طريقة عمل الفلافل منال العالم ، الفلافل من الأكلات الشعبية اللذيذة التي تشتهر بها دول الشام وتحضر باستخدام الحمص والفول وتختلف المقادير و المكونات حسب كل دولة وفيما يلي سوف نقوم بشرح طرق عمل الفلافل في المنزل بطريقة سهلة.
طريقة عمل الفلافل الشيف منال العالم
المقادير
- 2 كوب ونصف فول مجروش منقوع لمدة ليلة كاملة.
- 2 كوب ونصف حمص منقوع.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة مفرومة.
- حبة بصل مقطع.
- 2 فص ثوم.
- عودان من البصل الأخضر.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كراوية
- ربع كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- في ماكينة الفرم يوضع الفول والحمص والبصل الأخضر والثوم والبقدونس والبصل والكزبرة.
- ويعاد فرم هذه المكونات مرة أخرى.
- يضاف على العجينة الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكراهية والسمسم.
- تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- تخرج الفلافل من الثلاجة ونضيف بيكربونات الصودا ونقلبها جيدا.
- في زيت ساخن عميق على النار نقلي أقراص الفلافل.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل قهوة اسبريسو.. أفضل عشر أنواع لحبوب بن الإسبريسو أضغط هنا: طريقة عمل قهوة اسبريسو.. أفضل عشر أنواع لحبوب بن الإسبريسو
طريقة عمل الفلافل بالحمص
المقادير
- كيلو حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
- حزمة بقدونس مفروم.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- كمية زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط نضيف الحمص والبقدونس ويتم الخلط حتى نحصل على عجينة ناعم.
- تسكب العجينة في وعاء ويضاف الكزبرة الجافة والملح والكمون والثوم.
- يتم تقليب الخليط جيدا حتى تمتزج المكونات.
- يضاف البيكربونات قبل قلي الفلافل مباشرة.
- في زيت ساخن عميق تقلي الفلافل حتى نحصل على اللون الذهبي.
- توضع في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل الفلافل المصرية
المكونات
- 2 كوب فول مجروش .
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب شبت مفروم.
- 8 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- بصلة مقطعة.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- ربع ملعقة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف حزمة كراث مقطع.
- زيت للقلي.
- سمسم للتزيين.
- نصف ملعقة بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- ينظف الفول من الحصى وينقع في وعاء عميق به ماء دافئ لمدة ليلة.
- يصفى الفول جيدا و نضيف جميع الخضروات والبصل والثوم وتفرم في ماكينة الفرم جيدا.
- ويعاد فرمها مرة أخرى حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضيف التوابل ونقلب جيدا.
- قبل القلي تضاف البيكربونات وتقلب جيدا حتى تمتزج جيدا مع عجينة الفلافل.
- تقلي الفلافل في زيت ساخن عميق وتزين أقراص الفلافل بالسمسم.
طريقة عمل فلافل الحمص الفلسطينية
المقادير
- كيلو حمص منقوع.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 2 حزمة بقدونس مفروم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات فلافل.
- ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط نضيف الحمص ونخلط جيدا.
- يوضع الحمص في وعاء ويضاف النعناع والبصل والثوم والبقدونس والملح وبهار الفلافل والكمون والفلفل الحار والكمون و البيكنج بودر.
- تقلب جميع المكونات مع بعضها.
- ندخل عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة.
- يضاف البيكربونات ويتم الخلط.
- توضع أقراص الفلافل في الزيت وتقليها على الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي.
- توضع الفلافل في طبق التقديم.
- تقدم مع شرائح الطماطم والخبز وبالهنا والشفا.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل الجمبرى المقشر في الفرن أو الجريل أو المشوي أضغط هنا: طريقة عمل الجمبرى المقشر في الفرن أو الجريل أو المشوي
طريقة عمل فلافل المطاعم
المقادير
- 2 علبة حمص.
- 2 حبة بصل مقطع.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- أربع ملاعق دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- يسلق الحمص في قدر على النار ويضاف الملح.
- يرفع الحمص بعد السلق من على النار ويغسل ويصفي.
- نضع الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والدقيق في محضر الطعام.
