طريقه ورق العنب بدبس الرمان فمن المعروف أن ورق العنب هو من أشهى المأكولات التي تم انتشارها في العديد من دول العالم العربي و أنها تنتشر كثيرا في بلاد الأردن وبلاد الشام وسوريا وفلسطين ومصر والقوقاز وتركيا والعديد من الدول الأخرى وأن هناك الكثير من التسميات الخاصة بها التي تم إطلاقها على أطباق ورق العنب.
طريقه ورق العنب بدبس الرمان
دائما ما نعلم أن طريقة ورق العنب بدبس الرمان هي التي تكون الحشو الخاصة بها هي عبارة عن خلط كل من اللحم المفروم والأرز مع الخضار وهذا أمر من الأمور المنتشرة بين الكثير من الأشخاص الذين يقومون بتحضير هذا النوع من الأطعمة.
ولكن تختلف الحشوة من شخص إلى أخر فهناك بعض من الأشخاص يفضلونها بحشوة اللحم المفروم بينما الأخرين يفضلونها بالطريقة العادية ومن دولة إلى أخرى لأن بعض من الأشخاص يقومون بحشو ورق العنب بالأرز واللحم المفروم و أنه يقوم بتسميته بالسيرما في بلدان البلقان ، بينما في كل من الجزائر والعراق نلاحظ أنه يسمى بالدولمة.
المكونات
- 2 حبة متوسطة من حيث الحجم من البصل ويجب أن نقوم بتقطيعها وفرمها فرم ناعم .
- ربطة واحدة فقط من النعناع الأخضر و فرمها فرم ناعم.
- ثلاثة أكواب من البقدونس أو حزمة من البقدونس وفرمها بشكل ناعم .
- 4 حبات من الطماطم بالحجم الكبير التي تكون طازجة مع تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح أو على حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من دبس الرمان .
- عصير 2 ليمونة أو ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي .
- كوب وربع من زيت الزيتون.
- 2 برطمان من ورق العنب.
طريقة التحضير
- في البداية لابد أن نقوم بعملية نقع الأرز لفترة من الوقت لا تقل عن ربع ساعة ثم نقوم بتصفيته بعد ذلك ونضيف إليه كل من النعناع والبهارات والبصل والبقدونس .
- نقوم بإضافة كمية عصير الليمون المتواجدة لدينا ونضيف ربع كوب من زيت الزيتون ويتم إضافة إليهما كمية من دبس الرمان .
- نقوم بوضع مجموعة من الشرائح الخاصة من البطاطس في قاع الصينية أو القدر ثم نقوم بعد ذلك بترتيب ورق العنب باستخدام حشوة الأرز .
- يمكننا أن نقوم برص هذه الأوراق الخاصة بورق العنب فوق البطاطس .
- يمكننا أن نعمل على تغطية ورق العنب باستخدام طبق كبير من حيث الحجم .
- نقوم بوضع كمية من السائل المتبقي من هذه الحشوة مع الكمية المتبقية من دبس الرمان ونضيف اليهم مقدار كوب واحد فقط من الماء ونتركهم على نار ويتم التحريك حتى يغلي هذا الخليط تماما ثم نقوم بصب هذا الخليط فوق محشي ورق العنب.
- نقوم بترك ورق العنب فترة من الوقت على نار هادئة حتى يستطيع أن ينضج تماما ثم نضيف إليه باقي الكمية الخاصة بزيت الزيتون وباقي كمية عصير الليمون .
- نقوم بترك ورق العنب لكي يبرد تماما ثم نستطيع أن نقوم بتقديمه في أطباق التقديم وبجانبه شرائح الليمون أو أوراق الخس.
طريقة ورق العنب بصوص دبس الرمان
المكونات
- برطمان واحد من ورق العنب .
- كوبين من الأرز و الحبة الطويلة .
- 2 راس متوسطة من حيث الحجم من البصل والقيام بفرمها فرم ناعم .
- كوب واحد من النعناع المفروم الأخضر
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- ثلاث حبات من الطماطم ذات الحجم الكبير المفرومة .
- كوب وربع من الزيت النباتي وهو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من البقدونس المقطع ناعم.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الأرز وننقعه في كمية من الماء لحوالي فترة من الوقت 15 دقيقة أو اكثر من ذلك ثم نبدأ في عملية تصفيته .
