طريقة عمل الكعك تقوم السيدات بعمل الكعك وخاصة في العيد وهي عادة ثقافية مصرية قديمة وايضا يقومون بعمله في المناسبات السعيدة والافراح لأنه من وجهة نظرهم يعبر عن الفرح ويتم تقديمه للضيوف بطرق مختلف واشكال زاهية مثل الكعك بالعجوة والكعك بالملبن وهناك انواع كثيره مثل الغريبة والبيتيفور والبسكويت ويقوم العديد من السيدات بعمله في المنزل من أجل التوفير.
طريقة عمل الكعك
المكونات
- العجمية وهي عبارة عن كوب عسل نحل و2ملعقة سمن وملعقة كبيرة دقيق و2 ملعقة سمسم، والكعك وهو عبارة عن :
- 2كيلو دقيق
- و2 كيلو سمنة
- وربع كوب سمسم
- ومعلقة محلب من عند العطار
- ومعلقة خميرة فورية
- 2 كوب مياه.
طريقة التحضير
- نضع كل من الخميرة والدقيق والمحلب والسمسم في وعاء ونقلبهم جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدا.
- تعجن المكونات جيدا حتي نحصل علي عجينة لينة وإذا كانت غير لينة نضع قليل من السمنه حتي نحصل علي القوام المطلوب.
- وبعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة من خلال القالب المتعدد الأشكال أو من خلال المنقاش.
- نضع الكعك في الصينية ونتركه لمدة ساعة حتي تتخمر.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل الكعك الفلسطيني سهلة وشهية بالخطوات الصحيحة: طريقة عمل الكعك الفلسطيني سهلة وشهية بالخطوات الصحيحة
طريقة عمل الكعك بالعجوة
المكونات
- العجوة وهي عبارة عن 500 جرام من العجوة ومعلقة قرفة.
- العجينة عبارة عن كوبان من السمن الساخن جدا
- ملعقة صغيرة من السكر
- و 7 أكواب من الدقيق
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكحك
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص
- ونصف كوب من الحليب
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة
- ونصف كوب من الماء الدافئ
طريقة التحضير
- وضع الدقيق ورائحة الكحك والسمسم في وعاء ونقلب جيدا حتي يتجانس الخليط ثم نضع السمن الساخن ونقلب جيدا.
- نضع الخميرة والماء والسكر في كوب ونغطيها ونتركها حتى تفور.
- نضع الحليب والخميرة علي الدقيق ونعجن جيدا حتى تصبح العجينة لينة.
- نتركها لمدة ساعة لكي ترتاح.
- بعد ذلك نضع العجوة داخل العجينة ويام تشكيل كرات صغيرة.
- تشكيل العجينة باستخدام القوالب أو المنقاش
- رص العجين بشكل متباعد في الصينية ونتركها ترتاح لمدة ساعة
- ادخالها الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها لمدة من 15 – 20 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضع عليه السكر الناعم ويتم تقديمه.
طريقة عمل كعك بالملبن
المكونات
- كوب ونصف من السمن
- 3 كوب ونص من الدقيق
- كوب من الحليب الدافئ
- معلقة ونص صغيرة من البيكنج بودر
- معلقة ونص صغيرة من السمسم
- كيلو الا ربع ملبن
طريقة التحضير
- نضع السمن في وعاء ونضيف اليه الحليب بالتدريج ونخلطهم جيدا حتي يتجانس الخليط
- نضع السمسم والبيكنج بودر علي الدقيق ونضع عليهم السمن والحليب ونعجن جيدا حتي نحصل علي عجين متماسك ومتجانس وتكون العجينة طرية
- نقوم بتكوير العجينة كرات صغيرة ونضع بداخلها الملبن وتشكيلها بالقالب أو المنقاش
- نضعها في صينية وندخلها الفرن على درجة 180 لمدة ربع ساعة الى ان تاخذ اللون الذهبي
طريقة عمل الكعك بالحليب
المكونات
- نصف كيلو دقيق ابيض
- تلت ارباع الكوب من السكر
- معلقة كبيرة خميرة
- معلقة كبيرة من الحليب البودرة
- نصف معلقة صغيرة من البيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب
- معلقتان كبيرتان من الزيت
- ماء فاتر للعجن
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر والحليب البودرة
- ثم نضيف المحلب والزيت والماء ونبدأ بالعجن جيدا حتي الحصول علي عجينة لينة
- نضعها في صينية ونتركها ترتاح.
- بعد ذلك نقوم بتشكيلها دوائر مفرغة من النص.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل كعك العيد بالسميد
المكونات
- 450 جرام من السميد
- 450 جرام من الدقيق الأبيض
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم
- 65 جرام من الزبدة
- نصف كوب من الحليب
- 400 جرام من العجوة
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق والسميد والسكر في وعاء جيدا
- ثم نضيف الحليب نعجن المكونات كلها جيدا حتي نحصل علي عجينة متماسكة ولينة.
