طريقة عمل خلطة المحشي إليكم اليوم بالتفصيل في هذا المقال، يعد المحشي من الأكلات الأصيلة والمشهورة خاصة في العزومات والأفراح، وطريقة عمل خلطة المحشي لها أكثر من طريقة عند إعدادها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أغلب هذه الطُرق، فتابعونا.
طريقة عمل خلطة المحشي المصري
المحشي المصري من أفضل أنواع المحشي، والتي تتمتع بمذاق خاص ورائع، فإليكم الطريقة وهي كالتالي:
المقادير
- واحد كيلو طماطم.
- عدد كيلو باذنجان أبيض، وأسود رفيع.
- كيلو كوسة ذات الحجم الصغير.
- ربع كيلو فلفل أخضر رومي.
- ثمرتان بصل ذات الحجم الكبير.
- واحد كيلو أرز مصري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة معجون طماطم.
- مجموعة من البهارات المختلفة حسب الرغبة.
- حزمة من الشبت، والبقدونس، والكزبرة.
- حزمة من النعناع.
- ملعقة سمن.
طريقة عمل خلطة المحشي
- قبل أي شيء قومي بتنظيف الخضروات بشكل جيد جدًا قبل الاستخدام.
- بعد ذلك قومي بتقطيع البصل قطع صغيرة جدًا، أو يمكن بشره أيضًا.
- وفي إناء به السمن ضعي البصل للتشويح حتى الاصفرار ثم إضافة الثوم، ثم ضعي الطماطم المعصورة، وملعقة معجون الطماطم.
- بعد ذلك ضيفي الملح والبهارات المشكلة، مع التقليب المستمر جيدًا حتى تمام التجانس، وتركها لكي تتخثر وهو الذي يُعرف بالتسبيك.
- ثم بعد ذلك قومي بغسل الأرز وتصفيته جيدًا وإضافته على الخليط السابق مع تقليبه.
- قومي بتقطيع الأعشاب كالشبت، والبقدونس، والكزبرة، والنعناع قطع صغيرة جدًا، ووضعهم على الخليط.
- ثم في النهاية إضافة ملعقة من السمن حتى يعطي لون لامع.
- ثم بعد تحضير الخلطة قومي الآن بحشو الباذنجان، والكوسة، والفلفل بالخلطة السابقة.
- ثم قومي بوضع المحشي في إناء عميق مع رصها بشكل متناسق، ووضع الشوربة الساخنة بكمية مناسبة.
- ضعي الإناء في البداية على نار عالية حتى الغليان، ثم بعد ذلك قومي بتهدئة النار حتى تمام النضج.
- بعد السواء قومي بتقديم المحشي ساخنًا.
حشوة المحشي بالفلفل
إليكم طريقة مختلفة من طريقة عمل خلطة المحشي وهي:
مكونات الحشوة
- عدد كيلو أرز.
- عدد كيلو طماطم.
- كوب زيت ذرة.
- حبتان من البصل كبير الحجم.
- مجموعة من البقدونس، والشبت، والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون، والكزبرة الناشفة.
- ملح حسب الرغبة.
- عدد ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الحامي، أو الفلفل الرومي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اولًا: نقوم بوضع الزيت في إناء ووضعه على النار لكي يسخن قليلًا، ثم نُضيف نصف كمية البصل المقطع صغير وتشويحه حتى يعطينا لونًا ذهبي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة معصور الطماطم ومعجون الصلصة على البصر الذي تم تشويحه مع التقليب الجيد.
- ثم نقوم بوضع الأرز المغسول والمُصفى جيدًا على الخليط السابق، مع الاستمرار في التقليب تمامًا.
- ثم وضع كافة البهارات، والملح، والفلفل الأسود، مع النصف الآخر من البصل إلى الخليط، مع التقليب الجيد.
- ثم إزالتها من على النار، وتركها حتى يبرد والبدء في استخدامها بعد ذلك.
طريقة عمل خلطة المحشي النيء دون وضعها على النار
وإليكم طريقة أخرى من طريقة عمل خلطة المحشي ولكن هذه الطريقة تكون نيئة، وهي كالتالي:
المكونات
- نحضر كيلو من الطماطم.
- ثمرة من البصل حجمها كبير.
- فصين ثوم مفروم.
- عدد ثلاث أحزام من البقدونس، والكزبرة، والشبت المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبان شوربة ساخنة.
- إحضار أي نوع من الخضروات المُفضلة، سواء الباذنجان الأبيض، والأسود، و الكوسة، والفلفل الرومي.
- كما يمكن احضار كرنبة متوسطة الحجم واستخدامها أيضًا.
طريقة عمل الخلطة النيئة
- في البداية نقوم بغسل البصل والطماطم ونقطعه تقطيع صغير جدًا، مع تقطيع الأعشاب المختلفة كالبقدونس، والشبت، والكزبرة فرمًا ناعمًا.
