سمك مشوي على الفحم يعتبر من الأطعمة التي يهتم بإعدادها الكثيرين حيث يعد السمك بكل أحجامه وأنواعه من أكثر الوجبات الصحية والمفيدة خاصةً السمك المشوي لأنه خفيف على المعدة وصحي جدًا ويجب تناوله على الأقل مرتين أسبوعيًا، لأنه يعمل على تحفيز القدرات الفكرية والجسدية حيث أنه يمد الجسم بالطاقة، ويحتوي على عناصر غذائية عديدة ومهمة مثل الأملاح، والمعادن، والفيتامينات.
وتعتبر تتبيله السمك المشوي على الفحم أو في الفرن هي سر نجاح أكلات السمك حيث أن الفحم يعمل على تعزيز طعم تتبيله السمك، وتعددت طرق تحضير السمك المشوي المختلفة، لذلك سوف نتناول في هذا المقال كيفية تحضير سمك مشوي على الفحم بعدة طرق مختلفة من خلال موقع البلد.
سمك مشوي على الفحم
وصفة سمك مشوي على الفحم بالزنجبيل والثوم يمكن عملها بسهولة من خلال اتباع الآتي:
المكونات
تحضر هذه المكونات للتتبيلة:
- عدد 2 سمكة كبيرة.
- نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- معلقة ثوم مهروس صغيرة.
- معلقة فلفل أحمر حار صغيرة.
- ربع ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة زيت صغيرة.
- ليمونة معصورة متوسطة الحجم.
- ملح حسب الرغبة.
تحضير المكونات التالية للحشوة:
- ليمون مقطع شرائح.
- خمس فصوص من الثوم المقشر.
- فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- 5 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الماسالا.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الأحمر والكركم والزيت وعصير الليمون والملح ونخلطهم جيدًا حتى تمام التجانس.
نقوم بإحضار السمك ونفتح فيه بعض الخطوط السطحية بواسطة السكين ثم نسكب التتبيلة على السمكة بالكامل ونحرص على إدخال التتبيلة في هذه الفتحات.
نضع شرائح الليمون داخل السمكة بالإضافة إلى الملح وفصوص الثوم والفلفل الشرائح والكزبرة.
نقوم بتغليف السمكة بواسطة ورق الطعام البلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويمكن عمل هذه الخطوات قبل تحضير الأكلة بيوم ووضعها في الثلاجة.
نقوم بإحضار الشواية وندهن عليها القليل من الزيت، ويدهن السمك من كل الجوانب بالماسالا ونكرر هذه الخطوة كل 10 دقائق.
السمك البلطي المشوي على الفحم
المكونات
- 2 كيلو سمك بلطي منظف جيدًا ويمكن استخدام نوع سمك آخر حسب الرغبة.
- ملعقة كزبرة مطحونة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 6 فصوص ثوم مهروس ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كافة المكونات السابقة ونخلطها جيدًا حتى تمتزج كافة المكونات معًا.
نقوم بتوزيع التتبيلة على السمك من كافة الجوانب ونقوم بفتح بعض الفتحات الصغيرة على سطح السمك ونسكب فيه التتبيلة.
قبل وضع السمك على الفحم نقوم بدهن السمك بالزيت من الخارج.
نقوم برص السمك على السمك مع تقليبه من وقت لأخر حتى ينضج، يقدم مع السلطات والبطاطس المقلية.
سمك مشوي على الفحم بالليمون والزيت
المكونات
- 2 كيلو من سمك منظف جيدًا.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق ثوم مهروس.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 3 ملاعق زيت كبيرة.
طريقة التحضير
عند تنظيف السمك لابد من عمل فتحات بالسكين على سطح السمكة.
نقوم بوضع الملح والكمون داخل هذه الفتحات ثم نقوم بخلط الثوم والليمون والفلفل بالإضافة إلى الزيت ثم نتبل به السمك ونتركه لمده لا تقل عن ساعة.
ندهن السمك بالزيت من الخارج ونضيف عليه القليل من عصير الليمون، نقوم بوضع السمك في الصينية ويدخل الفرن حتى ينضج.
