طريقة عمل مخلل اللفت المخللات من المقبلات المشهورة التى يحرص الكثيرين على تواجدها باستمرار على مائدة الطعام وتتعدد أنواع المخللات فى الوطن العربى فهناك اللفت والقرنبيط والملفوف والفلفل والليمون والزيتون واكثر انواع المخللات شهرة فى الوطن العربى هو مخلل الخيار فهو ينتشر بصورة كبيرة فى البلدان العربية وفى هذا المقال يتناول موقع البلد طريقة عمل مخلل اللفت.
طريقة عمل مخلل اللفت للشيف يسري
المقادير
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلث كوب من الملح.
- كيلو من اللفت.
- ثمرة واحدة من البنجر.
- ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بغسل اللفت جيدًا ونقطعه شرائح (مع مراعاة عدم وصول السكين لأسفل اللفت لكي لا تنفصل هذه الشرائح).
- ثم نحضر إناء للتخليل ونضع كمية من اللفت، ونضع فوقها كمية من البنجر وهكذا.
- ثم نحضر إناء ونضع به الماء ونضعه على النار بحيث تكون النار متوسطة، ونضيف إليه الملح والسكر ونتركه على النار لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- نستمر في التقليب إلى أن يذوب الملح والسكر في الماء، ثم نزيل الإناء عن النار ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
- ثم نضع هذا الخليط على اللفت إلى أن يغطى تمامًا ويعلو فوقه بحوالي ثلاثة سم.
- نقوم بغلق إناء التخليل غلقًا محكمًا ونتركه لمدة لا تقل عن شهر.
طريقة عمل مخلل اللفت للشيف هالة فهمي
المقادير
- 750 ملجم من الماء.
- 70 جرام من الملح.
- ورقة واحدة من ورق الغار.
- 250 ملجم من الخل.
- كيلو من اللفت.
- حبة واحدة من البنجر.
- أربع فصوص من الثوم.
خطوات عمل مخلل اللفت
- نحضر مقلاة ونملأ ثلثها ماء ونضعها على نار هادئة، ثم نضيف إليه ورق الغار والملح ونقلب جيدًا إلى أن تذوب كمية الملح داخل الماء.
- ثم نزيل المقلاة عن النار ونتركه جانبًا إلى أن يبرد تمامًا، وبعد أن يصبح باردًا نضيف إليه كمية الماء المتبقية والخل ونقلبهم معًا بشكل جيد.
- ثم نحضر اللفت واغسله ونبدأ في تقطيعه على هيئة شرائح، ونقوم أيضًا بتقطيع حبة البنجر على هيئة شرائح.
- ثم نحضر وعاء للتخليل ونضع به شرائح اللفت وشرائح البنجر.
- ثم نقطع فصوص الثوم إلى شرائح ونضعها داخل وعاء التخليل ونسكب فوقهم خليط الماء والملح والخل.
- ثم نقوم بتغطية وعاء التخليل بشكل جيد ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشرة أيام.
بعد مرور هذه المدة يكون مخلل اللفت جاهز للتقديم.
طريقة عمل مخلل اللفت للشيف سارة عبد السلام
المكونات
- كيلو إلا ربع من اللفت بحجم متوسط.
- ثلاث ملاعق ملح.
- ملعقتين كبيرتين سكر أبيض.
- ثمرة متوسطة من الشمندر.
- كوبين ونصف من الماء.
طريقة تحضير مخلل اللفت
- في البداية نقوم بغسل اللفت بشكل جيد ثم نبدأ في تقطيعه على شكل شرائح رفيعة، ونقطع الشمندر أيضًا إلى قطع صغيرة.
- ثم نحضر وعاء لتخليل اللفت ونضع به كمية من شرائح اللفت ثم نضع كمية من قطع الشمندر، ثم نكرر الترتيب بنفس الطريقة.
- ثم نحضر إناء ونضع فيه كمية الماء مع الملح والسكر ونقلبهم معًا إلى أن يذوب الملح والسكر بشكل تام.
- نضع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي جيدًا، ثم نرفع الإناء عن النار بعد الغليان مباشرة.
- نترك الخليط جانبًا إلى أن يصبح باردًا تمامًا، ثم نضعه على اللفت حتى يغطي اللفت ويعلو عنه بحوالي 2 سم.
- ثم نغطي مخلل اللفت بطبقة من ورق العنب، ونغلق الوعاء بشكل جيد.
- نترك الوعاء بمكان بارد لمدة لا تقل عن أسبوعين حتى يصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل مخلل اللفت للشيف هالة
المكونات
- 600 جرام لفت.
- ثمرتين من الشمندر بحجم متوسط.
- لترين ماء.
- ثمانية أكواب ماء.
- ثمانية ملاعق ملح.
- كوبين من الخل العادي.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بتجهيز محلول الملح من خلال وضع الماء في إناء ونضيف إليه الملح ونقلب جيدًا حتى يذوب كل الملح.
