طريقة عمل عجينة البقلاوة هي طريقة يبحث عنها العديد من السيدات لكي تتمكن من صنع البقلاوة في منزلها، فهي تعتبر من أكثر الحلويات التي يحرص الجميع على تناولها وذلك لطعمها الشهي الذي يفضله الجميع ولأنها تمد الجسم بالحيوية وتمنحه الطاقة.
يمكن تحضير عجينة البقلاوة في المنزل وذلك لوفرة مكوناتها وسهولة طريقة صنعها ولكنها تحتاج إلى دقة في مقاديرها، والجدير بالذكر أن يوجد بعض الأشخاص يفضلون استخدام العجينة الجاهزة المغلفة لتحضير البقلاوة لان يجدون بعض الصعوبات في تجيزها.
سوف نتحدث في هذه الموضوع عن طريقة عمل عجينة البقلاوة وسوف نتناول بعض الطرق والوصفات المختلفة لتحضير أنواع البقلاوة وكل ذلك من خلال موقع البلد.
طريقة عمل عجينة البقلاوة
تحتاج عجينة البقلاوة إلى المزيد من الحرفة والمهارة لتحضيرها ومن أجل ترقيق سمك العجين حتى يصبح مثل سمك الورقة، سوف نتناول خلال السطور التالية طريقة عمل عجينة البقلاوة ولكن يجب مراعاة الدقة في المقادير.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض الناعم المنخول جيدًا.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- 13 كوب من الزبدة اللينة.
- 34 كوب من حليب كامل الدسم.
- 1 كوب من نشا الذرة لفرد عجينة البقلاوة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الناعم.
كيفية عجن عجينة البقلاوة
نقوم بإحضار وعاء بلاستيكي عميق ونضيف كمية الدقيق الأبيض المنخول والملح والباكينج بودر والخل الأبيض ويضاف إليهم الحليب والزبدة اللينة.
يتم خلط كافة المكونات السابقة حتى تمام العجن والتجانس جيدًا.
بعد الانتهاء من العجن نقوم بتغطية الوعاء البلاستيكي بالنايلون البلاستيكي المخصص للطعام حتى ترتاح ويصبح فردها أكثر سهولة.
تترك العجينة لمدة ربع ساعة وبعد مرور ذلك الوقت يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة.
يخلط النشا مع معلقتين الدقيق ويتم استخدامهم لفرد العجينة.
كيفية إعداد عجينة البقلاوة
يتم نثر خليط النشا والدقيق على سطح العمل وتوضع فوقه العجينة.
تقسم العجينة إلى 4 أقسام وتشكل على هيئة مستطيل ونقوم بتقطيع كل مستطيل إلى 5 قطع.
نقوم بتكوير العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
يتم نثر خليط الدقيق والنشا على كرات العجين الصغيرة ويتم فردها على هيئة دائرة وذلك باستخدام النشابة.
يجب مراعاة ترقيق العجينة الدائرية إلى أقصي حد ثم ينثر ملعقة صغيرة من خليط الدقيق والنشا على سطح العجينة وتترك العجينة التي تم فردها جانبًا لحين الاستخدام.
ثم نقوم بترقيق كرة أخرى من العجين ويتم ترقيقها ووضعها فوق القطعة الأخرى وينثر عليها خليط الدقيق والنشا بالكامل.
تكرر هذه العملية حتى يتم فرد كل كرات العجينة ويجب الحرص على نثر الدقيق والنشا فوق كل قطعة حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
بعد الانتهاء يتم فرد العجينة بواسطة النشابة مرة أخرى حتى يتم ترقيقه نهائيًا وحتى تتوسع الدائرة ويصبح سمك العجينة مثل سمك الورقة.
يمكن حفظ عجينة البقلاوة لف كل طبقة بورق الزبدة ثم تغطى بورق النايلون البلاستيكي الخاص بالطعام وحفظها في الثلاجة حيث أن صلاحية هذه العجينة يمكن أن تصل إلى 3 شهور.
طريقة عمل عجينة البقلاوة باللوز
المكونات
- علبة من عجينة البقلاوة متعددة الرقائق أو يمكن تحضير العجينة حسب الرغبة كما هي موضحه سابقًا.
- 500 جرام من الزبدة اللينة المذابة.
- 500 جرام من السمن المذاب.