- يخلط المكونات جيدا ويضاف الملح والكمون والفلفل الأسود حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يسخن الزيت جيدا قبل قلي الفلافل مباشرة.
- تقلي الفلافل حتى نحصل على اللون الذهبي.
- تصفى من الزيت على المناديل الورقية.
- تصبح جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الفلافل الشامية
المكونات
- 5 أكواب حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
- كوب بقدونس مفروم.
- كزبرة مفرومة.
- حبة بصل مفرومة.
- نصف كوب شبت مفروم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وكمون.
طريقة التحضير
- تضاف جميع المكونات مع الحمص وتفرم جيدا.
- تفرم المكونات مرة ثانية حتى تصبح ناعمة.
- نضيف على العجينة الملح والكمون.
- يضاف البيكنج بودر قبل القلي مباشرة.
- تقلي كرات الفلافل في زيت ساخن عميق.
وصفة سهلة لعمل الفلافل المصرية
المقادير
- كوب فول مقشر ومنقوع.
- حزمة بصل أخضر.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة شبت مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- رأس ثوم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- سمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- ينقع الفول لمدة يوم.
- يصفى الفول ونضيف البصل الأخضر والبقدونس والشبت والكزبرة ونفرمه جيدا.
- يفرم الثوم مع الكزبرة الجافة والملح.
- يضاف إلى الخليط السابق ونخلط المكونات مع بعضها جيدا.
- نضيف ملعقة الكربونات على الخليط ونقلب العجينة.
- نشكل كرات العجين ونزينها بالسمسم ثم تقلي في زيت ساخن عميق على النار.
طريقة عمل الفلافل الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- كوب فول مدشوش منقوع.
- 2 بصلة خضراء.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف كوب شبت.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 بيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات السابقة وتوضع في الخلاط حتى تفرم جيدا.
- يضاف الملح والكمون والكزبرة الجافة ويقلب المزيج جيدا.
- يسخن الزيت جيدا وتقلى حبات الطعمية ويقدم بالهنا.
طريقة عمل الطعمية للشيف هاله
المقادير
- نصف كيلو فول مدشوش منقوع لمدة ست ساعات.
- بصلة مقطعة قطع كبيرة.
- عيدان بصل أخضر مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة ( كمون ،كزبرة جافة ،شمر، بابريكا).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نفرم الفول المدشوش نص فرمه.
- يضاف البصل والخضروات الخضراء المفرومة وملعقة البيكنج بودر و توابل الطعمية و نفرم كل المكونات جيدا.
- نجهز بولة كبيرة مملوءة بالماء ونبلل ايدينا فيها قبل كل مرة لتشكيل أقراص الطعمية ونزينها بالسمسم وحبة البركة.
- توضع أقراص الطعمية في زيت ساخن عميق على النار لقليها وبالهنا والشفا.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري أضغط هنا: طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري
طريقة عمل الطعمية للشيف حسن
المقادير
- كيلو فول مدشوش.
- 2 لتر ماء للنقع.
الخلطة
- 100 جرام بصل أحمر.
- 100 جرام بصل أخضر.
- 100 جرام كرات.
- 50 جرام بقدونس.
- 50 جرام كزبرة خضراء.
- 50 جرام شبت.
- 100 جرام لبابة خبز منقوع.
- 5 جم بيكنج بودر.
- 10 جرام ملح.
- 10 جرام فلفل أسود.
- 25 جرام كمون.
- 25 جرام كزبرة جافة.
- 5 جرام شطة.
- 10 جرام بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- ينقع الفول في الماء لمدة يوم كامل.
- يغسل ويصفى جيدا.
- نضع في الكبة الفول والبصل الأحمر والاخضر والكرات والبقدونس والشبت ولبابه الخبز و البيكنج بودر والملح والفلفل وباقي المكونات.
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدا مع الفول جيدا حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم.
- نضع العجينة في أكياس الحفظ في الثلاجة.
- نطلع كيس الطعمية قبل قليها بساعة.
وفي الختام نكون قد قدمنا من خلال موضعنا السابق طرق مختلفة لعمل الفلافل المصرية وطرق عمل الفلافل في دول الشام بمكونات مختلفة وبالهنا والشفا.
