طريقه طبخ كبدة الدجاج الكبدة من الاكلات الشعبية المشهورة فى كافة ارجاء الوطن العربى وهى من انواع الاغذية التى تتواجد فى كافة بلاد العالم وهناك انواع معينة من الكبدة تكون لذيذة الطعم ومفيدة للصحة العامة وتمد الجسم بالفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم وفى هذا الموضوع نتناول الذ واطعم الطرق لطبخ كبدة الدجاج بخطوات سهلة وبسيطه.
طريقه طبخ كبدة الفراخ للشيف الشربيني
مكونات الوصفة
- كيلو كامل كبد فراخ.
- بصل مهروس.
- بهارات فراخ.
- فصوص ثوم مفرومة.
- قرون فلفل ألوان.
- كسبرة خضراء.
- ورق لوري.
- كرفس.
- فلفل حراق.
- جزر.
- زيت زيتون.
- طماطم.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل حسب الطلب.
- حبهان.
طريقة التحضير
- قبل البدء، نقوم بتنظيف الكبد جيدا، ثم نقطعها إلى قطع ذات حجم متوسط.
- نحضر إناء عميق ونضع به ماء ونرفعه على النار حتى الغليان.
- قومي بوضع كبد الفراخ في الماء المغلي وأضيفي البصل والكرفس والحبهان ثم اللوري و الجزر المقطع و يترك الخليط حتى النضج.
- خلال الطهي يضاف الملح والفلفل الأسود وبعض الخل، ثم تقلب كل المكونات جيدا حتى إتمام النضج،
- بعد ذلك قومي بتصفية الكبدة.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وضعي بها بعض من زيت الزيتون، ثم أضف البصل لاكتمال التشويح.
- يوضع قطع الكبد إلى جانب البصل و يتم التقليب جيدا، ثم يضاف شرائح الفلفل الملون والطماطم المقطعة و مفروم الثوم وشرائح الفلفل الحار.
- أخيرا قومي بإضافة الملح و رشة الفلفل الأسود وكذلك الأعشاب، وقلبي الخليط جيدا إلى اكتمال النضج.
- يتم تقديم الأرز الأبيض والسلطة الخضراء بجانب الكبدة.
طريقة طبخ كبدة الدجاج بالكريمة
مقادير الوصفة
- 500 جرام كبد فراخ مغسول نظيف.
- ملعقتين كبيرتين زبدة .
- ملعقة ملح صغيرة .
- ملعقة فلفل أسمر صغيرة .
- نصف فنجان كريمة طبخ .
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع مقدار الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
- أحضري مقلاة مناسبة الحجم و ضعي بها مقدار الزبدة المذكور مسبقا، ثم ارفعي المقلاة على النار.
- ضعي الكبدة في المقلاة وقومي بتحميرها من الوجهين إلى تمام النضج .
- قومي بتتبيل الكبدة بالملح الأبيض و الفلفل الأسمر ثم أضيفي ربع كوب ماء واتركيها ربع ساعة.
- أضيفي كريمة الطبخ واستمري في التقليب حتى تمام الغليان، ثم ارفعيها بعيدا عن النار.
- قومي بغرف الكبدة بالكريمة على طبق تقديم.
- يمكنك تزيينها برشة من البقدونس.
طريقه طبخ كبدة الدجاج بالطحينة
مقادير الوصفة
- 500 جرام كبدة فراخ
- ملعقتين كبيرتين زبدة
- ثلاثة ملاعق طحينة كبيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- قرنين فلفل حراق
خطوات التحضير
- أولا قومي بتقطيع الفلفل إلى شرائح ثم قومي بغسل قطع الكبدة بالملح والخل، وصفيها جيدا من الماء.
- ارفعي مقلاة على النار وأضيفي لها كمية الزبدة.
- حمري الكبدة وأضيفي الطحينة إليها، ثم تبليها (ملح و فلفل أسود ).
- بعد ذلك أضيفي ربع فنجان ماء ساخن، واتركي الكبدة على النار لتمام الغليان.
- أضيفي قرون الفلفل الحراق المقطعة إلى شرائح و اتركي الخليط قليلًا، و يتم الغرف.
- تقدم الكبدة ساخنة .