- ثم نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الخضروات المُقطعة سابقًا مع بعضهم مع تقليبهم جيدًا.
- بعد ذلك نقوم بغسل الأرز وتصفيته جيدًا ونضعه فوق الخلطة السابقة مع إضافة الثوم والبهارات المشكلة، والملح والفلفل.
- ووضع الزيت فوق الخلطة وتقليبهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- ثم نقوم بتذوق الخلطة لكي نتأكد من المذاق المضبوط، فإذا كان يحتاج إلى الملح فنضعه.
- نقوم بتقوير كلًا من الكوسة والباذنجان الأبيض، والأسود، مع إزالة قلب الفلفل الرومي، وتقطيع الكرنب وسلقه، وذلك لحشوه بالخلطة.
- والآن يمكن حشو كل الخضروات المذكورة بالخلطة السابقة، وترتيبها بشكل متساوي في الوعاء المخصص لعمل المحشي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة كوبان من الشوربة الساخنة فوق المحشي حتى غمرها، ثم وضعها في البداية على نار عالية لكي يغلي.
- بعد ذلك نقوم بتهدئة النار حتى تمام النضج، ثم تقديم المحشي المشكل في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل محشي الكوسة بالطريقة السورية
سوف نُقدم إليكم بعض الطُرق الأخرى من طريقة عمل خلطة المحشي المختلفة، بالطريقة السورية، وهي كالتالي:
مقادير الحشوة
- عدد مناسب من أكواب مرقة دجاج أو لحم.
- ثلاثة كيلو كوسة صغيرة الحجم.
- كوبان ونصف أرز.
- ملعقة ونصف كبيرة سمن.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ربع ملعقة حبهان مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة أيضًا كزبرة مطحونة ناعم.
- واحد كوب من معصور الطماطم.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
طريقة تحضير الحشوة
- نقوم بغسل الأرز جيدًا ثم نقعه في ماء دافئ لوقت يصل إلى ربع ساعة.
- ثم بعد ذلك يتم تصفية الأرز من الماء، ووضعه في إناء عميق مع إضافة كلا من اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والحبهان، والكزبرة، والقرفة، مع تقليبهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- نقوم بحفر الكوسة جيدًا مع حشوه بالخليط السابق مع ترك جزءًا من الكوسة بلا حشوة.
- بعد ذلك نحضر إناء ونضع به الطماطم المعصورة مع معجون الطماطم على نار مع التقليب الجيدلكي يتم تسبيكه.
- ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج أو اللحم، مع رشة من الملح والفلفل الأسود، مع الكوسة التي تم حشوها في الإناء.
- مع ترك الكوسة تغلي على نار عالية، وبعد ذلك نقوم بتقليل النار جيدًا لكي ينضج.
- بعد التأكد من السوى، تُقدم الكوسة باللحم المفرومة وإلى جانبه طبق من شوربة الحليب، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل محشي ورق العنب
ورق العنب هو أحد أنواع المحشي المحبوبة، والتي لها مذاق مختلف ورائع، وذلك لطعمه المِذذ، وإليكم طريقة عمل خلطة المحشي كالتالي:
مكونات الخلطة
- عدد كيلو ورق عنب بناتي.
- عدد كيلو طماطم معصورة.
- ثلاث حبات بصل مفروم ناعم.
- ملعقتين معجون طماطم.
- حزمة كزبرة، وشبت، وبقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
- ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- مقدار من زيت الذرة.
- مقدار من شوربة اللحم.
- ليمون مقطع شرائح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- القيام بإحضار إناء ووضع الزيت به وتسخينه قليلًا، ثم إضافة البصل المفروم وتشويحه جيدًا والتأكد من وصوله للون الذهبي.
- بعد ذلك إضافة الطماطم المعصورة فوق البصل، مع معجون الطماطم والبهارات والملح، والفلفل، والنعناع الناشف وترك الخليط لكي يتسبك.
- ثم القيام بوضع الأرز المغسول والمُصفى جيدًا ومزجه مع الخليط.
- بعد ذلك إضافة الشبت، والبقدونس، والكزبرة المفرومة وخلطهم تمامًا.
- والآن يمكن حشو ورق العنب بعد تنظيفه وسلقه، ثم يُرص المحشي في وعاء خاص بالمحشي.
- بعد ذلك نقوم بوضع مرق اللحم ومعه عصير الليمون على المحشي، ثم يُرفع على النار ونتركه يغلي في البداية، ثم نقوم بتهدئة النار حتى تمام النضج.
- عند التقديم يوضع عليه شرائح الليمون، وبالهناء والشفاء.
وفي النهاية قد قومنا بعرض مجموعة متنوعة من طريقة عمل خلطة المحشي والتي لكلٍ منها المذاق والطعم الخاص به، حيث يمكنكِ اختيار النوع المُفضل لكِ وتقديمه في وقت العزومات.
