الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية من الأمور التي يبحث عنها كل عشاق القهوة، حيث نجد أن القهوة لها العديد من الأنواع المختلفة، تختلف بإختلاف المنشأ والمكان الذي تزرع فيه، لنجد في النهاية أن لدينا العديد من الأنواع المختلفة من القهوة، لذلك سنتطرق خلال السطور التالية إلى الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية من خلال موقع البلد.
الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية
- يُعتقد عمومًا أن أفضل الظروف لزراعة البن موجودة في البلدان النامية الراسخة مثل تلك الموجودة في أمريكا الوسطى. ومع ذلك، هناك بعض المزارعين الأقل شهرة ولكن المرموقين في دول مثل مدغشقر، التي لديها أيضًا بعضًا من أفضل أنواع حبوب البن.
- لا يوجد سوى 80 دولة في العالم لديها ظروف مناخية تناسب احتياجات أشجار البن، في حين أن 50 دولة فقط قادرة على إنتاج البن الصناعي.
- القهوة، مثل العنب، يتأثر مذاقها بمجموعة متنوعة من العوامل مثل الظروف الاجتماعية والمناخية والارتفاعات فوق مستوى سطح البحر وظروف النمو الأخرى. إذن، ما هو الأهم عند محاولة معرفة أي دولة لديها أعلى جودة من حبوب البن؟ بعد كل شيء، يمكن أن يختلف نوع ومذاق القهوة بشكل كبير في نكهته اعتمادًا على هطول الأمطار والتعرض للشمس وتكوين التربة. دعونا نلقي نظرة على البلدان التي تتميز بأعلى جودة من حبوب البن.
البن الكولومبي
- تعتبر كولومبيا عملاقًا في مجال القهوة، حيث توفر 15 ٪ من القهوة في العالم. تنتج كولومبيا بعض الأرابيكا عالية الجودة المشهورة في جميع أنحاء العالم وهو ما يوضح الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية.
- حيث تنتج كولومبيا عمومًا قهوة من صفات مختلفة مثل Supremo و Extra و Excelso. سوبريمو هو أفضل أنواع القهوة ويتم معالجته باستخدام أحدث التقنيات.
- وهي متوفرة بحبوب كبيرة وناعمة، ولها نكهة غنية جدا ورائحة مخملية، من الصعب جدًا الحصول على قهوة كولومبية أصلية من درجة سوبريمو.
- تعتبر القهوة الكولومبية ذات الدرجة الإضافية أقل جودة من سوبريمو من حيث الجودة، ومع ذلك، فهي أيضًا جيدة جدًا.
- حجم حبة البن إكسترا أصغر قليلاً من حجم سوبريمو، غالبًا ما يتم فرز حبوب البن حسب حجمها، وطعم الدرجة الإضافية قوي جدًا ومنشط.
- Excelso هو مزيج من Supremo و Extra، يحمل نكهة حمضية للغاية وتشبه طعم النبيذ.
البن الاثيوبي
- تزرع بعض أفضل أنواع القهوة في إثيوبيا، خاصة أنها تعرف باسم “حرار” والتي تزرع في مرتفعات الجزء الشرقي من البلاد من مزارع الفلاحين الصغيرة.
- تتميز القهوة الاثيوبية بطعم النبيذ وبعض القابض، اعتمادا على ظروف النمو قد يكون لها نكهة حارة أو بطعم الفواكه، وهو ما يوضح الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية.
- تتم زراعة بعض من أفضل أنواع القهوة في العالم في إثيوبيا، تشتهر البلاد بشكل خاص بتنوعها من Harrar الذي يزرع في مرتفعات الجزء الشرقي من إثيوبيا في مزارع الفلاحين الصغيرة.
- هرار لديه نبيذ مثل الطعم وله قابض قليل، اعتمادًا على كيفية زراعته، قد يكون له أيضًا نكهة حارة أو بطعم الفواكه.
بما تتميز به القهوة الكولومبية
تشتهر القهوة الكولومبية في جميع أنحاء العالم بجودتها ومذاقها اللذيذ.
- في الواقع، إلى جانب دولتين أخريين، يُنظر إلى قهوة كولومبيا عمومًا على أنها من أفضل أنواع القهوة في العالم. ولكن ما الذي يجعل قهوة دولة ما أفضل من قهوة أخرى؟
- هناك عوامل رئيسية تحدد جودة القهوة، فيما يلي العوامل الثلاثة، وبعض التفسيرات لماذا يحدث كل واحد مثل هذا الاختلاف الرئيسي عندما يتعلق الأمر بجعل مذاق القهوة الكولومبية جيدًا للغاية، وهو من العوامل التي توضح الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية كذلك.
الجغرافيا والمناخ
- تتمتع كولومبيا بالجغرافيا المثالية لزراعة البن، وهو محصول حساس يحتاج تمامًا إلى الظروف المناسبة للنمو.
