طرق معرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش كثيرة يمكن من خلالها التفريق بين العسل الطبيعي وبين العسل المخلوط، وهناك مشكلة تواجه من يرغب في شراء العسل إذا لم تكن لديه الخبرة الكافية به، وبالتأكيد يختلف العسل الأصلي عن المغشوش في القيمة الغذائية، وفي هذا المقال سنتعرف على الطرق المختلفة التي يستطيع بها الشخص التمييز بين العسل الأصلي وغير الأصلي عبر موقع البلد.
الفرق بين العسل الطبيعي والعسل المغشوش
- قبل التطرق لمعرفة طرق معرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش نتحدث أولاً عن الفرق بين العسل الطبيعي والعسل المغشوش، فالعسل الطبيعي هو الذي يجمع من الخلية مباشرة، حيث يقوم أصحاب مزارع النحل بجمع العسل مباشرة من الخلايا بعد إنتاج النحل له، ثم يمر في مصافي شفافة لعزل العسل عن العوالق التي علقت به مثل بقايا النحل الميت أو بقايا الخلايا الشمعية.
- ثم يوضع العسل الطبيعي في برطمانات زجاجية أو بلاستيكية، وينقل لخطوط الإنتاج حيث يباع أو يصدر لكافة دول العالم، وهذا النوع من العسل يكون عالي الجودة ومحتفظًا بكل قيمه الغذائية.
- أما العسل غير الطبيعي فهو الذي يمر بالعديد من العمليات قبل تجهيزه للبيع أو الاستهلاك، ومنها عملية البسترة والفلترة الآلية عن طريق التسخين والتبريد والتكرير عدة مرات، ومع أن عملية البسترة تقضي على العديد من الميكروبات والفطريات، إلا أنها كذلك تفقد العسل الكثير من قيمته الغذائية.
- إلا أن العسل قد يتعرض لعمليات غش أكبر من عملية البسترة والفلترة، حيث يقوم البعض بخلط الجلوكوز السائل والفركتوز وهو سائل الذرة على العسل ويكون من الصعب التفريق بالملمس أو العين المجردة بين العسل الطبيعي والعسل المغشوش.
- ومن المعروف أن العسل التجاري الذي يباع في الأسواق غالبيته من تلك النوعية بنسب متفاوتة، فبعضها يكون مشتملاً على مواد مضافة كثيرة، والبعض بنسب أقل، ومن العجيب أن الجميع يباع بسعر واحد في الأسواق لعدم لفت الانتباه إلى عملية الخلط والغش.
كيف تتعرف على جودة العسل بسرعة
بدون التعمق في طرق معرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش يمكنك ببساطة التعرف من أول وهلة على العسل الطبيعي الأصلي والعسل المغشوش أو المخلوط بمواد أخرى سريعًا، وذلك من خلال عدة ملاحظات سريعة هي:
- اللزوجة: فالعسل الطبيعي ليس لزجًا فإذا وضعته بين إصبعيك فإنك لا تشعر بمطة طويلة حين تسحب إصبعيك عن بعضهما، وذلك بخلاف العسل المغشوش أو المخلوط بمواد أخرى فإنه أكثر لزوجة.
- السمك: العسل الطبيعي سميك ومتماسك شيئًا ما، فإذا أملت البرطمان ثم عدلته ستشعر أنه سيأخذ بعض الوقت لحين الانتقال إلى الجانب الآخر، بخلاف العسل المغشوش فإنه ينتقل سريعًا من جانب إلى آخر لأنه ليس سميكًا بالقدر الكافي وخاصة المخلوط بسائل الفركتوز.
- الطعم: العسل الطبيعي الأصلي لا تبقى حلاوته بالفم فترة طويلة؛ لأنه طبيعي وليس مخلوطًا بالسكر، والنحل لا ينتج السكر، وإنما ينتج منتجًا اسمه العسل وهو شيء مختلف تمامًا عن السكر أو أي مكون آخر، أما العسل غير الطبيعي فهو الذي يبقى طعمه في الفم طويلاً بسبب معدلات السكر المضافة.
- الرائحة،: العسل الطبيعي لا رائحة له، وربما تكون له رائحة خفيفة إذا كان خامًا في خليته الأصلية، أما العسل المغشوش فتكون رائحته نفاذة.
- الكرملة: العسل الطبيعي إذا تعرض للسخونة فإنه يتكرمل سريعًا، ولا تنبعث عنه رغاوي، بخلاف العسل المغشوش فإنه لا يتكرمل بالسخونة مطلقًا، كذلك تنبعث منه رغاوي وفقاقيع كثيرة عند التسخين.
- الذوبان: إذا وضع العسل الطبيعي بالماء فإنه لا يذوب في الماء سريعًا، ولا يذوب إلا من خلال التحريك المستمر وبعد معاناة، أما إن كان مغشوشًا فإنه سرعان ما يذوب في الماء على صورة خيوط رفيعة.
