طرق طبخ صدور الدجاج الدجاج من الاكلات الاساسيه فى كافة المجتمعات والتى لا غنى عنها على السفرة خاصة فى الأعياد والمناسبات وتقدم كطبق رئيسى وتتعدد الطرق التى يتم بها عمل الدجاج وفى هذا المقال يقدم موقع البلد عدد من طرق طبخ صدور الدجاج.
طرق طبخ صدور الدجاج الطريقة التايلاندية
المكونات
- 383 جرام من حليب جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى ½ ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار على طريقة السامبال ، مقسمة
- 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم المقطوعة والمقطعة إلى شرحات رقيقة
- 8 قطع كبيرة من السلق السويسري (حزمتين تقريبًا)
- 1/4 ج. زبدة الفول السوداني المقرمشة
- 2 ملعقة صغيرة. عسل
- 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل طازج مبشور
- 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج ، مقسم ، بالإضافة إلى شرائح للتقديم
- 1 جزرة سميكة مقشرة
- 3/4 خيار إنجليزي ، مقطوع عرضياً إلى أطوال 4 بوصات
- 1 فلفل أحمر كبير مقطع
الطريقة
- في وعاء كبير ، اخفقي حليب جوز الهند مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار. يُحفظ مزيج الكوب ويوضع جانباً. أضف الدجاج إلى الخليط المتبقي وقم بتبريده لمدة 20 دقيقة على الأقل وحتى 24 ساعة.
- في هذه الأثناء ، املأ مقلاة كبيرة بماء بوصة واحدة واتركها على نار هادئة. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج وضع شرائح خبز بمنشفة أطباق نظيفة.
- قم بتقليم جانب الساق السلق السويسري بعناية باستخدام ورقة نباتية واحدة في كل مرة بحيث يكون مستويًا مع بقية الورقة (وهذا سيجعلها أكثر مرونة عند الالتفاف).
- أضف ورقة في كل مرة إلى الماء المغلي واطبخ 30 ثانية ، وانتقل على الفور إلى الماء المثلج لتبرد ، ثم انتقل إلى ورقة الخبز المعدة ؛ كرر مع الأوراق المتبقية.
- في وعاء صغير ، اخفقي زبدة الفول السوداني ، والعسل ، والزنجبيل ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وربع كوب من خليط جوز الهند المحجوز ، ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار ؛ اجلس جانبا.
- باستخدام شواية أو صينية شواء على نار متوسطة. باستخدام الة تقطيع (أو مقشرة خضروات على شكل حرف Y) ، ابشر الجزر بالطول ليكون رقيق جدًا في شرائط.
- يُضاف إلى وعاء متوسط ويقلب مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. دعه يتجانس ، يقلب من حين لآخر ، حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- أخرجي الدجاج من التتبيلة (تخلّصي من التتبيلة) واشويها حتى يتحمص قليلاً من جانب ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اقلب واستمر في الطهي ، مع التحميص مع 3/4 كوب من خليط جوز الهند ، حتى ينضج الدجاج ، من 6 إلى 10 دقائق أخرى.
- انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع وافركي أي مزيج جوز هند متبقي واتركيه على الأقل لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
- باستخدام آلة التقطيع ، يُبشر الخيار. لتجميع اللفائف ، ضع كل ورقه شيدر وكومة مع الخضار والدجاج. نشمر عن الجوانب القابلة للطي على الحشوة ثم تُدحرج من الأسفل إلى الأعلى. نصفه إذا رغبت في التقديم ويقدم مع صلصة الفول السوداني.
صدور الدجاج المحمص سلطة البانزانيلا بالقرع (والاسكواش بانزانيلا)
مكونات
- 1/2 حبة قرع كبير (حوالي رطل ، الرقبة فقط) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع نصف بوصة
- 5 أوراق كبيرة من المريمية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- الملح
- فلفل
- 2 شريحة سميكة من الخبز الريفي القديم (او الخبز الخشن) (حوالي 6 أونصات)
- صدور دجاج صغيرة (حوالي 2 رطل) ، مشذبة
- 1/2 كوب عصير التفاح
- 2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
- 1 ملعقة صغيرة. مستردة
- 1 حبة كرّات صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1/4 كوب التوت البري المجفف
- جرجير صغير
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت ويوضع مقلاة كبيرة على الرف الأوسط. في وعاء كبير ، اخلطي القرع مع المريمية و 1 ملعقة كبيرة زيت و 1/2 ملعقة صغيرة كل ملح وفلفل. ننقلها إلى المقلاة الساخنة ونحمرها حتى يصبح القرع طريًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. توضع شرائح الخبز على الرف العلوي وتحمص حتى تحمص.