طريقة طبخ كبدة الدجاج بالبصل
مقادير الوصفة
- 500 جرام من كبد الدجاج
- بصلة واحدة كبيرة الحجم
- قرنين فلفل ملون
- ثمرة طماطم صغيرة
- رشة ملح و رشة فلفل أسمر
- فلفل رومي أخضر
- شطة حسب الرغبة
- زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
خطوات التحضير
- يتم تقطيع ثمرة الطماطم وقرون الفلفل الرومي إلى شرائح .
- تحضر الطاسة على النار ويضاف لها الزيت ويتم تشويح الطماطم و شرائح الفلفل الملون بها.
- ثم يضاف الفلفل الحار وشرائح الفلفل الرومي الأخضر، ويتم التقليب جيدا.
- اسقطي كبدة الفراخ واستمري في التقليب ثم تبليها برشة من الملح وفلفل أسود حسب الذوق مع الاستمرار في التقليب إلى اكتمال النضج .
- تقدم الكبدة ساخنة.
طريقه طبخ كبدة الدجاج شيش طاووق
مقادير الوصفة
- كيلو واحد كبد فراخ .
- بصلة واحدة كبيرة.
- ثلاثة قرون من الفلفل الملون .
- ثمرة واحدة من الطماطم .
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس .
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة .
- رشة كمون .
- رشة بابريكا .
- رشة من الزعتر .
- ربع كوب من الخل .
طريقة التحضير
- أولا اغسلي كمية الكبدة بالماء والخل جيدا وقطعيها إلى شرائح ذات حجم يناسب ذوقك.
- ضعي الكبدة داخل إناء به ماء مغلي مع القليل من الخل، ثم يتم انتشالها بسرعة.
- قومي بتصفية الكبدة من الماء ثم ضعيها داخل إناء به ماء مثلج لكي لا يتأثر اللون المميز للكبدة .
- قومي بتقطيع قرون الفلفل وثمرة البصل وثمار الطماطم إلى قطع مكعبات صغيرة .
- أحضري إناء مناسب وارفعيه على نار عالية.
- أضيفي بعض الزيت، وقومي بتحمير الثوم المهروس، ثم يتم تتبيل الخليط بملح وفلفل أسود .
- أضيفي رشة الزعتر وكمية الخل مع التقليب المستمر.
- وأخيرا اسكبي شرائح الكبدة و استمري في التقليب لمدة 30 دقيقة.
- أحضري أسياخ الشيش و قومي برص شرائح الكبدة بأسياخ شيش الطاووق ورصي الخضروات معها.
- ضعي الأسياخ داخل صينية مع إضافة الماء وملعقة الزبدة ويتم إدخالها إلى الفرن حتى تمام الشوي.
- تقدم الكبدة بجانب خبز وسلطة خضراء.
طريقه طبخ كبدة الدجاج كفتة
مقادير الوصفة
- كبدة فراخ مقدار نصف كيلو
- بصلة متوسطة مبشورة
- فصين مفرومين من الثوم
- ملعقتين كبار زيت زيتون
- مقدار نصف البيضة
- ملعقتين كبيرتين من البقسماط المطحون
- ملح و رشة فلفل أسود
خطوات التحضير
- توضع الطاسة على النار، ويضاف إليها الزيت والبصل المفروم، وتقلب حتى إصفرار لون البصل.
- يتم إضافة مفروم الثوم وشرائح الكبدة ويتم التقليب ثم يتبل الخليط بملح وفلفل أسود، مع الإستمرار في التقليب إلى تمام النضج.
- تترك الكبدة المطهوة فترة كافية لتبرد، ثم نهرسه هرسا جيدا، ويتم إضافة البقسماط المطحون لها ثم نصف البيضة ويتم التقليب.
- يتم تشكيل العجينة إلى كرات تحمر في زيت ساخن إلى أن يحمر اللون.
تعرفنا فى هذا المقال على طريقه طبخ كبدة الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة من خلال التعرف على طريقه طبخ كبدة الفراخ للشيف الشربيني وطريقة طبخ كبدة الدجاج بالكريمة وطريقه طبخ كبدة الدجاج بالطحينة وطريقه طبخ كبدة الدجاج كفتة وطريقه طبخ كبدة الدجاج شيش طاووق.
