طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن

طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن يوجد بعض الأمهات يفضلن عمل الأكلات في المنزل ومن بينهم العيش الفينو وتبحث دائمًا عن طريقة لعمل العيش الفينو في المنزل واليوم نقدم عبر موقع البلد طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن.

طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن

1- المقادير

• خمس أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من خميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة محسن خبز.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ماء دافئ للعجن.
• رشة ملح.

2- للوجه

• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
• سكر.
• فانيليا.
• نصف كأس من الحليب السائل.
• سمسم.
• حبة البركة.

3- طريقة التحضير

قومي بجلب العجان وضعي فيه الدقيق، والسكر، والخميرة، واللبن البودرة، محسن الخبز (يمكن استبدالها بقليل من الخل)، والملح.

قومي بتقليب جميع مكونات معًا، ثم ضيفي عليهم الماء مع استمرار العجن، لحين الحصول على عجينة طرية ناعمة.

نترك العجينة تخمر في مكان دافئ.

بعد تخمير العجينة، قومي بفرده وتشكيلها على شكل رول، ثم قطعيها قطع متساوية الحجم، ثم قومي بفرد كل قطعة وبرميها ونقفلها من الجوانب ورصيها على الصاج أو الصينية مدهونة زيت.

نترك الخميرة تخمر مرة ثانية على الصاج، بعد التخمير، نحضر خليط الوجه

قومي بخلط صفار البيض مع ملعقة القهوة سريعة الذوبان، مع السكر والفانيليا، وملح ونصف كأس الحليب ونقلبهم جيدا ثم نضعهم في بخاخ ويرش على الوجه الفينو ثم رش على الوش سمسم أو حبة البركة.

قومي بتسخين الفرن علي درجة 200 درجة مئوية، ثم ندخل الصاج، ونتركه حتى ينضج تمامًا ويأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل العيش الفينو

1- المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة من ملح.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقتان من الحليب.
• نصف كأس من الماء.
• بيض.
• سمسم

2- طريقة التحضير

قومي بوضع جميع المكونات في وعاء واخلطيهم جيدًا، ثم ضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية.

غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ، ثم شكليه على شكل فينو، وضعي في صينية للخبز وتركية حتى يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

اخلطي الحليب مع البيض في وعاء صغير ثم ادهني وجه الفينو بهذا الخليط، ثم رش وجه بسمسم أو حبة البركة.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 ثم ضعي صينية بداخله لمدة نصف ساعة، حتى ينضج تمامًا.

طريقة عمل العيش الفينو الهاش

1- المكونات

• نصف كيلو جرام دقيق متعدد الاستعمالات.
• كأس من السكر.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
• ربع كأس زيت.
• كأس من الماء الدافئ
• ماء للعجن حسب الاحتياج

2- طريقة التحضير

نقوم أخذ كوب من نصف كيلو دقيق ونضع علية الخميرة والسكر وكأس الماء الدافئ، نترك الخليط يختمر لمدة عشرة دقائق.

نقوم بوضع باقي كمية الدقيق على الخليط سبق تحضير بعد تخميره ثم إضافة ربع كأس الزيت.

نضيف الماء للعجن حسب الحاجة، حتى تتكون عجينة طرية لا تلتصق في اليد ثم يتم تشكيل العجينة على شكل فينو.

نقوم بإحضار صينية الفرن وندهنها بالزيت، ونرص أصابع الفينو فيه، وتتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

يخبز الفينو في فرن ساخن جيدًا، ونتركه حتى ينضج ويحمر من أعلى وأسفل.

طريقة عمل الفينو الطري القطني في البيت.

1- المقادير

• أربع أكواب دقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• أربع ملاعق زيت.
• علبة زبادي.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

2- طريقة التحضير

قومي بتقليب المكونات الجافة معًا (الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والحليب البودرة والبيكنج بودر) يتم تقليب جميع المكونات حتى تتجانس.

ثم يضاف على خليط الدقيق الزيت والزبادي، ونقلب جيدًا، ثم يضاف الماء الدافئ مع التقليب حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة وغير لاصقة باليد.

نستمر بعجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى تبع ناعمة طرية جدًا.

نضع العجينة في وعاء وتغطي بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

بعد تخمير العجينة نشكلها على شكل رول ثم نقطعها الى قطع متساوية صغيرة.

نفرد كل قطعة من العجينة على رخامة مدهونة زيت خفيف، وتفرد إلى أن تشكل شكل دائري مسطح بسمك واحد سم.

يلف قطعة العجينة على شكل رول تغلق الجوانب وتساوي للحصول على شكل الفينو.

ترص أرغفة الفينو في صينية للفرن مع مراعاة ترك مسافات بين كل رغيف والثاني.

تغطي الأرغفة الفينو بقطعة من القماش النظيفة مبلولة بالماء وهذه من الخطوات الهامة حتى لا تتكون قشرة ناشفة على رغيف الفينو من الخارج لتعرضه للهواء.

نترك الفينو في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

سخن الفرن قبل وضع الفينو بداخله على درجة حرارة تصل إلى 200 مئوية.

يتم وضع الصينية في الرف الأول من تحت في الفرن، حتى ينضج الفينو ويأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل الفينو مثل المخابز

1- المقادير

• أربع أكواب دقيق أبيض.
• كوبان من الماء الفاتر.
• كوب صغير من حليب البودرة.
• كوب صغير من السكر.
• كوب صغير من الزيت.
• نصف ملعقة صغير ملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

2- طريقة التحضير

نخلط الخميرة، والسكر، والملح، والحليب البودرة، في وعاء متوسط الحجم، ونقلبهم جيدًا، ثم يضاف عليهم الزيت والماء الفاتر.

