طريقة عمل الكبدة المقلية ، تعتبر الكبدة من الأطعمة العامة التى يجب تناولها حتى يستطيع الجسم للاستفادة من العناصر والفيتامينات المثيرة التى تحتوى عليها، ولكن قد لا يفضل البعض تناولها بالطريقة الشائعة وذلك لرائحتها النفاذة لذا يبحثون عن بعض الطرق الأخرى التي يمكن بها تناول الكبدة، ويوجد العديد من الطرق التى يمكن تحضير الكبدة بها سواء في الفرن او مع البصل والفلفل أو بانية ومقلية وهذة المؤسفة التى سنتناولها بالتفصيل في هذه المقالة.
الكبدة المقلية
ويمكن التعرف على معلومات عن طريقه عمل الكبدة بالبصل والفلفل والسمن والاسكندراني أضغط هنا: طريقه عمل الكبدة بالبصل والفلفل والسمن والاسكندراني
القيمة الغذائية الكبدة المقلية
تحتوي الكبدة على العديد من العناصر والفيتامينات مثل:
- سعرات حرارية بقيمة ٣٩ كالورى.
- دهون بنسبة ١,٤٢ غرام.
- كوليسترول بنسبة ١٠٥ غرام.
- صوديوم.
- كربوهيدرات.
- بروتين.
- كالسيوم.
- فيتامين A.
- فيتامين C.
طريقة عمل الكبدة المقلية
المقادير
- نصف كيلو من الكبدة.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة من البصل البودرة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الثوم باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- عصير ليمون.
- فلفل حار مقطع.
- فلفل اسود.
- قرفة.
- جوزة الطيب.
- ملح.
- بابريكا.
- شطة حمراء.
- كزبرة جافة.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الكبدة بعد تقطيعها إلى شرائح في وعاء كبير.
- يضاف إليها بعض الناس الساخن وملعقة من الخل غسل الكبدة.
- تصفى جيدا من الماء ثم توضع في وعاء آخر نظيف.
- يضاف إليها المكونات وتنقل جيدا يتلقون والبصل وعصير الليمون والقرفة والبابريكا والكزبرة الجافة وجوزة الطيب والشطة الحمراء والبصل والثوم البودرة وتخلط جيداً وتترك في هذا الخليط ليلة كاملة.
- في اليوم التالي نقوم بإحضار طبق كبير ويوضع فيه الدقيق والبقسماط وتغمس شرائح الكبدة في هذا الخليط حتى يغطيها بالكامل.
- نحضر مقلاة ونضع بها زيت ويسخن جيداً ثم نضع به شرائح الكبدة إلا أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يتم رفعها من على النار وتقدم في طبق التقديم مع تزيينه ببعض البقدونس المفروم.
طريقة عمل كبدة مقلية بالليمون
المقادير
- كيلو من الكبدة البلدى.
- حبتين من البصل المبشور.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- حبتين من الليمون.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون
- بعض البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- تقطع الكبدة الى قطع كبيرة وسميكة.
- نقوم بإحضار وعاء كبير ويوضع فيه الكبدة المقطعة ويضاف إليها البصل المبشور والثوم وعصير الليمون والبهارات من الفلفل والملح والكمون وتترك في الخليط لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات في الثلاجة.
- نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها الزيت وتسخن جيدا.
- نقوم بوضع الكبدة في المقلاة إلا أن تستوى ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تقدم في طبق التقديم ويضاف على الوحدة بعض البقدونس المفروم والبصل المحمر.
طريقة عمل كبدة مقلية بالصويا صوص
المقادير
- كيلو من الكبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء البصل.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين من الزيت.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل رومي مقطع.
- ملعقتين كبيرتين من الصويا الصوص.
- نصف كوب من الشوربة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع به الكبدة المقطعة إلى شرائح طويلة ورقيقة ورفيعة.
- نضيف اليها ماء البصل ونصف كمية عصير الليمون والبهارات والكمون والفلفل والملح والثوم المهروس والخل وتقلب جيداً.
