طريقة عمل العوامة الفلسطينية فالعوامة أو لقمة القاضي كما تعرف في بعض الدول وهي من الحلويات الشرقية الشهيرة والتي تحضر من مكونات بسيطة وطريقة سهلة ولكن تختلف كل دولة في تحضرها ببعض الإضافات وسوف نقدم من خلال هذا المقال طرق صنع وتحضير العوامة على الطريقة الفلسطينية من خلال اتباع الخطوات التالية.
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
المكونات
- 2 كوب دقيق ابيض .
- 2 كوب ماء دافئ للعجن .
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- 2 ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقة كبيرة نشا .
- كمية زيت مناسبة للقلي.
للقطر
- كوب سكر .
- كوب ماء .
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء العجن الماء والسكر والنشا ثم الماء الدافئ والخميرة ونخلط المكونات جيدا.
- نغطي العجينة بفوطة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها .
- تقلب العجينة مرة أخرى للتخلص من الهواء.
- نضع مقلاة عميقة بها زيت غزير حتي يسخن.
- تشكل العجينة كرات صغيرة باستخدام ملعقة وتسقط في الزيت حتى الانتهاء من كل الكمية.
- تقلب حبات العوامة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتطفو على سطح الزيت.
- نرفع العوامة من الزيت حتى تصفى تماما من الزيت.
- ثم ضعي حبات داخل القطر البارد لعدة ثواني مع التقليب حتى تتشرب القطر.
- ثم ترفع من القطر وترص في طبق التقديم ثم قدميها.
طريقة عمل العوامة بطحين الذرة
المكونات للقطر
- 2كوب سكر .
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
للعوامة
- كوب دقيق ابيض .
- ثلث كوب دقيق ذرة .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- رشة ملح .
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة سكر .
طريقة التحضير لتحضير القطر
- نخلط السكر والماء وعصير الليمون في وعاء صغير .
- ثم يوضع على النار ويقلب حتى الغليان ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
تحضير العوامة
- توضع الخميرة السكر مع الماء ويقلب الخليط حتى تتفاعل الخمرية .
- نخلط الدقيق ودقيق الذرة والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة و حركي المكونات بالملعقة حتى تتكون عجينة لينة.
- غطي العجينة ونتركها حتى تخمر جيدا ويتضاعف حجمها في مكان دافئ.
- ضعي العجينة داخل كيس الحلويات.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن تماما.
- ثم اضغطي على كيس العجين بيدكِ لإخراج كمية مناسبة من العجينة.
- وتوضع في الزيت باستخدام ملعقة صغيرة.
- حركي حبات العوامة داخل الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
- ترفع من الزيت ونضعها في القطر مباشرة.
- ترفع من القطر وتصفى جيدا وترص في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل العوامة مع البطاطا المهروسة
المكونات
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- ملعقة صغيرة سكر .
- رشة ملح .
- 5 ملاعق كبيرة بطاطس مهروسة .
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون .
- نصف ملعقة صغيرة بودرة زعفران .
- كوب وربع ماء دافي للعجن .
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي الزعفران و الحبهان في ربع كوب من الماء الدافئ ويقلب جيدا .
- نخلط الدقيق مع الملح في وعاء وضعيه جانبا.
- نخلط الخميرة السكر في كوب الا ربع من الماء.
- ثم نضيف الدقيق إلى البطاطا المهروسة والزعفران وخليط الجبهات وتقلب المكونات جيدا .
- ثم أضيفي خليط الخميرة وقلبي المكونات حتى نحصل على تشبه عجينة الكيك.
- تغطي العجينة وتترك حتي تخمر ويتضاعف حجمها.
- يسخن زيت عميق ثم نشكل العجينة بملعقتين صغيرتين ثم ضعي العجينة داخل الزيت.
- تقلب حبات العوامة لمدة دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ترفع حبات العوامة من الزيت ثم ضعيها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد .
- توضع في القطر وتقلب لمدة ثواني من جميع الجهات ثم ترفع وتصفى وتوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
المكونات
- أربعة أكواب دقيق .
- ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- ربع ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة كبيرة زيت نباتي .
- أربع ملاعق كبيرة نشا .
- معلقة صغيرة فانيليا سائلة .
