طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة ، لقمة القاضي أو ما ترف باسم الزلالية في مصر تعتبر من اسهل واسرع الحلويات الشرقية في تحضيرها وهي من أشهر الحلويات في الدول العربية وتحضر بمكونات بسيطة وطرق سهلة وسوف نقدم من خلال هذا المقال طريقة عمل لقمة القاضي من خلال الخطوات التالية.
لقمة القاضي المقرمشة
المكونات
- كوبان دقيق ابيض .
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي .
- ربع كوب سكر .
- ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- رشة ملح .
- ماء للعجن.
- سكر بودرة للتزين.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- تخلط المكونات الجافة جميعها في وعاء.
- ثم يضاف الماء الى الخليط بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة لينة.
- يترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف الحجم.
- يسخن الزيت على النار ثم تأخذ كمية صغيرة من العجين مقدار ملعقة ثم تقطع على شكل كرة صغيرة.
- ثم توضع كرات العجين في الزيت الساخن وتقلب حتى تأخذ لونا مشقر.
- وتغطس في الشربات وتصفى ثم توضع في طبق التقديم.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسه الثوم طريقة تحضير اللفائف أضغط هنا: طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسه الثوم طريقة تحضير اللفائف
الزلابيا المصرية
المكونات
- كوبان دقيق ابيض منخول .
- ربع كوب نشا.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح .
- كوب ماء دافي للعجن.
- زيت للقلي.
- شربات للتقديم.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق و الخميرة والسكر والملح والنشا في وعاء.
- ثم يضاف الماء وتقلب المكونات حتى تصبح العجينة لها قوام متماسك.
- ثم تغطي وترك حتى يتخمر ويتضاعف الحجم.
- تشكل العجينة بملعقة صغيرة وتبل بالزيت وتوضع في زيت ساخن عميق على النار .
- تلقى الزلالية وتقلب في الزيت حتي يصبح لونها ذهبيا ثم ترفع من الزيت وتضع في الشربات.
- ترص في طبق التقديم و تزين بالفول السوداني المفروم أو جوز الهند.
الزلابية باللبن
المكونات
- كوبان من الدقيق المنخول.
- كوب من الماء.
- ملعقتان ونصف خميرة فورية .
- ملعقة ونصف كبيرة نشا .
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبادي .
- ملعقة صغيرة زعفران .
- شربات جاهزة.
طريقة التحضير
- يسخن الماء في قدر ثم يضاف الخميرة وتقلب حتى تذوب.
- ثم تضاف الدقيق والنشا والزعفران الى الماء وتخلط جيدا.
- يضاف الزيت إلى الخليط والزبادي وتعجن جميع المكونات مع بعضها جيدا .
- تترك العجينة حتى ترتاح وتختمر.
- تشكل العجينة كرات باستخدام ملعقة صغيرة.
- تقلى الكرات في زيت ساخن عميق وتقلب حتي تأخذ اللون الذهبي .
- توضع كرات الزلابية في القطر وتقلب لمدة ثواني وترص في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل لقمة القاضي الصحية في المنزل
المكونات
- كوب ونصف دقيق .
- رشة ملح .
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقة صغيرة فانيليا .
- كوب وربع من الماء.
القطر
- كوبان سكر .
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق والملح والنشا و الخميرة و السكرو الفانيليا و الماء في الخلاط الكهربائي حتى تتكون عجينة سائلة.
- يغطى العجين بالنايلون ثم يترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.
- تقلب العجينة بعد مرور نصف ساعة من الوقت بملعقة بلاستيكية.
- تغطى العجينة وتترك في المكان الدافئ الوقت مرة اخرة لمدة ساعة .
- يوضع زيت عميق في المقلاة على النار حتى يسخن.
- تقطع عجينة لقمة القاضي بالملعقة الصغيرة بعد ان تغمس في الزيت البارد أولا.
- تسقط العجينة في الزيت باستخدام أصبع الإبهام حتى تنزل العجينة بسهولة في الزيت.
- تقلب في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من جميع الأطراف.
- ثم ترفع من الزيت وتوضع مباشرة الى القطر.
- تقلب في القطر بخفة حتى تتشرب تماماً.
- تصفى من القطر وتوضع في طبق التقديم وهي باردة.
طريقة عمل لقمة القاضي
المكونات
- كوبان دقيق .
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة. خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة سكر .
- كوب ماء .
- ملعقتان صغيرتان زيت.
- كوبان سكر للقطر.
- كوبان ماداء للقطر .
- ربع ملعقة صغيرة عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة والسكر في كوب ماء دافي.
- ثم نضيف كوب من الدقيق والزيت ونخلطهم مع بعضهم .