- 3 أكواب من اللوز المجروش.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 14 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 14 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- قطر أي شربات للتقديم.
طريقة التحضير
يتم تحضير الحشوة باستخدام الهيل المطحون والقرفة واللوز المجروش ثم يضاف اليه ماء الورد ونقوم بالخلط حتى تمام التجانس وبذلك تكون الحشوة جاهزة وتترك جانبًا لحين الاستخدام.
يتم رص رقائق عجينة البقلاوة في صينية ذات حجم مناسب ولابد من التأكد أن تكون الصينية مناسبة للفرن.
يتم خلط الزبدة المذابة والسمن المذاب حتى تمام التجانس.
يتم دهن رقائق عجينة البقلاوة بخليط الزبدة والسمنة بواسطة الفرشاة السيلكون ويتم تكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من رقائق العجين.
بعد الانتهاء من دهن كافة الرقائق يتم توزيع الحشوة على سطح طبقات العجين بالكامل ثم توضع باقي رقائق العجين فوق الحشوة وتدهن بالسمن والزبدة.
بعد الانتهاء من رص الصينية بالكامل يتم استخدام سكين حاد ونقوم بتقطيع الرقائق إلى مربعات صغيرة متساوية ثم توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
يتم تركها في الفرن حتى تنضج رقائق العجين ويتحمر.
بعد الانتهاء من تسويتها يتم إخراجها من الفرن وتوزيع الشربات عليها ثم تترك حتى تهدأ وتبرد وتقدم.
طريقة عمل عجينة البقلاوة بالفستق
مكونات العجينة
- 3 كوب من دقيق الحلويات المنخول.
- 1 حبة من البيض.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- 14 ملعقة من الفانيليا ويفضل الفانيليا السائلة.
- كوب ماء دافئ.
مكونات حشوة البقلاوة
- 3 كوب فستق حلبي مجروش.
- واحد كوب من السمن المذاب.
- حبة من صفار البيض.
- واحد كوب من شرائح اللوز المجروش ناعمًا.
- 500 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- 12 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعمة.
- 500 جرام من الزبدة اللينة المذابة.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نشا حسب الحاجة (لتشكيل وفرد العجينة).
- شربات للتقديم (قطر).
طريقة التحضير
نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضع فيه 2 كوب ونصف من الدقيق والملح بالإضافة إلى الماء والبيض والفانيليا ويتم خلطهم على أقل سرعة.
نستمر في الخلط حتى يصبح قوام العجينة متماسك ثم نضيف إليها بالتدريج باقي مقدار الدقيق حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف العجان الكهربائي.
بعد تماسك العجين نستمر في العجن لمدة 5 دقائق على أقل سرعة حتى يصبح العجين لينًا.
في حين الانتهاء من العجن يتم تقسيم العجينة إلى 18 قطعة دائرية صغيرة وغمسها في خليط النشا حتى تتغطى بالكامل.
نترك العجينة تهدأ وترتاح لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
نحضر بولة عميقة ونضع فيها اللوز، الفستق، صفار البيض، القرفة، ماء الورد، السكر ونقلب حتى تمام التجانس.
نقوم بإزالة النشا الزائد عن العجين ثم فرد العجين لطبقات رقيقة جدًا بواسطة النشابة.
يرش على رقائق العجين السمن المذاب والزبدة المذابة بواسطة الفرشاة، ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180.
نحضر صينية وتدهن بالسمن ثم وضع نصف كمية رقائق البقلاوة في صينية الخبز ويضاف إليها حشوة الفستق واللوز ثم تغطى بالكمية الباقية من رقائق عجين البقلاوة.
يجب مراعاة دهن كل رقائق العجين بالزبدة والسمن.
تقوم باستخدام سكين حاد لتقطيع العجين قبل الخبز ثم يوزع باقي خليط السمن والزبدة على سطح الصينية.
يترك الخليط في الفرن لمدة 30 دقيقة وفي حين خروجها يتم توزيع الشربات عليها مباشرةً.
في نهاية مقالنا نكون قد استوفينا الحديث عن موضوع طريقة عمل عجينة البقلاوة ونرجو أن نكون وضحنا لكم طريقة عمل العجين بشكل سهل وبسيط حتى تستطيع كل سيدة القيام بتطبيقها دون مواجهة أي صعوبات، ووفرنا لكم أيضًا طرق إعدادها بأنواع المكسرات المختلفة.