- يعود ثراء النكهة التي يتم الاحتفال بها للقهوة الكولومبية بشكل أساسي إلى المناخ الممتاز والتربة المثالية والكمية المناسبة من الأمطار.
- كما تزدهر القهوة في الأماكن التي لا يقل معدل هطول الأمطار فيها عن 200 سم (80 بوصة) سنويًا، وكذلك في الأماكن التي لا تنخفض فيها درجة الحرارة أبدًا عن درجة التجمد.
التضاريس الجبلية في منطقة البن الكولومبية
- تضاريس كولومبيا الجبلية، والموقع الاستوائي، وهطول الأمطار الغزيرة، ولكن مع القدر المناسب من ضوء الشمس أيضًا، والمناخ المعتدل نسبيًا تجعل بلدًا مثاليًا لزراعة البن بشكل لا يصدق، وهو ما يوضح الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية.
- غالبًا ما يقول الناس إن كولومبيا تنعم بتنوعها البيولوجي المذهل وسكانها المحليين الودودين، ولكن إذا كان هناك أي شيء ، فإن أعظم نعمة لها كانت المناخ المثالي والجغرافيا لزراعة بعض من أفضل أنواع القهوة في العالم.
عملية النمو والحصاد
- لا يمكن الاستهانة بهذا العامل عندما يتعلق الأمر بإنتاج قهوة من الدرجة الأولى، لا يكفي أن يكون لديك مناخ وتضاريس مثالية إذا كانت طرقك في زراعة وجمع حبوب البن قذرة أو سيئة التنفيذ.
- حيث تُزرع أفضل أنواع القهوة على منحدرات شديدة الانحدار، وتحيط بها الأشجار ونباتات الموز بشكل مثالي، والتي توفر الظل الذي تشتد الحاجة إليه وتمنع احتراق الحبوب في الشمس الحارقة، ويتم قطف كل حبة يدويًا.
- كل واحد من حوالي 600000 من منتجي البن في كولومبيا يقطف كل جزء من محصوله يدويًا.
حصاد حبوب البن باليد في كولومبيا
- لا ينبغي الاستهانة بعملية الانتقاء اليدوي هذه، حيث لا تستطيع الآلة التمييز بين الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا غير الناضجة، والفاصوليا شديدة النضج، والكرز المثالي للقهوة.
- لكن الإنسان يستطيع ذلك، والعمل الشاق وتقرح أصابع عشرات الآلاف من جامعي القهوة دليل على طبيعة عملهم الشاقة؛ ومع ذلك، فإنه يؤتي ثماره لمحبي القهوة، حيث تعني عملية الاختيار أن أفضل حبوب القهوة هي التي تصل إلى فنجانك
- كل تلك العوامل بالتأكيد تؤثر على القهوة ومذاقها، حيث تخرج لنا في النهاية أفضل كوب من القهوة نتمتع به.
ما يتميز به البن الأثيوبي
- تفتخر إثيوبيا بما يتراوح بين ستة وعشرة آلاف نوع من القهوة. حيث أن هناك العديد من أنواع القهوة لدرجة أن الغالبية العظمى منها لم يتم تصنيفها بعد.
- يتم تصنيف معظم القهوة ببساطة على أنها إرث إثيوبي، وهو مصطلح شامل لوصف جميع أنواع القهوة الإثيوبية.
- عادةً ما يميز المشترون المتخصصون القهوة من إثيوبيا حسب منطقتهم، والارتفاع، ودرجة الحجامة، بدلاً من تنوعها.
- أكثر أنواع القهوة انتشارًا في إثيوبيا هي قهوة أرابيكا الخفيفة العطرية (كوفيا أرابيكا) والتي تمثل حوالي 70 ٪ من إنتاج القهوة في العالم، حيث تعود أصول أرابيكا إلى إثيوبيا ويُعتقد أنها أول أنواع البن التي تتم زراعتها.
- اليوم، يمكن العثور على أكثر من 90٪ من المادة الوراثية لقهوة أرابيكا في إثيوبيا. هذا التنوع الجيني المذهل للقهوة الإثيوبية يعني أنها أكثر مقاومة للأمراض، وهو أمر ضروري لمكافحة صدأ الأوراق .
- يمكن التعرف على القهوة الإثيوبية بجسم خفيف إلى متوسط ، وحموضة منخفضة نسبيًا، ونكهات فاكهية أو زهرية زاهية حسب المنطقة التي تزرع فيها وطيقة المعالجة، وهو من الأمور التي توضح الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية.
وأخيراً، فإن هناك الكثير من الأمور التي توضح الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية فهم من أشهر أنواع البن في العالم، حيث تختلف القهوة باختلاف عدة عوامل منها المناخ والطبيعة الأرض كما وضحنا من خلال هذا المقال بالتفصيل.