- ثم نضع باقي الدقيق في وعاء آخرونضيف الملح والنشا ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيفهم إلى الخليط الآخر مع القليب حتى تتكون العجينة.
- نترك العجينة لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتخمر.
- ثم نشكلها كرات صغيرة الحجم ونقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفعها من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد.
لعمل القطر
- نضع السكر والماء والليمون في وعاء على النار لمدة عشر دقائق حتى يصبح ذو قوام متماسك .
طريقة عمل لقمة القاضي في 60 دقيقة
المكونات
- كوبان من الدقيق .
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب ماء فاتر للعجن .
- قطر للتزيين.
- ثلاث أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات ونعجن بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة.
- نترك العجين في مكان دافئ حتي تخمرويتضاعف حجمها.
- نضع مقلاة بها زيت عميق علي النار حتى يسخن.
- نشكل العجين كرات صغيرة الحجم ونضعها مباشرة في الزيت الساخن لمدة دقيقتين.
- نقلب الحبات في الزيت حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.
- نضع الحبات المقلية في القطر مباشرة.
- ونقدمها في طبق التقديم.
لقمة القاضي بطريقة سهلة
المكونات
العجينة
- 2 كوب دقيق .
- 2 ملعقة كبيرة نشا .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- ملعقة كبيرة سكر .
- رشة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
للقطر
- كوبان سكر .
- كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا .
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في وعاءعلى النار ونقلب المكونات حتى يذوب السك ويغلي الخليط.
- ثم نضيف الفانيلا وعصير الليمون ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- يرفع من على النار ويترك جانبا حتي يبرد تماما.
- نخلط الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح نخلطهم في وعاء ثم نسكب الماء حتى نحصل على عجينة لينة.
- نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعتين ويتضاعف حجمها.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن.
- نضع العجينة في كيس الحلويات
- و نضغط بأطراف أصابعنا على الكيس حتى تسقط كرات صغيرة الحجم في الزيت الساخن.
- ونقلب الكرات باستمرار في الزيت حتى تتحمر من كافة الجوانب.
- ثم نرفع الحبات من الزيت ونضعها في المصفاة.
- ثم نسقطها في القطر البارد وهي ساخنة ونقدمها في طبق التقديم ساخنة.
وصفة سهلة لعمل لقمة القاضي مقرمش
المكونات
- 2 كوب دقيق .
- رشة ملح .
- ملعقة كبيرة نشا .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقة صغيرة فانيليا .
- كوب وربع ماء.
لتحضير القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق والملح والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف الخميرة والسكر، الفانيليا والماء، ثم تخلط المكونات جيدا.
- ثم يغطى العجينة بقطعة من النايلون وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تخمر .
- تقلب العجينة بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني بعد مرور ساعة من وقت تخمير العجينة.
- يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه.
- تدهن الملعقة بالقليل من الزيت ويوضع العجين على الملعقة المدهونة بالزيت ثم توضع في الزيت الساخن.
- و تقلب الكرات في الزيت حتى تأخذ اللون من جميع الجهات.
- ثم ترفع من الزيت على قطعة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- توضع العوامة في القطر و توضع في طبق التقديم وتقدم.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها بخطوات سهلة وسريعة أضغط هنا: طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها بخطوات سهلة وسريعة
طريقة عمل العوامة بالزعفران والبرتقال
المكونات
- نصف كيلو دقيق ابيض .
- نصف كيلو دقيق اسمر .
- 2 ملعقة كبيرة سكر .
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- نصف ملعقة صغيرة زعفران .
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون .
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب لبن سائل.
- كوب عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق الأسمر و الأبيض والخميرة الفورية في وعاء الخلاط الكهربائي. يضاف إلى خليط الدقيق الأسمر السكر والزعفران والهيل، ثم تخلط المكونات جيداً.
- يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن للحصول على عجينة متماسكة لينة.
- ثم يسكب الحليب و يخلط المكونات مرة أخرى.
- تترك العجينة جانباً لتختمر.
- يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه.
- تشكل العجينة بواسطة ملعقة على شكل كرات ثم توضع في الزيت الساخن حين أن تنتهي كمية العجين.
- و تقلب حتي تتحمر من جميع الجهات ثم ترفع وتصفى جيدا للتخلص من الزيت الزائد.
- يوضع عصير البرتقال في قدر حتى يغلي.
- ثم يضاف إليه السكر والزعفران.
- يسكب الخليط الدافئ على لقمة القاضي ثم تقدم.
وفي نهاية موضوعنا نكون قدمنا طرق مختلفة لعمل لقمة القاضي أم ما ترف باسم الزلالية بمكونات مختلفة يسهل إعدادها في المنزل وتقديمها خاصة في شهر رمضان وبالهنا والشفا.
