القيمة الغذائية للفول المدمس كبيرة، حيث يحتوي على الكثير من الفيتامينات والبروتينات المفيدة للجسم الانسان ومع ذلك فإن الإكثار منه مضر، وتوجد عدة أنواع وأشكال للفول كما توجد عدة طرق لتحضيره ويعد الفول المدمس أكلة مصرية أصيلة، وسنوضح لكم فيما يلي عبر موقع البلد الإلكتروني القيمة الغذائية للفول المدمس وفوائده وأضراره بالتفصيل.
الفول المدمس
يعد الفول نوع من أنواع الحبوب التي توضع تحت تصنيف البقوليات ويتواجد في معظم الوطن العربي، كما يوجد لدي سكان آسيا وهناك عدة طرق مختلفة لإعداده وأحيانا تكون على حسب طريقة كل بلد، وتتنوع أشكاله وأحجامه كذلك لكن تعتبر الحبات الصغيرة هي الأفضل.
من أنواعه الفول الأخضر والفول المجفف والفول المدمس الذي يتم طبخه ويستغرق عدة ساعات فى طبخه، ويتم حصاد نبات الفول فى الفترة من أبريل إلى شهر يوليو، كما أنه يتميز بقيمته الغذائية الكبيرة وكذلك قيمته الفعلية.
أولا: القيمة الغذائية للفول المدمس
يعد الفول المدمس أحد الأغذية المهدورة حقها وذلك لرخص ثمنها ومع ذلك فإن قيمته الغذائية عالية، وفيما يلي سنوضح لكم القيمة الغذائية للفول المدمس لكل 100 جرام:
- يحتوي على 26 جرام من البروتينات
- يحتوي على حوالي 341 سعر حراري.
- الكربوهيدرات الموجودة به تقدر بحوالي 58 جرام.
- يحتوي على دهون تقترب نسبتها من 1.53 جرام.
- أما الألياف فهي تقدر ب 25 جرام.
- يحتوي على عدة فيتامينات وهرمونات مثل فيتامين B, K, A وهرمون النمو كذلك.
ثانيا: القيمة الحقيقية للفول المدمس
يعتبر الفول المدمس وجبة غذائية متكاملة لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات اللازمة لجسم الإنسان والتي تزيد من النشاط والطاقة والتركيز ولذلك فإن له فوائد كثيرة مثل الآتي:
- يؤثر الفول على الكلى حيث يقوم بتقليل آلامها.
- الفيتامينات الموجودة فى تكوينه تدخل فى تكوين مناعة الجسم وتعمل على تقويتها وذلك عن طريق زيادة أعداد الأجسام المضادة كخلايا الدم البيضاء.
- يساعد الجهاز الهضمي على أداء وظيفته على أكمل وجه.
- تعد القيمة الغذائية للفول المدمس أحد أسباب جعله مقاوم عدة أمراض مستعصية مثل السرطان.
- يعمل على الحفاظ على مستويات الكوليسترول فى الدم كما أنه مفيد للقلب.
- يساعد الإنسان على الخروج من حالة التوتر والإجهاد التي يشعر بها أحيانا.
- يعمل على حفظ مستويات السوائل داخل الجسم لاحتوائه على عنصر الماغنسيوم.
- يساعد في حماية العظام من الهشاشة والكسر واللين لاحتوائه على عنصري الفوسفور والكالسيوم.
- وتعمل الأحماض الأمينية الموجودة به على تجديد خلايا الجسم وزيادة أعداد الأجسام المضادة بالجسم مما يقوي من المناعة.
- قد يدخل الفول المدمس فى بعض الأنظمة الغذائية التي تعمل على إنقاص الوزن لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف.
- يعد الفول المدمس مفيد جدًا لمرضى السكري حيث يبقي مستويات السكر ثابتة في الدم.
أهمية تناول الفول لجسم الإنسان
بجانب القيمة الغذائية للفول المدمس فإن له تأثير جيد على الصحة العامة للإنسان، وإليكم فيما يلي أهمية تناول الفول لجسم الإنسان:
- يقوم بتقليل ضغط الدم وخاصة عند السيدات.
- التغذي على الفول المدمس يسبب الإحساس بالسعادة وذلك عن طريق حماية المخ من مواد ضارة تمنع إفراز هرمون السيروتونين وهو الهرمون الذي يعرف باسم هرمون السعادة.
- يعمل الفول كنوع من أنواع الملينات لعلاج الامساك.