- في هذه الأثناء ، افركي الدجاج بملعقة صغيرة من الزيت و يتبل كلا الجانبين مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الدجاج ووجه لأسفل وطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً ، من 7 إلى 9 دقائق. نقلبه و نطهو لمدة 4 دقائق ، ثم نرفعه من المقلاة. صفي الدهون الزائدة ، ثم أضيفي عصير التفاح إلى المقلاة واطهي ، مع التحريك ، وكشط أي قطع بنية. أبعده عن الحرارة.
- تُقلب قطع القرع ، ثم تتبل الدجاج و في مقلاة التحميص (تُحفظ جميع العصائر في المقلاة). تمزيق الخبز إلى قطع بقياس 1 بوصة وقلبه بملعقة كبيرة من الزيت ، ثم نثره على الدجاج والقرع. يُحمص حتى يصبح القرع طريّاً للغاية ويُطهى الدجاج من 5 إلى 7 دقائق إضافية.
- في نفس الوقت ، في وعاء كبير ، اخفقي الخل والمستردة مع ملعقة كبيرة من الزيت. ثم يضاف الكراث والتوت البري ويقلب إلى الغلال
- -ننقل الدجاج إلى أطباق الكوسا او القرع والخبز المحمص وأي عصائر إلى وعاء الصلصة مع الجرجير ثم نخلط المزيج. يُقدّم مع الدجاج و نقط عصير التفاح.
صدور دجاج سموكي مع سلطة الذرة المشوية
مكونات
- 4 كوز ذرة ، مقشرة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، وأكثر من ذلك.
- 4 6 أوقية صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 1/2 مسحوق فلفل حار و
- الملح
- 2 حبات من الليمون ، بالإضافة إلى بعض الشرائح الأخرى للتقديم
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 2 أونصة. كوليجا ، فيتا ، أو جبن بارميزان ، مفتتة
- 2 حبة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة خس فرنسي مقطعة ومفرومة ناعماً
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
الطريقة
- سخني مقلاة كبيرة من الحديد على درجة حرارة متوسطة. نظف الذرة واطبخها بالزيت، وتحرك من وقت لآخر ، حتى يغمق لونها قليلاً ، من 5 إلى 6 دقائق ؛ ننقلها في وعاء
- أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. تبلي الدجاج بمسحوق الفلفل الحار ، ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة ثم الدجاج واطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونضجها لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب.
- أثناء طهي الدجاج ، ابشر قشر الليمون في وعاء كبير ، ثم اعصره في العصير (يجب أن تحصل على ملعقتين كبيرتين).
- اخفق المايونيز والباقي 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. اقطعي الذرة من الكوز و أضيفيه إلى الوعاء مع الجبن والبصل الأخضر والهالبينو والكزبرة ثم ارفعيها للخلط.
- ارفعي المقلاة من على النار وضعي عصير الليمون المتبقي فوق الدجاج. قدميها مع سلطة الذرة وشرائح الليمون الاضافية إذا رغبت في ذلك.
صدور دجاج يوناني وسلطة فارو
مكونات
- 6 أوقية. (1 1/4 ج.) فارو
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج (من 1 ليمون عصير)
- ملح وفلفل
- 12 أوقية. صدور الدجاج منزوعة الجلد منزوعة العظم ، سميكة
- 1/4 كوب شبت طازج مفروم
- 8 أونصة. طماطم شيري او كرزية مقسمة إلى نصفين
- 1/2 خيار بدون بذور ، مقطّع إلى 1/2 “قطعة)
- حزمة جرجير
- 1 حبة أفوكادو صغيرة مقطعة مكعبات
- 3 أوقية. فيتا ، مفتتة.
الطريقة
- اغلى قدرًا من الماء واطبخ الفارو وفقًا لتعليمات العبوة ؛ يصفى ، ينقل إلى وعاء كبير ويقلب مع 1 ملعقة كبيرة زيت.
- في هذه الأثناء ، تصنع البصل المخلل. نضع البصل في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وقليل من الملح. دعه يتجانس ، قلبي مرتين ، لمدة 10 دقائق على الأقل.
- سخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تبلي الدجاج بـ 1⁄4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل و اطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً وطهيها لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق.
- أخرجي المقلاة من على النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، مع كشط أي قطع بنية من قاع المقلاة.
- أضيفي الدجاج وأي عصائر إلى فارو مع الشبت والطماطم والخيار والبصل (وعصائرها) وقومي بخلطها. اخلطي الجرجير والأفوكادو والفيتا.
تناولنا خلال هذا المقال عدد من طرق طبخ صدور الدجاج وقدمنا لكم طريقة عمل صدور دجاج يوناني وسلطة فارو وطريقة عمل صدور دجاج سموكي مع سلطة الذرة المشوية وايضا قدمنا لكم صدور الدجاج المحمص سلطة البانزانيلا بالقرع والاسكواش بانزانيلا وراب صدور الدجاج على الطريقة التايلاندية.