- نترك العجينة ترتاح مدة لا تقل عن 4 ساعات.
- تقطع كور صغيرة ونضع داخلها العجوة.
- تشكل بأستخدام المنقاش او القالب.
- تدخل الفرن على حرارة 180 وتخرج عندما تأخذ اللون الذهبي.
ما هو الكعك وما فوائده وأضراره
الكعك من الاطعمة التي يحبها الكثير من الناس لطعمه اللذيذ ونكهته الفريدة وهو يعبر عن البهجة والسرور ويقدم في الاعياد والحفلات واعياد الميلاد والأعراس ويرجع اصل عمل الكعك إلى الدولة الطولونية.وهو مصنوع من الدقيق والسكر بالاضافة الى بعض المواد الأخرى كالحليب والزبدة والخميرة.وهناك كثير من الأنواع تندرج تحت مسمى الكعك مثل كعك المعمول وكعك الخبز والكيك والكعك العادي.
فوائده
- بغض النظر عن طعمه اللذيذ فهو طعاما مغذيا حيث يحتوي علي العديد من القيم الغذائية المتنوعة السعرات الحرارية مثل الدهون والدهون المشبعة والكربوهيدرات والبروتين وكل هذه العناصر من العناصر الهامة للجسم.
- أن مفعول الكعكة الواحدة يعادل رغيف من الخبز.
- كما أن المكسرات التي توجد بالكعك تمد الجسم بفيتامين ه والمعروف بفاعليته القوية كمضاد للاكسدة الذي يعمل علي مقاومة امراض القلب وتصلب الشرايين.
- بالاضافة الى فيتامين ب الموجود في الخميرة.
- كما أن رائحة الكعك لها فوائد كثيرة للجهاز الهضمي حيث يعمل علي زيادة إفراز العصارة التي تعمل على هضم النشويات والدهون بشكل أفضل.
- كما ان المحلب الذي يوضع في الكعك يقلل من الشعور بالانتفاخ والتخمة بعد الاكل.
أضراره
- ينصحون أخصائي التغذية بعدم الإسراف في الكعك لأنه يسبب للجسم العديد من الأمراض حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة جدا من النشويات والدهون والسكريات التي تتحول إلى دهون مما يؤدي إلى تخزين الجسم للدهون تؤدي الى سمنة والتي لها العديد من الأضرار.
- يؤدي الإسراف في تناول الكعك الي زيادة نسبة الكوليسترول في الدم والذي يؤدي إلى أمراض القلب والشرايين.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة وبأطعمة مختلفة: طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة وبأطعمة مختلفة
أنواع كعك العيد
تندرج تحت مسمى الكعك العديد من الأنواع المختلفة والتي تختلف في طريقة عملها وتشكيلها ومنها
- الكعك
- المعمول
- البسكويت
- البتيفور
- الغريبة
- الكوكيز
طرق حفظ وتخزين كعك العيد
هناك العديد من السيدات الذين يقومون بعمل الكعك في البيت يقومون بعمل كميات كبيرة حتي يظل فترة طويلة ومن هنا نعرف كيفية تخزينه.
- يجب قبل تخزينه أن نتركه يبرد أولا ولكن نبعده عن تيارات الهواء حتى لا يجف.
- الكعك الأسفنجي لا يخزن بل يمك وضعه في الثلاجة لعدة ساعات فقط.
- عند تخزين كعك العيد يفضل لفه بورق الزبدة وبعد ذلك وضعه في علبة محكمة الغلق ويتم لف العلبة بورق القصدير لفة محكمة لعدم تسرب الهواء إليه.
- يجب حفظ الكعك في مكان بارد وجاف ومظلم لأن الحرارة والرطوبة يعملان على إتلافه.
- عند حفظ الكعك والبسكويت معا يجب الفصل بينهم ووضع كل منهم في حافظة مختلفة وذلك ﻻختلاف مستوي الرطوبة في كل منهم فمن الممكن أن يتلف أحدهما الآخر.
- من الممكن الاحتفاظ بكعك العيد في الفريزر وذلك من خلال وضعه في علبة بلاستيكية محكمة الغلق وتجميده و يمكن أن يستمر تجميده لمدة 6 شهور وعند تناولها يجب وضعه في درجة حرارة الغرفة وتناوله.
- ولكن من الافضل وضعه خارج الفريزر ﻻن الفريزر يفقده نكهته الموجوده في المحلب.
- كعك العيد يمكن الاحتفاظ به خارج الفريزر لمدة شهر كامل.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل الكحك سالى فؤاد والكحك الجاهز والمصري وبماء الورد: طريقة عمل الكحك سالى فؤاد والكحك الجاهز والمصري وبماء الورد
من خلال هذا المقال قد عرضنا طرق مختلفة وعديدة للكعك ومعرفة فوائده وأضراره عند الإسراف فيه وطرق تخزينها والمحافظة عليه من التلف. اتمني نكون قدمنا لكم الافادة وقدمنا المساعدة في طريقة عمل الكعك.
