طريقة عمل صلصة الكشري
- باختصار هو طبق مريح من المواد الغذائية المخزنة البسيطة مثل العدس المتبل والأرز مع الحمص والمعكرونة الصغيرة، جميعهم مخنوقون في صلصة الطماطم التي تم خلطها بالخل ثم تعلوها حلقات البصل المقلية الرقيقة والمقرمشة.
- على الرغم من أن وصفة الكشري هذه تستغرق بعض الوقت لتجميعها لكن طريقة تحضير كل عنصر بسيط إلى حد ما وإليكم طريقة تحضير كل مكون على حدي.
مكونات تحضير البصل المقرمش
- زيت الزيتون.
- 3 حبات من البصل المتوسط.
- 1/3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملح حسب الرغبة ويفضل أن يكون قليل.
طريقة تحضير البصل المقرمش
- – إنه يعد العنصر الذي يأخذ معظم العمل هو طريقة تحضير البصل ولذلك أول شيء نقوم بتحضيره هو مكون البصل المقرمش وهو الطبقة الأخيرة في صنع طبق الكشري.
- الطريقة القياسية لعمل ذلك هي تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة.
- قومي برش حلقات البصل بالملح ثم قومي بتقلبيها في الدقيق ليغلف ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
- حضري مقلاة وضعي فيها القليل من الزيت.
- اجعلي النار متوسطة الشعلة.
- ضيفي شرائح البصل وقومي بالتقليب بشكل متكرر حتى يصبح لونه بني داكن ولكن لا يُحرق.
- استخدمي ملعقة مشقوقة ثم قومي بإزالة شرائح البصل من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت وتبريدها.
- – احتفظي بحوالي ربع كوب من زيت البصل الذي قمت بقلي البصل فيه وضفيها إلى الأرز المطبوخ واخلطيهم معاً و هذا يعطي الأرز بعض اللمعان بالإضافة إلى الرائحة والطعم الرائع بشكل لا يصدق.
ونرشح لك المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل الكشرى الاسكندرانى والمكونات
مكونات تحضير عمل صلصة الكشري
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من مزيج البهارات.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ناعماً.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- ½ كوب صلصة طماطم.
- ¼ كوب ماء.
- ¼ ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون وذلك حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
ويمكن معرفة معلومات أكثر عبر: طريقة عمل شطة الكشرى ب12 طريقة
طريقة تحضير عمل صلصلة الكشري
- – تُعد الصلصة العنصر الشهي الذي يعطي طبق الكشري طعم خاص وهو الطبقة التالية في طبق الكشري.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة وعلى نار متوسطة إلى منخفضة.
- قومي بطهي البصلة حتى تصبح طرية وشفافة وسوف يستغرق من 5 إلى 7 دقائق.
- قومي بإضافة الثوم المفروم والكزبرة المطحونة لمدة دقيقة لتحرير النكهات.
- أضيفي ربع كوب من صلصة الطماطم وربع كوب من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- قومي بوضع 4 ملاعق من الخل الأبيض واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة لطهي الحموضة.
- قومي بتهدئة النار تماماً واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريباً مع التحريك من حين لآخر.
- – إذا كان لديكِ صلصة طماطم معلبة فهذا يستغرق حوالي
- 5 دقائق، عن طريق إضافة البصل والثوم (أو استخدمي البودرة)، ثم أضيفي الصلصة أو الطماطم المعلبة
- من اختيارك وكمية كبيرة من الكمون المطحون (وهذا يجعل كل الفرق) وقومي بطهيها على النار بالطريقة المعتادة.
طريقة عمل باقي مكونات طبق الكشري
مكونات تحضير طبق الكشري
- كمية كافية من زيت الزيتون.
- 1 كوب من الحمص.
- 1 كوب أرز متوسط الحبة.
- 1 كوب عدس بني.
- 2 كوب معكرونة صغيرة.
- ⅓ كوب من الشعرية.
- 2 كوب مرق خضارأو دجاج.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ورقة الغار.
- ½ كوب من الخل.
- كمية كافية من الملح ويوضع في كل مكون حسب الرغبة.
