الفرق بين السمن والزبدة

elneelمنذ 4 ساعات

0 2 4 دقائق

الفرق بين السمن والزبدة نقدمه لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث يحتار الكثير من الأشخاص في معرفة الفرق ما بين السمن والزبدة، على الرغم من أن الفرق الذي بينهم واضح ويمكنك أن تكتشفه بسهولة ولكن يظل الكثير يقع في تلك المشكلة، حتى من الممكن أن يتعرضون لعمليات الاحتيال والنصب من قبل البائعين ولذلك يمكنك أن تتعرف الآن بكل سهولة على الفرق الذي يوجد بين السمن والزبدة مع بعض الملحوظات الخاصة بالزبدة الجيدة.

الفرق بين السمن والزبدة

تعد الزبدة هي احدى المنتجات الخاصة بالحليب، يمكنك أن تقوم بإنتاج الزبدة من خلال اللبن وينتج عنها اللبن الرائب كناتج ثانوي، تطفو المادة الخاصة بالدسم على سطح اللبن، ويمكنك استخلاص الكتل الدهنية في تلك الوقت بكل سهولة، يحتوي اللبن على نسبة كبيرة من الزبدة قد تصل إلى 82% دهون.
أما السمن فهو أيضًا احدى منتجات الحليب الهامة، حيث أنه ناتج دهني حليبي يدخل في الكثير من الصناعات المختلفة الأخرى، يمكنك أن تحصل عليها من خلال التخلص من الماء والمواد الغير الدهنية، يحتوي السمن على 98% دهن والباقي ماء وأملاح، يعتبر السمن بيئة غير صالحة لتواجد الميكروبات.
بالتالي يمكنك أن تستنتج أن السمن عمره التخزيني، طويل قد يصل إلى شهور إذا استطعت أن تحافظ عليها في مكان صالح، بالإضافة إلى أنه يجب أن تحفظها في علبة محكمة الغلق.
كما أن مبدأ صناعة الزبدة هو عملية تحويل المادة الدهنية التي هي القشدة إلى كتل يمكنك استخراجها بسهولة، بالإضافة إلى الحصول على اللبن الرائب كناتج ثانوي من تلك العملية، وبالتالي تحصل على كمية مهولة من الزبدة على حسب الكمية الأساسية التي تقوم بإنشائها في أول مرة.

كيفية عمل الزبدة البلدي

يمكنك أن تحصل على كيفية عمل الزبدة البلدية في المنزل بكل سهولة، كل ما عليك هو أن تتبع بعض الخطوات المختلفة التي تساعدك في الحصول على زبدة بلدي رائعة المذاق، ومن هذه الخطوات هي:

قم بوضع 5 كيلو جرام لبن كامل الدسم في جهاز الرج، أو يمكنك وضع تلك اللبن في الخلاط المنزلي ويتم الضرب لمدة 5:14 دقيقة.
قم الآن باستخراج المادة الدهنية التي تتواجد على السطح، وبعدها قم باستخدام معلقة بعمل ثقوب على الطبقة العالية، يجب أن تتأكد بأنك تقوم بكشط كافة كمية الدهون التي تتواجد على السطح العلوي.
يتم تكرار العملية مع كافة اللبن المتوفر لديك، قم بوضع الزبدة التي حصلت عليها في الثلاجة أو مكان بارد، بعدها سوف تتماسك الزبدة وتحصل من بعدها على وعاء عميق توضع فيه الزبدة.
قم باستخدام المضرب الكهربائي بضرب كمية الزبدة التي تتواجد في الوعاء، حتى تحصل في النهاية على خليط كريمي ناعم، خالي من أي تكتلات، وقم بوضع القليل من الملح على تلك الكمية من الزبدة إذا كنت ترغب في الحصول على زبدة مملحة.
قم الآن بسكب الزبدة في قالب زجاجي، ونعيدها إلى الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك جيداً، بعد ذلك سوف تصبح الزبدة جاهزة للاستعمال في أي وقت.

صناعة السمن البلدي

يمكنك أن تحصل على أفضل سمنة بلدي من خلال خطوات بسيطة، حيث أن الجميع يتمنى أن يحصل على السمن البلدي ولكن يعيقه عدم معرفة الطريقة التي يظنها البعض أنها صعبة للغاية، ولكن في الحقيقة الأمر بسيط جدا، كل ما عليك هو أن تتبع تلك الخطوات لكي تتمكن من إنتاج سمن بلدي:

المقادير:

2 كيلو جرام من الزبدة البلدية.
بهارات السمن: (عطرفان، وقريص، ومحليبة، وبابونج، وحندقوق، ومليسة، وكوب جريش قمح، وحلبة، وكركم، وزعتر)

طريقة العمل:

قم بوضع الزبدة والبهارات على الماء في وعاء عميق، ومن بعدها قم بوضع الزبدة على النار الهادئة.
انتظر بعض الوقت حتى تذوب الزبدة بشكل تام، عندما يمتص الجريش كل السوائل التي تتواجد في الزبدة، سوف تحصل على السمن البلدي.
قم باستخدام مصفاة معدنية للتصفية والتخلص من البهارات المختلفة، بعدها يمكنك وضع السمنة في أوعية نظيفة وتحفظ في مكان بارد.

