صيد السمك في مصر يعد من الأمور الهامة؛ نظرًا لأن السمك من مصادر الغذاء الهامة والضرورية، فالأسماك غنية بأوميجا 3 المهم جدًا للجهاز المناعي والدماغ، هناك مصادر نهرية وبحرية لصيد السمك في مصر، سوف نتحدث هنا في موقع البلد عن الموضوع بالتفصيل.
صيد السمك في مصر
- مصر تحتوي على اثنين من أكبر البحار في العالم الغنية بمصادر الأسماك البحرية المختلفة وهما البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط، كذلك السمك النيلي الذي يستخرج من نهر النيل والبحيرات العذبة.
- السمك النيلي يغذي الأسواق المحلية لسد احتياجات المواطنين من الأسماك، وأشهر أنواع السمك النيلي هو السمك البلطي، فسمك البلطي من أشهر الأسماك المنتشرة وواحد من أكبر منتجات صيد السمك في مصر.
- هناك اهتمام كبير بتنمية الثروة السمكية بمصر، بلغ انتاج مصر من مصادر صيد الأسماك الطبيعية في العقد الماضي ما يزيد عن 900 ألف كيلو جرام في العام.
- صيد السمك في مصر يوفر الكثير من فرص العمل، كما تقوم الدولة بتصدير كميات كبيرة من الأسماك للسوق الدولي لتوفير العملة الأجنبية وزيادة حجم الصادرات الغذائية.
طريقة صيد السمك بالسنارة
صيد السمك في مصر يتم بطرق مختلفة ويتم تقسيم طرق الصيد بناء على الطعم المستخدم وأداة الصيد، سوف نتحدث عن طرق صيد السمك في البنود التالية:
- ذبابة الصيد الصناعية، هناك أنواع مختلفة من الطعم المستخدم في صيد الأسماك، فمن أنواع الطعم ما يكون مصنع من الشعر أو الريش ويكون على شكل الطعم الحي ليجذب السمك.
- الصيد من خلال التسقيط.
- استخدام بكرات لصيد.
- صيد بالجر، وفيها يستخدم قارب للصيد وسنارة.
- استخدام الطعم الحي وهي أقدم أنواع الصيد ومازالت حتى الآن، وتتم بوضعه بخطاف السنارة اليدوية وإلقاءه في الماء بعد ذلك تتبع حركة خيط السنارة.
- عند صيد السمك لابد من معرفة أماك تجمعه، فالسمك يقوم بالاحتماء بجزوع الأشجار والأماكن التي تكثر بها الطحالب.
- لابد أن تكون السنارة تناسب أحجام الأسماك في منطقة الصيد لتجنب انقطاع السنارة وهروب السمك، تزويد السنارة ببكرة يسهل عملية الصيد.
- حجم الخطاف، إذا كان حجم الخطاف أكبر من اللازم، فهذا يجعل السمك ينفر من الطعم ولا يقترب له، يتراوح حجم الخطاف لصيد السمك من 6 إلى 10 سم.
- نوع الطعم أمر هام جدًا بالنسبة للسمك، فالديدان من أقدم أنواع الطعم ومفضلة للكثير من أنواع الأسماك، وكذلك سمك المنوة الذي يستخدم كطعم للأسماك.
التعامل مع السمك بعد الصيد
أكبر مشكلة ممكن أن تواجه عملية صيد السمك في مصر هي فساد الأسماك التي تم اصطيادها، فسوء التخزين يسبب خسارة فاضحة لتاجر بيع الأسماك، والعشرون دقيقة التي تكون للسمك بعد خروجه من الماء واصطياده، يتوقف عليها جودة السمك فبالتالي هي أهم فترة في عمر السمك بعد صيده، لذا علينا باتباع التالي فور خروج السمك من مصايده:
- لابد من تعقيم صناديق التبريد التي يحفظ بها السمك برشها بمحاليل معقمة وهي عبارة عن 15 ملم لكل لتر ماء من مواد مبيضة.
- من الأفضل بقاء السمك على قيد الحياة ولكن يضرب على رأسه ليفقد فقط وعيه ليخرج الدم من السمك للحفاظ على لحوم الأسماك.
- منطقة الخياشيم بالأسماك تتجمع بها السموم، يفضل نزع تلك المنطقة وترك باقي السمك بالماء للتخلص من بقايا الدماء مع تغير ذلك الماء الموجود به السمك باستمرار.
- الماء والثلج والملح، ثلاث أشياء لابد أن تغلف الأسماك في صناديق التبريد الخاص بالحفظ للحماية من تكون البكتيريا الضارة بالأسماك المحفوظة.
أنواع مصايد السمك المختلفة في مصر
السمك ينقسم على حسب نوع المياه التي يعيش فيها لنوعين، أسماك المياه العذبة مثل الأنهار والبحيرات وأسماك المياه المالحة مثل البحار والمحيطات وسوف نتحدث عن النوعين هنا بالتفصيل.
مصايد الأسماك البحرية
- السمك المستخرج من البحر الأحمر وكذلك خليج السويس، تمتد مصايد البحر الأحمر من ليبا من ناحية الغرب إلي مدينتي رفح والعريش بمصر من جهة الغرب.
- تمثل مصايد البحر الأحمر والسويس مقدار 81 من إنتاج السمك في مصر.
- البحر الأبيض المتوسط وهي تمثل 11% من إجمالي الإنتاج السمكي بمصر.
- مصايد البحر الأبيض المتوسط تبدأ من مدينة الإسكندرية من جهة الشرق حتى مدينة بور سعيد.