طريقة تحضير الأرز
- قومي بشطف الأرز سريعاً ثم قومي بنقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- قومي بتصفية الأرز من الماء.
- قومي بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط على نار متوسطة.
- أضيفي الأرز واقليه لمدة دقيقتين ثم أضيفي العدس الأسمر.
- قومي بإضافة مرق الخضار أو مرق الدجاج وهذا يعمل بشكل رائع بدلاً من الماء.
- قومي بوضع الملح والفلفل.
- قومي بترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم قومي بتخفيف درجة الحرارة.
- قومي بتغطية المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
طريقة تحضير العدس الأسمر
- قومي بشطف العدس جيداً تحت الماء البارد.
- قومي بنقعه لمدة نصف ساعة تقريباً.
- قومي بتحضير قدر متوسط الحجم مع أربع أكواب من الماء. أضيفي العدس و الثوم والكمون وورقة الغار ودعيه يغلي.
- خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- بمجرد طهي العدس أضيفي الملح وحركيه حتى يمتزج. صفي أي سائل زائد إذا لزم الأمر.
*ملاحظة: لا يجب طهي العدس بالكامل، أي يجب أن يكون مطبوخاً بشكل متساوي فقط وأن يظل لديه قضمة عليه حيث يحتاج لإنهاء الطهي مع الأرز.
طريقة تحضير الحمص
- قومي بغسل الحمص جيداً.
- قومي نبقع الحمص حيث يجب أن يُنقع الحمص بين عشية وضحاها أو إذا نسيت يمكنك نقع لمدة ساعة في الماء الساخن وصودا الخبز ثم يرفع الحمص بنفس الماء على النار حتى ينضج جيداً.
طريقة تحضير الشعرية
- قومي بتحضير قدر صغير وضعي به ملعقة صغيرة من الزيت.
- قومي بتحمير الشعرية في الزيت.
- قومي بإضافة الماء تدريجياً حتى يمتص الماء ويصبح طرياً وليس متكتلاً و تعتمد هذه الخطوات بشكل كبير على نوع الشعيرية التي تحصل عليها.
طريقة تحضير المعكرونة
- احضري قدر متوسط وضعيه به ثلاث أكواب من الماء ووضع به الملح.
- اتركي القدر يغلي على نار متوسطة.
- قومي بوضع المعكرونة ثم حركيها قليلاً حتى لا تتماسك ببعضها البعض.
- اتركيها لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج المعكرونة وذلك بدون وضع غطاء الوعاء.
- قومي بتصفية الماء جيداً واشطفي المعكرونة بالقليل من الماء البارد حتى لا تلتصق مع بعضها البعض.
- قومي بإعادة المعكرونة إلى الوعاء ثم تغطيتها للحفاظ على درجة حرارتها.
- *ملاحظة: قومي بتحضير الأرز والمعكرونة والعدس أثناء غلي الصلصة واتركها مغطاة في الأواني للتدفئة.
طريقة تحضير صلصة الكمون
- قومي بتحضير قدر صغير وضعي فيه بضع قطرات من الزيت.
- قومي بوضع الثوم والكمون المطحون في الزيت حتى تفوح رائحته.
- قومي بإضافة الملح والخل والماء.
سوف تنفصل هذه الصلصة أثناء تبريدها أي ستلاحظين أن الكمون والثوم سيبقى في الأسفل بينما يرتفع الماء والخل إلى الأعلى ولذلك يوصى بصب هذا الصلصة في زجاجة وإعطائها رج جيد قبل الاستخدام.
ما هي طريقة ترتيب مكونات طبق الكشري؟
تتكون قاعدة الكشري من جزأين أول جزء هو صف من المعكرونة ثم الأرز والعدس معاً ثم الشعرية.
- قومي بوضع الصلصة فوقهم ثم الحمص.
- قومي بوضع المزيد من الصلصة الطماطم والكمون.
- أخيراً قومي بإضافة رقائق البصل المقرمش.
- الآن أصبح جاهز للتقديم ويفضل تقدميها دافئة.
- – بعد تناول طبق الكشري المصري سوف تشعر بأن معدتك ممتلئة وستشعر بالنشاط والسعادة.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل صلصة الكشري وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال
