طريقة عمل بفتيك اللحمة في المطبخ اللبناني

طريقة عمل بفتيك اللحمة من أفضل الطرق المختلفة لطهي اللحم، حيث يحبها الكبير والصغير وتتميز بمذاقها اللذيذ.

لحم البفتيك يجب أن يكون لحم أحمر صافي لا يحتوي على أية دهون ويؤخذ من ظهر البقر أو من لحم الفخذ او لحم الصدر ويجب أن تكون شريحة لحم البفتيك رفيعة.

تعتبر طريقة عمل البفتيك من الطرق سريعة التحضير وتعطي مذاق رائع ومختلف عن طرق طهي اللحم المعروفة والتقليدية.

هي طريقة سهلة ولا تحتاج لأي مجهود ويمكنك بها أن تجددي سفرتك بها، في هذا الموضوع على موقع البلد نتناول طريقة عمل بفتيك اللحمة بأكثر من وصفة.

طريقة عمل بفتيك اللحمة

قبل الخوض في طريقة عمل بفتيك اللحمة يلزمنا أن نعرف أولًا طريقة تتبيل اللحم حيث أن مذاق البفتيك يعتمد على مدى نجاحك في تتبيل اللحم وهناك طرق عديدة في تتبيل البفتيك.

مكونات خلطة التدبيل

• 1/2 ك لحم بفتيك.
• 1كوب من البقسماط.
• 1طماطم كبيرة.
• 1بصلة كبيرة.
• 1ملعقة زيت زيتون.
• عدد 2 بيضة.
• 1ملعقة خل.
• 1/2ملعقة بابريكا.
• فلفل أسود.
• ملح، كمون.
• زيت للقلي. طريقة عمل بفتيك اللحمة بالبقسمات

ندق شرائح البفتيك بالمدق حتى يصير رفيعًا للحصول على لحم ناضج بشكل تام.

نضع الطماطم في الخلاط ونضيف لها الخل والبابريكا والفلفل والكمون ونخلطهم جيدًا.

نضيف اللتتبيلة إلى اللحم ونخلطها تمامًا ونتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل إذا كنت في عجلة لتحضيرها حيث يفضل تركها ليلة كاملة للحصول على طعم رائع.

نضع البيض ونضيف له الملح والفلفل وملعقة زيت الزيتون ونخلطهم جيدًا بالشوكة.

نصفي اللحم من التتبيلة تمامًا ونضغط عليها باليد للتخلص من السوائل تمامًا.

ثم نقوم بوضع الشرائح فالبيض وبعد ذلك نضعه في البقسماط ونتركه لمدة 1/2 ساعة خارج الثلاجة.

نقلي البفتيك في زيت الفلي ويجب أن يكون الزيت ساخنًا

يقدم البفتيك على طبق مزينًا بالبطاطس المحمرة وبالهنا.

طريقة عمل لحم البفتيك المقلي

يتم تحضير هذه الطريقة بسهولة، وهي سريعة جدًا حيث يستهلك وقت تحضيرها حوالي 10 دقائق، ووقت طهيها 10 دقائق

المقادير

• 1كـ بفتيك
• 3بصلات مفرومة.
• 3بيضات.
• 1كوب لبن.
• ملح.
• فلفل.
• ½. 1 بقسماط ناعم.
• 1/2 كوب دقيق.
• زيت للتحمير.

الطريقة

نقوم بتجهيز اللحم بالدق عليه بالـ”هون” ليصبح سمكه رفيعًا مثل الاستيك.

لتجهيز التتبيلة / نضع في إناء الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم واللبن ونخلطهم تمامًا حتى يتجانسوا.

نضيف التتبيلة لشرائح اللحم ونتركه فيها لمدة ساعة كاملة حتى يتشرب اللحم التتبيلة تمامًا.

نقوم بخلط الدقيق مع البقسماط.

نضع البيض في إناء ونخفقه بالشوكة.

نضع البفتيك في البيض ونغطيه تمامًا ثم نضعها في البقسماط والدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ومن الأفضل يوضع في الفريزر.

نضع الزيت على نار متوسطة ونقلي فيها شرائح الاستيك مع التقليب حتى يصير لونه ذهبي ونرفعها على ورق مناديل ويُقدم مع الخضار المسلوق بالبخار والبطاطس الشيبس.

طريقة عمل بفتيك اللحمة سريعة

البفتيك هي أكلة محبوبة عند الجميع ويمكن طهوها بطريقة سريعة وبسيطة

المقادير

• نصف كيلو لحم بفتيك.
• عدد 1 بصلة كبيرة.
• عدد 1 واحدة طماطم كبيرة.
• عدد 2 بيضة.
• 1كوب بقسماط مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• ذرة ملح.
• فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة بابريكا.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير البفتيك

نقوم بدق اللحم ليساعد ذلك على نضجه حيث تتكسر أنسجته.

