أيهما أفضل خبز الشعير والقمح حيث أنهم من أكثر المحاصيل الزراعية التي يتم استهلاكها في بلادنا، ولكل منهم شكله وحجمه وقيمته الغذائية واستخداماته التي تختلف عن الآخر، وسوف نوضح في هذا المقال عبر موقع زيادة كل من القمح والشعير وفوائدهم واستخداماتهم.
أيهما أفضل خبز الشعير والقمح
كل من خبز الشعير وخبز القمح لهما فوائد غذائية، ويعتمد الاختيار بينهما على احتياجاتك الغذائية وأهدافك الصحية. دعنا نقارن بينهما:
1. خبز الشعير:
فوائد خبز الشعير:
- ألياف غذائية: يحتوي خبز الشعير على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد في تحسين عملية الهضم، والوقاية من الإمساك، وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- مؤشر جلايسيمي منخفض: الشعير له مؤشر جلايسيمي منخفض مقارنة بالقمح، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ، وهو مفيد للأشخاص المصابين بمرض السكري.
- مغذيات: يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين B، الحديد، والمغنيسيوم.
نصائح لاستخدام خبز الشعير:
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية: بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية للشعير، لذا يجب على من يعاني من داء السيلياك أو حساسية الشعير تجنب تناوله.
- مذاق: قد يكون مذاق خبز الشعير مختلفاً عن خبز القمح، فهو يميل إلى أن يكون أكثر قوة وطعماً.
2. خبز القمح:
فوائد خبز القمح:
- ألياف غذائية: يحتوي أيضاً على ألياف غذائية، خاصة إذا كان من القمح الكامل، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي.
- مغذيات: يحتوي على فيتامينات ومعادن مثل فيتامين B، الحديد، والزنك.
- التركيب الغذائي: يحتوي على نسبة جيدة من البروتين، والمواد المغذية الأساسية.
نصائح لاستخدام خبز القمح:
- اختيار الأنواع الكاملة: يفضل اختيار خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الأبيض، لأنه يحتوي على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية: يمكن أن يحتوي خبز القمح على الغلوتين، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من داء السيلياك أو حساسية الغلوتين تجنبه.
الاختيار الأمثل:
- لإدارة مستويات السكر: إذا كنت تهتم بإدارة مستويات السكر في الدم، قد يكون خبز الشعير خياراً أفضل.
- لتحسين الهضم: إذا كنت تبحث عن مصدر غني بالألياف لدعم عملية الهضم، فكلا الخبزين يمكن أن يكونا مفيدين، لكن خبز الشعير قد يوفر فوائد إضافية في هذا الصدد.
في النهاية، يعتمد الاختيار بين خبز الشعير والقمح على تفضيلاتك الشخصية، واحتياجاتك الغذائية، وأي حساسية قد تكون لديك.
الفرق بين الشعير والقمح
على الرغم من التشابه الكبير بين الشعير والقمح، إلا أنه يوجد بعض الفروق الواضحة بينهما، ومن أهمها ما يلي:
- يتميز الشعير بلونه الفاتح، على عكس القمح الذي يتميز باللون الغامق.
- يستطيع أن ينمو كل من الشعير والقمح في مختلف الظروف المناخية سواء الجافة أو الباردة والباردة أيضًا التي تميل إلى الاعتدال، ولكن الشعير يستطيع تحمل الظروف المناخية الشديدة والقاسية أكثر من القمح.
- كما أنه لا يتلف سريعا بفعل الظروف المناخية مثل القمح، فهو يتلف بنسبة أقل من القمح.
- يحتوي القمح على جذور جينية التفرع، أما الشعير فيحتوي على متفرعات جينية، وجذور عرضية.
- عدد السنبلات في الشعير حوالي 8 سنبلات، أما عدد السنبلات في القمح حوالي 9 سنبلات.
- القشرة التي تغطي الشعير سميكة ويصعب إزالتها بسهولة، على عكس القشرة الموجودة على القمح فهي رقيقة وناعمة ويسهل إزالتها بسرعة.
- مجال استخدامات القمح أكبر بكثير من مجالات استخدام الشعير، كما أنه يدخل في صناعة الخبز، وهو مصدر أساسي للحياة لا يمكن الاستغناء عنه.
- القمح أعلى ثمنا من الشعير وذلك بسبب تكلفته الصناعية ومجالات البيع.