ثم ننزل بالدقيق بالتدريج على الخليط مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية، ونستمر بالعجن لمدة ربع ساعة للحصول على خبز طري وهش.

نترك العجين في مكان دافئ ويغطي حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

يرش سطح دقيق ويتم تقطيع العجين عليه إلى قطع متساوية.

تغطي قطع العجين ونتركها عشر دقائق إضافية.

نفرد قطع العجين بالنشابة على شكل دائري ثم تلف على شكل رول، ويتساوى الأطراف.

يرص خبز الفينو على صاج الخبز مبطن بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة بين كل رغيف فينو.

نترك العجين حتى يختمر على الصاج مرة أخرى، ثم يسخن الفرن علي درجة حرارة

يدهن وجه الخبز بالحليب والبيض المخفوق، ثم يدخل الصاج في الفرن، ونتركه حتى ينضج وتحصل أرغفة الفينو على اللون الذهبي.

يخرج خبز الفينو من الفرن ويغطي بقطعة قماش نظيفة حتى يفضل طري، ثم يقدم بجانب الطعام أو لعمل سندوتشات.

طريقة عمل الفينو والكيزر والتوست الطري

1- المكونات

• كيلو دقيق ابيض متعدد الاستعمالات.
• كأس من الحليب الدافئ.
• علبة من الزبادي صغيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة ونصف كبيرة خميرة بودرة.
• نصف ملعقة بيكينج بودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع كوب ماء دافئ.

2- لدهن الوجه

• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ثلاث ملاعق كبيرة ماء.

3- طريقة التحضير

نقوم بوضع الخميرة في ربع كوب من الماء ثم إضافة السكر ونقلبهم جيدًا، ونتركهم لمدة عشرة دقائق، لتختمر الخميرة والتأكد من صلاحيتها، وأنها غير فاسدة وشغال حتى لا تفسد العجين.

في وعاء نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر والملح، ونقلب المكونات حتى تتجانس، ثم نضيف الخل، والزيت، والزبادي، والحليب، خليط الخميرة بعد ما تخمرت.

نقوم بعجن جميع المكونات، ننزل بالماء بتدريج حتى ما تلم العجينة لتحصلي على عجينة طرية، نستمر بعجن العجينة لمدة عشر دقائق ونحصل على عجينة ناعمة وطرية غير لاصقة باليد.

نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر.

نأخذ ثلاث العجينة بعد متخمر، ونكورها ونتركها خمس دقائق ترتاح.

ثم نضع رشة دقيق على صينية ونبدأ في تشكيل العجينة الي كور ونتركها خمس دقائق ترتاح.

ثم نفرد الكور بسمك نصف سم ونلفها رول، وتساوي الجوانب وتقفيلها جيدًا

ويتم رص الرغيف الفينو في صينية الفرن مدهونة قليل من زيت، نترك العجين حتى يختمر.

نقوم بخلط مكونات دهن الوجه معًا ثم ندهن وجه أرغفة الفينو ونرش سمسم على الوجه.

باقي العجينة يتم تشكيلها على شكل كور متساوية الحجم، ثم ندهن الصينية زيت بسيط، وننزل بكور العجين في الصينية مع ضغط ضغطة بسيطة، هكذا سيكون الكيزر.

ثم نأخذ الثلث العجينة ونفرد بسمك سنتي ونلف العجينة رول ونضعها في قالب انجلش كيك، بحيث يأخذ ربع القالب والباقي فاضي، ونتركه حتى يخمر ويتضاعف حجمه ويملأ القلب، هكذا سيكون التوست.

نقوم بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 200، ونتركه يسخن جيدًا ثم ندخل صينية الفينو، والكيزر على الرف الوسطاني في الفرن ونترك العجين حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي من فوق وتحت ثم نخرجهم من الفرن.

نخفض درجة الحرارة إلى 180، ثم دخل التوست، ونتركه حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجه مع وضع عليه بفوطة مندية ونتركه حتى يبرد تمامًا، ويقطع إلى شرائح توست.

طريقة عمل فينو المحلات

1- المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف كأس من حليب الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة من زبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• بيضة.
• ملح

2- للوجه

• حليب سائل.
• حليب بودرة.
• سمسم.
• حبة البركة.

3- طريقة التحضير

في وعاء نضيف الحليب الدافئ ثم السكر، والخميرة، والخل، والبيضة، ونقلبهم جيدًا حتى تتجانس ونتركها حتى تخمر

ثم نضيف اللبن والدقيق ونعجن المكونات حتى تتجانس ثم ننزل الزبدة، ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ناعمة.

نقسم العجينة الى قطع متساوية بعد التأكد من تخميرها.

نفرد العجينة ونلفها على شكل رول، نساوي والجوانب ونقفلها جيدًا.

نحضر صينية وبطنها بقليل من الزيت ثم نرص بها قطع الفينو، ونتركه يخمر في الصينية.

نقوم بخلط الحليب السائل مع حليب البودرة ثم ندهن وجه قطع الفينو بهذا الخليط، ورش على الوجه حبة البركة والسمسم.

نسخن الفرن علي درجة حرارة 200، ثم ندخل الصينية بعد تسخين الفرن جيدًا، ونترك العجين حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم يخرج من الفرن ويقدم وبالهنا والشفا.

شرحنا في هذا المقال طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن وطريقة عمل العيش الفينو وطريقة عمل العيش الفينو الهاش وطريقة عمل الفينو والكيزر والتوست الطري.