كيف تعرف البيض الفاسد حيث إن تناوله في هذه الحالة ينتج عنه الإصابة ببكتريا السالمونيلا أو التسمم الغذائي لذلك ينبغي على الأشخاص اختبار صلاحية البيض قبل تناوله، لذا سنوضح في هذا المقال كيف تعرف البيض الفاسد وطرق الكشف عن صلاحية البيض للتأكد من سلامته، فنرجو منكم المتابعة عبر موقع البلد
كيف تعرف البيض الفاسد
كيف تعرف البيض الفاسد ؟ فهناك مجموعة من الطرق الموثوق بها والتي يمكن استخدامها من أجل التأكد من صلاحية البيض وعدم فساده، وتتمثل هذه الطرق في الآتي:
1- اختبار الطفو
للكشف عن البيض الطازج يتم إحضار إناء مملوء بالماء، ومن ثم يتم وضع البيض النيئ داخله فإذا سقطت البيضة لأسفل الإناء كما لو كانت مستلقية، فهذا الأمر يعني أنها طازجة جدًا، وذلك لأن البيض الطازج يحتوي على كمية أقل من الهواء تحت القشرة، مما ينتج عنه غوصه في قاع الوعاء عند وضعه في الماء.
وعندما يسقط البيض في الماء ويطفو قليلًا، فهذا الأمر يعني أن البيض صالح للأكل ولكن ربما يكون في مرحلة متأخر، فكلما طالت مدة الاحتفاظ بالبيض زاد تبخر السائل الموجود داخل البيض، تاركًا جيوب هوائية لتحل محلها مما ينتج عنه وقوف البيض على الجانب الأصغر كما لو أنه يطفو قليلًا.
أما إذا طفت البيضة ولم تغرق في الإناء دل ذلك على أن البيضة تحتوي على ما يكفي من الهواء مما يجعلها غير صالحة للأكل مطلقًا.
2- الفحص السمعي
هناك طريقة أخرى إلى جانب الطريقة سابقة الذكر يمكن من خلالها الكشف عن صلاحية البيض وعدم فساده، وذلك عن طريق هز البيضة بالقرب من الأذن والاستماع إلى صوتها، فإذا كان صوت الخفقان خفيف فهذا دليل على فساد البيض لأن الصفار أصبح مائيًا وقديمًا.
3- تاريخ الصلاحية
تعتمد هذه الطريقة على التميز بين آخر تاريخ للبيع وهو التاريخ الذي يحدد المدة المسموحة لبقاء البيض في محلات البقالة قبل بيعه، وتاريخ انتهاء الصلاحية وهو آخر تاريخ يعتبر فيه البيض طازجًا، وفي حال عدم وجود أيًا من التواريخ السابقة فلابد من البحث عن تاريخ التعبئة المدون على كرتونة البيض.
وعلى الرغم من انخفاض دقة هذه الطريقة، إلا أنها تثبت أن البيض آمن للاستهلاك وخاصة إذا تم حفظه في الثلاجة للوقاية من نمو البكتيريا.
4- فحص الشم
تعتمد هذه الطريقة على حاسة الشم حيث إن البيض الفاسد يصدر رائحة مميزة لا يمكن خلطها برائحة أخرى، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا، وفي حال صدور رائحة كريهة من البيض، لابد من التخلص منه مباشرة لأنه غير آمن للاستهلاك.
5- الفحص البصري
يمكن التأكد من سلامة البيض من خلال التحقق ما إن كان متشققًا، ويمكن كسر البيض في وعاء أبيض ونظيف والتحقق من وجود أي تغير في اللون، ففي حال وجود لون وردي أو أزرق أو أخضر أو أسود، فهذا دليل على نمو البكتيريا وأنه غير آمن للاستهلاك.
فوائد البيض
تناول البيض يشمل فوائد عديدة على جسم الإنسان من أهمها وأبرزها الفوائد التالية:
- يمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية الهامة، حيث أنه يوفر للجسم نسبة تتراوح من 20 إلى 30% من الفيتامينات، ونسبة 10 إلى 20% من الفولات.
- يحتوي البيض على مركب الكولين وهو أحد العناصر المهمة خلال فترة الحمل والرضاعة، حيث أنه مهم للغاية لنمو دماغ الجنين والأطفال حديثي الولادة ويعمل على تعزيز ذاكرتهم، حيث أن بيضة واحدة تمد المرأة بحوالي 28% من القيمة اليومية الموصي بها من الكولين.
- يساهم في التخلص من الوزن الزائد، حيث أنه يمنح الفرد شعور بالشبع لفترة طويلة مما يقلل من كمية الطعام المتناولة.
- يعمل على تعزيز صحة الشعر والبشرة حيث أنه غني بالأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت، والعديد من الفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة البشرة ولشعر.
- البيض مصدر جيد لمضادات الأكسدة ومنها الزيانثين واللوتين، والتي تتراكم في العين وتحميها من بعض الموجات الطويلة عالية الطاقة، كما أنها تحمي العين من الإصابة بإعتام عدسة العين وتنكس الشبكية.
القيمة الغذائية للبيض
البيضة الواحدة كبيرة الحجم بوزن 50 جرام تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، والتي تتمثل في الآتي:
- 72 سعرة حرارية.
- 08 جرام من الماء.
- 36 جرام من الكربوهيدرات.
- 28 جرام من البروتين.
- 75 جرام من الدهون.
- 18 جرام من السكر.
- 28 ملغرام من الكالسيوم.
- 88 ملغرام من الحديد.
- 6 ملغرام من المغنسيوم.
- 99 ملغرام من الفسفور.
- 69 ملغرام من البوتاسيوم.
- 71 ملغرام من الصوديوم.
- 65 ملغرام من الزنك.
- 24 ميكروجرام من الفولات.
- 45 ميكروجرام من فيتامين ب 12.
- 270 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 53 ملغرام من فيتامين هاء.
- 41 وحدة دولية من فيتامين د.
من هنا نكون قد توصلنا إلى نهاية المقال بعد أن وضحنا كيف تعرف البيض الفاسد واستعرضنا بعض الطرق التي يمكن استخدامها للكشف عن صلاحية البيض وعدم فساده، ونتمنى أن يكون المقال حقق الاستفادة المرجوة منه حرصًا منا على رضاكم ونيل ثقتكم.
