طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية يحبها جميع الأطفال، ويحتار فيها الأمهات لكونها لكون أغلب الطرق المنتشرة غير صحيحة، وإن طهي الدجاج منزليًا في أغلب الأوقات لا يعطي مذاق طهيه في المطاعم، لذا سيعرض لكم موقع البلد طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية.
طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية
طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية تعد من أكثر الوصفات السهلة، فكل المكونات التي نحتاجها متوافرة في كل منزل وليست مكلفة ماديًا.
فلنتعلم طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية في المنزل بطريقة بسيطة دون الحاجة للجوء لتناولها في الخارج.
المقادير
نحتاج إلى كلًا من المقادير التالية مبدئيًا لتتبيل الدجاج:
- واحد كوب من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان (المستخدمة في الطعام) من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغير من بهار الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهار الباربكيو.
- كمية من الشطة حسب الرغبة.
إذا وُجِد فائض من خلطة البهارات تلك يمكن الاحتفاظ بها واستخدامها في المرات المقبلة وقتما تشائين.
مكونات تتبيلة البهارات
نحتاج إلى ملعقة صغيرة من كلًا من:
- الكمون.
- الثوم المطحون.
- الزنجبيل.
- الكزبرة المجففة.
- الكركم.
- الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة من القرنفل.
- نصف ملعقة من بهار الباربكيو.
- نصف ملعقة من القرفة.
- ملعقتين من الكاري.
مقادير الخلطة المستخدمة
تحتاجين إلى:
- كوبين من الدقيق.
- ربع كوب نشا.
- ملعقة كبيرة باكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من كلًا من الثوم والبصل المطحونين.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج التي ذكرناها سابقًا.
- ماء مثلج يحتوي على قطع الثلج، يتم إذابة البهارات الآتية به (البصل والثوم المطحون- الكاري- الفلفل الأسود).
طريقة التحضير
طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية للحصول على مذاقًا مشابهًا لدجاج كنتاكي المقدم في المطعم هي كالتالي:
نُحضر وعاء عميق ونضع به تتبيلة الدجاج، لنبدأ بالمكونات الجافة أولًا مثل بهارات الدجاج والملح والثوم والفلفل الأسود (جميع البهارات المذكورة في المكونات)، ثم نقوم بتقليبها جيدًا لتتداخل معًا.
نضيف اللبن والخَل إلى الوعاء ونقوم بمزجهم جيدًا مع البهارات الجافة.
نقوم بتقطيع الدجاج بسكين حادة (شكل التقطيع حسب الرغبة)، أو يمكن إحضار الدجاج مقطع جاهزًا.
يفضل نزع جلد الدجاج وعمل فتحات في اللحم، لكي تمتص الدجاجة التتبيلة جيدًا، وللتأكد من عدم وجود دماء بداخل الدجاجة.
نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبها للتأكد من تغلغل التتبيلة بداخلها بشكلٍ جيد، ثم نغطي الوعاء ووضعة في المبرد، كما يفضل تركه لليلة كاملة ليمتص الدجاج طعم الخلطة.
نحضر وعاءً جديدًا، ونضع به الدقيق والنشا والملح والباكينج باودر ونضيف بعض بهارات الدجاج، مع الفلفل والبصل والثوم المطحون، ونقلب المكونات معًا.
بعد تجهيز الماء المثلج الموضوع به البهارات الذي ذكرناها سابقًا، نقوم بأخذ الدجاج من التتبيلة ونضعه في الدقيق ونقلبه على كل الجوانب، حتى يغطي الدقيق القطعة كاملة، ثم نضعه في الماء بالبهار ونخرجه بسرعة، ثم نعيده مرة أخرى في الخليط السابق.
نضع كمية من الزيت كافية لتغطية قطع الدجاج بالكامل، يتم تسخينه على نار مرتفعة، بعد تسخينه جيدًا يتم تهدئة النار ونضع بها الدجاج ونحرص على عدم تقليبها.
نرفع الدجاج الناضج بعد ربع ساعة فقط، ليصبح مقرمشًا من الخارج ناضجًا من الداخل.
طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية مِن منال العَالِم
منال العَالِم من أشهر الطباخين الفلسطينيين، وهذه هي طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية التي قدمتها:
نحضر دجاجتين ونقوم بتقطيعهما حيث يصبح لدينا ثمانِ قطع.