وصفة السمك التندوري المشوي
المكونات
- 4 شرائح من سمك السالمون.
- 4 ملاعق عصير ليمون كبيرة.
- علبة من الزبادي خالي الدسم.
- ملعقة كاري كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه المكونات التالية عصير الليمون، الزبادي، الكزبرة، الزنجبيل، الكركم، الكاري، الفلفل الأحمر ويخلط هذا الخليط حتى يمتزج تمامًا.
يوزع هذا الخليط على شرائح السالمون حتى يغطي بالكامل ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل يوم كامل.
وعند الاستخدام نقوم بإحضار الصينية ويصف فيها شرائح السالمون ويسكب عليها نصف المزيج المتبقي من الصلصة.
لابد من تسخين الفرن على درجة حرارة 180 قبل وضع الصينية، ومدة طهي السلمون تصل إلى ثلث ساعة تقريبًا أو حتى تمام نضوج السالمون إلى أن يصبح لونه ذهبي.
وعند خروج السالمون من الفرن نسكب عليه باقي مزيج الصلصة لان في حين خروجه من الفرن يكون قد جف.
يقدم السلمون المشوي مع الأرز البسمتي.
وصفة سمك الهامور المشوي
المكونات
- كيلو سمك هامور.
- ربع ملعقة فلفل أحمر صغيرة.
- ربع ملعقة كركم صغيرة.
- ربع ملعقة قرفة صغيرة.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- حزمة من الكزبرة.
- حزمة من البقدونس.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة بصل كبيرة الحجم ومفرومة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- 4 حبات جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب ماء ساخن.
طريقة التحضير
يشطف السمك وينظف جيدًا من الداخل والخارج.
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه المكونات التالية الملح، القرفة الناعمة، الفلفل الأحمر، الكركم ونخلطهم جيدًا حتى يمتزجا ثم نوزعها على السمك.
ثم بعد ذلك نقوم بإحضار إناء ونضع فيه البصل المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة والثوم وتخلط كل هذه المكونات ثم يضاف اليها الملح وملعقتين من زيت الزيتون ونقلب جيدًا.
نقوم بوضع هذه الخلطة (الحشوة) داخل السمك ثم نقوم برص السمك في الصينية ونضع حلوله البطاطس والجزر المقطع، ثم نضيف إليه الكمية المتبقية من مقدار زيت الزيتون.
لابد من تغطية الصينية بورق القصدير قبل دخولها الفرن وتصل مدة الطهي إلى ساعة إلا ربع تقريبًا أي حتى تمام نضوج السمك.
يقدم سمك الهامور مع السلطات والأرز البسمتي.
وصفة السمك المشوي بالزبدة والثوم
المكونات
- كيلو سمك أي نوع حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة كزبرة ناعمة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة زعتر صغيرة.
- ملعقة ريحان صغيرة.
- ليمون مقطع شرائح.
مكونات الصوص
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- نصف ليمونة معصورة.
- بقدونس.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يسخن الفرن على درجة حرارة 180، ثم نقوم بإحضار قِدر به زيت على النار لتحمير السمك على الجانبين.
نقوم بخلط زيت الزيتون مع الكزبرة والزعتر والملح والفلفل ونخلطهم جيدًا ثم نقوم بتوزيعها على السمك ووضعه في صينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
ثم نقوم بخلط الزبدة ونصف الليمونة المعصورة والبقدونس والملح ونتركهم.
عند إخراج السمك من الفرن يقدم ساخن مع صوص الزبدة، ويمكن تقديمه بجانب الأرز البسمتي.
وفي نهاية مقالنا نكون قد استوفينا الحديث عن سمك مشوي على الفحم ونكون قد وضحنا لكي سيدتي أفضل وأشهى الوصفات السهلة والسريعة والمختلفة لتحضير السمك المشوي بمختلف أنواعه، حيث يمكن شوي السمك عن طريق الفحم أو الفرن أو عن طريق الشواية الكهربائية.