- نقوم بوضع كمية الأرز في طبق كبير من حيث الحجم ونضيف إليه كل من الطماطم والنعناع والملح والبقدونس والبهارات والفلفل والثوم ونقوم بعملية التقليب الجيد حتى يتم خلطها تماما .
- نقوم بغسل ورق العنب بشكل جيد حتى نستطيع أن نقوم باستخدامه بدون أن يكون به اي ضرر و نضع كمية قليلة من الحشوة في وسط هذا الورق ويتم لفه بشكل تام على هيئة أصابع صغيرة وأن نحرص دائما على الاحتفاظ بالسائل الذي يكون متبقي من خلال هذه الحشوة .
- نقوم برص ورق العنب في إناء ستانلس ذو حجم متوسط ونضع الكمية الخاصة بورق العنب الجاهزة ثم نضع فوقها طبق لكي يتم الضغط عليه .
- نقوم بإضافة كل من زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والسائل الذي قد تبقى من الحشوة وكوب واحد فقط من الماء ويتم تقليبهم جيدا ثم إضافتهم على ورق العنب المتواجد في الإناء .
- نقوم بوضع ورق العنب على نار قوية حتى تغلي ثم بعد ذلك يمكننا أن نقوم بجعل النار هادئة ونتركها فترة من الوقت حوالي ساعة ثم نلاحظ أنه قد نضج تماما .
- يمكننا أن نقوم بترك ورق العنب على أطباق التحضير حتي تبرد ويمكن تناولها.
طريقة ورق العنب بدبس الرمان والتمر الهندي
المكونات
- كيلو واحد من ورق العنب.
- 4 ملاعق من دبس الرمان .
- علبة واحدة من التمر الهندي ونقوم بإذابة في اثنين كوب من الماء عن طريق عملية النقع والتصفية .
- إضافة ملعقة صغيرة من السكر.
- إضافة 2 ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
- بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم .
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة أو المهروسة.
- حبة واحدة من الطماطم ذات الحجم الكبير والمفرومة
- حزمة من الشبت وتقطيعها وفرمها بشكل ناعم
- حزمة من البقدونس وتقطيعها وفرمها بشكل ناعم.
- كوب وربع من الأرز.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون جيدا .
- ملعقة صغيرة من الملح أو على حسب الرغبة.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- 2 حبة من البطاطس.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف اليه كل من الثوم والبصل و أن تكون النار متوسطة من حيث الحرارة حتى تذبل تماما البصل مع الثوم و يصبح لونها ذهبي .
- نقوم بإضافة اليها كل من الشبت والطماطم والبقدونس والبصل ويتم التقليب جيدا لبضع دقائق ثم إضافة الفلفل والأرز المغسول جيدا والبهارات والملح ونقوم برفع الإناء ووضعه بعيدا عن النار حتى يبرد تماما .
- نقوم بوضع إناء عميق وإضافة ملعقة من زيت الزيتون و إضافة إليها حبات الطماطم أو يتم تصفيتهم في قاع الإناء .
- ثم نقوم بحذف ورق العنب بأي من الكميات المناسبة من الحشوة المعروفة حتى تكون مناسبة وأن نقوم برصها في هذا الإناء .
- نقوم بتحضير الصلصة ونضع عليها دبس الرومان في إناء آخر عميق و يتم إضافة إليه كل من صلصة الطماطم والتمر الهندي و رشة صغيرة من الملح ونضيف له ملعقة من السكر صغيرة.
- نقوم بتحريك كافة المكونات حتى يتم إذابة السكر تماما في الصلصة ويتم يتجانس هذا الخليط بشكل جيد .
- يمكننا أن نقوم بانسكاب الصلصة على المحشي وأن نضع القدر الذي يوجد به المحشي على النار وهي نار مرتفعة لكي تغلى تماما ثم نقوم بتركها فترة على نار هادئة حتى تنضج تماما و يتم جفاف الماء المتوافر بها.
ولقد تناولنا في خلال مقالنا هذا طريقة ورق العنب بدبس الرمان وقد تعرفنا على الكثير من الحشوات المختلفة الخاصة بورق العنب التي يمكن أن نلجأ إليها الأشخاص بالإضافة إلى انه من أكثر أنواع الأطعمة اللذيذة التي تكون محبب تناوله بالنسبة لأي من الأشخاص في أي وقت.