نقوم بعمل فتحات في الدجاج، ثم نضع بها الفلفل الأسود وملح الطعام، ثم نستخدم 1 كيلو من اللبن مع البعض من عصير الليمون ونقلبهم جيدًا، ونضعهم على قطع الدجاج، نترك الخليط مع الدجاج لمدة يوم كامل في الثلاجة مع تغطيته بورقٍ بلاستيكي.
نضع كوب من الدقيق مع نصف كوب من النشا والبهارات المذكورة سابقًا ونقلب جيدًا حتى يتم المزج.
بعد ذلك نضع قطع الدجاج داخل الدقيق حتى يصل الدقيق لجميع الجوانب، ثم نضع الدجاج في الماء المثلج ونعيد الكَرة لعدة مرات.
نسخن كمية كافية من الزيت لتغطية الدجاج ونغمر الدجاج به بعد تسخينه جيدًا، حتى نحصل على لون الدجاج الذهبي الفاتح للشهية، ثم تقدم قطع الدجاج ساخنة مع بعض الخبز الطازج والكول سلو.
مقادير الخبز الكيزر المقدم مع دجاج كنتاكي
تناول الدجاج مع العيش الكيزر بزيد جمال مذاقه، ومقادير العيش الكيزر هي:
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من السكر.
- القليل من الملح.
- ثلاثة أكواب من دقيق المخبوزات.
- كوب زبادي طازج.
- حوالي كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب لبن.
- بيضة.
- رشة نسكافية.
خطوات تحضير العيش الكيزر
لتحضير العيش الكيزر نتبع الخطوات التالية:
نحضر وعاء ونضع به الخميرة الفورية، ونضيف إليها الماء.
نحضر وعاء آخر ونضع به دقيق المخبوزات، ونضيف معه الملح ونقلبهم جيدًا.
نضيف الخميرة الذائبة مع الماء إلى الدقيق، ونضيف الزبادي، ونقلب المكونات جيدًا.
نضيف القليل من الماء بالتدريج مع استمرار العجن.
نضع القليل من الزيت إلى العجين، ثم نتركها ونغطيها بغطاءٍ بلاستيكي ومنشفة، ثم نتركها حتى تخمر في مكان دافئ.
بعد التخمير نأخذ العجين ونشكله على هيئة كرات متوسطة الحجم، ونضع الكرات مرصوصة في صينية الخبز ونتركها مجددًا حتى يكتمل التخمير لمدة ربع ساعة.
نقوم بدهن الخبز بالقليل من اللبن والبيض ورشة النسكافية باستخدام الفرشاة، ونقوم بوضعه في الفرن على أعلى درجة حرارة.
نتركه لعشرة دقائق، وبعد أن نخرجه نقوم بتغطيته حتى نحافظ عليه طريًا وطازجًا.
مقادير كول سلو كنتاكي المقدم مع الدجاج
يعتبر الكول سلو من أنواع السلطات التي يفضل الكثيرون تناولها بجانب دجاج كنتاكي المحمر، ومقاديرها كالتالي:
- نصف كرنبة متوسطة الحجم.
- جزرة صغيرة.
- نصف ليمونة.
- نصف كوب مايونيز.
- ثلاث ملاعق من خل التفاح.
- خمسة ملاعق ممسوحة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من كلًا من الفلفل الأسود والملح والبصل المطحون.
طريقة عمل كول سلو كنتاكي
اتبعي الخطوات التالية للحصول على كول سلو كنتاكي بنفس مذاقه في المطاعم:
نحضر وعاء عميق، نضع به المايونيز والسكر وخل التفاح والليمون، ثم نضيف الملح والبصل والفلفل، ونقوم بخلطهم جيدًا، ونضعهم في المبرد حتى تُجهز باقي المكونات.
نقوم ببَشر الكرنب والجزر جيدًا حسب الرغبة وتقليبهم معًا.
نضيف الخليط المتروك في المبرد، ونغطي الوعاء ونعيده إلى الثلاجة لمدة من أربعة عشر إلى أربعٍ وعشرون ساعة، حتى تندمج جميع المكونات وتختفي اللذعة في مذاق الكرنب.
بذلك نكون قد حضَّرنا وجبة كنتاكي المتكاملة في المنزل لأطفالنا وعرِفنا طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية، فدعونا نحاول تقليل تناول الطعام والوجبات السريعة خارج المنزل، للحفاظ على صحتنا وصحة أولادنا.