- البحيرات الشمالية، من أجود الأسماك التي تنتجها هي البوري وسمك الطوبار والجمبري، وهي بحيرات المنزلة ومريوط وإدكو
مصايد المياه العذبة
- مصايد نهر النيل الممتد من مدينة أسوان في الجنوب إلي فرعي الدلتا على امتداد أراضي الدولة.
- البحيرات العذبة مثل بحيرة ناصر بجوار السد العالي بأسوان وكذلك بحيرة المنزلة.
- المزارع السمكية الصناعية، وهي تنتج كميات كبيرة من الأسماك تطرح بالأسماك لسد احتياج المواطنين.
أنواع الأسماك البحرية
الأسماك من الكائنات الحية التي تعيش داخل أعماق البحار وهي لا تحتوي على عمود فقري بهيكلها لذا تسمى لا فقريات وهي تتأثر بدرجة حرارة المياه التي تعيش فيها ومن أهم أنواع سمك البحار ما يلي:
أسماك البحر الأحمر والبحيرات المرة
- سمك الفراشة.
- سمك العنزة.
- سمك أبو دفدوف.
- سمك الرأس.
- سمك العصفور.
- سمك البوق.
- سمك الإمبراطور.
- سمك البايجو وسمك الهامور.
- سمك النمر وسمك المهرج وسمك البخاخ وسمك العقرب والبراكودا.
- سمك الببغاء البحري وسمك البقرة وسمك النار.
أسماك النيل وبحيرات المياه العذبة
- سمك الساموس وسمك البلطي وسمك البنية والمبروكة.
- سمك الرعاد واللبيس والبياض.
- سمك الأمون والسمك القرموط وثعبان البحر.
سمك البحر الأبيض المتوسط والبحيرة الشمالية
- سمك المكرونة وسمك اللوت وسمك البربون.
- سمك موسى وموزة وسمك السردين.
- سمك المياس والأنشوجة وسمك الوقار.
- سمك البوري والسيوف وسمك الحباريات والعضاض.
أشهر أنواع السمك بمصر
هناك بعض أنواع الأسماك سواء السمك النهري أو البحري يكثر الطلب عليها في سوق السمك بمصر ويفضل الناس أكلها ومنها ما يلي:
سمك البوري
هو من أسماك المصايد البحرية، ومن الممكن أن نتنقل بعض أسماك البوري للمياه العذبة من وتعيش فيها، ولكن الموطن الأصلي للبوري هو البحار.
سمك القاروص
هذا النوع من الأسماك يستطيع التكيف من ظروف البيئة المحيطة به، وهذا النوع من السمك قليل الدهن حيث تبلغ فقط نسبة 2% وهو غني بالبروتين وتقوم مصر بتصديره للسوق الأوربي.
سمك التونة
يمتاز هذا السمك بلحمه الأبيض، وهذه الأسماك ترتفع بها نسبة الدهون ومنها أنواع مختلفة وهي، سممك التونة الأزرق، سمك التونة له عيون واسعة، سمك التونة بزعانف طويلة، وسمك التونة المخطط.
الجمبري
منهم سمك الجمبري الياباني، الهندي وسمك الجمبري القزاز والسويسي والفانمي.
سمك البلطي
من أكثر الأسماك شيوعا في مصر، ينمو هذا النوع من الأسماك بسرعة كبيرة ويتغذى على الكائنات التي تعيش في المياه العذبة، تتكاثر وتنمو بأعداد كبيرة.
أسماك الدنسيس
هي تعيش في البحر الأبيض المتوسط، يتحول السمك الذكر لأنثى في هذا النوع من الأسماك بعد وصول عمره ثلاث سنوات.
القيمة الغذائية للأسماك
تشجع الدولة صيد السمك في مصر لما للسمك من قيمة غذائية كبيرة، السمك من أفضل أنواع اللحوم والتي ليس لها أي أضرار مثل لحوم الماشية او الدواجن التي يسبب الإكثار منها مشاكل صحية، لذا هنا لابد أن نتحدث عن قيمة السمك الغذائية:
- الأحماض الدهنية الهامة جداً للمخ مثل أوميجا 3 وأوميجا
- فيتامين B12 ، الذي يقي الجسم من أمراض السرطان والأمراض لمعدية ويقوي مناعة الجسم.
- فيتامين دال، والفيتامينات عامة مفيدة لصحة الجسم وتقوية العظام والعضلات.
- البروتين، البروتين ضرورية لعمليات الأيض وعملية وصول الأكسجين خلال الدم لجميع أعضاء الجسم.
- عنصر السيلينيوم والفسفور والبوتاسيوم.
- السمك لا يسبب زيادة في الوزن، لذا يفضل السمك عن اللحوم بأنواعها المختلفة كمصدر للبروتين والفيتامين.
- تناول السمك يحمي الإنسان من خطورة الإصابة بمرض الزهايمر، فالأحماض الدهنية بالسمك مثل أوميجا 3 واوميجا 4 يقوي المخ .
- الوقاية من مرض السكري، فالسمك يعطي طاقة وسعرات حرارية دون زيادة نسبة السكر بالدم او الدهون.
- السمك يعزز القلب ويقي القلب من خطر التعرض للسكتة القلبية وتصلب الشرايين.
- الحماية من الأرق واضطرابات النوم.
- يقوي النظر ويفيد العيون.
- معالجة حب الشباب وتعزيز صحة الجلد.
- يقوي العظام والمفاصل والالتهابات.
- يزيد من مناعة الجسم.
للسمك فوائد صحية كبيرة تحدثنا عنها بصورة وجيزة، صيد السمك في مصر نشاط حيوي وهام، ليس فقط من الناحية الاقتصادية فحسب بل القيمة الغذائية للسمك وكونه مصدر للحوم المفيدة التي ليس لها أي أضرار على الصحة.