- نحضر مقلاة ونقوم بوضع الزبدة والزيت حتى يساخن ثم نضيف شرائح الكبدة وتترك لمدة دقيقة على كل جانب.
- لتحضير الصوص نقوم بإحضار مقلاة آخر وتضعها على النار ويضاف فيها الزبدة المتبقية والبصل المفروم والثوم حتى يتحول لون الثوم والبصل إلى اللون الذهبى ويذبل.
- نضيف كوب الشوربة إلى المقلاة إلتى أن تحمير الكبدة بها ويضاف إليها البصل والثوم المحمر من المقلاة الأخري ويضاف الفلفل الرومى المقطع وباقي عصير الليمون.
- ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود والصويا صوص ويترك حتى يصبح القوام ثقيل.
- يتم وضع الكبدة في طبق التقديم ويقدم إلى جانبها طبق الصويا صوص المحضر.
- يمكن إضافة طبق بطاطس محمرة وبعض قطع الخبز أو المكرونة.
طريقة عمل كبدة مقلية بالردة
المقادير
- نصف كيلو من الكبدة.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتين كبار من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملح.
- فلفل.
- ردة.
- كمون.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الكبدة بعد تقطيعها إلى شرائح في وعاء كبير ويضاف إليها المكونات التالية( الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكمون والخل والكزبرة الناشفة وعصير الليمون) وتقلب جيدا حتى تختلط مع المكونات جيدا.
- في وعاء آخر نقوم بوضع الردة وتغمس فيها الكبدة النابغة حتى تغطى بالردة بشكل كامل.
- في مقلاة على النار نقوم بوضع زيت حتى يسخن ثم تقلى الكبدة على نار هادئة مع التقليب بعد دقيقتين على كل جانب حتى تتحول الى اللون الذهبي.
- وتقدم في طبق للتقديم وتزين ببعض البقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبدة مقلية في الفرن
المقادير
سنحتاج في تلم الوصفة على العديد من المكونات التى جميعها بجانب الكبدة تقدم الكثير من الفوائد لجسم الإنسان ومنها؛
- ٥٠٠ جرام من الكبدة.
- فضية من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب وربع من البقسماط.
- كوب من الماء أو الحليب.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث حبات من البيض.
- حزمة من الخس.
- بصل أخضر.
- أربع حبات من الطماطم.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق من السكر.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل سلطة المعكرونة بطريقة الفرنسية واليونانية والايطالية أضغط هنا: طريقة عمل سلطة المعكرونة بطريقة الفرنسية واليونانية والايطالية
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتقطيع الكبدة الى شرائح طويلة ورقيقة بواسطة السكين حاد حتى يسهل تقطيعها.
- توضع الكبدة المقطعة في وعاء نظيف
- نقوم بوضع الثوم المهروس والفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداً ثم يضاف الى الكبدة في الوعاء.
- تخلط الكبدة جيدا مع الخليط السابق في وعاء مسطح حتى تغطى جميع شرائح الكبدة بالخليط.
- نقوم بإحضار وعاء آخر مسطح وكبير ويوضع فيه الدقيق.
- يتم غرس شرائح الكبدة في الدقيق على أن يغطيها جيدا
- نقوم بإحضار وعاء ونضع في حبات البيض والحليب والفلفل الأسود والملح
- نغمس الكبدة في هذا الخليط
- ثم نقوم بغمسها في طبق البقسماط
- بعد ذلك نقوم بإحضار صينية الفرن وتفرد فيها شرائح الكبده النابغة والبقسماط وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى يتحول لونها الى اللون الذهبى.
- نقوم بتحضير طبق التقديم ونضع فيه الخضروات المقطعة من الخس والبصل والطماطم وتوضع علية الكبدة
- نقوم بتحضير صوص التزيين عن طريق خلط السكر والخل والكزبرة حتى نحصل على قوام مثل الصلصة ويضاف على وجه الكبدة.
وفي الختام نتمنى أن تستمتعي سيدتى بتحضير طبق شهى ولذيذ من الكبدة المقلية بأكثر من طريقة وتقديمه إلى أسرتك وبالهنا والشفاء.