كما يمكن الاستفادة مما قدمناه من خلال: افضل طريقة لحرق الدهون ما هي اسباب السمنة

معرفة الزبدة الفلاحي الأصلية

هناك العديد من الطرق التي من الممكن أن تساعدك في معرفة الزبدة الفلاحي الأصلية من الزبدة المغشوشة الأخرى، حيث أن هناك الكثير من أنواع الزبدة المغشوشة في السوق الذين يبيعونها الباعة المتجولون، لذلك يجب عليك أن تتعرف على الأصلية من خلال تلك الوسائل:

خذ معلقة من الزبدة وضعها في كوب من الماء البارد، قم بالتقليب الجيد من 2:5 دقائق إذا ذات الزبدة في الكوب وتعكر إذا أنها زبدة طبيعية وأصلية بنسبة كبيرة، أنا إذا لم تذوب فأنها ليست زبدة طبيعية بل أنها زبدة صناعية أو مارجرين.
إذا لم يكن الوقت ولا المكان يسمح لكم بأن تقومون بالتجربة السابقة، إذا يمكنك بكل سهولة أن تتذوق قطعة من الزبدة في الفم وان ذابت تماما فأنها زبدة طبيعية بنسبة 100%، أما أن لم تذوب فأنها صناعية وغير جيدة ابدآ.
الرائحة النفاذة تدل على أن الزبدة بها بعض المواد المختلفة عن اللبن، وبالتالي يكون هنا المؤشر سلبي وبه أنواع متعددة من الغش، أما إذا كانت الزبدة لا تظهر رائحتها إلا بعد أن توضع على النار إذا في تلك الحالة الزبدة أصلية بنسبة كبيرة.
الزبدة الجاموسي الطبيعية لونها في الغالب ابيض مخضر، أما الزبدة البقري فلونها مائل إلى البرتقالي، ولذلك ننصحكم بالشراء من أماكن موثوق منها بقدر المستطاع.
كما يفضل العديد من الأشخاص شراء السمن البلدي لتحضير أفضل الأطعمة، حيث أن السمن البلدي والزبدة الفلاحي تترك أثر جميل وطعم مثالي في الطعام وتجعلك تشعر باللذة عند تناول الأطعمة المختلفة.

تفاصيل مختلفة حول السمن والزبدة

تعد السمن والزبدة الفلاحي في صورة سائلة، إذا هي على وشك الفساد لذلك يجب تسييحها على النار، ومن بعدها توضع في قالب نظيف ويفضل أن يكون زجاج، وتستطيع الحفاظ عليها في مكان بارد لمدة تصل إلى شهرين أو 3 شهور.
تصنع الزبدة الفلاحي من الحليب الجاموسي، كما أن يستخدم الحليب البقري في صناعة الزبدة الصفراء، تستطيع ببعض الحيل أن تتعرف على نوع الزبدة وهل هي أصلية أم لا، كل ما عليك أن تتبع الحيل التي تم ذكرها من قبل.
لكن يجب أن تعلم على الرغم أن الزبدة الفلاحي والسمن البلدي يعطون رائحة ونكهة جميلة للكثير من الأطعمة، إلا أنهم في الوقت ذاته من الممكن أن يؤثرون بشكل سلبي على صحتك.
حيث أجريت بعض الدراسات التي أثبتت أن الشخص الذي يأكل سمن بلدي باستمرار معرض للإصابة بانسداد الشرايين عن الشخص الذي يتناول الزيت في طعامه.
بتلك الأمر يفضل أن تقلل من استخدام السمن البلدي والزبدة الفلاحي بقدر المستطاع في أطعمتك، حيث أن الطعام الغني بالسمن من الممكن أن يؤثر بشكل أو بأخر على صحتك، لذلك حاول أن تنظر مرة أخرى إلى الطعام المناسب لك والمحاولة على الاستمرار عليه.
كلما حاولت أن تحصل على سمنة أو زبدة جيدة يجب عليك أن تقوم بشرائها من أحد المصادر الموثوق منها، حيث أن اغلب المصادر الأخرى تقوم بتوفير بعض الأنواع الغير جيدة التي من الممكن أن تغشك بها.