أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم هي البكر الصافي الغير مضاف له أي إضافات، فيخضع زيت الزيتون الجيد لعدة معايير وضعها المجلس الدولي للزيتون، حيث تتعدد ماركات زيت الزيتون حسب الشركة المنتجة لها والدولة، فاختيار زيت الزيتون يخضع لعدة معلومات يجب معرفتها أولًا قبل الشراء، فزيت الزيتون يحتوي على فوائد لجميع الجسم كما أنه يدخل في عمل بعض الوصفات الطبية ووصفات التجميل ومن خلال موقع البلد سنتحدث عن أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم.
أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم
زيت الزيتون التونسي يصنف من أفضل أنواع الزيوت في العالم وهناك توقعات تقول أنه سيتفوق على الزيت الإيطالي واليوناني، احتل الزيت المغربي المرتبة السادسة ويليه الزيت السوري فى المرتبة السابعة، ويتميز الزيت الفلسطيني بأنه يستخلص من خلال طرق ميكانيكية على عكس الزيوت الأخرى التي تستخلص باستخدام المذيبات التي تؤثر فى رائحة الزيت.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: فوائد زيت الخروع للشعر والمعدة والبشرة ووصفات طبيعية للاستفادة منه
أنواع زيت الزيتون ودرجاته
تتعدد أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم بين البكر الممتاز والبكر الأصلي، وتختلف طريقة صنع كلًا منهم مما يؤثر على العناصر التي يحتويها كل نوع ونوضح هذا بشيءٍ من التفصيل من خلال الفقرات التالية.
زيت الزيتون البكر الممتاز
هو الأفضل جودةً والأغلى سعرًا ويتم استخراجه من خلال ضغط بارد لمعجون الزيتون، دون التعرض لحرارة مرتفعة أو معالجة كيميائية، لهذا السبب هو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، ولون زيت الزيتون البكر الممتاز أغمق من الزيوت ذات الجودة الأقل فيميل لونه إلى الأخضر الداكن ويمتلك نكهة الزيتون المميزة.
زيت الزيتون البكر
يأتى فى المرتبة الثانية بعد البكر الممتاز من حيث السعر والجودة، ويتم استخراجه بنفس طريقة زيت الزيتون البكر الممتاز، الفرق الوحيد بينهما هو إرتفاع نسبة الحموضة فى الزيتون البكر ونكهته جيدة لكن لديه عيوب بسيطة من حيث الطعم.
زيت الزيتون المكرر (الخفيف)
برغم من إضافة كلمة الخفيف إلى اسمه إلا أنه لا يحتوي على دهون أو سعرات حرارية أقل، لكنها إشارة للونه الفاتح ونكهته المحايدة، وتعرضه للضغط الحراري، فهو الأقل من حيث الجودة والفائدة الغذائية.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: هل زيت الزيتون مفيد للشعر؟
زيت الزيتون الإسباني
حيث تنتج أسبانيا 45% من إمداد الزيتون فى العالم ويكون لونه أصفر مع نكهة الفواكه المميزة.
زيت الزيتون الإيطالي
تقوم إيطاليا بزراعة 20% من نسبة الزيتون فى العالم ولونه أخضر داكن ويحتوي على رائحة ونكهة عشبية.
زيت الزيتون اليوناني
يمتلك نكهة ورائحة قوية.
زيت الزيتون الفرنسي
لونه يكون شاحب ويتميز بأن نكهته أكثر اعتدالًا من أنواع الزيت الأخرى.
زيت زيتون كاليفورنيا
يحتوي على نكهة ولون خفيفان.
ألوان زيت الزيتون
لا يتم اعتبار لون زيت الزيتون مؤشر على الجودة أو النكهة وإنما يشير إلى مدى نضج الزيتون أثناء حصاده حيث إن:
زيت الزيتون الأخضر
الزيتون أخضر غير ناضح يعطي زيت أخضر اللون، وبالرغم من ذلك إلا أن بعض المتخصصين يروا أن زيت الزيتون ذي اللون الأخضر يشير إلى احتوائه على نسبة أعلى من مادة “البوليفينول” وغيرها من مضادات الأكسدة.
فبعض المنتجين يغشون ويضيفون صبغة تدعى “الكلوروفيل” للزيت حتى يكون لونه داكنًا، لكن مع هذا يصبح لونه شاحب وفاتح للغاية، فعند الشراء يجب التوجه إلى مكان موثوق منه والابتعاد عن أنواع زيت الزيتون التي لونها شاحب أو فاتح أو زيت مكرر، الابتعاد أيضًا عن زيت الزيتون ذي اللون النحاسي لأن هذا تعرض للأكسدة بفعل المصابيح.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: فوائد زيت الزيتون قبل النوم
زيت الزيتون العضوي
تعيش آفة تدعي ذبابة الزيتون داخل حبات الزيتون مما يتسبب فى تعفنه وهذا يهدد محاصيل الزيتون، فيلجأ المزارعين إلى استخدام المبيدات للتخلص من هذه الآفة وحماية الأشجار، ومن المنطقي أن المبيدات تسبب أضرارًا صحية لذلك إذا أردت تجنبها عليك شراء زيت الزيتون العضوي الذي تم توثيقه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.
زيت الزيتون الذهبي
يتم الحصول عليه من خلال عصر الزيتون الناضج الذي يتحول لونه من الأخضر على الأرجواني ثم إلى الأسود، فالزيوت المصنوعة من الزيتون الناضج يحتوي طعمها على القليل من المرارة، وهذا النوع من الزيوت مناسب جدًا للأطعمة التى تمتلك نكهات دقيقة لأن المذاق الدقيق للزيت الناضج لن يخفي الأطعمة التي تمتلك نكهة معتدلة.
