طريقة عمل الفلافل اللبنانية ، أكلة الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في الدول العربية و تشتهر بها لبنان بالفلافل اللبنانية تحضر الفلافل بأكثر من طريقة في كل دولة وهي من الأكلات التي تحتاج إلى تجهيزات مسبق للاستمتاع بطعمها الشهي وفيما عرض مقادير وطريقة عمل الفلافل اللبنانية.
مكونات الفلافل
- كيلو جرام حمص مجروش.
- 2 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.
- حزمة بقدونس مفروم.
- زيت للقلي.
- حبة بصل مقطع أرباع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة بهارات فلافل.
طريقة عمل الفلافل
تنقسم طريقة عمل الفلافل إلى قسمين الأول تحضير التتبيلة والقسم الثاني قلي الفلافل وتقدمها وفيما يلي خطوات عمل الفلافل.
- ينقع الحمص في الماء مع إضافة بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة.
- يغسل الحمص بالماء ويصفى وتجهز ماكينة الفرم.
- يطحن الحمص في ماكينة الفرم بالتدريج.
- تخلط جميع المكونات مع الحمص ويوضع بالتدريج في ماكينة الفرم مرة أخرى للحصول على قوام ناعم للعجينة.
- يوزع الزيت في وعاء عميق على النار.
- توضع أقراص الفلافل في الزيت وتقلب حتى تحصل على اللون الذهبي.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز واللبن الرائب والخضروات الطازجة وكأس العصير وبالهنا والشفا.
ويمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل الكبدة البلدى وطريقة عمل الكبدة المقلية أضغط هنا: طريقة عمل الكبدة البلدى وطريقة عمل الكبدة المقلية
طريقة عمل الفلافل اللبنانية الشيف الشربيني
المقادير
- نصف كيلو حمص.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة نعناع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- حبة بصل كبيرة مقطعة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- حزمة بصل أخضر.
- زيت زيتون.
- كوب كزبرة خضراء مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- سمسم.
طريقة التحضير الفلافل
- نضيف البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة مع الحمص في الكبة.
- يضاف البهارات ويفرم الخليط جيدا مع إضافة القليل من الماء أو بيضة.
- يتم استخدام الخليط وعمل أقراص الطعمية مع وضع السمسم.
- ويحمر في الزيت الساخن العميق حتى يصبح لونه ذهبي وتقدم بالهنا والشفا.
أسهل طريقة لعمل الفلافل اللبنانية
المكونات
- نصف كيلو حمص.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من( الملح ،كمون، فلفل أسود ،بيكربونات الصوديوم).
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص لمدة 24 ساعة ويصفى ويغسل بالماء.
- يخلط الحمص في الخلاط الكهربائي.
- يضاف الكزبرة والبقدونس والبصل والملح والفلفل والكمون وتضرب جيدا حتى تتجانس المكونات.
- نسخن الزيت ونضع أقراص العجينة في الزيت وتقلب حتى تصبح جاهزة للتقديم مع الخبز وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية بالفول
المكونات
- نصف كيلو فول.
- نصف كيلو من الحمص.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 حبة بصل أحمر مفروم.
- رأس ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 حبة بصل أخضر مفروم.
- ربع ملعقة فلفل أحمر حار.
- أربع ملاعق صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ينقع الفول في إناء و الحمص في إناء آخر ماء عميق لمدة يوم .
- يغسل الفول والحمص ويصفي.
- يضرب الفول في الخلاط الكهربائي.
- ويضرب الحمص أيضا.
- نضيف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والملح والفلفل والكمون ونضربه جيدا في الخلاط.
- نسكب الخليط فوق الحمص والفول ونمزجهم جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- يضاف عليها كربونات الصوديوم وتقلب جيدا.
- يسخن الزيت على النار وتقلى أقراص الفلافل حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية بطريقة اخري
المكونات
- 450 جرام فول.
- 340 جرام حمص.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- حبة بصل أحمر مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 حبة بصل أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ينقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة.
- ينقع الحمص لمدة يوم في الماء.
- يصفى الفول جيدا ويغسل بالماء.
- يصفى الحمص ويغسل بالماء.
- يضرب الفول في الخلاط الكهربائي.