طرق معرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش
وصلنا إلى طرق معرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش وهناك طرق متعددة بعضها بسيط وبعضها معقد، يمكن من خلالها التحقق من جودة العسل ونقائه وقيمته الغذائية كونه طبيعيًا، وسنكتفي هنا بإبراز الطرق البسيطة والمنزلية التي يتم من خلالها سريعًا التوصل إلى التفريق بين الغسل الطبيعي وغير الطبيعي ومن أهم تلك الطرق:
اختبار الإصبع للتفريق بين العسل الأصلي والمغشوش
ولكي يتحقق هذا الاختبار يقوم الشخص بالآتي:
- يضع كمية قليلة من العسل على باطن أصبع الإبهام في وضع الثبات.
- وينتظر قليلاً مع مراقبة حركة العسل ومدى انتشاره على الأصبع.
- إذا انتشر وتحرك سريعًا على جوانب الإصبع فهو ليس أصليًا وإنما هو مغشوش.
- فالعسل الطبيعي يبقى في مكانه على الأصبع فترة طويلة ولا يتحرك إلا ببطء شديد.
اختبار الماء للتحقق من جودة العسل
ولكي يتأكد الشخص من جودة العسل فعليه باتباع الآتي:
- تعبئة وعاء زجاجي بالماء النقي.
- إضافة ملعقة واحدة من العسل في الوعاء مع الماء.
- إذا ذاب العسل سريعًا في الماء بدون مجهود، فهو عسل مغشوش وصناعي بنسبة كبيرة.
- فإن ذاب بعد فترة وجيزة فهو مغشوش أيضًا إلا أن المكونات المخلوطة متوازنة مع نسب العسل الأصلي.
- أما إذا استقر العسل في باطن الوعاء ولم يذب إلا بالتحريك وبعد معاناة كبيرة فهو عسل طبيعي.
اختبار السخونة للتعرف على معدل جودة العسل ونقاوته
وهو من أبرع طرق معرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش ذلك أنه يعرفك بنسبة مائة بالمائة درجة نقاوة العسل وجودته وأصالته، ولكي يتم هذا الاختبار يقوم المستخدم باتباع التعليمات الآتية:
- إحضار عود ثقاب (كبريت) من العلبة مباشرة.
- غمس جزء منه بالعسل من الطرف القابل للاشتعال.
- احتكاك عود الثقاب مع المشط الذي يعمل على اشتعاله بعد الاحتكاك السريع.
- إذا حدث لهب مفاجئ ثم انطفاء سريع، فهذا دليل على أن العسل مغشوش، ونسبة أصالته ضعيفة، وغشه أكثر، بخلاف العسل الطبيعي الذي يشتعل ويستمر في اشتعاله.
- ذلك أن المواد المضافة، ولاسيما إن كانت مائعة ومائية فإنها تؤدي إلى رطوبة العسل، مما يجعله غير قابل للاشتعال، أما العسل الطبيعي فهو قابل للاشتعال والاستمرار في اشتعاله لفترة طويلة.
اختبار الخل للتأكد من نقاوة العسل وجودته
من الطرق المبتكرة للتعرف على جودة العسل طريقة الخل، ولكي يتم اختبار الخل يتبع الشخص التعليمات التالية:
- خلط كمية ضئيلة من الخل بضع قطرات قليلة مع قطرات من الماء وإضافته إلى ملعقة من العسل.
- إذا تولدت فقاقيع ورغاوي في العسل فهذا دليل على أنه مغشوش.
- فإن لم تحدث رغاوى ولا فقاقيع كان العسل أصليًا ونقيًا.
اختبار المنديل الورقي للتعرف على جودة وأصالة العسل
وهو من الطرق السهلة والبسيطة والتي تعرف سريعًا على مدى نقاوة العسل، من خلال ما يلي:
- ها أحضر منديلاً ورقيًا.
- قم وضع قطرات من العسل عليه.
- إذا ترك وضع العسل على المنديل رطوبة ارشفها وامتصها المنديل، فهذا دليل على أن الغسل مغشوش، لأن المكونات المضافة تكون مائية ولا يظهر أثرها إلا ارتشافها عبر إحدى المناشف.
- أما العسل الطبيعي فهو لا يترك رطوبة عند وضعه على المنديل لأنه ليس ماء.
اختبار النمل للتعرف على نقاوة العسل
من الاختبارات الجيدة للتعرف على مدى نقاوة العسل اختبار النمل، وفق ما يلي:
- ضع نقاطًا من العسل في طريق النمل.
- إذا أقبل النمل عليها واستدعى بعضه بعضًا، فهذا دليل على أن العسل مغشوش؛ لأن النمل يلتف حول السكريات، والعسل ليس سكرًا، العسل عسل فقط، لذلك لا يلتف حوله النمل.
وفي ختام مقالنا عن طرق معرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش نكون قد ذكرنا العديد من الطرق البسيطة التي من خلالها معرفة العسل الجيد النقي والطبيعي من غيره المغشوش، حيث يسعى البائعون إلى تحقيق ربح مادي سريع عبر غش العسل بالعديد من المكونات كالسكر أو الجلوكوز أو الفركتوز وغيرها من المكونات ويبيعونه بسعر العسل الأصلي.