أفضل الدول المنتجة لزيت الزيتون
يستخدم زيت الزيتون فى كثير من دول العالم ويدخل فى جميع اشكال طهي الطعام فمن أفضل الدول المنتجة لأفضل أنواع زيت الزيتون في العالم هي (إيطاليا، اليونان، إسبانيا) فيعتبر زيت الزيتون على وجه الخصوص عنصر أساسي فى مطبخ البحر الأبيض المتوسط، فهو زيت صحي يمد الجسم بفوائد صحية وجمالية.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: دهن الجسم بزيت الزيتون الاصلي
العوامل التى تؤثر على جودة زيت الزيتون
فيخضع التأثير على زيت الزيتون لعدة عوامل هي:
- نوع الزيتون الذي تم استخدامه.
- طريقة عصر معجون الزيتون.
- طريقة التعبئة والتخزين والتغليف.
- مستوى نضج الزيتون عند عصرها للحصول على الزيت.
- توقيت وطريقة الحصاد.
- الفترة التي بين حصاد الزيتون وحدوث العصر.
- الطقس خلال وقت زراعة الزيتون والنمو.
- نوع التربة التى زرع الزيتون بها.
كيفية اختيار زيت زيتون جيد
يجب تحديد الغرض المراد استخدام زيت الزيتون فيه حيث:
- إذا كان سوف يستخدم فى إعداد السلطة وسيتم إضافته على الطعام فينصح بشراء زيت زيتون بكر ممتاز او زيت زيتون البكر وتخصيص العبوة لإعداد السلطة واستخدام نوع آخر إذا كان سوف يتم استخدامه في الطبخ.
- استخدام زيت الزيتون المعبأ في زجاجة داكنة اللون فتحميه من الأكسدة.
- لا ينصح استخدام زيت الزيتون على حسب لونه لأن لون الزيت يحدد مدى نضج الزيتونة المستخدمة فى صناعة الزيت.
نصائح حول استخدام زيت الزيتون
- استخدامه خلال سنة أو سنة ونصف من تاريخ الإنتاج المدون على العبوة.
- استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز فى الطبخ لأن معدل احتراقه مرتفع حيث يصل على 200 درجة مئوية ويتميز بأن نسبة الحموضة منخفضة فيه.
تحذيرات بشأن زيت الزيتون
عند استخدام أو عصر زيت الزيتون يجب مراعاة الآتي:
- لا يجب خلط زيت الزيتون بزيوت أخرى.
- يجب أن يكون العصر على البارد أو تكون أول عصرة للزيتونه تجعل الزيت به نسبة مرتفعة من البوليفينول وهو بمثابة مادة قوية للأكسدة لأنه لا يتعرض للحرارة عند التصنيع.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: أضرار دهن زيت الزيتون على الخصية وفوائده
فوائد زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على فوائد لجميع أجزاء الجسم:
- يقوم بتعزيز جهاز المناعة.
- يسهل من عملية الهضم عند إضافته للطعام.
- يساعد على علاج العقد الليمفاوية وهن العضلات وتورم المفاصل.
- يعمل على تخفيض نسبة السكر فى الدم.
- يتميز باحتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين د المهم فى تقوية عظام الأطفال ويزيد من نسبة امتصاص الجسم للكالسيوم.
- يساعد في علاج النقرص ويقلل من خطر الإصابة بالربو.
- يقوم بتقوية الأعصاب بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي على فيتامين ه وهى مواد طبيعية مضادة للأكسدة.
- يقوم بتعزيز إفراز هرمون الصفراء والبنكرياس بصورة طبيعية مما يساعد على تقليل الإصابة بحصوات المرارة ويقوم بعلاج البواسير.
- يعمل على زيادة نسبة هرمون التستوستيرون عند الذكور.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: فوائد زيت الزيتون للشعر
أضرار زيت الزيتون
مثلما يحتوي زيت الزيتون على مميزات فأيضًا لديه عيوب وهي:
- عند استخدامه بطريقة مبالغة يمكن أن يتسبب في زيادة الوزن.
- السمنة الناتجة على استخدام كميات زائدة من زيت الزيتون تسبب أمراض في القلب والشرايين.
- عند تناوله عن طريق البلع يمكن أن يسبب الغثيان.
- من الممكن أن يتسبب بحساسية فى الجلد.
- في بعض الأوقات يتسبب بحاسية للثة وحاصًا بعد علاج مشاكل الأسنان.
الفرق بين زيت الزيتون للشعر والأكل
لا يعرف الكثير من ربات المنازل أن هناك فرق بين الأنواع المستخدمة فى المطبخ والأنواع المستخدمة في التجميل حيث:
- كما ذكرنا أن زيت الزيتون البكر الممتاز يستخدم فى السلطات والأطباق الباردة، لأنه يمتلك نقطة تدخين منخفضة مقارنة بباقي الأنواع وهذا يعني أنه لا يجب تعريضه للحرارة.
- زيت زيتون البكر يمكن تسخينه لكن لا يجب تركه طويلا على النار لأن هو أيضًا درجة تدخينه منخفضة.
- زيت الزيتون المخفف هو خليط بين البكر الممتاز والبكر وهذا يمكن استخدامه فى الأغراض التجميلية بدلا فى استخدامه للطهي.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: أفضل أنواع زيت الزيتون في السوق للشعر والطهي
بعد الانتهاء من قراءة هذا الموضوع ستكون عرفت عزيزي القارئ ما هي أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم، والمعايير التي يجب معرفتها عند شراء زيت الزيتون، كما عرفنا ما هي أنواع زيت الزيتون باختلاف نضج الزيتون المستخدم فى إنتاجه، وعرفنا مميزات وعيوب استخدام زيت الزيتون، ونتمنى أن نكون قد أفدناكم.