- ويضرب الحمص في الخلاط .
- تخلط الثوم البصل الأخضر والكزبرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والدقيق في الخلاط الكهربائي.
- تضاف الخليط علي الحمص والفول ويخلط جيدا.
- يرش البيكربونات وتقلب.
- تصبح العجينة جاهزة للقلي.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية الشيف أسامة السيد
المقادير
- نصف كيلو حمص جاف.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حبة بصل.
- ملعقة صغيرة ( ملح ،هيل، زنجبيل، كمون، كربونات الصوديوم).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- كوب ماء.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص في إناء عميق من الماء لمدة عشر ساعات.
- يصفى الحمص جيدا من الماء ويغسل بالماء.
- يفرم الحمص في بالتدريج في مفرمة اللحم مع إضافة باقي المكونات.
- يضاف القليل من الماء والملح وباقي البهارات السابقة ويقلب حتى تمتزج البهارات مع عجينة الفلافل.
- تضاف البيكربونات على العجينة قبل قليها مباشرة.
- تقلي اقراص الفلافل في زيت ساخن عميق حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تصبح جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الفلافل ديما حجاوي
المقادير
- 2 كوب حمص.
- كوب فول.
- 2 بصلة.
- رأس ثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة بهارات فلافل.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة ملح كبيرة.
طريقة التحضير
- ينقع الفول والحمص وتترك لمدة ليلة كاملة.
- بعد أن تصفى جيدا وتغسل بالماء تضاف إلى وعاء الخلاط الكهربائي وتطحن حتى تصبح بحجم حبات البرغل .
- يخلط الثوم والبصل والفلفل مع رشة الملح والفلفل الحار جيدا في الخلاط.
- يضاف إلي الفول والحمص المطحون وتضاف بهارات الفلافل والكزبرة الجافة وخليط البصل والثوم ويقلب وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة ثلاث ساعات
- تضاف البيكربونات قبل قلي الفلافل مباشرة وتقلب حتى تمتزج مع المكونات.
- تغمس اقراص الفلافل في السمسم وتقلى في الزيت.
- تقدم مع النعناع الأخضر والمخللات وصلصة الطحينة.
أسرار نجاح الفلافل في البيت
يمكن تحضير الفلافل بكل سهولة في البيت ولكن هناك بعض الحيل الصغيرة التي تضمن نجاح الفلافل تعرفي علي أهم هذه الحيل وحضري أشهى طبق فلافل من خلال اتباع الخطوات التالية.
- استخدام الحمص والفول الجاف.
- تنقع الحبوب لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- لابد من غسل الحبوب جيدا بالماء وتصفيها حتى لا تكون لزجة أثناء التحضير.
- يسخن الزيت جيدا قبل قلي الفلافل مباشرة.
- لا تملأ الطاسة بأقراص الفلافل حتى تتحمر جيدا.
- لابد من تصفية الفلافل على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت.
يمكن التعرف على معلومات عن افضل انواع السمك للشوي أو للقلي وطريقة تحضير أطباق السمك المشوي أضغط هنا: افضل انواع السمك للشوي أو للقلي وطريقة تحضير أطباق السمك المشوي
طريقة عمل الفلافل اللبنانية الحمص والبرغل
المقادير
- 500 جرام حمص منقوع لمدة ليلة.
- نصف كوب برغل منقوع لمدة ساعة.
- حزمة بقدونس و كزبرة خضراء مفرومة.
- حبة بصل.
- ربع كوب دقيق.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملح.
- هوت صوص.
- أربع أوراق ريحان.
طريقة التحضير
- يصفى الحمص والبرغل جيدا من الماء ويوضع في الكبة.
- تضاف جميع المكونات السابقة وتضرب جيدا.
- تصبح العجينة جاهزة للقلي.
- نحضر طاسة زيت عميق ساخن نقلي أقراص الفلافل وبالهنا والشفا.
في نهاية موضوعنا نرجو ان نكون وفقنا في عرض وتقديم أهم وأشهر الطرق لعمل الفلافل اللبنانية علي أصولها بطرق و مقادير مختلفة تناسب عدد أفراد كل أسرة وبالهنا والشفا.