- ثم نضيف كوبين من الخل ونقلبهم بشكل جيد.
- ثم نغسل اللفت بالماء حتى نتخلص من أي أتربة أو شوائب موجودة به، ثم نقطع اللفت شرائح طويلة ومقطع الشمندر إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثم نبدأ في وضع اللفت وقطع الشمندر داخل وعاء للتخليل.
- ثم نضع الماء داخل إناء ونضعه على نار متوسطة ونتركه إلى أن يغلي.
- ثم نزيل الإناء عن النار بمجرد أن يغلي ونضع الماء فوق اللفت ونتركه حوالي ساعة إلا ربع تقريبًا.
- ثم نصفيه بشكل جيد ونضع المحلول الذي قمنا بإعداده مسبقًا في وعاء التخليل حتى ينغمر اللفت كله داخل المياه.
- ثم نغلق الوعاء غلقًا محكمًا ونتركه لمدة لا تقل عن خمسة عشر يومًا، وبعد مرور هذه المدة سوف يصبح مخلل اللفت جاهز.
طريقة عمل مخلل اللفت للشيف علاء الشربيني
المكونات
- كيلو ونصف لفت مقشر.
- ثلاثة أكواب خل أبيض.
- كوب إلا ثلث من السكر الأبيض.
- ملعقة ونصف ملح.
- كوب إلا ربع زيت زيتون.
خطوات التحضير
- نقوم بتقطيع كمية اللفت على هيئة شرائح غير سميكة.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضعها على نار هادئة، ثم نضيف السكر والخل والملح ونتركهم حتى الغليان.
- ثم نضيف اللفت ونتركه على النار حوالي ربع ساعة، ثم نرفع المقلاة من على النار ونضعها جانبًا إلى أن تصبح باردة.
- ثم نحضر إناء لتخليل اللفت وننظفه جيدًا ونجففه تمامًا، ثم نقوم بوضع الخليط لحفظ اللفت.
- ثم نضع كمية زيت زيتون فوق وجه وعاء اللفت حتى يحفظ مخلل اللفت دون أن يحدث تعفن.
طريقة عمل مخلل اللفت للشيف حسن
المكونات
- 2 كيلو لفت.
- ثمرة كبيرة من البنجر الأحمر.
- ثلث كوب خل عادي.
- ثلث كوب ملح.
طريقة التحضير
- نحضر اللفت ونقطع عروقه ونغسل الرأس بشكل جيد من الأتربة الموجودة عليها.
- ثم نبدأ في تقطيع اللفت على هيئة أصابع أو شرائح أو مكعبات (حسب الرغبة).
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين ملح على كمية الفلفل ونقلبه جيدًا ونتركه إلى أن يخرج السائل الموجود به، ثم نغطيه ونتركه حوالي ساعة ونصف.
- ثم نحضر وعاء لتخليل اللفت ونضع فيه اللفت الذي قمنا بنقعه في الملح، ونقطع البنجر قطع صغيرة ونضعها مع اللفت.
- ثم نحضر إناء آخر ونضع فيه كمية الملح المتبقية والماء ونقلب حتى يذوب الملح فيه.
- ثم نضيف إليه الخل ونقلبهم معًا جيدًا، ثم نضيفه إلى اللفت الموجود داخل وعاء التخليل ونغلقه بشكل جيد.
- ثم نقوم برج وعاء التخليل إلى أن يختلط محلول الملح والخل باللفت والبنجر.
- ثم نضع على وجه الوعاء كمية بسيطة من الزيت وذلك حتى تمنع دخول الهواء إليه خلال فترة التخليل، حيث أن الهواء يؤدي إلى حدوث تعفن للمخلل.
- ثم نقوم بغلق الوعاء بشكل محكم الغلق، ونتركه حوالي أسبوع في درجة حرارة المطبخ.
وبذلك نكون قد نجحنا في عمل مخلل اللفت بسهولة وفي أسرع وقت ممكن.
طريقة عمل مخلل اللفت للشيف أسامة السيد
المقادير
- كيلو وربع من اللفت.
- ثمرة صغيرة من البنجر
- كوبين من الملح.
- لترين ونصف من المياه.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللفت بشكل جيد، ثم نقوم بتقطيع على شكل شرائح أو مكعبات، ونضعه في وعاء من البلاستيك ونضيف إليه كمية بسيطة من الملح ونتركه لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- ثم نحضر وعاء خاص بالتخليل ونعقمه بشكل جيد حتى لا يتعفن مخلل اللفت مع مرور الوقت.
- ثم نغلي الماء ونتركه جانبًا إلى أن يصبح باردًا تمامًا، ونضع اللفت في الوعاء ونسكب عليه الماء المغلي.
- ثم نقطع ثمرة البنجر إلى قطع صغيرة، ونضع الملح ثم نقلب جيدًا إلى أن يذوب الملح تمامًا.
- ثم نحفظ الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 يوم، وبذلك يكون مخلل اللفت جاهز للتقديم إلى جانب جميع الاكلات.