- الفول له فوائد عديدة في عملية إدرار البول.
- يعمل على إزالة الأصباغ الزائدة التي توجد بالجسم.
- يساعد الإنسان على النوم بانتظام.
- يقوم بتقوية وتنشيط الذاكرة والمساعدة على المذاكرة.
- يقلل الأمراض النفسية مثل الاكتئاب حيث يرفع الدوبامين بجسم الإنسان.
- يحافظ على نضارة البشرة ونقائها، يقلل التجاعيد ويؤخر ظهور الشيخوخة.
- يعمل كمضاد أكسدة قوي.
- تسبب مادة الكلوروفيل المتواجدة به مقاومة الإجهاد وتجديد النشاط.
- الفول مفيد للمرأة الحامل ويحمي الأجنة من التشوهات ويسرع نمو النخاع الشوكي لهم وذلك لاحتوائه على حمض الفوليك.
- يعمل على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- يستخدم كنوع من أنواع العلاج ضد بعض الأمراض مثل فقر الدم ومرض الأنيميا.
- يعمل على تنشيط العقل والأعصاب بجسم الإنسان.
- يحتوي الفول على الحديد يحمي جسم الانسان من الأنيميا.
- يعمل على زيادة أعداد كرات الدم الحمراء والبيضاء كذلك.
- يساعد فى تقوية العضلات ومفيد للرياضيين بالأخص.
فائدة الفول على السحور فى شهر رمضان
تدل القيمة الغذائية للفول المدمس على أهمية التغذي عليه خاصة فى الفترات التي يحتاج بها الجسم إلى ما يحفظ نشاطه طوال اليوم، وذلك أثناء الصيام ولذلك فإن فوائد أكل الفول المدمس في السحور هي:
- الحفاظ على طاقة ونشاط الجسم طوال فترة الصيام.
- يكتفي الجسم من البروتينات النباتية من أكل الفول المدمس.
- يساعد مرضى السكري على الشعور بالنشاط وتحمل الصيام وذلك لحفاظه على مستوى السكر في الدم وذلك لكمية الألياف الكبيرة الموجودة به مما يجعلهم لا يشعرون بالجهاد الناتج عن انخفاض نسبة السكر.
- يعتبر وجبة صحية على أكمل وجه خاصة إذا تم إضافة بعض الخضروات والتوابل المفيدة له.
- يعمل على تنقية المعدة وتنظيفها.
- يظل مخزن داخل جسم الصائم طوال فترة الصيام حيث يتم امتصاصه فى خلال فترة طويلة.
للمزيد من المعرفة اضغط هنا: هل الفول يزيد الوزن وكمية السعرات الحرارية الموجودة به
طريقة تحضير الفول المدمس بالطماطم
قبل تدميس الفول يفضل أن يتم نقعه في الماء لمدة تتراوح ما بين 12 إلى 14 ساعة قبل طهيه، ويمكنكم تحضير الفول كما يلي:
المكونات
- فول مدمس.
- طماطم معصورة.
- زيت.
- توابل.
- ثوم مفروم.
- كسبرة.
طريقة التحضير
أضرار تناول الفول المدمس
يعد الإفراط في أي شيء مضر وخاصة الأغذية مهما كانت فائدتها الصحية، وبالرغم من أن القيمة الغذائية الكبيرة للفول المدمس إلا أن الإكثار منه قد يسبب عدة مشاكل صحية ومنها:
- عسر الهضم وذلك لوجود كمية كبيرة منه داخل المعدة فيصعب هضمها.
- به كمية كبيرة من البروتين التي تسبب مرض النقرس “داء الملوك”.
- مرض أنيميا الفول والذي يسبب لحامليه تكسر كرات الدم الحمراء وقد يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم وذلك لمعاناة هؤلاء الأشخاص من قلة انزيمG6PD .
- قد يسبب هبوط ضغط الدم وانخفاضه عن المستوي الطبيعي.
خلاصة الموضوع في 4 نقاط
يصنف الفول من البقوليات وهو منتشر فى الدول العربية وآسيا. القيمة الغذائية للفول المدمس عالية وبه الكثير من الفيتامينات والبروتينات والعناصر المعدنية المفيدة للجسم. يقي الفول المدمس الجسم من بعض الأمراض المستعصية مثل السرطان. الإكثار من الفول المدمس قد يسبب صعوبة فى الهضم والإصابة بمرض النقرس كما قد يسبب تكسير كرات الدم الحمراء عند مرضى أنيميا الفول.
