طريقة عمل الكنافة السادة فالكنافة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية، التي تتميز بالمذاق الشهي الطيب، وهناك العديد من الطرق التي تستخدم في إعدادها ولذلك سنوضح لكم من خلال موقع “زيادة” طريقة عمل الكنافة السادة لكل من الشيف حسن والشيف نجلاء والشيف أسامة.
طريقة عمل الكنافة السادة الطرية
سنتعرف معاً الآن على المقادير المطلوبة لتحضير صينية الكنافة السادة الطرية، مع طريقة التحضير بالتفصيل، وهم كالآتي:
المكونات
- إحضار نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- إحضار واحد كوب من السمن السايح.
مكونات العسل (القطر)
- كوبين السكر.
- كوب واحد من الماء.
- ملأ معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة إعداد العسل
- يتم وضع الماء والسكر داخل إناء على نار متوسطة الحرارة، ويتم تركها على النار مع مراعاة التقليب المستمر.
وتركها حتى تصل إلى مرحلة الغليان وحتى يذوب السكر بالماء تمامًا. - يتم إضافة عصير الليمون وماء الورد، مع ضرورة مسح جوانب الإناء بين الحين والأخر بواسطة فرشاة مبللة بالماء.
- تترك للوصول لمرحلة الغليان، لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة، وذلك للوصول إلى القوام المطلوب.
- يتم رفع الإناء من على النار ويترك جانبًا، ويتم وضعه دافئًا على الكنافة.
طريقة إعداد الكنافة
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة.
- نضع السمن في قدر على النار، ونستمر في تحريكها حتى تذاب تمامًا، ومن الممكن إضافة قطعة من الزبدة إليها.
- يتم وضع الكنافة داخل قدر كبير، ونقوم بفك التشابك بها من خلال رش كمية من السمن المذاب.
للحصول على كنافة طرية بدون أي تشابك، ونقوم بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة إلى حد ما. - يتم دهن صينية الفرن بالسمن المذاب من القاع والجوانب جيدًا، حتى لا تلتصق بها الكنافة أثناء مرحلة التسوية.
- نقوم بوضع الكنافة داخل صينية الفرن، ونقوم بالضغط عليها جيدًا مع إضافة القليل من السمن المذاب على الوجه قبل إدخالها الفرن.
- تدخل الصينية الفرن وتترك حتى يتحمر القاع جيدًا، وبعدها نغلق النار من أسفل ونشعل الفرن من أعلى (الشواية).
وذلك ليتحمر الوجه جيدًا ويصل إلى اللون الذهبي. - يتم إخراجها من الفرن ويتم سقيها بالعسل على أن يكون العسل دافئ، وذلك للحصول على كنافة طرية.
وبعدها يتم تغطية الكنافة بعد سقيها بالعسل بسرعة، للحفاظ على طراوتها وتترك حتى تبرد تمامًا. - يتم تقطيع الكنافة ووضعها بأطباق التقديم وتقدم باردة.
طريقة عمل الكنافة السادة للشيف حسن
ولقد أعدَّ الشيف حسن في إحدى حلقاته صينية الكنافة السادة، وكانت المقادير وطريقة التحضير كالآتي:
المكونات
- واحد كيلو جرام من الكنافة.
- ربع كيلو سمن مذاب.
- 150 جم من السكر البودر.
مكونات الشربات
- نص كيلو سكر عادي.
- 250 جم من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة إعداد الشربات
- يتم وضع السكر والماء في إناء على النار، ويترك حتى يصل إلى الغليان.
- يتم ترك الشربات حتى يبرد تمامًا، لتسقى به الكنافة فور خروجها من الفرن.
طريقة تحضير الكنافة
- يتم وضع السمن على النار ونقوم بتحريكه، حتى يذاب تمامًا.
- نقوم بوضع الكنافة في قدر كبير ونقوم بتفتيتها وفك التشابك منها، مع رش كمية من السمن المذاب لها حتى يصل السمن لكل أجزاء الكنافة.
- نقوم بدهن صينية الفرن بالسمن المذاب من القاع والجوانب جيدًا، حتى لا تلتصق بها الكنافة.
- نقوم بوضع الكنافة داخل صينية الفرن ونضغط عليها جيدًا، حتى تتساوى تمامًا.
ونقوم برش كمية من السمن على وجه الكنافة قبل أن نقوم بإدخالها في الفرن. - نقوم بوضع الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 190، وتترك حتى تحمر جيدًا من القاع.
بعدها نغلق الفرن من أسفل وقوم بإشعال الشواية؛ حتى يحمر الوجه جيدًا ويصل إلى اللون الذهبي الجميل. - تخرج الكنافة من الفرن وتسقى بالشربات البارد، وتترك لتبرد تمامًا وتقطع وتقدم باردة.
طريقة عمل الكنافة السادة بدون فرن للشيف نجلاء الشرشابي
والآن سنذكر لكم عمل الكنافة السادة بدون فرن على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب واحد من السمن السائل.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر البودرة.
مكونات الشربات
- كوب واحد من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة إعداد الشربات
- يتم وضع السكر والماء في إناء على النار ويترك حتى يغلى.
- يتم إضافة عصير الليمون ويترك هذا المزيج حتى يثقل ويصل للقوام المناسب.
طريقة التحضير
- يتم تفتيت الكنافة جيدًا باليد مع رش كمية من سكر البودر، وكمية من السمن المذاب حتى يتغلغل السكر والسمن لكل الكمية.
- نقوم بدهن صينية فرن بالسمن من القاع والجوانب جيدًا.
- نقوم بوضع الكنافة داخل صينية الفرن ونقوم بالضغط عليها جيدًا.
- نقوم بوضع صينية الكنافة على نار هادئة، مع مراعاة تدويرها بين وقت وأخر حتى يتم تحمير القاع جيدًا.
بعدها نقوم بقلب الكنافة على الوجه الأخر ونقوم بتسويتها بنفس الطريقة حتى تصل إلى اللون الذهبي. - ترفع من على النار ويتم سقيها بالشربات، وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم باردة.
طريقة عمل الكنافة السادة للشيف أسامة السيد
سنوضح لكم طريقة الشيف أسامة السيد في عمل الكنافة السادة، وهي كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة.
- 4 ملاعق من السكر البودرة.
- كوب واحد من السمن المذاب.
مكونات الشربات
- كوبين من السكر العادي.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الشربات
- نقوم بوضع الماء والسكر في وعاء على النار.
- يترك حتى يصل لمرحلة الغليان.
- يتم إضافة عصير الليمون إلى المزيج، ويترك ليثقل ويصل للقوام المناسب.
طريقة تحضير الكنافة
- يتم تفتيت الكنافة باليد جيدًا مع إضافة السكر البودرة لها.
- نقوم بدهن صينية فرن بالسمن جيدُا.
- نقوم بوضع الكنافة داخل الصينية ويتم الضغط عليها جيدًا.
- توضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- تترك الكنافة في الفرن حتى تتحمر جيدًا، وتصل إلى اللون الذهبي.
- يتم إخراجها من الفرن ونقوم بسقيها بالشربات، وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم باردة.
وفي ختام موضوعنا عن طريقة عمل الكنافة السادة، فلا يُنصح بالإسراف في تناول الكثير من الحلويات بصفة عامة؛ حتى لا يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم.
