طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة تعد المسقعة من أكثر الأكلات التي يفضلها الجميع، حيث تتمتع بطعم شهي ومذاق لا يقاوم، كما أن العديد يبحث عن طرق اعدادها، فهي تعد بأكثر من طريقة ويُضاف اليها العديد من المقادير الأخرى التي سوف نتعرف عليها في هذا الموضوع.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف فاطمة أبو حاتي
المقادير
- كيلو إلا ربع من الباذنجان الرومي.
- ثلث كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلتين متوسطة الحجم (مفروم).
- كوبين عصير طماطم.
- فصين من الثوم (مفروم).
- ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- زيت نباتي للقلي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
- ثلاثة من الفلفل الرومي.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، ونضعها على نار متوسطة.
- نقوم بتقشير كل الباذنجان ونقطعه حلقات، ثم نضعها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نقوم بتصفية الباذنجان جيدًا من الزيت ونضعه في طبق.
- ثم نقطع الفلفل الرومي شرائح ونقليها في الزيت أيضًا، ثم ننتشل الفلفل من الزيت ونصفيه بشكل جيد ونضعه مع الباذنجان.
- نقوم بوضع رشة ملح فوق الفلفل والباذنجان.
- ثم نحضر وعاء نضع به السمنة ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع البصل حتى يذبل قليلاً.
- ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسمر ونقلب جيدًا، ونتركه حتى يصل إلى قرب النضج.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه كمية قليلة زيت نباتي ونضيف إليه الثوم المفروم ونقلب قليلاً حتى يأخذ لونًا ذهبياً، ثم نضيف إليه عصير الطماطم ونقلب ونتركه حتى تنضج.
- ثم نحضر صينية ذات حجم متوسط ونضع ربع كمية الطماطم، ثم نقوم بوضع طبقة من الفلفل والباذنجان ونضع فوقها اللحمة المفرومة، ثم نضع طبقة أخرى من الفلفل والباذنجان، ثم نضع الكمية المتبقية من الطماطم.
- ندخل الصينية داخل الفرن بدرجة حرارة ١٧٠ درجة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف مروة الشافعي
المقادير
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- ثلث كيلو من الفلفل الرومي الأخضر.
- ثلث كيلو من اللحمة المفرومة.
- ثلث كيلو من الطماطم.
- ثمرتين من البصل (مفروم).
- ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
- القليل من الشطة الناعمة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه حلقات ونضعه في كمية من الماء المضاف إليه ملح.
- ثم نقطع الفلفل الرومي الأخضر بشكل طولي، ونقطع الطماطم مكعبات بحجم صغيرة.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة واحدة من السمنة ونضعه على نار متوسطة ونضيف إليها نصف الكمية من البصل ونقلب حتى يذبل قليلا ً.
- ثم نضيف إليه ربع الكمية من الفلفل الرومي ونقلب جيدًا، ثم نضيف الطماطم المقطعة مكعبات ونضع بعض الماء والفلفل الأسمر والملح ونقلب بشكل جيد، ونترك هذا الخليط حتى ينضج تمامًا.
- نقوم بعد ذلك بتصفية الباذنجان من المياه، ونقليه في الزيت ونقلبه على الوجه الآخر حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نصفي الباذنجان من الزيت جيدًا، ثم نقلي الفلفل الرومي حتى يذبل فقط.
- نحضر صينية مانعة للالتصاق ونضع طبقة واحدة من الباذنجان ثم نضع فوقها طبقة فلفل رومي، قم نضع فوقه اللحمة المفرومة، ثم نضع الطماطم على وجه الصينية.
- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن، على الرف الأوسط بدرجة حرارة عالية تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية.
وبذلك تكون المسقعة جاهزة للتقديم ساخنة إلى جانب طبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف سارة عبد السلام
مقادير اللحمة المفرومة
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من البصل المقطع شرائح.
- ستة من فصوص الثوم (مهروس).
- كيلو ونصف من اللحمة المفرومة.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأحمر مقسمة مكعبات.
- القليل من الفلفل الحار.
- القليل من القرفة المطحونة.
- ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
- القليل من الزنجبيل المطحون.
- كيلو من الطماطم المقشرة.
مقادير البشاميل
- ستة ملاعق كبيرة من السمنة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبين من اللبن.
- فصين من الثوم المهروس.
- رشة من جوزة الطيب.
- عصير ليمونتين.