نحضر الخلاط ونضع فيه الطماطم والبصل ونضيف لهم الكمون والفلفل الأسود والملح والبابريكا والخل ونقوم بضريهم بالخلاط.

نضيف التتبيلة للحم و”ندعكه” تمامًا حتى تتشرب التتبيلة ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة.

نحضر إناء ونضع فيه البيض ونضيف له الملح والفلفل وملعقة زيت الزيتون ونقوم بخفقه جيدًا بالشوكة حتى يصبح متجانس تمامًا.

تُرفع قطع البفتيك من التتبيلة ونصفيها تمامًا ونعصرها حتى نتخلص من السوائل العالقة بها.

نضع اللحم في البيض ونقوم بتقليبه ثم نقوم بتغليفه بالبقسماط تمامًا.

نضع البفتيك المغلف فالثلاجة لمدة نصف ساعة.

يتم قلي اللحم في زيت عميق وساخن حتى يتم تحميرها.

ترفع شرائح البفتيك على ورق مناديل ليمتص الزيت الزائد وتقدم مع الخضار والبطاطس المحمرة.

طريقة عمل بفتيك اللحمة للشيف كارول الأمير

تنصحنا الشيف “كارول” ببعض النصائح حتى نتجنب الأخطاء التي نقع فيها، وتقول لنا عندما نضع الشرائح في المقلاة يجب علينا ألا نقوم بتقليب الشريحة كثيرًا فهذا يساعد على تفكك الغطاء من الشريحة فيجب أن نقلبه مرتين فقط، ونتركه على نار هادئة حتى يتم تحميره.

كما تنصحنا بأن تكون نوع اللحم من اللحم “البتلو” أو لحم “كندوز” ولكن تكون خالية تمامًا من الدهون وإليكم المقادير والمكونات

المقادير

• واحد كيلو من لحم البفتيك السابق ذكر نوعه.
• بصل بودرة.
• ثوم بودرة.
• معلقتين من الخل.
• ثمرتين كبار من البصل.
• أربعة ثمرات من الليمون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بيض.
• دقيق.
• بقسماط مطحون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

نضع ثمرتين البصل في الخلاط ونضيف إليهم الخل والليمون ونضربهم جيدًا ثم نصفيهم بالمصفاة.

نضع البفتيك في كيس من البلاستيك ثم نقوم بدقه بـ”يد الهون” حتى يصبح رقيقًا.

نقوم بنقل البفتيك إلى إناء ونضع عليه الفلفل الأسود والبصل البودر والثوم البودر والخل ونترك البفتيك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ومن الأفضل تترك لمدة يوم.

نضع البيض واللبن في وعاء ونضيف له الملح والفلفل

نحضر وعاء أخر ونضع فيه البقسماط ونقوم بإضافة الملح والفلفل وملعقتين من النشا.

نقوم بوضع شرائح اللحم في الدقيق وبعد ذلك نغمسه في البيض وبعد ذلك نغطيه بالبقسماط وندخله الثلاجة ونتركه فيما لا يقل عن ساعتين

ثم نقوم بتحميره في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة وليست نار عالية مع مراعاة عدم التقليب كثيرًا

الطريقة اللبنانية لعمل بفتيك اللحم

يعد الشعب اللبناني من الشعوب الذواقة ويتميز بأكلاته اللذيذة والرائعة وذات مذاق مُبهر.

طريقة عمل البفتيك بالطريقة اللبنانية تستهلك 40 دقيقة وتكفي هذه الطريقة 6 من الأشخاص.

المكونات

• واحد كيلو من لحم البفتيك.
• 4 من فصوص الثوم المهروس.
• 1/2ملعقة كبيرة من البصل البودر.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• 1ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• 4 ملاعق صغيرة من زبت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من صويا صوص.
• 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار وذلك حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• 1/2ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

نجهز إناء كبير ونقوم بوضع كافة المقادير مع التقليب الجيد ثم ندخل الإناء في الثلاجة لمدة 6 ساعات، ويجب ألا تقل عن ذلك ومن الأفضل تركها ليلة كاملة.

قومي بدهان الشواية الكهربائية بالزيت بواسطة فرشاة.

قومي بشوي البفنيك من الجهتين بحيث كل جهة تأخذ حوالي 5 دقائق.

احضري طبق التقديم وقومي بتوزيع الكزبرة والبقدونس عليه ثم افرشي عليه البفتيك، ويُقدم معه الأرز الأبيض.

بذلك نكون قد قدمنا لمن طريقة عمل بفتيك اللحمة على الوصفة المصرية واللبنانية وطريقة الشيف كارول الأمير، مع بعض النصائح من الطهاة المحترفين، نرجو أن نكون قد أفدناكم.