- كوب ماء دافئ للعجن.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- كوب من القطر.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والنشا والخميرة والملح والفانيليا ويسكب الزيت والماء تدريجيا. تخلط جميع المكونات حتى تصبح العجينة
- تترك العجينة لمدة خمس دقائق ثم تقلب مرة اخرى وتترك لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها .
- يوضع قدر عميق على النار فيها زيت غزير للقلي ويسخن.
- تشكيل العوامة باستخدام اليد وملعقة صغيرة كرات صغيرة ووسط في الزيت حتي الانتهاء من جميع الكمية.
- تقلب حبات العوامة لو الزيت لمدة دقيقتين حتى يحمر لونها.
- تغمس حبات العوامة في القطر.
- وتوضع العوامة في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل العوامة باللبن
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة دقيق .
- كوب ونصف سكر .
- ربع كوب لبن سائل .
- نصف ملعقة حبهان مطحون .
- رشة ملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة كبيرة سمن .
- كوب لبن بودرة .
- رشة زعفران .
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- يوضع قدر على النار ويسكب الماء والسكر ويقلب حتي يذوب السكر ويترك على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- ثم يضاف الزعفران والهيل.
- بعدها يضاف عليه الحليب والدقيق والصودا والملح والسمن وتقلب المكونات جيدا.
- ثم يضاف اللبن وملعقة صغيرة من الماء وتخلط المكونات حتى تتماسك وتعجن.
- تغطى العجين وتترك حتى ترتاح لمدة خمس دقائق ثم تعجن مرة ثانية لمدة دقيقة.
- توضع طاسة بها زيت عميق على النار قدر ويسخن ثم تخفض درجة الحرارة. تشكل كرات العوامة ثم تقلى فيه حتى تنضج.
- تنقل كرات العوامة من الزيت وتصفى.
- ثم تنقع بشراب الزعفران وتقدم مباشر على المائدة.
طريقة عمل العوامة المقرمشة
المكونات
- أربعة أكواب دقيق متعدد الاستخدامات .
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة سكر .
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب زبادي .
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية.
- كوبان وربع ماء فاتر للعجن .
- كوبان من الزيت النباتي.
- للتقديم ثلاثة أكواب قطر .
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق والحبهان والملح والبيكنج باودر والنشاء والسكر والزعفران في وعاء عميق وتخلط المكونات جيدا.
- تقلب الخمرية في نصف كوب ماء وتترك لمدة عشر دقائق.
- ثم تضاف الخميرة والزبادي والماء إلى الدقيق وتخلط المكونات حتى تصبح لدينا عجينة طرية.
- تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة حتى تخمر وتتضاعف حجمها .
- يحضر قدر على النارين كمية من الزيت للقلي ويسخن جيدا.
- ثم يضاف كرات العجينة وتقلب قليلا حتى تأخد اللون الذهبي من جميع الجهات.
- ترفع حبات العوامة من الزيت وتوضع مباشرة في القطر البارد.
- ترص في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل العوامة بدون نشا
المكونات
- كوبان دقيق .
- ملعقة كبيرة لبن بودرة .
- ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقة صغيرة فانيليا .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
مكونات القطر
- كوبان سكر .
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- كوب ماء.
للتزيين
- ربع كوب جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير القطر
- يوضع قدر مناسب على النار فيه الماء والسكر وعصير الليمون
- يترك على النار ويقلب حتى يغلي ويصبح لدينا قوام القطر .
- يرفع من على النار يترك حتى يبرد تماما.
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي جميع المكونات وتخلط حتى تمتزج وتتكون لدينا عجينة سائلة.
- تترك العجينة في مكان دافي حتى تتخمر لمدة ساعة .
- تقطع العجينة بملعقة مغموسة بالزيت.
- تسقط كرات العوامة في الزيت ساخن عميق.
- تقلى من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون.
- توضع حبات العوامة في القطر البارد.
- ثم توضع في طبق للتقديم وتزين بجوز الهند.
وفي نهاية المقال نكون قد جمعنا طرق وصفات مختلفة لعمل العوامة الفلسطينية بمكونات سهلة وبسيطة متوافرة في كل مطبخ حتي يسهل صنعها في المنزل وتقديمها لأفراد الأسرة في كل مناسبة وبالصحة والعافية.