فوائد القمح والشعير
بعد أن تعرفنا على إجابة سؤال أيهما أفضل خبز الشعير والقمح؟ الإجابة خبز القمح أفضل، وذلك لأنه يحتوي على الكثير من المواد والقيم الغذائية، سنتعرف الآن على الفوائد والقيم الغذائية التي يحتويها كل من القمح والشعير، وهي كما يلي:
فوائد القمح
القمح المكرر الأبيض لا يحتوي على أي فوائد صحية للإنسان، بل أنه يتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم، والتعرض للسمنة المفرطة، أما القمح ذو النخالة وقمح الحبة الكاملة يحتوي على الكثير جدا من الفوائد والقيم الغذائية لجسم الإنسان، ومن أهم وأبرز هذه الفوائد ما يلي:
- يعمل على التحسين من كفاءة الجهاز الهضمي، وحل كافة مشكلاته التي من الممكن أن يتعرض لها الجهاز الهضمي من عسر هضم أو إمساك وغيرها، وذلك لأنه يحتوي على الكثير من الألياف.
- يقوم بحماية الجهاز الهضمي من خطر الإصابة بمرض سرطان القولون، وذلك لأنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
- يمد الإنسان بالطاقة اللازمة لكي يكون قادر على أداء كافة الأنشطة اليومية، وذلك لأنه يحتوي على الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، خاصة فيتامين ب اللازم لجسم الإنسان والذي يمده بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة البدنية واليومية المختلفة، كما يساعد على التحسين من وظائف الدماغ.
- يقوم بتعزيز الجهاز المناعي في جسم الإنسان.
- يجعل الإنسان يشعر بالشبع لفترات طويلة.
- يحافظ على صحة العين لاحتوائه على فيتامين أ، وفيتامين هـ والكثير من الفيتامينات الأخرى، كما يحتوي على الزنك الذي يساعد على قوة الإبصار.
فوائد الشعير
الشعير له العديد من الفوائد، فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة والضرورية لجسم وصحة الإنسان، ومن أبرزها ما يلي:
- يحتوي الشعير على العديد من العناصر الهامة لصحة الهيكل العظمي والحفاظ عليه، وتقوية العظام، ومن أهمها الحديد، والزنك، والفسفور، والمنجنيز، والمغنيسيوم.
- يحتوي على العديد من الألياف المفيدة في تقليل نسبة الكوليسترول في دم الإنسان، كما يساعد في حماية الجسم من التعرض لأمراض القلب وخطر انسداد الشرايين.
القيمة الغذائية للقمح
يعد أن عرفنا إجابة أيهما أفضل خبز الشعير والقمح، سوف نتعرف الآن على القيمة الغذائية للقمح، فالقمح له العديد من الفوائد ويدخل في تحضير الكثير من الأطعمة المستخدمة بشكل يومي ومن أهما المخبوزات التي لا يمكن الاستغناء عنها.
يحتوي كل 100 جرام من القمح على العديد من العناصر الهامة للإنسان مثل: البروتينات، والنحاس، والأملاح، واليود، والمنجنيز، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة والضرورية لجسم الإنسان، ويحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية تبلغ حوالي 198 سعر حراري.
ويحتوي أيضًا على الماء والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والألياف والحديد والزنك والمغنيسيوم وفيتامين سي وفيتامين ب6 وحمض الفوليك.
القيمة الغذائية للشعير
يحتوي كوب واحد من الشعير المقشر على العديد من القيم والفوائد الغذائية، ومن أهمها البوتاسيوم والزنك والفسفور والفولات والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ب 6.
والعديد من الألياف الغذائية مرتفعة السعرات الحرارية والتي تصل إلى 651 سعر حراري، كما يحتوي أيضا على نسبة من كل من الدهون والبروتين والكالسيوم والكربوهيدرات.
تعرفنا في هذا المقال على إجابة سؤال أيهما أفضل خبز الشعير والقمح؟ والإجابة هي أن خبز القمح هو الأفضل من خبز الشعير، فهو له قيمة غذائية أعلى بكثير من خبز الشعير ولكن القمح ذو الحبة الكاملة أو النخالة، له العديد من الفوائد ويحتوي على الكثير من العناصر والقيم الغذائية، أما القمح الأبيض فليس له قيمة غذائية للإنسان.