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الجبنة السائلة.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسمر.
مقادير المسقعة
- كيلو ونصف من الباذنجان الرومي.
- زيت الزيتون.
- ملعقة ملح.
- ثلاث ثمرات من البطاطس بحجم متوسط (مقشرة).
- كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
طريقة تحضير اللحمة المفرومة
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه زيت الزيتون ونضعه على نار متوسطة ونضيف إليه البصل والثوم المهروس ونقلب حتى يذبل البصل قليلاً.
- نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيدًا حتى يصبح لون اللحمة بني.
- ثم نضع الفلفل الأحمر وكل التوابل ونخلطهم بشكل جيد، ونتركه على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نضيف الصلصة ونقلب ثم نضيف الفلفل الأسمر والملح حسب الحاجة، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا، حتى يتم امتصاص كل السوائل بواسطة اللحمة المفرومة. (من الممكن أن يزيد الوقت إلى ساعة كاملة).
طريقة تحضير الباذنجان
- أثناء نضج اللحمة المفرومة نقوم بتقطيع الباذنجان الرومي لقطع طولية، ونضع عليه القليل من الملح ونضعه داخل مصفاه لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تقل المرارة الموجودة في الباذنجان.
- ثم نغسل الباذنجان باستخدام المياه الباردة، ثم نصفيه جيدًا من المياه.
- نحضر صينية الفرن ونضع فيها الباذنجان وندهنه بقليل من الزيت ونرش فوقه القليل من الفلفل الأسمر والملح.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 180 وندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي ربع ساعة تقريبًا.
طريقة تحضير البطاطس
- نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نقطع البطاطس لشرائح ذات سمك متوسط، ثم نضع البطاطس في الزيت حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ.
- طريقة تحضير البشاميل:-
- نحضر وعاء ونضع فيه السمنة ثم نضيف إليها الدقيق الأبيض ونخلطهم جيدًا ونستمر في التقليب لمدة تصل إلى ثلاث دقائق أو حتى نحصل على خليط ناعم.
- ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب بشكل جيد، ونترك هذا الخليط لمدة أربع دقائق.
- في وعاء آخر نقوم بوضع صفار البيض ونخفقه جيدًا من خلال الاستعانة بشوكة ونضيف إليه الليمون والفلفل والملح.
- ثم نضيف خليط البيض إلى خلطة البشاميل ونقلب قليلاً ثم نرفع الوعاء عن النار.
طريقة تحضير صينيه المسقعة
- في البداية ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم نضع طبقة من البطاطس التي تم قليها مسبقًا في اسفل الصينية.
- ثم نقوم بوضع نصف الكمية من اللحمة المفرومة فوق طبقة البطاطس ونوزعها بشكل جيد.
- ثم نضع طبقة من الباذنجان الرومي، ثم نضع بقية الكمية من اللحمة المفرومة ونوزعها جيدًا.
- ثم نضع كمية البشاميل كلها فوق اللحمة المفرومة، ونضع فوقه الجبنة الشيدر.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع، حتى يأخذ البشاميل لونًا ذهبياً.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تصبح دافئة، ثم نبدأ بتقطيعها ووضعها في أطباق للتقديم.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف محمد حامد
المقادير
- شرائح من الباذنجان الرومي المقلية.
- شرائح من الفلفل الرومي الأخضر المقلي.
- زيت نباتي.
- صلصة طماطم.
- طماطم معصورة.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- لحمة مفرومة.
- فلفل اسمر وملح.
- بطاطس مقطعة حلقات (مقلية).
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع البصل في الزيت ونقلبه جيدًا حتى يذبل قليلاً.
- ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة ونقلب بشكل جيد حتى تأخذ اللحمة لونًا بنيًا.
- ثم نضيف الفلفل الأسمر والملح ونقلب جيدًا.
- ثم نضيف الثوم المفروم والصلصة والطماطم المعصورة ونستمر في التقليب.
- ثم نحضر صينية فرن غير قابلة للالتصاق، ونضع فيها الباذنجان والفلفل والبطاطس، ثم نضع فوقهم اللحمة المفرومة.
- ثم ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 حتى تنضج تمامًا.
وبذلك تكون جاهزة للتقديم ساخنة.
في ختام هذا المقال تحدثنا عن طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بأكثر من طريقة، كما ذكرنا لكم المقادير والمكونات الخاصة بأكثر من شيف لعمل المسقعة باللحمة المفرومة.
