صغيرة دهن.
- بصلة مبشورة.
- حبة طماطم مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق ناعم.
- القليل من التوابل.
- زمن.
- قطعة فحم.
كيفية التحضير
- اخلطي اللحم المفروم مع البقسماط والخل في وعاء.
- نضيف البهارات إلى اللحم والملح والزعتر ونعجن المكونات جيداً.
- يوضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل وتتشكل الكفتة على شكل أصابع، فتبلل الأيدي بالماء من البصل المبشور والطماطم عندما تتشكل.
- توضع الكفتة على أسياخ الشواية ثم توضع على الشواية أو يمكن وضعها على صينية وتوضع في الفرن.
- توضع قطعة من الفحم الساخن ملفوفة بورق معدني فور إخراج الصينية من الفرن.
- توضع الكفتة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وأطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.
طريقة التحضير السريع لكفتة الحاتي
نحتاج 40 دقيقة لتجهيز طريقة عمل الكفته بالبقسماط، وتكفي 6 أشخاص.
المقادير
- كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بصل مفروم.
- بقدونس مفروم.
- قليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- لتجهيز طريقة عمل الكفته بالبقسماط انشر البصل في مقلاة على النار حتى يصبح بريًا قليلًا.
- يضاف الفلفل الأسود ويقلب حتى يصبح البصل ذهبي.
- نضيف اللحم المفروم والبقدونس ونخلط جيدا.
- اتركي خليط اللحم يبرد، ثم شكليه على شكل أعواد وضعيه في صينية فرن.
- الصينية تدخل الفرن حتى تنضج تماما.
- قدمي أصابع الكفتة في طبق التقديم الساخن.
طريقة تحضير الكفتة بالفرن
وقت التحضير ساعة واحدة الصعوبة سهلة عدد الحصص يكفي 5 أفراد.
المقادير
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل متوسطة.
- رأس ثوم.
- ملعقة من الكاتشب.
- بقدونس.
- ربع كوب بقسماط. حبة بيضة.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل.
- رشة بابريكا.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
- القليل من بهارات الكفتة.
طريقة التحضير
- تمزج كافة المكونات مع البصل المفروم في وعاء من اللحم.
- أضيفي النكهات، ورشة ملح، رشة فلفل، كاتشب، ثوم، بقدونس، رشة بابريكا، رشة من مسحوق الثوم، رشة مسحوق بصل، رشة قرفة واخلطيهم جيداً.
- اترك البقسماط والبيض جانبًا.
- تخلط النكهات جيداً مع خليط اللحم حتى تتشكل عجينة بنفس الطعم.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة حتى تنفذ بالكامل.
- توضع كرات اللحم في البيض وتغمر جيداً.
- توضع الكرات في بقسماط وتُلف جيدًا.
- توضع كرة الكفتة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتكدس كرات الكفتة في الوعاء.
- ضع الصينية في الفرن المسخن واتركيها تطهى لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح جاهزة تمامًا.
- أخرجي الصينية من الفرن وزيّنيها بالبقدونس إذا أردت.
- تقدم الكفتة على الطبق مع أرز الفلفل.
طريقة عمل مكونات الكفتة بالبقسماط المقلية
المكونات
- 1 كغ من اللحم المفروم كوبان مطحون.
- كوب دقيق منخول.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم.
- 2 بصل مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 كوب الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم والبقدونس والبصل في وعاء عميق واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود والكمون والبهارات المختلطة إلى خليط اللحم واخلطي المكونات جيدًا للحصول على الكفتة المتجانسة والمتماسكة والمتعفنة.
- يُغطّى مزيج الكفتة بورق نايلون، ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يبرد ويتصلب.
- نخرج المزيج من الثلاجة، ثم نحركه على شكل أقراص مستديرة ومستقيمة، ونضعه في وعاء عميق ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة إضافية.
- تُخرج أقراص الكفتة من الثلاجة، وتُغمس في البيض المخفوق، ثم الدقيق ثم تُسحق حتى تُغطى الأقراص بالكامل من جميع الجوانب.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وضعي أقراص الكفتة واتركيها حتى تنضج تمامًا وتحمر.
- أخرجي الأقراص من الزيت، وضعيها مباشرة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل خبز كفتة مشوية
المقادير
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- نصف كوب بقسماط.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- بيضة مضروبة ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
أخيرا طرق التحضير
- نضع اللحم المفروم، البقدونس، البصل، الثوم، البقسماط، الجبن، البهارات المختلطة، ملح الطعام والفلفل الأسود في وعاء عميق وغطي خليط الكفتة بورق نايلون، واتركيها جانباً في مكان بارد لمدة نصف ساعة تقريباً لتستريح وتقطع قطع متساوية.
- ثم ينقل إلى أصابع طولية، ثم يكرر في الخطوة حتى يتم الانتهاء من خليط اللحم وتوضع أصابع الكفتة في صينية مدهونة ومرتبة، ثم توضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية ونترك الكوبا في الفرن حتى تنضج تماما، وحتى يتحول لون اللحم إلى لون غامق ثم تخرج الفرن وتقدم ساخنة مع سلطة الطحينة.
في الختام نكون قد أوضحنا في المقال بعض الوصفات للكفتة بالبقسماط لأنها من الأطباق الصحية المليئة بالمكونات المغذية والمفيدة للجسم والكفتة من الأطعمة المميزة لدى معظم الناس، ويمكن تحضير طريقة عمل الكفته بالبقسماط بأكثر من طريقة، مثل الكفتة المشوية، والكفتة المخبوزة بالفرن وغيرها وهذا ما تم توضيحه في المقال.
