هل الشوفان يحتوي على الجلوتين؟ وما هي الفوائد الصحية التي يحتوي عليها الشوفان؟ حيث يعاني كثير من الناس من الحساسية ضد الجلوتين، والجلوتين هو واحد من البروتينات التي يحتوي عليها دقيق القمح.
كما أنه في الآونة الأخيرة أصبح الشوفان يُستخدم في كثير من الوجبات، لذا يتساءل البعض على احتوائه للجلوتين، ومن خلال موقع البلد سنتعرف على هل الشوفان يحتوي على الجلوتين؟
هل الشوفان يحتوي على الجلوتين؟
تم القيام بدراسة من قبل جامعة شيكاغو لمعرفة إمكانية وجود الجلوتين في الشوفان، حيث أثبتت أن الشوفان خالي تمامًا من الجلوتين، وذلك لأنه ليس نوع من أنواع القمح أو الشعير أو حبوب الجاودار، لأن تلك الأنواع هي الحبوب الكاملة التي تحتوي في تركيبها على الجلوتين.
تم إثبات أنه آمن تمامًا على المصابين بحساسية ضد الجلوتين، ومناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.
الفوائد الصحية للشوفان
بعد التعرف على إجابة سؤال هل الشوفان يحتوي على الجلوتين، جاء الوقت لنعرف ما هي الفوائد التي يحتويها الشوفان، حيث يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية، ولهذا السبب يفضله الكثير من أطباء التغذية، وتتمثل تلك الفوائد في التالي:
- يقدر على التحكم في شهية الفرد والإحساس بالشبع لوقت طويل.
- يعالج ارتفاع ضغط الدم.
- يقي الجسم من التعرض للإمساك فترات طويلة.
- يعمل على تقوية عضلة القلب.
- يقوي الجهاز المناعي ليتصدى للعدوى البكتيرية والفيروسية.
- مفيد للأشخاص المصابين بمرض السكري.
- يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- يقي الجسم من التعرض لتصلب الأوعية الدموية.
- يزيد من مستويات الطاقة الموجودة في الجسم.
- يعمل على زيادة الرغبة الجنسية عن كل من الرجال والسيدات.
- يحتوي الشوفان على الكثير من الفيتامينات والمعادن مما يمد الشعر بالتغذية التي يحتاجها، ويقويه ويقلل من فرص التقصف.
- عند استخدامه مع أي نوع من أنواع المكسرات يعمل على تحفيز البصيلات على نمو الشعر.
- يخلص الجلد من المشاكل التي تواجهه، لذلك يتم إدخاله في الكثير من مستحضرات العناية بالبشرة.
- هو من الحبوب التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، لذلك يساعد على خسارة الوزن.
- بالإضافة إلى وجود نسبة كبيرة من الألياف قابلة للذوبان.
- حبوب الشوفان غنية بنسبة كبيرة من الكربوهيدرات والبروتين الضروري لبناء عضلات الجسم، فتلك البروتينات تتحول إلى طاقة يقوم الجسم بحرقها.
- يعمل على التقليل من ألم الصداع النصفي لأنه يحتوي في تركيبه على عنصر الماغنسيوم.
- يحسن عملية الهضم.
الأطعمة التي لا تحتوي على الجلوتين
في إطار حديثنا عن هل الشوفان يحتوي على الجلوتين، فيما يلي سنذكر بعض الأطعمة التي لا تحتوي بداخلها على بروتين الجلوتين ويمكن تناولها بكل سهولة، وتتمثل تلك الأطعمة في التالي:
- الكينوا.
- الأرز البني والبري.
- الحنطة السوداء.
- السرغوم وهو عبارة عن نبتة شبيهة بالذرة.
- التابيوكا.
- الدخن.
- الشوفان.
- الاورورت.
- التف.
- قطيفة.
- بعض الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون والجريب فروت.
- الموز والتفاح والخوخ والتوت والكمثرى.
- الخضراوات مثل القرنبيط والبروكلي والسبانخ والبطاطس والذرة.
- الفلفل الحلو والفجل والجزر.
- بعض أنواع البقوليات مثل الفول والعدس والفول السوداني.
- اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماك.
- منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبدة والسمن والكريمة.
مخاطر الجلوتين
مازلنا مستمرين في الحديث عن موضوع احتواء الشوفان على الجلوتين، فحساسية الجلوتين عَرَض غير منتشر بكثرة بين الناس، ولذلك السبب لا يمتلكون ثقافة كاملة حولها، ولا يدركون كم المخاطر التي يمكن أن يُسببها للإنسان، ومن خلال ما يلي سنتعرف على أضرار الجلوتين:
مشكلات الأمعاء
عند تناول الجلوتين لدى المصابين بحساسية منه يحدث رد فعل مناعي يؤثر بدوره على الأمعاء الدقيقة، وبدوره يؤثر على قدرة امتصاص الجسم للمواد الغذائية التي حصل عليها من الطعام، لأن الجلوتين عند تناوله يطلق بعد الأجسام المضادة التي تتسبب في حدوث كل ذلك.
كما أنه عند زيادة نفاذية الدم هذا يؤثر على قدرة الجسم في التخلص من المواد الضارة التي توجد داخله، وعند تناول أي طعام يحتوي على الجلوتين، فهذا ينتج عنه تحفيز استجابة الجسم للالتهاب.
الاضطرابات العصبية
يؤدي الجلوتين إلى بعض التأثيرات التي تصيب الجهاز العصبي مثل القلق والاكتئاب، علاوةً على إصابة الشخص باضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه ADHD، الإصابة باضطرابات النوم والأرق.
بالإضافة إلى الصداع النصفي ونوبات الصرع، وفي حالات متقدمة قد يؤدي إلى الإصابة بالانفصام واضطراب ثنائي القطب.
فضلًا عن الإصابة باضطرابات الجلدية مثل التهاب الجلد الهربسي، والذي يظهر على شكل طفح جلدي لونه أحمر يزيد رغبة الشخص في الحكة.
أين توجد مادة الجلوتين؟
بالنظر إلى إجابة هل الشوفان يحتوي على الجلوتين، والعلم بأنه لا يحتوي على ذلك العنصر، يجب التنويه عن الأطعمة التي تحتوي على مادة الجلوتين.
توجد مادة الجلوتين في أنواع متعددة من الطعام فيجب معرفتها قبل الإقدام على تناولها حتى لا يصاب الجسم بأي ضرر من الأضرار التي ذكرناها بالأعلى، وتتمثل تلك الأطعمة في التالي:
- الشعير وحبوب دقيق القمح.
- بعض منتجات الألبان مثل المثلجات بسبب وجود النشا في تكوينها.
- مكعبات الشوربة الجاهزة.
- اللحوم المصنعة مثل النقانق والسلامي.
- بعض المكملات الغذائية.
- الكعك والفطائر المصنوع من دقيق القمح او الشعير.
- المعكرونة والبطاطس المقلية.
- أنواع معينة من صلصة الصويا.
- مشتقات الشعير.
يجب نشر الوعي بين الناس عن أضرار الجلوتين والأطعمة التي تحتوي عليه، بالإضافة إلى اعتبار الشوفان كوجبة صحية أساسية لها العديد من الفوائد.
